CN108901605A - 一种海鲜菇的栽培方法 - Google Patents
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- A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
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Abstract
本发明属于食用菌领域，本发明公开了一种海鲜菇的栽培方法，包括如下步骤：1）配料：棉籽壳45%、木屑20%、甘蔗渣10%、麦皮15%、玉米粉5%、豆粕3%、石灰2%、水；所述的棉籽壳、木屑、甘蔗渣经加水充分搅拌均匀后堆积发酵7～10天；2）制袋：单个菌包重量为1.25kg±0.05kg；3）灭菌；4）接种：菌包在GMP洁净度C级条件下冷却至28℃以下，在GMP洁净度A级条件下分两次接入液体菌种30ml；5）培养：控制菌包内温度为22～25℃、二氧化碳浓度为5000ppm，并在此条件下恒温培养120天；6）开袋；7）出菇与采收。本发明可以抑制工厂化海鲜菇生产过程中“盐巴菇”的大面积发生，进而提高海鲜菇产品的品质，提高海鲜菇工厂化生产的经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及食用菌领域，特别涉及一种海鲜菇的栽培方法。
背景技术
近年来，海鲜菇工厂化生产得到了快速发展，新增企业也在逐年增加，但由于各种原因，企业生产情况千差万别。典型的有制包过程污染率高，或隐性污染，培养过程“烧菌”即菌种被烧坏，中间出现菌丝干死，还有就是培养过程中的螨害，再有一个典型危害就是出菇过程中，海鲜菇子实体菇盖上长菇也叫长瘤，表面看上去象盐巴，生产者俗称“盐巴菇”。产生“盐巴菇”后，子实体菌盖极其难看，影响商品性状。且“盐巴菇”经烹调后仍存在“苦味”，口感也很差。在小市场基本无法销售，在大市场销售也只有正常菇价格的1/4～1/3，给生产者带来巨大的损失。个别菇场特别是新建菇厂，往往很容易发生大面积“盐巴菇”。
发生“盐巴菇”的机理还不完全清楚，大多认为是偏湿、偏干，或干湿不均造成，但无论怎样，实质是一种生理畸形菇，也就是说要从海鲜菇本身的生理特征进行研究。
“盐巴菇”普遍的理解是在出菇阶段产生的畸形菇，通常也是长得较快的子实体首先形成了“盐巴菇”，也就单一的认为出菇的环境不适造成，都只在围绕营造出菇环境方面深入研究。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明是这样实现的：
一种海鲜菇的栽培方法，包括如下步骤：
1）配料：棉籽壳、木屑、甘蔗渣、麦皮、玉米粉、豆粕、石灰、水；
2）制袋：单个菌包重量为1.25kg±0.05kg；
3）灭菌；
4）接种；
5）培养；
6）开袋；
7）出菇与采收。
优选地，在配料之前还包括备料步骤：棉籽壳产自新疆，木屑选择枝桠材两次粉，甘蔗渣产自广西，麦皮选自五得利，选择新鲜的玉米粉与豆粕。
优选地，配料步骤具体包括：棉籽壳45%、木屑20%、甘蔗渣10%、麦皮15%、玉米粉5%、豆粕3%、石灰2%。
优选地，配料步骤中所述的棉籽壳、木屑、甘蔗渣经加水充分搅拌均匀后堆积发酵7～10天。
优选地，单个菌包含水量控制在62%。
优选地，灭菌步骤具体包括：采用自动化高压灭菌，灭菌前后真空度-0.05MPa，两次抽真空，升温阶段为105℃保温60分钟，118℃保温30分钟，在126℃开始灭菌计时150分钟。
优选地，接种步骤具体包括：菌包在GMP洁净度C级条件下冷却至28℃以下，在GMP洁净度A级条件下分两次接入液体菌种30ml。
优选地，培养步骤具体包括：控制菌包内温度为22～25℃、二氧化碳浓度为5000ppm，并在此条件下恒温培养120天。
优选地，开袋步骤具体包括：菌包在培养120天后，当菌包内PH值在5.0～5.5、含水量在70%、菌包表面菌菌丝由白色转土黄色且手按压表面有弹性，此时将菌包开袋；开袋时，解开袋口，轻搔料面，然后在料面注满水并浸泡2小时，倒出多余水份，准备上架出菇。
优选地，出菇与采收具体包括：在菌包料面盖上经湿透但滤干水分的编织袋保湿，温度设定在12～15℃，开启雾化，维持出菇房空气湿度在90%，二氧化碳浓度2000～4000PPM，无需光照使菌丝快速恢复；5天后停止雾化，降低湿度，使菌丝倒伏并在表面形成一层薄薄的菌皮；第6～9天，增加散射光催蕾；第9～10天开始形成原基，原基形成后，关掉散射光，保持湿度在90～95%；第13天后，原基已基本整齐，开启弱光照射，增大湿度至95%以上，二氧化碳上升至5000PPM；第17天掀开保湿编织袋，加大通风量，二氧化碳降到3000～4000PPM，增加光照，促使原基生长整齐并拉直；第19天后，再次调高二氧化碳浓度到7000～10000PPM，湿度保持95%以上，让子实体快速生长；第25天后，降低湿度，降低二氧化碳浓度，以育出粗状紧实且产量较高的子实体，在第28-30天采收。
本发明提供的一种海鲜菇的栽培方法，在工厂化连续生产过程中，为了最大可能的减少“盐巴菇”的产生，无论在配料的选择，还是温度、湿度、二氧化碳溶度等参数的控制，尽量保持一致。
本发明的有益效果在于：
1、本发明从海鲜菇本身的生理特征入手，从原材料到整个生产过程进行全面把控的一种控制方法，首先稳定原材料的品质与配方比例，做到整年的原材料及生产配方的基本一致，相比常规配方采用干物质计算，增加基础材料厂提前堆积发酵环节，该环节可使菌丝体快速吃料，缩短菌龄，使菌包更趋于一致；
2、本发明重视制包及培养过程，稳定菌包重量，培养时采用恒温培养，更能看出是否存在隐性污染，全程控制好菇包的一致性；
3、本发明开袋出菇时，成熟指标量化，菌袋整个表面用清水作出菇刺激，也是促进催蕾的一致性，以便后期水分管理较趋均匀一致。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。
实施例1
一种海鲜菇的栽培方法，包括如下步骤：
1）配料：棉籽壳、木屑、甘蔗渣、麦皮、玉米粉、豆粕、石灰、水；棉籽壳产自新疆，木屑选择枝桠材两次粉，甘蔗渣产自广西，麦皮选自五得利，选择新鲜的玉米粉与豆粕；棉籽壳45kg、木屑20kg、甘蔗渣10kg、麦皮15kg、玉米粉5kg、豆粕3kg、石灰2kg（上述百分含量均为扣除料本身含水后的干物质量）；所述的棉籽壳、木屑、甘蔗渣经加水充分搅拌均匀后堆积发酵7天；
2）制袋：单个菌包重量为1.30kg，单个菌包含水量控制在62%；
3）灭菌：采用自动化高压灭菌，灭菌前后真空度-0.05MPa，两次抽真空，升温阶段为105℃保温60分钟，118℃保温30分钟，在126℃开始灭菌计时150分钟；
4）接种：菌包在GMP洁净度C级条件下冷却至28℃以下，在GMP洁净度A级条件下分两次接入液体菌种30ml；
5）培养：控制菌包内温度为22℃、二氧化碳浓度为5000ppm，并在此条件下恒温培养120天；
6）开袋：菌包在培养120天后，当菌包内PH值在5.5、含水量在70%、菌包表面菌菌丝由白色转土黄色且手按压表面有弹性，此时将菌包开袋；开袋时，解开袋口，轻搔料面，然后在料面注满水并浸泡2小时，倒出多余水份，准备上架出菇；
7）出菇与采收：在菌包料面盖上经湿透但滤干水分的编织袋保湿，温度设定在12℃，开启雾化，维持出菇房空气湿度在90%，二氧化碳浓度4000PPM，无需光照使菌丝快速恢复；5天后停止雾化，降低湿度，使菌丝倒伏并在表面形成一层薄薄的菌皮；第6～9天，增加散射光催蕾；第9～10天开始形成原基，原基形成后，关掉散射光，保持湿度在90%；第13天后，原基已基本整齐，开启弱光照射，增大湿度至95%以上，二氧化碳上升至5000PPM；第17天掀开保湿编织袋，加大通风量，二氧化碳降到4000PPM，增加光照，促使原基生长整齐并拉直；第19天后，再次调高二氧化碳浓度到7000PPM，湿度保持95%以上，让子实体快速生长；第25天后，降低湿度，降低二氧化碳浓度，以育出粗状紧实且产量较高的子实体，在第28-30天采收。
实施例2
一种海鲜菇的栽培方法，包括如下步骤：
1）配料：棉籽壳、木屑、甘蔗渣、麦皮、玉米粉、豆粕、石灰、水；棉籽壳产自新疆，木屑选择枝桠材两次粉，甘蔗渣产自广西，麦皮选自五得利，选择新鲜的玉米粉与豆粕；棉籽壳45kg、木屑20kg、甘蔗渣10kg、麦皮15kg、玉米粉5kg、豆粕3kg、石灰2kg（上述百分含量均为扣除料本身含水后的干物质量）；所述的棉籽壳、木屑、甘蔗渣经加水充分搅拌均匀后堆积发酵10天；
2）制袋：单个菌包重量为1.20kg，单个菌包含水量控制在62%；
3）灭菌：采用自动化高压灭菌，灭菌前后真空度-0.05MPa，两次抽真空，升温阶段为105℃保温60分钟，118℃保温30分钟，在126℃开始灭菌计时150分钟；
4）接种：菌包在GMP洁净度C级条件下冷却至28℃以下，在GMP洁净度A级条件下分两次接入液体菌种30ml；
5）培养：控制菌包内温度为25℃、二氧化碳浓度为5000ppm，并在此条件下恒温培养120天；
6）开袋：菌包在培养120天后，当菌包内PH值在5.0、含水量在70%、菌包表面菌菌丝由白色转土黄色且手按压表面有弹性，此时将菌包开袋；开袋时，解开袋口，轻搔料面，然后在料面注满水并浸泡2小时，倒出多余水份，准备上架出菇；
7）出菇与采收：在菌包料面盖上经湿透但滤干水分的编织袋保湿，温度设定在15℃，开启雾化，维持出菇房空气湿度在90%，二氧化碳浓度2000PPM，无需光照使菌丝快速恢复；5天后停止雾化，降低湿度，使菌丝倒伏并在表面形成一层薄薄的菌皮；第6～9天，增加散射光催蕾；第9～10天开始形成原基，原基形成后，关掉散射光，保持湿度在95%；第13天后，原基已基本整齐，开启弱光照射，增大湿度至95%以上，二氧化碳上升至5000PPM；第17天掀开保湿编织袋，加大通风量，二氧化碳降到3000PPM，增加光照，促使原基生长整齐并拉直；第19天后，再次调高二氧化碳浓度到10000PPM，湿度保持95%以上，让子实体快速生长；第25天后，降低湿度，降低二氧化碳浓度，以育出粗状紧实且产量较高的子实体，在第28-30天采收。
实施例3
一种海鲜菇的栽培方法，包括如下步骤：
1）配料：棉籽壳、木屑、甘蔗渣、麦皮、玉米粉、豆粕、石灰、水；棉籽壳产自新疆，木屑选择枝桠材两次粉，甘蔗渣产自广西，麦皮选自五得利，选择新鲜的玉米粉与豆粕；棉籽壳45kg、木屑20kg、甘蔗渣10kg、麦皮15kg、玉米粉5kg、豆粕3kg、石灰2kg（上述百分含量均为扣除料本身含水后的干物质量）；所述的棉籽壳、木屑、甘蔗渣经加水充分搅拌均匀后堆积发酵8.5天；
2）制袋：单个菌包重量为1.25kg，单个菌包含水量控制在62%；
3）灭菌：采用自动化高压灭菌，灭菌前后真空度-0.05MPa，两次抽真空，升温阶段为105℃保温60分钟，118℃保温30分钟，在126℃开始灭菌计时150分钟；
4）接种：菌包在GMP洁净度C级条件下冷却至28℃以下，在GMP洁净度A级条件下分两次接入液体菌种30ml；
5）培养：控制菌包内温度为23.5℃、二氧化碳浓度为5000ppm，并在此条件下恒温培养120天；
6）开袋：菌包在培养120天后，当菌包内PH值在5.2、含水量在70%、菌包表面菌菌丝由白色转土黄色且手按压表面有弹性，此时将菌包开袋；开袋时，解开袋口，轻搔料面，然后在料面注满水并浸泡2小时，倒出多余水份，准备上架出菇；
7）出菇与采收：在菌包料面盖上经湿透但滤干水分的编织袋保湿，温度设定在13.5℃，开启雾化，维持出菇房空气湿度在90%，二氧化碳浓度3000PPM，无需光照使菌丝快速恢复；5天后停止雾化，降低湿度，使菌丝倒伏并在表面形成一层薄薄的菌皮；第6～9天，增加散射光催蕾；第9～10天开始形成原基，原基形成后，关掉散射光，保持湿度在93%；第13天后，原基已基本整齐，开启弱光照射，增大湿度至95%以上，二氧化碳上升至5000PPM；第17天掀开保湿编织袋，加大通风量，二氧化碳降到3500PPM，增加光照，促使原基生长整齐并拉直；第19天后，再次调高二氧化碳浓度到8500PPM，湿度保持95%以上，让子实体快速生长；第25天后，降低湿度，降低二氧化碳浓度，以育出粗状紧实且产量较高的子实体，在第28-30天采收。
实验例
设计8组实验，以研究不同配料、以及在连续化生产中改变培养条件对“盐巴菇”的影响，见表1。
备注：序号1选用的配料为CN104221712B公开的“油茶壳30-45%、杉木屑30-45%、麦麸15-20%、玉米粉3-5%、石膏粉1-2%、辅料0.5-1.2%、矿物质水、所述辅料包括丹宁与茶皂素；所述辅料各组分质量百分比为丹宁40-60%，茶皂素60-40%”。其余培养环境同实施例1。
由表1可知：
（1）序号1与序号2对比可以看出，在其它培养条件相同的情况下，本发明实施例1提供的配料盐巴菇发生率较低；
（2）序号2、序号3、序号4相互对比可以看出，在配料相同的情况下，本发明实施例3提供的培养条件盐巴菇发生率较低；
（3）序号2、序号3、序号4与序号5、序号6、序号7对比可以看出，在连续化生产过程中，改变培养条件会提高盐巴菇发生率；
（4）序号5、序号6、序号7与序号8对比可以看出，改变的培养条件越频繁，盐巴菇发生率概率就越大。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利保护范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）配料：棉籽壳、木屑、甘蔗渣、麦皮、玉米粉、豆粕、石灰、水；
2）制袋：单个菌包重量为1.25kg±0.05kg；
3）灭菌；
4）接种；
5）培养；
6）开袋；
7）出菇与采收。
2.如权利要求1所述的一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，在配料之前还包括备料步骤：棉籽壳产自新疆，木屑选择枝桠材两次粉，甘蔗渣产自广西，麦皮选自五得利，选择新鲜的玉米粉与豆粕。
3.如权利要求1所述的一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，配料步骤具体包括：棉籽壳45%、木屑20%、甘蔗渣10%、麦皮15%、玉米粉5%、豆粕3%、石灰2%。
4.如权利要求1所述的一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，配料步骤中所述的棉籽壳、木屑、甘蔗渣经加水充分搅拌均匀后堆积发酵7～10天。
5.如权利要求1所述的一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，单个菌包含水量控制在62%。
6.如权利要求1所述的一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，灭菌步骤具体包括：采用自动化高压灭菌，灭菌前后真空度-0.05MPa，两次抽真空，升温阶段为105℃保温60分钟，118℃保温30分钟，在126℃开始灭菌计时150分钟。
7.如权利要求1所述的一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，接种步骤具体包括：菌包在GMP洁净度C级条件下冷却至28℃以下，在GMP洁净度A级条件下分两次接入液体菌种30ml。
8.如权利要求1所述的一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，培养步骤具体包括：控制菌包内温度为22～25℃、二氧化碳浓度为5000ppm，并在此条件下恒温培养120天。
9.如权利要求1所述的一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，开袋步骤具体包括：菌包在培养120天后，当菌包内PH值在5.0～5.5、含水量在70%、菌包表面菌菌丝由白色转土黄色且手按压表面有弹性，此时将菌包开袋；开袋时，解开袋口，轻搔料面，然后在料面注满水并浸泡2小时，倒出多余水份，准备上架出菇。
10.如权利要求1所述的一种海鲜菇的栽培方法，其特征在于，出菇与采收具体包括：在菌包料面盖上经湿透但滤干水分的编织袋保湿，温度设定在12～15℃，开启雾化，维持出菇房空气湿度在90%，二氧化碳浓度2000～4000PPM，无需光照使菌丝快速恢复；5天后停止雾化，降低湿度，使菌丝倒伏并在表面形成一层薄薄的菌皮；第6～9天，增加散射光催蕾；第9～10天开始形成原基，原基形成后，关掉散射光，保持湿度在90～95%；第13天后，原基已基本整齐，开启弱光照射，增大湿度至95%以上，二氧化碳上升至5000PPM；第17天掀开保湿编织袋，加大通风量，二氧化碳降到3000～4000PPM，增加光照，促使原基生长整齐并拉直；第19天后，再次调高二氧化碳浓度到7000～10000PPM，湿度保持95%以上，让子实体快速生长；第25天后，降低湿度，降低二氧化碳浓度，以育出粗状紧实且产量较高的子实体，在第28-30天采收。
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