CN109097238A - 鹿胶醋及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了鹿胶醋及其制备方法，包括下述重量份的组分：五谷陈醋10‑20Kg，鹿皮100‑200g，鹿筋100‑200g，鹿血100‑200g，鹿尾100‑200g，鹿鞭50‑100g，鹿茸20‑50g，鹿骨20‑50g，鹿胎10‑20g，肉苁蓉50‑100g，党参50g‑100，黄芪50‑100g，甘草100‑200g。本发明具有很强的保健功效，有效提高人体免疫力，同时口感好，同时扩大了鹿胶的食用范围，使鹿胶产品的种类扩大，提高了鹿胶的利用率及利用价值。

Description

鹿胶醋及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其是涉及鹿胶醋及其制备方法。

背景技术

相比为人熟知的驴皮阿胶来说，鹿皮是我国的传统中药，药用历史悠久。鹿皮胶是以梅花鹿或马鹿的皮为原料加工精制而成。现代研究表明，鹿皮胶富含多种氨基酸与微量元素，具有补血止血、补气滋阴、补肾壮阳等多种营养保健作用。针对人体机理，双向调节，既可以能够强身，还可以排毒。除了鹿皮之外，鹿骨、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿茸均是宝。

鹿筋：壮筋骨，续劳损。

鹿尾：为滋补药。治腰痛，阳痿。

鹿鞭：补肾精，壮肾阳，益精，强腰膝。

鹿茸：壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨、治虚劳赢瘦、精神倦乏、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩带下。

鹿骨：补肾壮阳、祛风除湿、散肿疗疮。治肾阳不足、跌打损伤。

目前鹿胶大部分将鹿胶与其他成分混合制得，如：中国专利文献CN103599131A公开了一种鹿胶的配方，其中包括的组成及重量百分比组分为：鹿胶96％，黄酒2％，冰糖1％，植物油1％；中国专利文献CN103599131A公开了一种鹿胶的配方，其中包括的组成及重量百分比组分为：鹿胶96％，黄酒2％，冰糖1％，植物油1％。目前有些鹿胶配方中没有直接用鹿胶，而是自己配制，如:中国专利文献CN102948773A公开了一种水晶鹿胶冻，所述的水晶鹿胶冻的组分包括：鹿皮，鹿骨。

由此可知目前的鹿胶配方中所含成分为鹿皮、鹿骨，并没有将鹿皮、鹿骨、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿茸混合制做鹿胶，导致制得的鹿胶营养不全面，而且对鹿皮的需求量大，生产成本增加。另外，传统鹿胶产品存在鹿胶粘度大、纯度低，不利于消化吸收，有效成分低等问题。

另外，现有的鹿胶产品大多仅限于鹿胶膏等食品，对于鹿胶的食用范围小，鹿胶产品的种类少，导致鹿胶的利用率低。

发明内容

本发明的目的是提供鹿胶醋及其制备方法，用于解决现有技术中存在的上述缺陷。

为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

鹿胶醋，包括下述重量份的组分：五谷陈醋10-20Kg，鹿皮100-200g，鹿筋100-200g，鹿血100-200g，鹿尾100-200g，鹿鞭50-100g，鹿茸20-50g,鹿骨20-50g，鹿胎10-20g，肉苁蓉50-100g，党参50g-100，黄芪50-100g，甘草100-200g。

在一种优选的实施方式中，包括下述重量份数的组分：枸杞100-200g和山楂100-200g。

在一种优选的实施方式中，包括下述重量份的组分：五谷陈醋15Kg，鹿皮100g，鹿筋100g，鹿血100g，鹿尾100g，鹿鞭50g，鹿茸20g,鹿骨20g，鹿胎10g，肉苁蓉50g，党参50g，黄芪50g，甘草100g，枸杞200g，山楂100g。

在一种优选的实施方式中，包括下述重量份的组分：五谷陈醋20Kg，鹿皮200g，鹿筋200g，鹿血200g，鹿尾200g，鹿鞭100g，鹿茸50g,鹿骨50g，鹿胎20g，肉苁蓉100g，党参100g，黄芪50g，甘草150g，枸杞150g，山楂150g。

所述鹿胶醋的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：取新鲜鹿皮脱毛，再用清水浸泡1-2天；将浸泡后的鹿皮切成若干张与食盐混合，一并置于搅拌机中搅拌2-3小时后用清水冲洗鹿皮表面浮盐，其中，搅拌速度控制为50-60转/分钟；再将冲洗后的鹿皮于沸水中焯至鹿皮表面呈卷曲状，取出后采用刀片进行第二次脱毛，并去多余油脂；最后将鹿皮切丝备用；

步骤2：将鹿血、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿茸、鹿骨和鹿胎处理干净后，分别浸泡于白酒中12-24小时去腥；

步骤3：将处理后的鹿皮丝、鹿血、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿茸、鹿骨、鹿胎与黄酒混合，文火熬制2-3小时后过滤，取滤液备用；向滤渣中继续加入黑豆酒和黑米酒，继续文火熬制2-3小时后过滤取滤液备用；再次向滤渣中继续加入黑豆酒和黑米酒，继续文火熬制2-3小时后过滤取滤液备用；

步骤4：将步骤3中制得的滤液混合，浓缩制胶，并于阴干环境下，晾胶25天得到鹿胶；

步骤5：将步骤4中制得的鹿胶与肉苁蓉、黄芪、党参、甘草、枸杞和山楂浸泡于五谷陈醋中，瓶贮密封，每隔3-5日振摇一次，待鹿胶完全溶于五谷陈醋中，密封存贮1个月，过滤去渣后即得所述鹿胶醋。

本发明的鹿胶醋与现有技术相比，其有益效果在于：本发明由鹿皮、鹿血、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿茸、鹿骨和鹿胎制得鹿胶，充分利用了鹿身上的食材，营养全面，且降低了对鹿皮的需求量，同时降低了生产成本。将制得的鹿胶与多种中药组分混合，浸泡于五谷陈醋中，制得鹿胶醋，补血生精、悦颜美容，鹿胶中富含胶原蛋白，又能生精造血，增强了鹿胶的保健功效，有效提高人体免疫力，同时口感好，用于餐饮中，能够被广大人群接受。

另外，本发明也对鹿胶醋做了进一步推广，扩大了鹿胶的食用范围，使鹿胶产品的种类扩大，提高鹿胶的利用率及利用价值。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本实施例的鹿胶醋包括下列重量份的组分：五谷陈醋15Kg，鹿皮100g，鹿筋100g，鹿血100g，鹿尾100g，鹿鞭50g，鹿茸20g,鹿骨20g，鹿胎10g，肉苁蓉50g，党参50g，黄芪50g，甘草100g，枸杞200g，山楂100g。

实施例2

本实施例的鹿胶醋包括下列重量份的组分：五谷陈醋20Kg，鹿皮200g，鹿筋200g，鹿血200g，鹿尾200g，鹿鞭100g，鹿茸50g,鹿骨50g，鹿胎20g，肉苁蓉100g，党参100g，黄芪50g，甘草150g，枸杞150g，山楂150g。

实施例3

本实施例的鹿胶醋包括下列重量份的组分：五谷陈醋20Kg，鹿皮150g，鹿筋150g，鹿血150g，鹿尾150g，鹿鞭80g，鹿茸30g,鹿骨30g，鹿胎10g，肉苁蓉80g，党参80g，黄芪100g，甘草200g，枸杞100g，山楂200g。

实施例4

上述实施例1、实施例2和实施例3的鹿胶醋均采用本实施例的制备方法进行制备。

上述鹿胶醋的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：取新鲜鹿皮脱毛，再用清水浸泡2天；将浸泡后的鹿皮切成若干张与食盐混合，一并置于搅拌机中搅拌2小时后用清水冲洗鹿皮表面浮盐，其中，搅拌速度控制为560转/分钟；再将冲洗后的鹿皮于沸水中焯至鹿皮表面呈卷曲状，取出后采用刀片进行第二次脱毛，并去多余油脂；最后将鹿皮切丝备用；

步骤2：将鹿血、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿茸、鹿骨、和鹿胎处理干净后，分别浸泡于白酒中24小时去腥；

步骤3：将处理后的鹿皮丝、鹿血、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿茸、鹿骨、鹿胎与黄酒混合，文火熬制2小时后过滤，取滤液备用；向滤渣中继续加入黑豆酒和黑米酒，继续文火熬制2小时后过滤取滤液备用；再次向滤渣中继续加入黑豆酒和黑米酒，继续文火熬制2小时后过滤取滤液备用；

步骤4：将步骤3中制得的滤液混合，浓缩制胶，并于阴干环境下，晾胶25天得到鹿胶；

步骤5：将步骤4中制得的鹿胶与肉苁蓉、黄芪、党参、甘草、枸杞和山楂浸泡于五谷陈醋中，瓶贮密封，每隔3日振摇一次，待鹿胶完全溶于五谷陈醋中，密封存贮1个月，过滤去渣后即得所述鹿胶醋。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (5)

1.鹿胶醋，其特征在于：包括下述重量份的组分：五谷陈醋10-20Kg，鹿皮100-200g，鹿筋100-200g，鹿血100-200g，鹿尾100-200g，鹿鞭50-100g，鹿茸20-50g，鹿骨20-50g，鹿胎10-20g，肉苁蓉50-100g，党参50g-100，黄芪50-100g，甘草100-200g。

2.根据权利要求1所述的鹿胶醋，其特征在于：还包括下述重量份数的组分：枸杞100-200g和山楂100-200g。

3.根据权利要求2所述的鹿胶醋，其特征在于：包括下述重量份的组分：五谷陈醋15Kg，鹿皮100g，鹿筋100g，鹿血100g，鹿尾100g，鹿鞭50g，鹿茸20g，鹿骨20g，鹿胎10g，肉苁蓉50g，党参50g，黄芪50g，甘草100g，枸杞200g，山楂100g。

4.根据权利要求2所述的鹿胶醋，其特征在于：包括下述重量份的组分：五谷陈醋20Kg，鹿皮200g，鹿筋200g，鹿血200g，鹿尾200g，鹿鞭100g，鹿茸50g，鹿骨50g，鹿胎20g，肉苁蓉100g，党参100g，黄芪50g，甘草150g，枸杞150g，山楂150g。

5.如权利要求1-4任一项所述的鹿胶醋的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1：取新鲜鹿皮脱毛，再用清水浸泡1-2天；将浸泡后的鹿皮切成若干张与食盐混合，一并置于搅拌机中搅拌2-3小时后用清水冲洗鹿皮表面浮盐，其中，搅拌速度控制为50-60转/分钟；再将冲洗后的鹿皮于沸水中焯至鹿皮表面呈卷曲状，取出后采用刀片进行第二次脱毛，并去多余油脂；最后将鹿皮切丝备用；

步骤2：将鹿血、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿茸、鹿骨和鹿胎处理干净后，分别浸泡于白酒中12-24小时去腥；

步骤3：将处理后的鹿皮丝、鹿血、鹿筋、鹿尾、鹿鞭、鹿茸、鹿骨、鹿胎与黄酒混合，文火熬制2-3小时后过滤，取滤液备用；向滤渣中继续加入黑豆酒和黑米酒，继续文火熬制2-3小时后过滤取滤液备用；再次向滤渣中继续加入黑豆酒和黑米酒，继续文火熬制2-3小时后过滤取滤液备用；

步骤4：将步骤3中制得的滤液混合，浓缩制胶，并于阴干环境下，晾胶25天得到鹿胶；

步骤5：将步骤4中制得的鹿胶与肉苁蓉、黄芪、党参、甘草、枸杞和山楂浸泡于五谷陈醋中，瓶贮密封，每隔3-5日振摇一次，待鹿胶完全溶于五谷陈醋中，密封存贮1个月，过滤去渣后即得所述鹿胶醋。