CN109077316A - 一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法 - Google Patents

一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109077316A
CN109077316A CN201810741554.5A CN201810741554A CN109077316A CN 109077316 A CN109077316 A CN 109077316A CN 201810741554 A CN201810741554 A CN 201810741554A CN 109077316 A CN109077316 A CN 109077316A
Authority
CN
China
Prior art keywords
benzyl isothiocyanate
fishskin gelatin
present
preparation
water phase
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201810741554.5A
Other languages
English (en)
Other versions
CN109077316B (zh
Inventor
唐越
王笑涵
姜卉
吴海涛
林松毅
安婧
陈禹竹
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Dalian Polytechnic University
Original Assignee
Dalian Polytechnic University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Dalian Polytechnic University filed Critical Dalian Polytechnic University
Priority to CN201810741554.5A priority Critical patent/CN109077316B/zh
Publication of CN109077316A publication Critical patent/CN109077316A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN109077316B publication Critical patent/CN109077316B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/66—Proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)

Abstract

本发明公开了一种稳定的鱼皮明胶‑异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，包括如下步骤：S1、制备油相：将异硫氰酸苄酯溶于玉米油中，配制成油相待用；S2、制备水相：称取一定质量的鱼皮明胶溶于缓冲液中，配制成水相待用；S3、混合：将油相与水相按一定比例混合，高速分散；S4、均质：高压均质后得到稳定的鱼皮明胶‑异硫氰酸苄酯乳液。本发明利用鱼皮明胶为乳化剂，包埋异硫氰酸苄酯得到一种稳定的鱼皮明胶‑异硫氰酸苄酯乳液；将异硫氰酸苄酯作为包埋材料，能够提高其在人体内的消化吸收利用率，使产品具有较高的功效价值。本发明制备方法简单易行，制备的乳液平均粒径小，电动电位绝对值高，激光共聚焦图油滴分布均匀，具有较好的稳定性。

Description

一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法
技术领域
本发明涉及乳液制备技术领域，具体地说，涉及一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法。
背景技术
脂溶性活性物质是指一类能够溶解在脂肪中，进而被人体摄入、消化、吸收并具有特殊活性的物质。常见的脂溶性活性物质包括鱼油、藻油、磷脂、脂溶性维生素等。它们存在稳定性低、溶解性差、生物利用率低等缺点。为了保护脂溶性活性物质，常见的方法是利用水包油(O/W)型乳液体系对其进行包埋。但乳液体系的油水界面大，物理稳定性低，在一定条件下易发生破乳现象，限制了其在食品中的应用。因此，挖掘新型活性成分载体，探讨乳液系统的稳态化，对丰富食品分散体系基理，推进乳液体系在食品中的应用具有重要意义。
食品两亲性的乳化剂可动态平衡地吸附在油水界面，形成一层物理屏障，降低界面张力及增大空间位阻，从而提高乳液稳定性。蛋白质作为一种大分子表面活性剂，其分子量大小、氨基酸组成和序列、电荷分布、疏水性、亲水性以及结构等理化特性会影响乳液的物理、化学以及氧化稳定性。除此之外，界面膜强度、电动电位(zeta电位)、pH值、温度等也是影响乳液系统稳定性的原因。目前多见以植物蛋白作为乳化剂，研究其构建的乳液输送体系的稳定性，对于以水产来源蛋白作为乳化剂构筑乳液体系的研究，多见利用鱼类蛋白水解物构筑多不饱和脂肪酸乳液输送体系，然而以鱼类明胶为乳化剂构筑活性物质输送体系的研究还鲜有报道。
鱼皮明胶是具有相对较高分子量的蛋白质，在O/W型乳液中起到乳化剂的作用。在均质化过程中，明胶本身形成相对较大的液滴尺寸，与非极性侧基结合而发生疏水化改性，或与阴离子表面活性剂结合以改善它作为乳化剂的效果。由于鱼皮明胶来源于水产鱼类胶原蛋白，不会出现其它哺乳动物明胶涉及的疯牛病(BSE)感染。此外，水产鱼类加工过程中产生大量低值渔业副产物(如，鱼皮、鱼骨、鱼头和鱼尾)，鱼皮中胶原蛋白含量高，是提取可溶性胶原蛋白既丰富又经济的原料，故对其进行系统研究十分必要。
异硫氰酸苄酯(BITC)是一种常见的硫氰酸酯类化合物(ITCs)，主要存在于十字花科、番木瓜科植物中，是一种天然的脂溶性活性物质。BITC具有多种生物学功能，它能够激活II相解毒酶、诱导多种细胞凋亡和周期阻滞，表现出抗氧化活性及抗菌活性。此外，BITC还具有一定的降低血糖、血脂等功效。因此，BITC是一种有益于人体健康的生物活性物质。
BITC水溶性差、易挥发，这极大的限制了其在食品中的应用。利用水包油乳液传递BITC是一种成本较低，能够减缓BITC挥发、增强稳定性并提高其生物利用率的方法，在食品工业中具有较好的应用前景。
发明内容
本发明以冷水鱼皮明胶为乳化剂，以异硫氰酸苄酯为包埋活性物质，提供一种稳定的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，制备的鱼皮明胶异硫氰酸苄酯乳液稳定性好，消化吸收利用率高。
为了达到上述目的，本发明提供了一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，包括以下步骤：
一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、制备油相：将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，配制成油相待用；
S2、制备水相：称取鱼皮明胶溶于缓冲液中，配制成水相待用；
S3、混合：将步骤S1制备的油相与步骤S2制备的水相混合，高速分散；
S4、均质：将步骤S3所得产物均质，制得产物乳液。
优选方式下，步骤S1所述油相为：异硫氰酸苄酯浓度为2～8mg/mL的油相。
优选方式下，步骤S2所述制备水相具体为：称取鱼皮明胶溶于pH3～pH4的0.05～0.1M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成质量浓度为1％～3％的水相待用。
优选方式下，步骤S3所述混合具体为：将步骤S1制备的油相与步骤S2制备的水相混合，所述油相添加量为水相体积的2.5％～10％，10000～15000r/min分散2～3min。
优选方式下，步骤S4所述均质具体为：10000～12000psi均质5～7次。
本发明涉及一种稳定的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，包括步骤：(1)将异硫氰酸苄酯溶于玉米油中，配制成油相待用；(2)称取一定质量的鱼皮明胶溶于缓冲液中，配制成水相待用；(3)将油相与水相按一定比例混合，高速分散；(4)高压均质后得到稳定的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液。本发明利用鱼皮明胶作为乳化剂，包埋异硫氰酸苄酯得到一种稳定鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液。
本发明的有益效果是：
本发明采用鱼类来源的蛋白作为乳化剂，能够提升乳液体系的稳定性；将异硫氰酸苄酯作为包埋材料，能够提高其保留率，制备的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液具有较高的功效价值，可以用于制备保健食品、功能性饮料等。本发明制备方法简单易行，制备的乳液无刺激性气味，平均粒径小，电动电位绝对值高，激光共聚焦显微成像系统显示油滴分布均匀，具有较好的稳定性。
附图说明
图1是本发明实施例1～6制备的产物乳液存放0天的粒径分布图；
图2是本发明实施例1～6制备的产物乳液在常温存放1天的粒径分布图；
图3是本发明实施例1～6制备的产物乳液在常温存放4天的粒径分布图；
图4是本发明实施例1～6制备的产物乳液在常温存放7天的粒径分布图；
图5是本发明实施例1～6制备的产物乳液在常温存放14天的粒径分布图；
图6是本发明实施例1～6制备的产物乳液在4℃存放1天的粒径分布图；
图7是本发明实施例1～6制备的产物乳液在4℃存放4天的粒径分布图；
图8是本发明实施例1～6制备的产物乳液在4℃存放7天的粒径分布图；
图9是本发明实施例1～6制备的产物乳液在4℃存放14天的粒径分布图；
图10是本发明实施例1～6制备的产物乳液分别在常温存放0天、1天、4天、7天及14天的平均粒径；
图11是本发明实施例1～6制备的产物乳液分别在4℃存放0天、1天、4天、7天及14天的平均粒径；
图12是本发明实施例1～6制备的产物乳液分别在常温存放0天、1天、4天、7天及14天的电动电位图；
图13是本发明实施例1～6制备的产物乳液分别在4℃存放0天、1天、4天、7天及14天的电动电位图；
图14是本发明实施例1制备的产物乳液存放0天的激光共聚焦图；
图15是本发明实施例2制备的产物乳液存放0天的激光共聚焦图；
图16是本发明实施例3制备的产物乳液存放0天的激光共聚焦图；
图17是本发明实施例4制备的产物乳液存放0天的激光共聚焦图；
图18是本发明实施例5制备的产物乳液存放0天的激光共聚焦图；
图19是本发明实施例6制备的产物乳液存放0天的激光共聚焦图；
图20是本发明实施例1制备的产物乳液在常温存放1天的激光共聚焦图；
图21是本发明实施例2制备的产物乳液在常温存放1天的激光共聚焦图；
图22是本发明实施例3制备的产物乳液在常温存放1天的激光共聚焦图；
图23是本发明实施例4制备的产物乳液在常温存放1天的激光共聚焦图；
图24是本发明实施例5制备的产物乳液在常温存放1天的激光共聚焦图；
图25是本发明实施例6制备的产物乳液在常温存放1天的激光共聚焦图；
图26是本发明实施例1制备的产物乳液在常温存放4天的激光共聚焦图；
图27是本发明实施例2制备的产物乳液在常温存放4天的激光共聚焦图；
图28是本发明实施例3制备的产物乳液在常温存放4天的激光共聚焦图；
图29是本发明实施例4制备的产物乳液在常温存放4天的激光共聚焦图；
图30是本发明实施例5制备的产物乳液在常温存放4天的激光共聚焦图；
图31是本发明实施例6制备的产物乳液在常温存放4天的激光共聚焦图；
图32是本发明实施例1制备的产物乳液在常温存放7天的激光共聚焦图；
图33是本发明实施例2制备的产物乳液在常温存放7天的激光共聚焦图；
图34是本发明实施例3制备的产物乳液在常温存放7天的激光共聚焦图；
图35是本发明实施例4制备的产物乳液在常温存放7天的激光共聚焦图；
图36是本发明实施例5制备的产物乳液在常温存放7天的激光共聚焦图；
图37是本发明实施例6制备的产物乳液在常温存放7天的激光共聚焦图；
图38是本发明实施例1制备的产物乳液在常温存放14天的激光共聚焦图；
图39是本发明实施例2制备的产物乳液在常温存放14天的激光共聚焦图；
图40是本发明实施例3制备的产物乳液在常温存放14天的激光共聚焦图；
图41是本发明实施例4制备的产物乳液在常温存放14天的激光共聚焦图；
图42是本发明实施例5制备的产物乳液在常温存放14天的激光共聚焦图；
图43是本发明实施例6制备的产物乳液在常温存放14天的激光共聚焦图；
图44是本发明实施例1制备的产物乳液在4℃存放1天的激光共聚焦图；
图45是本发明实施例2制备的产物乳液在4℃存放1天的激光共聚焦图；
图46是本发明实施例3制备的产物乳液在4℃存放1天的激光共聚焦图；
图47是本发明实施例4制备的产物乳液在4℃存放1天的激光共聚焦图；
图48是本发明实施例5制备的产物乳液在4℃存放1天的激光共聚焦图；
图49是本发明实施例6制备的产物乳液在4℃存放1天的激光共聚焦图；
图50是本发明实施例1制备的产物乳液在4℃存放4天的激光共聚焦图；
图51是本发明实施例2制备的产物乳液在4℃存放4天的激光共聚焦图；
图52是本发明实施例3制备的产物乳液在4℃存放4天的激光共聚焦图；
图53是本发明实施例4制备的产物乳液在4℃存放4天的激光共聚焦图；
图54是本发明实施例5制备的产物乳液在4℃存放4天的激光共聚焦图；
图55是本发明实施例6制备的产物乳液在4℃存放4天的激光共聚焦图；
图56是本发明实施例1制备的产物乳液在4℃存放7天的激光共聚焦图；
图57是本发明实施例2制备的产物乳液在4℃存放7天的激光共聚焦图；
图58是本发明实施例3制备的产物乳液在4℃存放7天的激光共聚焦图；
图59是本发明实施例4制备的产物乳液在4℃存放7天的激光共聚焦图；
图60是本发明实施例5制备的产物乳液在4℃存放7天的激光共聚焦图；
图61是本发明实施例6制备的产物乳液在4℃存放7天的激光共聚焦图；
图62是本发明实施例1制备的产物乳液在4℃存放14天的激光共聚焦图；
图63是本发明实施例2制备的产物乳液在4℃存放14天的激光共聚焦图；
图64是本发明实施例3制备的产物乳液在4℃存放14天的激光共聚焦图；
图65是本发明实施例4制备的产物乳液在4℃存放14天的激光共聚焦图；
图66是本发明实施例5制备的产物乳液在4℃存放14天的激光共聚焦图；
图67是本发明实施例6制备的产物乳液在4℃存放14天的激光共聚焦图；
图68是本发明实施例1～3制备的产物乳液分别在常温存放0天、1天、4天、7天及14天的异硫氰酸苄酯保留率；对照为无鱼皮明胶包埋的异硫氰酸苄酯油相溶液；
图69是本发明实施例4～6制备的产物乳液分别在常温存放0天、1天、4天、7天及14天的异硫氰酸苄酯保留率；对照为无鱼皮明胶包埋的异硫氰酸苄酯油相溶液；
图70是本发明实施例1～3制备的产物乳液分别在4℃存放0天、1天、4天、7天及14天的异硫氰酸苄酯保留率；对照为无鱼皮明胶包埋的异硫氰酸苄酯油相溶液；
图71是本发明实施例4～6制备的产物乳液分别在4℃存放0天、1天、4天、7天及14天的异硫氰酸苄酯保留率；对照为无鱼皮明胶包埋的异硫氰酸苄酯油相溶液。
具体实施方式
下述实施例中所使用的试验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所使用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
本发明提供了一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，取鱼皮明胶和异硫氰酸苄酯，制备步骤如下：
优选方式下，具体步骤为：
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成质量浓度2～8mg/mL油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH3～pH4的0.05～0.1M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶质量浓度为1％～3％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1制备的油相按水相体积2.5％～10％的添加量与步骤S2制备的水相明胶溶液混合，10000～15000r/min高速分散2～3min；
S4、10000～12000psi高压均质5～7次，制得产物乳液。
实施例1
一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，其制备步骤如下：
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成异硫氰酸苄酯质量浓度为5mg/mL的油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH3.5的0.05M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶质量浓度为1％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1配制的油相按水相体积2.5％的添加量与步骤S2配制的水相明胶溶液混合，10000r/min高速分散2min；
S4、12000psi高压均质5次，得到稳定的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯产物乳液。
实施例2
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成异硫氰酸苄酯质量浓度为5mg/mL的油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH3.5的0.05M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶质量浓度为1％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1配制的油相按水相体积5％的添加量与步骤S2配制的水相明胶溶液混合，10000r/min高速分散2min；
S4、12000psi高压均质5次，得到稳定的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯产物乳液。
实施例3
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成异硫氰酸苄酯质量浓度为5mg/mL的油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH3.5的0.05M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶质量浓度为1％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1配制的油相按水相体积10％的添加量与步骤S2配制的水相明胶溶液混合，10000r/min高速分散2min；
S4、12000psi高压均质5次，得到稳定的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯产物乳液。
实施例4
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成异硫氰酸苄酯质量浓度为5mg/mL的油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH3.5的0.05M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶质量浓度为3％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1配制的油相按水相体积2.5％的添加量与步骤S2配制的水相明胶溶液混合，10000r/min高速分散2min；
S4、12000psi高压均质5次，得到稳定的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯产物乳液。
实施例5
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成异硫氰酸苄酯质量浓度为5mg/mL的油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH3.5的0.05M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶质量浓度为3％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1配制的油相按水相体积5％的添加量与步骤S2配制的水相明胶溶液混合，10000r/min高速分散2min；
S4、12000psi高压均质5次，得到稳定的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯产物乳液。
实施例6
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成异硫氰酸苄酯质量浓度为5mg/mL的油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH3.5的0.05M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶质量浓度为3％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1配制的油相按水相体积10％的添加量与步骤S2配制的水相明胶溶液混合，10000r/min高速分散2min；
S4、12000psi高压均质5次，得到稳定的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯产物乳液。
实施例7
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成异硫氰酸苄酯质量浓度为8mg/mL的油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH4.0的0.1M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶浓度为2％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1配制的油相按水相体积7.5％的添加量与步骤S2配制的水相明胶溶液混合，13000r/min高速分散2min；
S4、10000psi高压均质7次，得到产物乳液。
实施例8
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成异硫氰酸苄酯质量浓度为2mg/mL的油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH3.0的0.08M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶浓度为2％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1配制的油相按水相体积7.5％的添加量与步骤S2配制的水相明胶溶液混合，15000r/min高速分散3min；
S4、11000psi高压均质6次，得到产物乳液。
实施例9
S1、将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，充分震荡，配制成异硫氰酸苄酯质量浓度为6mg/mL的油相待用；
S2、称取鱼皮明胶溶于pH3.0的0.1M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成鱼皮明胶浓度为2％的水相明胶溶液待用；
S3、将步骤S1配制的油相按水相体积7.5％的添加量与步骤S2配制的水相明胶溶液混合，12000r/min高速分散3min；
S4、10000psi高压均质6次，得到产物乳液。
对本发明制备的产物乳液进行粒径和电动电位测定：取适量实施例1～实施例6制备的产物乳液(常温和4℃分别存放0天、1天、4天、7天及14天)稀释100倍后，采用纳米粒度仪进行平均粒径、粒径分布以及电动电位的检测。数据中不同字母代表显著性差异(p<0.05)。具体分析及理论依据包括：
(1)乳液平均粒径越小，体系越稳定。
(2)电动电位绝对值越高，体系越稳定。
对本发明制备的产物乳液进行激光共聚焦测定：用异硫氰酸荧光素(FITC)和尼罗红分别对本发明制备产物乳液的原料：鱼皮明胶和玉米油进行荧光染色，再采用激光共聚焦扫描显微镜对产物乳液(常温和4℃分别存放0天、1天、4天、7天及14天)的微观结构进行观察。具体分析及理论依据包括：
(1)激光共聚焦图油滴分布越均匀，体系越稳定。
(2)激光共聚焦图液滴粒径越小，体系越稳定。
对本发明制备的产物乳液进行BITC保留率测定：取适量实施例1～实施例6制备的产物乳液及对照样品(浓度为5mg/mL的异硫氰酸苄酯油相溶液)常温和4℃分别存放0天、1天、4天、7天及14天，用正己烷和乙醇萃取乳液中的BITC，采用紫外分光光度计分析BITC含量，根据溶液中BITC的浓度与吸光度呈正相关，计算乳液中BITC的保留率(％)。
检测结果如图1～图71所示，数据图中不同字母代表显著性差异(p<0.05)。
通过检测数据对比可知，本发明制备的乳液平均粒径小，电动电位绝对值高，激光共聚焦图油滴分布均匀，BITC保留率要高于未经包埋的异硫氰酸苄酯油相溶液，即本发明制备的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液稳定性好，实施例3制备的鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液具有极高的稳定性。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、制备油相：将异硫氰酸苄酯溶解于玉米油中，配制成油相待用；
S2、制备水相：称取鱼皮明胶溶于缓冲液中，配制成水相待用；
S3、混合：将步骤S1制备的油相与步骤S2制备的水相混合，高速分散；
S4、均质：将步骤S3所得产物均质，制得产物乳液。
2.根据权利要求1所述鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，其特征在于，步骤S1所述油相具体为：异硫氰酸苄酯浓度为2～8mg/mL的油相。
3.根据权利要求1所述鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，其特征在于，步骤S2所述制备水相具体为：称取鱼皮明胶溶于pH3～pH4的0.05～0.1M柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，配制成质量浓度为1％～3％的水相待用。
4.根据权利要求1所述鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，其特征在于，步骤S3所述混合具体为：将步骤S1制备的油相与步骤S2制备的水相混合，所述油相添加量为水相体积的2.5％～10％，10000～15000r/min分散2～3min。
5.根据权利要求1所述鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法，其特征在于，步骤S4所述均质具体为：10000～12000psi均质5～7次。
CN201810741554.5A 2018-07-09 2018-07-09 一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法 Active CN109077316B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810741554.5A CN109077316B (zh) 2018-07-09 2018-07-09 一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810741554.5A CN109077316B (zh) 2018-07-09 2018-07-09 一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN109077316A true CN109077316A (zh) 2018-12-25
CN109077316B CN109077316B (zh) 2022-02-15

Family

ID=64837187

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810741554.5A Active CN109077316B (zh) 2018-07-09 2018-07-09 一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109077316B (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113208097A (zh) * 2021-05-13 2021-08-06 大连工业大学 一种由海藻酸钠和玉米淀粉稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法
CN115381775A (zh) * 2022-08-22 2022-11-25 大连工业大学 一种由木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法、应用
CN115400080A (zh) * 2022-08-22 2022-11-29 大连工业大学 一种由木犀草素稳定的Pickering乳液及其制备方法、应用

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5799182A (en) * 1980-12-11 1982-06-19 Ueda Seiyu Kk Mustard oil emulsified composition having antimicrobial action
JP2000125763A (ja) * 1998-10-26 2000-05-09 Asahi Denka Kogyo Kk 水中油型乳化組成物
US6835407B2 (en) * 2001-03-30 2004-12-28 Ajinomoto Co., Inc. Oil-in-water type emulsion food
JP2010142204A (ja) * 2008-12-22 2010-07-01 T Hasegawa Co Ltd イソチオシアン酸エステル乳化組成物
CN102341008A (zh) * 2009-03-12 2012-02-01 雀巢产品技术援助有限公司 共价乳蛋白/异硫氰酸酯复合物
CN105360349A (zh) * 2014-08-15 2016-03-02 黄俊勇 水产明胶用于调和高乳化性油脂的用途
CN105996038A (zh) * 2016-07-05 2016-10-12 南昌大学 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法
CN108041594A (zh) * 2017-11-28 2018-05-18 大连工业大学 虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物-β-胡萝卜素乳液的制备方法

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5799182A (en) * 1980-12-11 1982-06-19 Ueda Seiyu Kk Mustard oil emulsified composition having antimicrobial action
JP2000125763A (ja) * 1998-10-26 2000-05-09 Asahi Denka Kogyo Kk 水中油型乳化組成物
US6835407B2 (en) * 2001-03-30 2004-12-28 Ajinomoto Co., Inc. Oil-in-water type emulsion food
JP2010142204A (ja) * 2008-12-22 2010-07-01 T Hasegawa Co Ltd イソチオシアン酸エステル乳化組成物
CN102341008A (zh) * 2009-03-12 2012-02-01 雀巢产品技术援助有限公司 共价乳蛋白/异硫氰酸酯复合物
CN105360349A (zh) * 2014-08-15 2016-03-02 黄俊勇 水产明胶用于调和高乳化性油脂的用途
CN105996038A (zh) * 2016-07-05 2016-10-12 南昌大学 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法
CN108041594A (zh) * 2017-11-28 2018-05-18 大连工业大学 虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物-β-胡萝卜素乳液的制备方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
HUSSAINI SYED SHA QHATTAL ET AL.: "Nanoemulsions of Cancer Chemopreventive Agent Benzyl Isothiocyanate Display Enhanced Solubility, Dissolution, and Permeability", 《JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY》 *
张乐等: "鱼皮明胶在食品加工中的应用研究", 《农产品加工》 *
李文钊等: "异硫氰酸苄酯羟丙基-β-环糊精包埋物理化特性研究", 《现代食品科技》 *

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113208097A (zh) * 2021-05-13 2021-08-06 大连工业大学 一种由海藻酸钠和玉米淀粉稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法
CN113208097B (zh) * 2021-05-13 2023-06-30 大连工业大学 一种由海藻酸钠和玉米淀粉稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法
CN115381775A (zh) * 2022-08-22 2022-11-25 大连工业大学 一种由木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法、应用
CN115400080A (zh) * 2022-08-22 2022-11-29 大连工业大学 一种由木犀草素稳定的Pickering乳液及其制备方法、应用
CN115381775B (zh) * 2022-08-22 2023-09-19 大连工业大学 一种由木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法、应用
CN115400080B (zh) * 2022-08-22 2023-12-22 大连工业大学 一种由木犀草素稳定的Pickering乳液及其制备方法、应用

Also Published As

Publication number Publication date
CN109077316B (zh) 2022-02-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Gallier et al. Chemical and structural characterisation of almond oil bodies and bovine milk fat globules
Klaypradit et al. Fish oil encapsulation with chitosan using ultrasonic atomizer
CN109077316A (zh) 一种鱼皮明胶-异硫氰酸苄酯乳液的制备方法
EP2911680B1 (fr) Utilisation d'un extrait de lin provenant de l'hydrolyse des protéines de lin, en tant qu'agent actif antimicrobien
JP2008534580A (ja) 蛋白質を包囲するナノリポソームの製造方法及び蛋白質−包囲ナノリポソーム
Grossmann et al. Formation and stability of emulsions prepared with a water-soluble extract from the microalga Chlorella protothecoides
CN102302450B (zh) 疏水药物-白蛋白-葡聚糖纳米乳液及其制备方法和应用
CN108835490A (zh) 一种大黄鱼卵分离蛋白-β-胡萝卜素乳液的制备方法
CN113208097B (zh) 一种由海藻酸钠和玉米淀粉稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法
Bertsch et al. Arthrospira platensis protein isolate for stabilization of fluid interfaces: Effect of physicochemical conditions and comparison to animal-based proteins
Tessaro et al. Development of W/O emulsion for encapsulation of “Pitanga”(Eugenia uniflora L.) leaf hydroethanolic extract: droplet size, physical stability and rheology
CN1957925A (zh) 木瓜蛋白酶纳米脂质体制备及其形态控制方法
JP2021504111A (ja) 二重エマルジョン
CN114698843A (zh) 一种紫苏籽油微乳液-水凝胶体系及其制备方法和应用
RU2283084C1 (ru) Косметическая добавка (варианты)
CN115381775B (zh) 一种由木犀草素稳定的鱼皮明胶乳液及其制备方法、应用
Pedro et al. Effect of oil concentration on the microencapsulation of flaxseed oil by spray drying.
CN113017091B (zh) 一种具有清除细胞内活性氧自由基作用的脂质纳米乳剂及其制备方法
WO2023076425A1 (en) Albumin protein for use as an emulsifier and drug carrier
KR102577778B1 (ko) 키토산 코팅 고체 지질 나노입자를 코어로 하는 pH 감응-방출제어형 캡소좀
CN116426038B (zh) 一种协同稳定的淀粉基皮克林乳液及其在医药、食品领域的应用
CN110507809A (zh) 一种谷胱甘肽脂质体的制备方法
Vasileva et al. Enhanced potato tuber penetration of carboxin via ultradeformable liposomes
BOIX et al. Muhammad IMRAN
La Cava et al. Encapsulation of lactic acid bacteria in W1/O/W2 emulsions stabilized by mucilage: pectin complexes

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant