CN109123475A - 一种海参粉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种海参粉的加工方法，解决了现有技术中海参粉营养成分容易被破坏且单一的问题。该加工方法包括如下顺序步骤：S1.净选，选取体呈圆筒状，长10‑20cm、色暗、多肉刺的辽参，除去内脏，洗净腔内泥沙；S2.消毒，将海参放入含有薄荷、百合与银耳的纯净水中进行烧煮1‑1.5小时，捞起放冷，经暴晒或烘焙至八、九成干；S3.粉碎，将海参与黑小豆、荷兰豆、花生、玉竹、茯苓按照重量比20：2:2：1:1:1混合均匀后进行粉碎，粉碎目数为60目、80目、100目或120目；S4.包装，将海参粉按照35g/包的标准进行包装。
Description
技术领域
本发明涉及海参食品技术领域，特别是指一种营养丰富的海参粉的加工方法。
背景技术
海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食，海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，随着海参价值知识的普及，海参也逐渐进入了百姓餐桌。现有的海参食用方法通常都是做成粥，虽然能够较好地帮助人体吸收海参的营养成分，但对制作条件具有一定的要求，像长期出差的人群即无法制作海参粥，也有许多厂家将海参加工成粉状以便于直接冲服，极大的方便了不同人群的不同需求，但现有技术的海参粉加工方法程序繁琐，不仅容易破坏海参的营养成分，而且海参粉产品的营养价值也不高。
发明内容
本发明提出一种海参粉的加工方法，解决了现有技术中海参粉营养成分容易被破坏且单一的问题。
本发明的技术方案是这样实现的：一种海参粉的加工方法，包括如下顺序步骤
S1.净选，选取体呈圆筒状，长10-20cm、色暗、多肉刺的辽参，除去内脏，洗净腔内泥沙；
S2.消毒，将海参放入含有薄荷、百合与银耳的纯净水中进行烧煮1-1.5小时，捞起放冷，经暴晒或烘焙至八、九成干；
S3.粉碎，将海参与黑小豆、荷兰豆、花生、玉竹、茯苓按照重量比20：2:2： 1:1:1混合均匀后进行粉碎，粉碎目数为60目、80目、100目或120目；
S4.包装，将海参粉按照35g/包的标准进行包装。
作为一种优选的实施方式，所述步骤S3中
S31.所述混合物中还含有燕麦粉、菊花粉、松茸粉和糯米粉，所述海参、燕麦、菊花、松茸、糯米的重量比为20：1:2:1:1。
作为一种优选的实施方式，所述步骤S3中
S32.所述混合物中还含有重量比相等的豌豆粉、玉米粉、栗子粉、胡萝卜粉和海带粉，所述豌豆、玉米、栗子、胡萝卜、海带的重量和与海参之间的重量比为1:20。
作为一种优选的实施方式，在步骤S4之前，在压力为500-550MPa、温度为 65-75℃的无菌环境下对混合后的海参粉进行杀菌，杀菌时间持续30min以上。
采用了上述技术方案后，本发明的有益效果是：本发明的海参粉加工方法将净选后的海参放入含有薄荷、百合与银耳的纯净水中进行烧煮1-1.5小时后，能够使海参充分吸收薄荷、百合与银耳中的营养物质，提高海参的营养价值，而且能够使海参具有一定的清香味，在放冷及暴晒或烘焙后能够方便对其进行粉碎，将海参与黑小豆、荷兰豆、花生等多种营养丰富的物质一同混合均匀后进行粉碎能够进一步提高海参粉的营养成分，使其具有补甚益精、滋阴养血、增强体质、改善睡眠、调节血脂的功效。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
该实施例中海参粉的加工方法，包括如下顺序步骤
S1.净选，选取体呈圆筒状，长10cm、色暗、多肉刺的辽参，除去内脏，洗净腔内泥沙；此处的辽参指的是黄渤海分界线旅顺口所产六棱刺参。
S2.消毒，将海参放入含有薄荷、百合与银耳的纯净水中进行烧煮1小时，捞起放冷，经暴晒或烘焙至八成干，其中，薄荷、百合及银耳的重量比可随意设置，该步骤除了能够增加海参的营养成分外，还能够提高海参的味觉效果；此处的薄荷、百合与银耳均是市场上购买的质量较好的产品。
S3.粉碎，将海参与黑小豆、荷兰豆、花生、玉竹、茯苓、燕麦、菊花、松茸、糯米按照重量比20：2:2：1:1:1：1:2:1:1混合均匀后进行粉碎，粉碎目数为60目，此外，还可在混合物中加入豌豆、玉米、栗子、胡萝卜、海带后再进行粉碎，这些物质的重量相对较少，其重量之和与海参的比例为1:20，而豌豆、玉米、栗子、胡萝卜、海带的重量比可相等，上述的物品均为市场上购买的新鲜物品。
S4.杀菌，在压力为500MPa、温度为65℃的无菌环境下对上述混合后的海参粉进行杀菌，杀菌时间持续30min。
S5.包装，将上述杀菌后的海参粉按照35g/包的标准进行包装。
实施例二：
该实施例中海参粉的加工方法，包括如下顺序步骤
S1.净选，选取体呈圆筒状，长15cm、色暗、多肉刺的辽参，除去内脏，洗净腔内泥沙；
S2.消毒，将海参放入含有薄荷、百合与银耳的纯净水中进行烧煮1.3小时，捞起放冷，经暴晒或烘焙至九成干，其中，薄荷、百合及银耳的重量比可随意设置，该步骤除了能够增加海参的营养成分外，还能够提高海参的味觉效果；
S3.粉碎，将海参与黑小豆、荷兰豆、花生、玉竹、茯苓、燕麦、菊花、松茸、糯米按照重量比20：2:2：1:1:1：1:2:1:1混合均匀后进行粉碎，粉碎目数为80目，此外，还可在混合物中加入豌豆、玉米、栗子、胡萝卜、海带后再进行粉碎，这些物质的重量相对较少，其重量之和与海参的比例为1:20，而豌豆、玉米、栗子、胡萝卜、海带的重量比可相等；
S4.杀菌，在压力为530MPa、温度为70℃的无菌环境下对上述混合后的海参粉进行杀菌，杀菌时间持续40min。
S5.包装，将上述杀菌后的海参粉按照35g/包的标准进行包装。
该实施例中采用的各种原材料与实施例一中的相同。
实施例三：
该实施例中海参粉的加工方法，包括如下顺序步骤
S1.净选，选取体呈圆筒状，长20cm、色暗、多肉刺的辽参，除去内脏，洗净腔内泥沙；
S2.消毒，将海参放入含有薄荷、百合与银耳的纯净水中进行烧煮1.5小时，捞起放冷，经暴晒或烘焙至九成干，其中，薄荷、百合及银耳的重量比可随意设置，该步骤除了能够增加海参的营养成分外，还能够提高海参的味觉效果；
S3.粉碎，将海参与黑小豆、荷兰豆、花生、玉竹、茯苓、燕麦、菊花、松茸、糯米按照重量比20：2:2：1:1:1：1:2:1:1混合均匀后进行粉碎，粉碎目数为120目，此外，还可在混合物中加入豌豆、玉米、栗子、胡萝卜、海带后再进行粉碎，这些物质的重量相对较少，其重量之和与海参的比例为1:20，而豌豆、玉米、栗子、胡萝卜、海带的重量比可相等；
S4.杀菌，在压力为550MPa、温度为75℃的无菌环境下对上述混合后的海参粉进行杀菌，杀菌时间持续50min。
S5.包装，将上述杀菌后的海参粉按照35g/包的标准进行包装。
该实施例中采用的各种原材料也与实施例一中的相同。
利用本发明专利加工出的海参粉为棕灰色粉末，具有海参特定的腥味，无霉变，无异味，无杂质，其技术指标如下：
水分≤10％；
蛋白质≥60％；
糖原≥10％；
总皂苷≥1.3％；
灰份≤5.0％；
重金属≤20.0mg/kg；
铅(以Pb计)≤2.0mg/kg；
汞(以Hg计)≤1.0mg/kg；
无机砷≤15.0mg/kg；
菌落总数≤30000cfu/g；
大肠菌群≤90MPN/100g；
霉菌记数≤25cfu/g；
酵母计数≤25cfu/g；
食用时，一包海参粉加200ml开水冲调搅匀即可食用，还可根据个人口味添加冰糖、蜂蜜或者牛奶等调味品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种海参粉的加工方法，其特征在于：包括如下顺序步骤
S1.净选，选取体呈圆筒状，长10-20cm、色暗、多肉刺的辽参，除去内脏，洗净腔内泥沙；
S2.消毒，将海参放入含有薄荷、百合与银耳的纯净水中进行烧煮1-1.5小时，捞起放冷，经暴晒或烘焙至八、九成干；
S3.粉碎，将海参与黑小豆、荷兰豆、花生、玉竹、茯苓按照重量比20：2:2：1:1:1混合均匀后进行粉碎，粉碎目数为60目、80目、100目或120目；
S4.包装，将海参粉按照35g/包的标准进行包装。
2.如权利要求1所述的海参粉的加工方法，其特征在于：所述步骤S3中
S31.所述混合物中还含有燕麦粉、菊花粉、松茸粉和糯米粉，所述海参、燕麦、菊花、松茸、糯米的重量比为20：1:2:1:1。
3.如权利要求2所述的海参粉的加工方法，其特征在于：所述步骤S3中
S32.所述混合物中还含有重量比相等的豌豆粉、玉米粉、栗子粉、胡萝卜粉和海带粉，所述豌豆、玉米、栗子、胡萝卜、海带的重量和与海参之间的重量比为1:20。
4.如权利要求3所述的海参粉的加工方法，其特征在于：在步骤S4之前，在压力为500-550MPa、温度为65-75℃的无菌环境下对混合后的海参粉进行杀菌，杀菌时间持续30min以上。
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