CN108835300A - 一种色泽更好的绿茶加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种色泽更好的绿茶加工方法，所述绿茶加工方法包括如下步骤：杀青处理，对茶叶进行脱水和酶的钝化；揉捻处理，茶叶在冷却后，通过茶叶揉捻机或人工手动对茶叶进行一次揉捻；干燥处理，对茶叶进行烘干和炒干；茶叶的包装。该方法的有益效果是：该种绿茶加工方法在对茶叶进行杀青处理时，茶叶通过低温吹风进行脱水处理，使茶叶内部的水分进行蒸发，减少了茶叶在滚筒式杀青机或铁锅内部的停留时间，从而降低茶叶中叶绿素受到的破坏，与传统的加工方法相比，该种方法加工的绿茶色泽翠绿；同时在进行茶叶的炒干时，通过通入二氧化碳气体，可避免茶叶在高温下与氧气过多接触，减少花黄素的氧化，避免茶汤泛黄或泛红。
Description
技术领域
本发明涉及一种绿茶加工方法，具体为一种色泽更好的绿茶加工方法，属于绿茶加工应用技术领域。
背景技术
中国茶文化历史悠久，源远流长，其独特的口感以及背后的精神底蕴备受人们的喜爱；绿茶在我国广泛种植，凡是有茶叶栽培、茶叶生产的地方,都有绿茶的生产。
传统的绿茶加工方法在对绿茶加工时，需要对绿茶进行高温加热，对叶绿素的破坏较大，且花黄素可能会出现大量氧化，绿茶的色泽可能较差，且泡出的汤汁可能会泛黄或泛红。因此，针对上述问题提出一种色泽更好的绿茶加工方法。
发明内容
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种色泽更好的绿茶加工方法。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的，一种色泽更好的绿茶加工方法，所述绿茶加工方法包括如下步骤：
(1)杀青处理
a、茶叶的脱水，将采摘后的茶叶放置在两端开口的圆筒型容器中，且容器处于阴凉处，然后在容器的两端设置阻挡用的滤网，用于阻挡茶叶，通过鼓风机为容器内部进行吹风，进行茶叶的风干，使茶叶内部的水分进行蒸发，减少茶叶细胞中水分含量，同时可降低其活性；
b、茶叶中酶的钝化，将脱水后的茶叶取出，然后倒入滚筒式杀青机或铁锅中，将温度控制在260～320℃之间，加热时长控制在3～5min之间，在高温作用下使茶叶中的酶钝化；
（2）揉捻处理
a、茶叶的冷却，将杀青处理后的茶叶摊平放置在竹筛上，且顶部设置阻挡茶叶用的滤网，竹筛放置在通风处，进行自然冷却，在次过程中，可通过落地扇为摊平的茶叶进行吹风，加快茶叶的冷却；
b、茶叶的揉捻，茶叶在冷却后，通过茶叶揉捻机或人工手动对茶叶进行一次揉捻，时长控制在20～25min之间，使茶叶的细胞破碎率达65%以上；
（3）干燥处理
a、烘干，通过揉捻处理后的茶叶通过茶叶烘干机进行烘干处理，温度控制110～130℃之间，时长控制在15～20min之间；
b、炒干，茶叶通过烘干处理后，倒入炒干机中，进行炒干，同时持续通入二氧化碳气体，使茶叶完全干燥；
（4）茶叶的包装，茶叶在进行炒干处理后，通过摊平放置在竹筛中，进行晾凉，然后茶叶通过称量进行装袋，茶叶在装入包装袋之后，对包装袋内部进行抽真空处理，排出包装袋内部的空气，同时袋口进行封口。
优选的，所述步骤（1）中鼓风机在为茶叶进行吹风时，吹出的风温度控制在40～60℃之间。
优选的，所述步骤（2）中茶叶摊平放置在竹筛上时，通过人工手动进行挑拣，挑出破碎的茶叶。
优选的，所述步骤（3）中茶叶在进行炒干时，炒干机内部的温度在200～220℃之间，时长控制在20～21min之间。
优选的，所述步骤（4）中袋口在进行封口时，通过热熔封口机对袋口进行热熔处理，进行袋口的封闭。
优选的，所述步骤（4）中包装袋采用不透明的塑料袋子，在茶叶包装后，阻挡光线对茶叶进行直接照射。
本发明的有益效果是：该种绿茶加工方法在对茶叶进行杀青处理时，茶叶通过低温吹风进行脱水处理，使茶叶内部的水分进行蒸发，可减少茶叶细胞中水分含量，同时降低细胞活性，减少了茶叶在滚筒式杀青机或铁锅内部的停留时间，从而降低茶叶中叶绿素受到的破坏，与传统的加工方法相比，该种方法加工的绿茶色泽翠绿；同时在进行茶叶的炒干时，通过通入二氧化碳气体，可避免茶叶在高温下与氧气过多接触，减少花黄素的氧化，避免茶汤泛黄或泛红。
附图说明
图1为本发明的方法流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种色泽更好的绿茶加工方法，所述绿茶加工方法包括如下步骤：
(1)杀青处理
a、茶叶的脱水，将采摘后的茶叶放置在两端开口的圆筒型容器中，且容器处于阴凉处，然后在容器的两端设置阻挡用的滤网，用于阻挡茶叶，通过鼓风机为容器内部进行吹风，进行茶叶的风干，使茶叶内部的水分进行蒸发，减少茶叶细胞中水分含量，同时可降低其活性；
b、茶叶中酶的钝化，将脱水后的茶叶取出，然后倒入滚筒式杀青机中，将温度控制在260～320℃之间，加热时长控制在3～5min之间，在高温作用下使茶叶中的酶钝化；
（2）揉捻处理
a、茶叶的冷却，将杀青处理后的茶叶摊平放置在竹筛上，且顶部设置阻挡茶叶用的滤网，竹筛放置在通风处，进行自然冷却，在次过程中，可通过落地扇为摊平的茶叶进行吹风，加快茶叶的冷却；
b、茶叶的揉捻，茶叶在冷却后，通过茶叶揉捻机对茶叶进行一次揉捻，时长控制在20～25min之间，使茶叶的细胞破碎率达65%以上；
（3）干燥处理
a、烘干，通过揉捻处理后的茶叶通过茶叶烘干机进行烘干处理，温度控制110～130℃之间，时长控制在15～20min之间；
b、炒干，茶叶通过烘干处理后，倒入炒干机中，进行炒干，同时持续通入二氧化碳气体，使茶叶完全干燥；
（4）茶叶的包装，茶叶在进行炒干处理后，通过摊平放置在竹筛中，进行晾凉，然后茶叶通过称量进行装袋，茶叶在装入包装袋之后，对包装袋内部进行抽真空处理，排出包装袋内部的空气，同时袋口进行封口。
所述步骤（1）中鼓风机在为茶叶进行吹风时，吹出的风温度控制在40～60℃之间。
所述步骤（2）中茶叶摊平放置在竹筛上时，通过人工手动进行挑拣，挑出破碎的茶叶。
所述步骤（3）中茶叶在进行炒干时，炒干机内部的温度在200～220℃之间，时长控制在20～21min之间。
所述步骤（4）中袋口在进行封口时，通过热熔封口机对袋口进行热熔处理，进行袋口的封闭。
所述步骤（4）中包装袋采用不透明的塑料袋子，在茶叶包装后，阻挡光线对茶叶进行直接照射。
上述方法适用于大批量生产，生产加工效率高，且劳动强度较低。
实施例二：
一种色泽更好的绿茶加工方法，所述绿茶加工方法包括如下步骤：
(1)杀青处理
a、茶叶的脱水，将采摘后的茶叶放置在两端开口的圆筒型容器中，且容器处于阴凉处，然后在容器的两端设置阻挡用的滤网，用于阻挡茶叶，通过鼓风机为容器内部进行吹风，进行茶叶的风干，使茶叶内部的水分进行蒸发，减少茶叶细胞中水分含量，同时可降低其活性；
b、茶叶中酶的钝化，将脱水后的茶叶取出，然后倒入铁锅中，将温度控制在260～320℃之间，加热时长控制在3～5min之间，在高温作用下使茶叶中的酶钝化；
（2）揉捻处理
a、茶叶的冷却，将杀青处理后的茶叶摊平放置在竹筛上，且顶部设置阻挡茶叶用的滤网，竹筛放置在通风处，进行自然冷却；
b、茶叶的揉捻，茶叶在冷却后，通过人工手动对茶叶进行一次揉捻，时长控制在20～25min之间，使茶叶的细胞破碎率达65%以上；
（3）干燥处理
a、烘干，通过揉捻处理后的茶叶通过茶叶烘干机进行烘干处理，温度控制110～130℃之间，时长控制在15～20min之间；
b、炒干，茶叶通过烘干处理后，倒入炒干机中，进行炒干，同时持续通入二氧化碳气体，使茶叶完全干燥；
（4）茶叶的包装，茶叶在进行炒干处理后，通过摊平放置在竹筛中，进行晾凉，然后茶叶通过称量进行装袋，茶叶在装入包装袋之后，对包装袋内部进行抽真空处理，排出包装袋内部的空气，同时袋口进行封口。
所述步骤（1）中鼓风机在为茶叶进行吹风时，吹出的风温度控制在40～60℃之间。
所述步骤（2）中茶叶摊平放置在竹筛上时，通过人工手动进行挑拣，挑出破碎的茶叶。
所述步骤（3）中茶叶在进行炒干时，炒干机内部的温度在200～220℃之间，时长控制在20～21min之间。
所述步骤（4）中袋口在进行封口时，通过热熔封口机对袋口进行热熔处理，进行袋口的封闭。
所述步骤（4）中包装袋采用不透明的塑料袋子，在茶叶包装后，阻挡光线对茶叶进行直接照射。
上述方法适用于小批量生产，绿茶的加工成本较低。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (6)
1.一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述绿茶加工方法包括如下步骤：
(1)杀青处理
a、茶叶的脱水，将采摘后的茶叶放置在两端开口的圆筒型容器中，且容器处于阴凉处，然后在容器的两端设置阻挡用的滤网，用于阻挡茶叶，通过鼓风机为容器内部进行吹风，进行茶叶的风干，使茶叶内部的水分进行蒸发，减少茶叶细胞中水分含量，同时可降低其活性；
b、茶叶中酶的钝化，将脱水后的茶叶取出，然后倒入滚筒式杀青机或铁锅中，将温度控制在260～320℃之间，加热时长控制在3～5min之间，在高温作用下使茶叶中的酶钝化；
（2）揉捻处理
a、茶叶的冷却，将杀青处理后的茶叶摊平放置在竹筛上，且顶部设置阻挡茶叶用的滤网，竹筛放置在通风处，进行自然冷却，在次过程中，可通过落地扇为摊平的茶叶进行吹风，加快茶叶的冷却；
b、茶叶的揉捻，茶叶在冷却后，通过茶叶揉捻机或人工手动对茶叶进行一次揉捻，时长控制在20～25min之间，使茶叶的细胞破碎率达65%以上；
（3）干燥处理
a、烘干，通过揉捻处理后的茶叶通过茶叶烘干机进行烘干处理，温度控制110～130℃之间，时长控制在15～20min之间；
b、炒干，茶叶通过烘干处理后，倒入炒干机中，进行炒干，同时持续通入二氧化碳气体，使茶叶完全干燥；
（4）茶叶的包装，茶叶在进行炒干处理后，通过摊平放置在竹筛中，进行晾凉，然后茶叶通过称量进行装袋，茶叶在装入包装袋之后，对包装袋内部进行抽真空处理，排出包装袋内部的空气，同时袋口进行封口。
2.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（1）中鼓风机在为茶叶进行吹风时，吹出的风温度控制在40～60℃之间。
3.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（2）中茶叶摊平放置在竹筛上时，通过人工手动进行挑拣，挑出破碎的茶叶。
4.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（3）中茶叶在进行炒干时，炒干机内部的温度在200～220℃之间，时长控制在20～21min之间。
5.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中袋口在进行封口时，通过热熔封口机对袋口进行热熔处理，进行袋口的封闭。
6.根据权利要求1所述的一种色泽更好的绿茶加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中包装袋采用不透明的塑料袋子，在茶叶包装后，阻挡光线对茶叶进行直接照射。
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