CN109007739A - 一种食用香料的制备方法 - Google Patents

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唐宜兵
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof

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Abstract

本发明公开了一种食用香料的制备方法，包括以下步骤：(1)将牛油、白糖、鸡精、生抽、耗油、卤料包放入水中，大火烧开；(2)清除卤汤表面的泡沫，加入豆瓣，小火慢炖1‑3h；(3)加入组分及重量份的八角10～13份、花椒15～30份、生姜3～8份、茴香1～2份、陈皮3～5份、香叶1～5份至卤汤中熬制2h即可。本发明提供的制备方法加工的卤制品风味独特，香味浓厚，适应大众口味，深受消费者更喜欢。

Description

一种食用香料的制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种食用香料的制备方法。
背景技术
卤制品是菜肴中常用的烹制法，卤制品因取材方便、荤素皆宜、味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大消费者的厚爱。形形色色的卤制品具麻辣、辛香、咸鲜和“喜辛香，尚滋味”之精华。然而卤制品品质的关键在于卤料，好的卤料不但味美，更要营养，有利于人体吸收营养物质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种食用香料的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种食用香料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将牛油、白糖、鸡精、生抽、耗油、卤料包放入水中，大火烧开；
(2)清除卤汤表面的泡沫，加入豆瓣，小火慢炖1-3h；
(3)加入组分及重量份的八角10～13份、花椒15～30份、生姜3～8份、茴香1～2份、陈皮3～5份、香叶1～5份至卤汤中熬制2h即可。
所述卤料为五香5～10份、辣椒3～5份、桂皮4～8份、白蔻1～3份、砂仁2～5份、香茅草3～6份、甘草4～7份、草果3～6份。
本发明提供的制备方法加工的卤制品风味独特，香味浓厚，适应大众口味，深受消费者更喜欢。
具体实施方式
实施例1
本实施例提供的食用香料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将牛油、白糖、鸡精、生抽、耗油、卤料包放入水中，大火烧开；
(2)清除卤汤表面的泡沫，加入豆瓣，小火慢炖1-3h；
(3)加入组分及重量份的八角12份、花椒18份、生姜6份、茴香2份、陈皮4份、香叶4份至卤汤中熬制2h即可。
所述卤料为五香8份、辣椒4份、桂皮6份、白蔻2份、砂仁3份、香茅草5份、甘草6份、草果5份。
实施例2
本实施例提供的食用香料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将牛油、白糖、鸡精、生抽、耗油、卤料包放入水中，大火烧开；
(2)清除卤汤表面的泡沫，加入豆瓣，小火慢炖1-3h；
(3)加入组分及重量份的八角10份、花椒30份、生姜3份、茴香2份、陈皮3份、香叶5份至卤汤中熬制2h即可。
所述卤料为五香5份、辣椒5份、桂皮4份、白蔻3份、砂仁2份、香茅草6份、甘草4份、草果6份。
实施例3
本实施例提供的食用香料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将牛油、白糖、鸡精、生抽、耗油、卤料包放入水中，大火烧开；
(2)清除卤汤表面的泡沫，加入豆瓣，小火慢炖1-3h；
(3)加入组分及重量份的八角13份、花椒15份、生姜8份、茴香1份、陈皮5份、香叶1份至卤汤中熬制2h即可。
所述卤料为五香10份、辣椒3份、桂皮8份、白蔻1份、砂仁5份、香茅草3份、甘草7份、草果3份。
以上所述仅是本发明优选的实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何基于本发明所提供的技术方案和发明构思进行的改造和替换都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.一种食用香料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将牛油、白糖、鸡精、生抽、耗油、卤料包放入水中，大火烧开；
(2)清除卤汤表面的泡沫，加入豆瓣，小火慢炖1-3h；
(3)加入组分及重量份的八角10～13份、花椒15～30份、生姜3～8份、茴香1～2份、陈皮3～5份、香叶1～5份至卤汤中熬制2h即可。
2.根据权利要求1所述的食用香料的制备方法，其特征在于：所述卤料为五香5～10份、辣椒3～5份、桂皮4～8份、白蔻1～3份、砂仁2～5份、香茅草3～6份、甘草4～7份、草果3～6份。
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