CN108991122A - 一种固体饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明保健饮品技术领域，特别涉及一种固体饮料及其制备方法，所述饮料由如下重量份的原料组成：菊粉400～600份，羊奶粉200～400份，低聚果糖100～200份，复合维生素5～10份，益生菌1～5份，麦芽糊精1～5份，食用香精1～3份。本发明所述固体饮料，蛋白质含量高，水溶性较高，可促进蛋白质的吸收，且口感细腻，还可以调节肠道菌群紊乱、补充体能、改善人体肠道环境，合理补充人体所需的各种维生素和微量元素。本发明固体饮料原料组成简单、合理，成分天然，配比恰当，用水冲泡时分散更均匀，服用方便，且容易消化。

Description

一种固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健饮品技术领域，特别涉及一种固体饮料及其制备方法。
背景技术
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如麦乳精、速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料三类，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种原料组成简单、合理，成分天然，配比恰当，服用方便的固体饮料。
为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：
一种固体饮料，所述饮料由如下重量份的原料组成：菊粉400～600份，羊奶粉200～400份，低聚果糖100～200份，复合维生素5～10份，益生菌1～5份，麦芽糊精1～5份，食用香精1～3份。
优选的，一种固体饮料,所述饮料由如下重量份的原料组成：菊粉600份，羊奶粉300份，低聚果糖100份，复合维生素5份，益生菌1份，麦芽糊精1份，食用香精1份。
一种固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)配料：按重量份称取菊粉、羊奶粉、低聚果糖、复合维生素、麦芽糊精、食用香精，将配料送入配料缸中搅拌混合均匀；
(2)均质：将步骤(1)所述原料送入均质机进行均质处理；
(3)杀菌：将步骤(2)均质后的原料进行高温瞬间杀菌；
(4)真空浓缩：将步骤(3)杀菌后的固体饮料立即泵入真空蒸发器进行减压浓缩，然后进入干燥塔中进行喷雾干燥；
(5)干燥：将步骤(4)所得固体饮料进行喷雾干燥，得到大颗粒固体饮料，冷却，然后过20～30目筛；
(6)包装：将步骤(5)过筛后的大颗粒固体饮料进行检验，产品检验合格后按重量份加入益生菌高速搅拌1～2h，搅拌完毕后包装。
优选的，步骤(1)所述搅拌速度为300～800rpm。
优选的，步骤(2)所述的均质压力为14～21MPa，温度为60～80℃。
优选的，步骤(3)所述杀菌温度为120～130℃，杀菌时间为5～10s。
优选的，步骤(4)浓缩后固体饮料中的水分质量百分比为30～35％，乳固体质量百分比为45％～50％。
与现有技术相比本发明的有益效果是：
1、本发明固体饮料中添加菊粉可以降低血糖浓度，同时添加益生菌可以改善肠胃活动，大大减少肠道有害毒素的产生，本发明固体饮料配方合理，具有香气宜人，醇厚绵柔的独特口感，且蛋白质含量高，添加复合维生素，促进蛋白质的吸收，服用方便、口感好，对人体有非常好的营养保健效果，且便于运输，贮存期长，适于在人群中推广，是居家、旅行必备之良品。
2、本发明固体饮料原料组成简单、合理，成分天然，配比恰当，用水冲泡时分散更均匀，服用方便，且容易消化，具有较高的市场前景。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
实施例1
一种权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)配料：按配料配比称取合格的原料，将配料送入配料缸中，在300rpm速度下搅拌混合均匀，其中各原料配比为：菊粉400份，羊奶粉200份，低聚果糖100份，复合维生素5份，麦芽糊精1份，食用香精1份；
(2)均质：将步骤(1)所述原料送入均质机，在均质压力为14MPa，温度为60℃条件下进行均质处理；
(3)杀菌：将步骤(2)均质后的原料进行高温瞬间杀菌，在120℃杀菌10s；
(4)真空浓缩：将步骤(3)杀菌后的固体饮料立即泵入真空蒸发器进行减压浓缩，然后进入干燥塔中进行喷雾干燥；其中，浓缩后固体饮料中的水分质量百分比为30％，乳固体质量百分比为45％；
(5)干燥：将步骤(4)所得固体饮料进行喷雾干燥，得到大颗粒固体饮料，冷却，然后过20～30目筛；
(6)包装：将步骤(5)过筛后的大颗粒固体饮料进行检验，产品检验合格后加入1重量份益生菌高速搅拌1～2h，搅拌完毕后包装。
实施例2
一种权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)配料：按配料配比称取合格的原料，将配料送入配料缸中，在500rpm速度下搅拌混合均匀，其中各原料配比为：菊粉600份，羊奶粉300份，低聚果糖100份，复合维生素5份，麦芽糊精1份，食用香精1份；
(2)均质：将步骤(1)所述原料送入均质机，在均质压力为18MPa，温度为70℃条件下进行均质处理；
(3)杀菌：将步骤(2)均质后的原料进行高温瞬间杀菌，在120℃杀菌8s；
(4)真空浓缩：将步骤(3)杀菌后的固体饮料立即泵入真空蒸发器进行减压浓缩，然后进入干燥塔中进行喷雾干燥；其中，浓缩后固体饮料中的水分质量百分比为30～35％，乳固体质量百分比为50％；
(5)干燥：将步骤(4)所得固体饮料进行喷雾干燥，得到大颗粒固体饮料，冷却，然后过20～30目筛；
(6)包装：将步骤(5)过筛后的大颗粒固体饮料进行检验，产品检验合格后加入1重量份益生菌高速搅拌1～2h，搅拌完毕后包装。
实施例3
一种权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)配料：按配料配比称取合格的原料，将配料送入配料缸中，在800rpm速度下搅拌混合均匀，其中各原料配比为：菊粉600份，羊奶粉400份，低聚果糖200份，复合维生素10份，麦芽糊精5份，食用香精3份；
(2)均质：将步骤(1)所述原料送入均质机，在均质压力为21MPa，温度为80℃条件下进行均质处理；
(3)杀菌：将步骤(2)均质后的原料进行高温瞬间杀菌，在130℃杀菌5s；
(4)真空浓缩：将步骤(3)杀菌后的固体饮料立即泵入真空蒸发器进行减压浓缩，然后进入干燥塔中进行喷雾干燥；其中，浓缩后固体饮料中的水分质量百分比为35％，乳固体质量百分比为45％；
(5)干燥：将步骤(4)所得固体饮料进行喷雾干燥，得到大颗粒固体饮料，冷却，然后过20～30目筛；
(6)包装：将步骤(5)过筛后的大颗粒固体饮料进行检验，产品检验合格后加入5重量份益生菌高速搅拌1～2h，搅拌完毕后包装。
以上为本发明较佳实施例，只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (7)

1.一种固体饮料，其特征在于：所述饮料由如下重量份的原料组成：菊粉400～600份，羊奶粉200～400份，低聚果糖100～200份，复合维生素5～10份，益生菌1～5份，麦芽糊精1～5份，食用香精1～3份。
2.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于：所述饮料由如下重量份的原料组成：菊粉600份，羊奶粉300份，低聚果糖100份，复合维生素5份，益生菌1份，麦芽糊精1份，食用香精1份。
3.一种权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)配料：按重量份称取菊粉、羊奶粉、低聚果糖、复合维生素、麦芽糊精、食用香精，将配料送入配料缸中搅拌混合均匀；
(2)均质：将步骤(1)所述原料送入均质机进行均质处理；
(3)杀菌：将步骤(2)均质后的原料进行高温瞬间杀菌；
(4)真空浓缩：将步骤(3)杀菌后的固体饮料立即泵入真空蒸发器进行减压浓缩，然后进入干燥塔中进行喷雾干燥；
(5)干燥：将步骤(4)所得固体饮料进行喷雾干燥，得到大颗粒固体饮料，冷却，然后过20～30目筛；
(6)包装：将步骤(5)过筛后的大颗粒固体饮料进行检验，产品检验合格后按重量份加入益生菌高速搅拌1～2h，搅拌完毕后包装。
4.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于：步骤(1)所述搅拌速度为300～800rpm。
5.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于：步骤(2)所述的均质压力为14～21MPa，温度为60～80℃。
6.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于：步骤(3)所述杀菌温度为120～130℃，杀菌时间为5～10s。
7.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于：步骤(4)浓缩后固体饮料中的水分质量百分比为30～35％，乳固体质量百分比为45％～50％。
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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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CN111296711A (zh) * 2020-03-31 2020-06-19 广州纽缤乐营养科技股份有限公司 一种益生菌固体饮料及其制备方法

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110604245A (zh) * 2019-09-27 2019-12-24 济南泰和医药科技有限公司 一种调理肠胃并调控血糖的口服固体饮料
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