CN108850745A - 一种具有保健效果的菌种复合饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有保健效果的菌种复合饮料及其制备方法，所述饮料包括复合菌种，所述菌种的种类包括：嗜酸乳杆菌、嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌；各种菌种的含量为：嗜酸乳杆菌：＞2亿个/毫升，嗜热链球杆菌：2～3亿个/毫升，啤酒酵母：1～2亿个/毫升，双岐杆菌：＞2亿个/毫升。本饮料为益生菌，保健效果显著，绿色、健康、安全，具有重要的应用前景。具体地，本饮料具有健胃消食，调理人体平衡的显著作用，对于肠胃炎患者、胃溃疡、长期胃病患者具有显著的调理作用，并对于一些胆囊炎、前列腺炎患者等具有明显的调理效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健饮品，具体涉及一种具有保健效果的菌种复合饮料及其制备方法。
背景技术
饮料是日常常见的饮品，然而，目前绝大多数的饮料仅注重其口味效果，忽略保健效果。
而在现实生活中，由于大多数人们处于高压的生活环境下，并且面临食品安全、环境污染等多重的潜在威胁，使得90％左右的人群处于亚健康的状态下。
因此，如果能够将人们日常喜欢饮用的饮品制作成能够调理身体亚健康，甚至治疗一些常见疾病，那么将对饮料行业产生极大的影响。
本申请，通过长期研究，选取了几种菌种来作为复合菌种制备饮料，取得了重要的保健治疗效果。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有保健效果的菌种复合饮料及其制备方法。本发明的目的是通过以下技术方案来实现：
一种具有保健效果的菌种复合饮料，所述饮料包括复合菌种，所述菌种的种类包括：嗜酸乳杆菌、嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌；
各种菌种的含量为：嗜酸乳杆菌：＞2亿个/毫升，嗜热链球杆菌：2～3亿个/毫升，啤酒酵母：1-2亿个/毫升，双岐杆菌：＞2亿个/毫升。
进一步地，所述复合饮料还包括能够与复合菌种配合的第一添加料，所述第一添加料包括蓝靛果、乌梅、黑醋栗和茱萸。
进一步地，所述第一添加料的含量为：每1～2亿个的嗜酸乳杆菌和嗜热链球杆菌对应0.5g-1.5g的第一添加料。
进一步地，所述第一添加料中各种成分的重量份数为：蓝靛果2-6份、乌梅4-8份、黑醋栗2-6份和茱萸1-3份。
进一步地，所述复合饮料还包括能够与复合菌种配合的第二添加料，该第二添加料包括葛粉、白果、浙贝母和布渣叶中的至少一种。
进一步地，所述第二添加料的含量为：每10～20亿个的嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌对应1g-2g的第二添加料。
进一步地，所述第二添加料中各种成分的重量份数为：葛粉5-10份、白果3-5份、浙贝母1-2份和布渣叶1-3份。
进一步地，所述浙贝母为浙贝母提取物；白果为白果的粉末，所述布渣叶为布渣叶的粉末，白果粉末、布渣叶粉末和葛粉的粉粒均为100目。
进一步地，所述浙贝母提取物的制备过程为：将浙贝母研磨粉碎，加弱酸，搅拌5-10分钟，过滤，母液浓缩，过滤得到的固体加乙醇，搅拌20-40分钟，再过滤，收集母液，浓缩，将两次的浓缩物合并，加水搅拌，再除去水，反复2-3次，再加1％的氢氧化钠水溶液，再减压蒸馏除去水，得浙贝母提取物。
一种具有保健效果的菌种复合饮料的制备方法，所述方法如下所示：
(1)将第一添加料打浆成乳化状的浆料，100目筛过滤，然后进行冷冻浓缩，浓缩至原含水量的20％-35％，将嗜酸乳杆菌加入，10-40度下搅拌20-60分钟，再加浆料体积1-3倍量的水，搅拌，无菌环境中放置2-6小时；
(2)将加利亚乳杆菌和啤酒酵母加入浙贝母提取物中，并加入浙贝母提取物体积量的1-2倍的20-40度的水，在无菌环境中放置12-20小时，然后再加入白果粉末、葛粉和布渣叶粉末；在30-40度下振荡1-2小时；
(3)将步骤(1)得到的物质和步骤(2)得到的物质混合，常温搅拌10-20分钟，然后加入嗜热链球杆菌，搅拌混合，放置30分钟；
(4)加水，调节pH为7-7.5，2-8度下保存，得成品饮料。
本发明提供了一种具有保健效果的菌种复合饮料及其制备方法，其主要具有的有益效果为：本饮料为益生菌，保健效果显著，绿色、健康、安全，具有重要的应用前景。具体地，本饮料具有健胃消食，调理人体平衡的显著作用，对于肠胃炎患者、胃溃疡、长期胃病或胃部顽疾患者具有显著的调理作用，并对于一些胆囊炎、前列腺炎患者等具有明显的调理效果，很多患者通过几个月甚至一两年的饮用，均消除了本身具有的一些疾病，比如上述疾病类型。
本申请中的第一添加料能够与嗜酸乳杆菌、嗜热链球杆菌具有明显作用效果，主要表现通过这些物质的存在，使菌种代谢产物具有对人体有益的效果，并且使第一添加料的酸涩味道降低，增加口味效果，使得口味更适宜人们的引用。而第二添加料与各种菌种的作用效果更明显，通过作用，促进二者的效果，使得所得产物具有多种疾病的调节、治疗效果，非常明显，而且菌种的代谢大大降低了第二添加量的毒副作用，并明显降低了第二添加量的苦涩味道，再通过与第一添加料、嗜酸乳杆菌等进行综合混合，实现了综合口味适宜，可作为饮料饮用。而且该制备方法对于饮料综合效果的体现具有重要作用。
具体实施方式
本发明实施例所述的一种具有保健效果的菌种复合饮料及其制备方法。下面以具体实验案例为例来说明具体实施方式，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种具有保健效果的菌种复合饮料，所述饮料包括复合菌种，所述菌种的种类包括：嗜酸乳杆菌、嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌；
各种菌种的含量为：嗜酸乳杆菌：＞2亿个/毫升，通常选择2-2.5亿个/毫升，如2.2亿个/毫升，嗜热链球杆菌：2～3亿个/毫升，如2.5亿个/毫升；啤酒酵母：1～2亿个/毫升，如1.5亿个/毫升，双岐杆菌：＞2亿个/毫升，通常为2-3亿个/毫升，如2.5亿个/毫升。
本实施例中的复合饮料中的各种菌种能够相互配合，具有非常优异的保健效果。本实施例中的毫升指的是成品饮料的体积。
实施例2
在实施例1的基础上，复合饮料还包括能够与复合菌种配合的第一添加料，第一添加料包括蓝靛果、乌梅、黑醋栗和茱萸。
所述第一添加料的含量为：每1～2亿个的嗜酸乳杆菌和嗜热链球杆菌对应0.5g-1.5g的第一添加料。例如：若每1亿个的嗜酸乳杆菌和嗜热链球杆菌对应0.5g的第一添加料，则若嗜酸乳杆菌和嗜热链球杆菌共有100亿个，则第一添加料的含量为50g。优选每1亿个的嗜酸乳杆菌和嗜热链球杆菌对应1.5g的第一添加料。
所述第一添加料中各种成分的重量份数为：蓝靛果2-6份、乌梅4-8份、黑醋栗2-6份和茱萸1-3份，优选蓝靛果4份、乌梅5份、黑醋栗3份和茱萸1.5份。
实施例3
在实施例1或2的基础上，所述复合饮料还包括能够与复合菌种配合的第二添加料，该第二添加料包括葛粉、白果、浙贝母和布渣叶中的至少一种，优选三种全部选择。
所述第二添加料的含量为：每10～20亿个的嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌对应1g-2g的第二添加料。例如：若每10亿个的嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌对应1g的第二添加料，则若嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌共有100亿个，则第二添加料的含量为10g。优选每15亿个的嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌对应1g的第二添加料。
所述第二添加料中各种成分的重量份数为：葛粉5-10份、白果3-5份、浙贝母1-2份和布渣叶1-3份，优选葛粉8份、白果4份、浙贝母1.2份和布渣叶1.5份。
优选地，所述浙贝母为浙贝母提取物；白果为白果的粉末，所述布渣叶为布渣叶的粉末，白果的粉末、布渣叶的粉末和葛粉的粉粒均为100目。
更优选地，所述浙贝母提取物的制备过程为：将浙贝母研磨粉碎，加弱酸，搅拌5-10分钟，过滤，母液浓缩，过滤得到的固体加乙醇，搅拌20-40分钟，再过滤，收集母液，浓缩，将两次的浓缩物合并，加水搅拌，再除去水，反复2-3次，再加1％的氢氧化钠水溶液，再减压蒸馏除去水，得浙贝母提取物。该方法能够更大程度的保留能够作用或辅助复合菌种的有效物质。
实施例4
在实施例1的基础上，一种具有保健效果的菌种复合饮料的制备方法，该方法为：将各个菌种按比例加入水中，无菌环境中放置5小时，调节pH为6-8，2-8度下保存，得成品饮料。
实施例5
在实施例2的基础上，一种具有保健效果的菌种复合饮料的制备方法，所述方法如下所示：
(1)将第一添加料打浆成乳化状的浆料，100目筛过滤，然后进行冷冻浓缩，浓缩至原含水量的20％-35％，将嗜酸乳杆菌加入，10-40度下搅拌20-60分钟，再加浆料体积1-3倍量的水，搅拌，无菌环境中放置2-6小时；冷冻浓缩能够保持第一添加料中对于本申请而言的有效物质，其与菌种复合作用后，使得饮料的整体口味以及身体调料效果明显高于常温普通浓缩的效果。
(2)将啤酒酵母和嗜热链球杆菌加入步骤(1)中，搅拌混合，放置2-4小时；
(3)加水，调节pH为7-7.5，2-8度下保存，得成品饮料。
实施例6
在实施例3的基础上，一种具有保健效果的菌种复合饮料的制备方法，所述方法如下所示：
(1)将第一添加料打浆成乳化状的浆料，100目筛过滤，然后进行冷冻浓缩，浓缩至原含水量的20％-35％，将嗜酸乳杆菌加入，20度下搅拌20-60分钟，再加浆料体积1-3倍量的水，搅拌，无菌环境中放置2-6小时；
(2)将啤酒酵母加入浙贝母提取物中，并加入浙贝母提取物体积量的1-2倍的25度的水，在无菌环境中放置15小时，然后再加入白果粉末、葛粉和布渣叶粉末；在30度下振荡1.5小时；
(3)将步骤(1)得到的物质和步骤(2)得到的物质混合，常温搅拌15分钟，然后加入嗜热链球杆菌，搅拌混合，放置30分钟；
(4)加水，调节pH为7-7.5，2-8度下保存，得成品饮料。
实施例7
实验组1：实施例1，实验组2：实施例2，实验组3：实施例3
对比组1：仅加第一添加料和第二添加料。对比组2：原料处理好，同时加入水中，搅拌混合，得成品。
实验组1-3和对比组1的制备方法均是按本发明方法制备，若不含有某种成分，直接将相应步骤省略便可。
通过多年来对大量人群进行应用性试验，并将食用者反馈的信息进行记录，现每个实验组取60例、对比组1和2各取35例进行对比总结，结果如下。
实验组1：对于各种类型的胃病具有显著效果，包括拉肚子、便秘、肠胃炎、胃溃疡等，通过饮用时间的调整，基本99％能够痊愈。
实验组2：①所记录的52例轻重不一的肠胃炎患者、胃溃疡、胃出血的患者全部痊愈，效果达到100％；②对于不爱吃饭、食欲差、偏食的大小人群具有优异的调节作用，有这些问题的人群中，90％以上的人反应已经完全调节好了或者效果非常显著。③所有人群均反应，口味非常好，酸甜始终，有淡淡的香味，受到人们普遍青睐。
实验组3：实验组2中的所有效果均有，并且，对于具有多年胃病等顽疾也能够治愈。还有3例胆囊炎患者痊愈的案例，5例明显减轻。另外还有28例前列腺患者痊愈了或明显减轻了；7例经常具有头晕、全身酥软的患者经过饮用本饮料，也消除了这些症状。此外，实施例3中的饮料口味也非常好，无让人厌恶或不喜欢的药味或怪味。
对比组1：无明显针对某种疾病的治疗效果，患者反应还行或一般。
对比组2：仅对一些轻中度肠胃炎具有一定效果。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下所作的有关本发明的任何修饰或变更，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种具有保健效果的菌种复合饮料，其特征在于：所述饮料包括复合菌种，所述菌种的种类包括：嗜酸乳杆菌、嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌；
各种菌种的含量为：嗜酸乳杆菌：＞2亿个/毫升，嗜热链球杆菌：2～3亿个/毫升，啤酒酵母：1-2亿个/毫升，双岐杆菌：＞2亿个/毫升。
2.根据权利要求1所述的具有保健效果的菌种复合饮料，其特征在于：所述复合饮料还包括能够与复合菌种配合的第一添加料，所述第一添加料包括蓝靛果、乌梅、黑醋栗和茱萸。
3.根据权利要求2所述的具有保健效果的菌种复合饮料，其特征在于：所述第一添加料的含量为：每1～2亿个的嗜酸乳杆菌和嗜热链球杆菌对应0.5g-1.5g的第一添加料。
4.根据权利要求2所述的具有保健效果的菌种复合饮料，其特征在于：所述第一添加料中各种成分的重量份数为：蓝靛果2-6份、乌梅4-8份、黑醋栗2-6份和茱萸1-3份。
5.根据权利要求1-4中任意一项所述的具有保健效果的菌种复合饮料，其特征在于：所述复合饮料还包括能够与复合菌种配合的第二添加料，该第二添加料包括葛粉、白果、浙贝母和布渣叶中的至少一种。
6.根据权利要求5所述的具有保健效果的菌种复合饮料，其特征在于：所述第二添加料的含量为：每10～20亿个的嗜热链球杆菌、啤酒酵母和双岐杆菌对应1g-2g的第二添加料。
7.根据权利要求5所述的具有保健效果的菌种复合饮料，其特征在于：所述第二添加料中各种成分的重量份数为：葛粉5-10份、白果3-5份、浙贝母1-2份和布渣叶1-3份。
8.根据权利要求5所述的具有保健效果的菌种复合饮料，其特征在于：所述浙贝母为浙贝母提取物；白果为白果的粉末，所述布渣叶为布渣叶的粉末，白果粉末、布渣叶粉末和葛粉的粉粒均为100目。
9.根据权利要求8所述的具有保健效果的菌种复合饮料，其特征在于：所述浙贝母提取物的制备过程为：将浙贝母研磨粉碎，加弱酸，搅拌5-10分钟，过滤，母液浓缩，过滤得到的固体加乙醇，搅拌20-40分钟，再过滤，收集母液，浓缩，将两次的浓缩物合并，加水搅拌，再除去水，反复2-3次，再加1％的氢氧化钠水溶液，再减压蒸馏除去水，得浙贝母提取物。
10.一种根据以上任意一项权利要求所述的具有保健效果的菌种复合饮料的制备方法，其特征在于：所述方法如下所示：
(1)将第一添加料打浆成乳化状的浆料，100目筛过滤，然后进行冷冻浓缩，浓缩至原含水量的20％-35％，将嗜酸乳杆菌加入，10-40度下搅拌20-60分钟，再加浆料体积1-3倍量的水，搅拌，无菌环境中放置2-6小时；
(2)将加利亚乳杆菌和啤酒酵母加入浙贝母提取物中，并加入浙贝母提取物体积量的1-2倍的20-40度的水，在无菌环境中放置12-20小时，然后再加入白果粉末、葛粉和布渣叶粉末；在30-40度下振荡1-2小时；
(3)将步骤(1)得到的物质和步骤(2)得到的物质混合，常温搅拌10-20分钟，然后加入嗜热链球杆菌，搅拌混合，放置30分钟；
(4)加水，调节pH为7-7.5，2-8度下保存，得成品饮料。
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