CN109135925A - 水蜜桃味香精配方 - Google Patents

Abstract

本发明公开了水蜜桃味香精配方，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯1.00％‑3.00％，叶醇0.50％‑0.80％，丁酸丙酯0.50％‑0.80％，苯甲醛0.20％‑0.50％，异戊酸丁酯1.00％‑3.0％，β‑紫罗兰酮0.20％‑0.50％，α‑紫罗兰酮0.20％‑0.50％，丙位癸内酯0.50％‑0.80％，桃醛0.50％‑0.80％，丙酸0.30％‑0.80％，异丁酸叶醇酯0.60％‑0.90％，丁位癸内酯0.50％‑0.80％，乙基麦芽酚0.50％‑0.80％，丙二醇93.50％‑98.50％。本发明通过加入8‑巯基薄荷酮、丁位十一内酯与丙位辛内酯，能够大幅度的提升该水蜜桃味香精的香气；并通过添加一定比例的8‑巯基薄荷酮能够中和丁位十一内酯的香气，使丁位十一内酯香气更佳自然、柔和更佳受大众喜欢；通过添加一定比例的丙位辛内酯能够使该水蜜桃味香精口感更佳醇厚。

Description

水蜜桃味香精配方

技术领域

本发明涉及香精领域，尤其涉及水蜜桃味香精配方。

背景技术

香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类，香精按香型可分为花香型、非花香型、果香型、酒用香型、烟用香型和食品用香型六大类，香精按形态可分为液体香精和粉末香精两大类，液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三种，水溶性香精是指将天然香料、合成香料调合而成的香基用乙醇或乙醇水溶液溶解而成，有时也加甘油、丙二醇等其他溶剂，水溶性香精主要用于软饮料、冰制食品和酒类，油溶性香精是将天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中或者直接用天然香料和合成香料调配而成的，乳化香精中起乳化作用的表面活性剂有单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等，另外，果胶、明胶、阿拉伯树胶、琼脂、淀粉、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维素钠等在乳化香精中，可起乳化稳定剂和增稠剂的作用，水蜜桃味香精为香精中具化的一种。

上述水蜜桃味香精，香味不够自然，口感不够醇厚，不受消费者喜爱。

发明内容

本发明的目的是提供水蜜桃味香精配方，解决了香味不够自然，口感不够醇厚，不受消费者喜爱的问题。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供水蜜桃味香精配方，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯1.00％-3.00％，叶醇0.50％-0.80％，丁酸丙酯0.50％-0.80％，苯甲醛0.20％-0.50％，异戊酸丁酯1.00％-3.0％，β-紫罗兰酮0.20％-0.50％，α-紫罗兰酮0.20％-0.50％，丙位癸内酯0.50％-0.80％，桃醛0.50％-0.80％，丙酸0.30％-0.80％，异丁酸叶醇酯0.60％-0.90％，丁位癸内酯0.50％-0.80％，乙基麦芽酚0.50％-0.80％，丙二醇93.50％-98.50％。

优选地，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯2.00％，叶醇0.60％，丁酸丙酯0.60％，苯甲醛0.30％，异戊酸丁酯2.00％，β-紫罗兰酮0.30％，α-紫罗兰酮0.30％，丙位癸内酯0.60％，桃醛0.60％，丙酸0.40％，异丁酸叶醇酯0.70％，丁位癸内酯0.60％，乙基麦芽酚0.60％％，丙二醇87.90％，8-巯基薄荷酮2.00％，丁位十一内酯0.80％，丙位辛内酯1.00％。

优选地，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯1.00％，叶醇0.50％，丁酸丙酯0.50％，苯甲醛0.20％，异戊酸丁酯1.00％，β-紫罗兰酮0.20％，α-紫罗兰酮0.20％，丙位癸内酯0.50％，桃醛0.50％，丙酸0.30％，异丁酸叶醇酯0.60％，丁位癸内酯0.50％，乙基麦芽酚0.50％，丙二醇90.70％，8-巯基薄荷酮1.80％，丁位十一内酯0.90％，丙位辛内酯1.10％。

优选地，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯2.00％，叶醇0.60％，丁酸丙酯0.60％，苯甲醛0.30％，异戊酸丁酯2.00％，β-紫罗兰酮0.30％，α-紫罗兰酮0.30％，丙位癸内酯0.60％，桃醛0.60％，丙酸0.40％，异丁酸叶醇酯0.70％，丁位癸内酯0.60％，乙基麦芽酚0.60％％，丙二醇87.90％，8-巯基薄荷酮2.00％，丁位十一内酯0.90％，丙位辛内酯1.20％。

优选地，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：所述苯甲醛为苯的氢被醛基取代后形成的有机化合物，由水蜜桃的新鲜桃核中提取得到呈无色液体。

优选地，所述丙位癸内酯由辛醛与丙二酸缩合，再脱羟和环化得到。

优选地，所述乙基麦芽酚，由淀粉发酵得到曲酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦芽酚。

优选地，所述叶醇是用优质的天然茶叶进行发酵，采用浸提法而得。

优选地，所述香荚兰豆酊是用优质的天然香荚兰豆，采用超临界二氧化碳先进技术从酒精、蒸馏水等介质中萃取出来的。

本发明还提供水蜜桃味香精配方的加工方法，具体包括以下步骤：

1).将丁酸乙酯、叶醇、苯甲醛、苯甲醛、异戊酸丁酯、β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮、丙位癸内酯、桃醛、丙酸、异丁酸叶醇酯、丁位癸内酯、乙基麦芽酚、丙二醇、8-巯基薄荷酮、丁位十一内酯与丙位辛内酯按照一定的比例进行配比，然后放置在密封性良好的夹罐中，完成混合搅拌均匀；

2).将搅和后的物体，放置于密封性良好的密封罐中存放即可。

丁位十一内酯天然存在于椰子、牛奶等奶制品中，通过将2-己基环戊酮进行内酯化而得到，丁位十一内酯具有强烈的奶油样脂肪气息，桃子样香韵，通过在该水蜜桃味香精中加入一定比例的丁位十一内酯能够大幅度的提升该水蜜桃味香精的香气。

8-巯基薄荷酮，由布枯叶油提炼得到，品相为无色至黄棕色液体。具有黑加仑似芳香风味；通过添加一定比例的8-巯基薄荷酮能够中和丁位十一内酯的香气，使丁位十一内酯香气更佳自然、柔和更佳受大众喜欢。

丙位辛内酯完全有精选杏子提炼得到，无色至微黄色澄清液体，具有浓甜药草、温暖的椰子样气息、并有豆香香韵，通过添加一定比例的丙位辛内酯能够使该水蜜桃味香精口感更佳醇厚。

乙基麦芽酚，由淀粉发酵得到曲酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦芽酚，微量添加乙基麦芽酚能够中和苯甲醛的气味，使整体气味更平和，并改善口感。

叶醇是用优质的天然茶叶进行发酵，采用浸提法而得，具有强烈的新鲜叶草香气，属清香型名贵香料，主要用作各种花香型香精的前味剂。

本发明的有益效果：本发明通过加入8-巯基薄荷酮、丁位十一内酯与丙位辛内酯，丁位十一内酯天然存在于椰子、牛奶等奶制品中，通过将2-己基环戊酮进行内酯化而得到，丁位十一内酯具有强烈的奶油样脂肪气息，桃子样香韵，通过在该水蜜桃味香精中加入一定比例的丁位十一内酯能够大幅度的提升该水蜜桃味香精的香气；8-巯基薄荷酮，由布枯叶油提炼得到，具有黑加仑似芳香风味；通过添加一定比例的8-巯基薄荷酮能够中和丁位十一内酯的香气，使丁位十一内酯香气更佳自然、柔和更佳受大众喜欢；丙位辛内酯完全有精选杏子提炼得到，无色至微黄色澄清液体，具有浓甜药草、温暖的椰子样气息、并有豆香香韵，通过添加一定比例的丙位辛内酯能够使该水蜜桃味香精口感更佳醇厚。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

实施例1

制作方法具体步骤如下：

1).丁酸乙酯2.00％、叶醇0.60％、丁酸丙酯0.60％、苯甲醛0.30％、异戊酸丁酯2.00％、β-紫罗兰酮0.30％、α-紫罗兰酮0.30％、丙位癸内酯0.60％、桃醛0.60％、丙酸0.40％、异丁酸叶醇酯0.70％、丁位癸内酯0.60％、乙基麦芽酚0.60％％、丙二醇87.90％、8-巯基薄荷酮2.00％、丁位十一内酯0.80％与丙位辛内酯1.00％按照一定的比例进行配比，然后放置在密封性良好的夹罐中，完成混合搅拌均匀；

2).将搅和后的物体，放置于密封性良好的密封罐中存放即可。

实施例2

制作方法具体步骤如下：

1).将丁酸乙酯1.00％、叶醇0.50％、丁酸丙酯0.50％、苯甲醛0.20％、异戊酸丁酯1.00％、β-紫罗兰酮0.20％、α-紫罗兰酮0.20％、丙位癸内酯0.50％、桃醛0.50％、丙酸0.30％、异丁酸叶醇酯0.60％、丁位癸内酯0.50％、乙基麦芽酚0.50％、丙二醇90.70％、8-巯基薄荷酮1.80％、丁位十一内酯0.90％与丙位辛内酯1.10％按照一定的比例进行配比，然后放置在密封性良好的夹罐中，完成混合搅拌均匀；

2).将搅和后的物体，放置于密封性良好的密封罐中存放即可。

实施例3

1).将丁酸乙酯2.00％、叶醇0.60％、丁酸丙酯0.60％、苯甲醛0.30％、异戊酸丁酯2.00％、β-紫罗兰酮0.30％、α-紫罗兰酮0.30％、丙位癸内酯0.60％、桃醛0.60％、丙酸0.40％、异丁酸叶醇酯0.70％、丁位癸内酯0.60％、乙基麦芽酚0.60％％、丙二醇87.90％、8-巯基薄荷酮2.00％、丁位十一内酯0.90％与丙位辛内酯1.20％按照一定的比例进行配比，然后放置在密封性良好的夹罐中，完成混合搅拌均匀；

2).将搅和后的物体，放置于密封性良好的密封罐中存放即可。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.水蜜桃味香精配方，其特征在于，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯1.00％-3.00％，叶醇0.50％-0.80％，丁酸丙酯0.50％-0.80％，苯甲醛0.20％-0.50％，异戊酸丁酯1.00％-3.0％，β-紫罗兰酮0.20％-0.50％，α-紫罗兰酮0.20％-0.50％，丙位癸内酯0.50％-0.80％，桃醛0.50％-0.80％，丙酸0.30％-0.80％，异丁酸叶醇酯0.60％-0.90％，丁位癸内酯0.50％-0.80％，乙基麦芽酚0.50％-0.80％，丙二醇93.50％-98.50％。

2.根据权利要求1所述的水蜜桃味香精配方，其特征在于，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯2.00％，叶醇0.60％，丁酸丙酯0.60％，苯甲醛0.30％，异戊酸丁酯2.00％，β-紫罗兰酮0.30％，α-紫罗兰酮0.30％，丙位癸内酯0.60％，桃醛0.60％，丙酸0.40％，异丁酸叶醇酯0.70％，丁位癸内酯0.60％，乙基麦芽酚0.60％％，丙二醇87.90％，8-巯基薄荷酮2.00％，丁位十一内酯0.80％，丙位辛内酯1.00％。

3.根据权利要求1所述的水蜜桃味香精配方，其特征在于，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯1.00％，叶醇0.50％，丁酸丙酯0.50％，苯甲醛0.20％，异戊酸丁酯1.00％，β-紫罗兰酮0.20％，α-紫罗兰酮0.20％，丙位癸内酯0.50％，桃醛0.50％，丙酸0.30％，异丁酸叶醇酯0.60％，丁位癸内酯0.50％，乙基麦芽酚0.50％，丙二醇90.70％，8-巯基薄荷酮1.80％，丁位十一内酯0.90％，丙位辛内酯1.10％。

4.根据权利要求1所述的水蜜桃味香精配方，其特征在于，该水蜜桃味香精配方的组分及重量成分组成包括：丁酸乙酯2.00％，叶醇0.60％，丁酸丙酯0.60％，苯甲醛0.30％，异戊酸丁酯2.00％，β-紫罗兰酮0.30％，α-紫罗兰酮0.30％，丙位癸内酯0.60％，桃醛0.60％，丙酸0.40％，异丁酸叶醇酯0.70％，丁位癸内酯0.60％，乙基麦芽酚0.60％％，丙二醇87.90％，8-巯基薄荷酮2.00％，丁位十一内酯0.90％，丙位辛内酯1.20％。

5.根据权利要求1所述的水蜜桃味香精配方，其特征在于，所述苯甲醛为为苯的氢被醛基取代后形成的有机化合物，由水蜜桃的新鲜桃核中提取得到呈无色液体。

6.根据权利要求1所述的水蜜桃味香精配方，其特征在于，所述丙位癸内酯由辛醛与丙二酸缩合，再脱羟和环化得到。

7.根据权利要求1所述的水蜜桃味香精配方，其特征在于，所述乙基麦芽酚，由淀粉发酵得到曲酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦芽酚。

8.根据权利要求1所述的水蜜桃味香精配方，其特征在于，所述叶醇是用优质的天然茶叶进行发酵，采用浸提法而得。

9.根据权利要求1-8任一项所述的水蜜桃味香精配方的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1).将丁酸乙酯、叶醇、苯甲醛、苯甲醛、异戊酸丁酯、β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮、丙位癸内酯、桃醛、丙酸、异丁酸叶醇酯、丁位癸内酯、乙基麦芽酚、丙二醇、8-巯基薄荷酮、丁位十一内酯与丙位辛内酯按照一定的比例进行配比，然后放置在密封性良好的夹罐中，完成混合搅拌均匀；

2).将搅和后的物体，放置于密封性良好的密封罐中存放即可。