CN108783253A - 一种糖醋里脊料理包及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种糖醋里脊料理包，由下列重量配比的原料制备而成：猪里脊200‑300份、白糖20‑40份、番茄酱40‑60份、鸡蛋20‑50份、生姜15‑35份、生粉15‑35份、白胡椒粉10‑25份、盐20‑30份、白芝麻10‑20份。本发明食用时拆带加热即食，所需加工时间短，符合现在快节奏的生活状态，而且兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，实现了营养素互补，提高营养价值，满足不同人群的需要。

Description

一种糖醋里脊料理包及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种糖醋里脊料理包及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，工作节奏的加快和餐饮业的迅速发展，快餐食品调理化已逐渐成为市场需求的热点，消费者对各种具有安全、营养、卫生、方便的调理型快餐食品的需求越来越高。料理包无论是在食品的配送、保存、管理等方面都比传统的现场加工更能有效的降低成本。目前市场上调理食品比较单调，很难满足消费者的需求。因此，开发符合人们需求的新式菜肴产品，开发色、香、味、质俱佳的调理食品是很有必要，它可以替代传统餐饮，具有营养均衡、风味良好、安全卫生、方便快捷特色的菜肴食品。为此，我们提出一种糖醋里脊料理包的制备方法。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种糖醋里脊料理包及其制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种糖醋里脊料理包，由下列重量配比的原料制备而成：猪里脊200-300份、白糖20-40份、番茄酱40-60份、鸡蛋20-50份、生姜15-35份、生粉15-35份、白胡椒粉10-25份、盐20-30份、白芝麻10-20份。
一种糖醋里脊料理包及其制备方法，包括以下步骤：
A.取里脊切条，备用；
B.取生姜榨汁，鸡蛋取蛋清；
C.将步骤A中里脊条和步骤B中姜汁、鸡蛋清倒入容器后，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀后腌制；
D.起锅放油，加热，将步骤C中腌制后的里脊条沾生粉后，入锅炸制表面变色，捞出后待表面微凉，再次入锅炸制表皮金黄变脆，捞出控油；
E.起锅放入番茄酱、白糖和少许清水，煮开后加入少许淀粉水后继续煮至汤汁变稠，
F.将步骤D中里脊条倒入步骤E锅中，快速搅拌均匀后，放入白芝麻拌匀；
G.将步骤F出锅晾至室温，再使用真空包装机抽真空包装,在0.1MPa真空度条件下持续抽真空48-51s,再热封，最后将得到的料理包置于0.1MPa,121℃条件下灭菌处理7-9min,冷却至室温，即可。
进一步地，所述步骤A中里脊切条规格为1.5-2cm厚，10-15cm长。
进一步地，所述步骤D中油温为180℃-240℃。。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：食用时拆带加热即食，所需加工时间短，符合现在快节奏的生活状态，而且兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，实现了营养素互补，提高营养价值，满足不同人群的需要。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例一：
1.一种糖醋里脊料理包，由下列重量配比的原料制备而成：猪里脊200份、白糖20份、番茄酱40份、鸡蛋20份、生姜15份、生粉15份、白胡椒粉10份、盐20份、白芝麻10份。
2.根据权利要求1所述的一种糖醋里脊料理包及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A.取里脊切条，备用；
B.取生姜榨汁，鸡蛋取蛋清；
C.将步骤A中里脊条和步骤B中姜汁、鸡蛋清倒入容器后，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀后腌制；
D.起锅放油，加热，将步骤C中腌制后的里脊条沾生粉后，入锅炸制表面变色，捞出后待表面微凉，再次入锅炸制表皮金黄变脆，捞出控油；
E.起锅放入番茄酱、白糖和少许清水，煮开后加入少许淀粉水后继续煮至汤汁变稠，
F.将步骤D中里脊条倒入步骤E锅中，快速搅拌均匀后，放入白芝麻拌匀；
G.将步骤F出锅晾至室温，再使用真空包装机抽真空包装,在0.1MPa真空度条件下持续抽真空48s,再热封，最后将得到的料理包置于0.1MPa,121℃条件下灭菌处理7min,冷却至室温，即可。
其中，所述步骤A中里脊切条规格为1.5厚，10cm长。
其中，所述步骤D中油温为180℃。
实施例二：
一种糖醋里脊料理包，由下列重量配比的原料制备而成：猪里脊300份、白糖40份、番茄酱60份、鸡蛋50份、生姜35份、生粉35份、白胡椒粉25份、盐30份、白芝麻20份。
根据权利要求1所述的一种糖醋里脊料理包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A.取里脊切条，备用；
B.取生姜榨汁，鸡蛋取蛋清；
C.将步骤A中里脊条和步骤B中姜汁、鸡蛋清倒入容器后，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀后腌制；
D.起锅放油，加热，将步骤C中腌制后的里脊条沾生粉后，入锅炸制表面变色，捞出后待表面微凉，再次入锅炸制表皮金黄变脆，捞出控油；
E.起锅放入番茄酱、白糖和少许清水，煮开后加入少许淀粉水后继续煮至汤汁变稠，
F.将步骤D中里脊条倒入步骤E锅中，快速搅拌均匀后，放入白芝麻拌匀；
G.将步骤F出锅晾至室温，再使用真空包装机抽真空包装,在0.1MPa真空度条件下持续抽真空51s,再热封，最后将得到的料理包置于0.1MPa,121℃条件下灭菌处理9min,冷却至室温，即可。
其中，所述步骤A中里脊切条规格为2cm厚，15cm长。
其中，所述步骤D中油温为240℃。
以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的保护范围内。

Claims (4)

1.一种糖醋里脊料理包，其特征在于，由下列重量配比的原料制备而成：猪里脊200-300份、白糖20-40份、番茄酱40-60份、鸡蛋20-50份、生姜15-35份、生粉15-35份、白胡椒粉10-25份、盐20-30份、白芝麻10-20份。
2.根据权利要求1所述的一种糖醋里脊料理包及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A.取里脊切条，备用；
B.取生姜榨汁，鸡蛋取蛋清；
C.将步骤A中里脊条和步骤B中姜汁、鸡蛋清倒入容器后，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀后腌制；
D.起锅放油，加热，将步骤C中腌制后的里脊条沾生粉后，入锅炸制表面变色，捞出后待表面微凉，再次入锅炸制表皮金黄变脆，捞出控油；
E.起锅放入番茄酱、白糖和少许清水，煮开后加入少许淀粉水后继续煮至汤汁变稠，
F.将步骤D中里脊条倒入步骤E锅中，快速搅拌均匀后，放入白芝麻拌匀；
G.将步骤F出锅晾至室温，再使用真空包装机抽真空包装,在0.1MPa真空度条件下持续抽真空48-51s,再热封，最后将得到的料理包置于0.1MPa,121℃条件下灭菌处理7-9min,冷却至室温，即可。
3.根据权利要求2所述的一种糖醋里脊料理包及其制备方法，其特征在于，所述步骤A中里脊切条规格为1.5-2cm厚，10-15cm长。
4.根据权利要求2所述的一种糖醋里脊料理包及其制备方法，其特征在于，所述步骤D中油温为180℃-240℃。
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