CN108782875A - 一种鲜柠檬红茶提取物及其制备方法 - Google Patents
一种鲜柠檬红茶提取物及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108782875A CN108782875A CN201710305727.4A CN201710305727A CN108782875A CN 108782875 A CN108782875 A CN 108782875A CN 201710305727 A CN201710305727 A CN 201710305727A CN 108782875 A CN108782875 A CN 108782875A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- black tea
- lemon
- juice
- preparation
- concentrated
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 title claims abstract description 129
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims abstract description 126
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 title claims abstract description 120
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 title claims abstract description 120
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims abstract description 51
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 title claims abstract description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 238000000605 extraction Methods 0.000 title claims description 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 70
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 48
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 56
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 28
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 10
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims description 5
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 4
- 230000008719 thickening Effects 0.000 claims description 4
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 3
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000004411 aluminium Substances 0.000 claims description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 2
- 239000010985 leather Substances 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 claims description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 2
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 claims description 2
- 244000080335 Citrus x limonia Species 0.000 claims 1
- 235000001936 Citrus x limonia Nutrition 0.000 claims 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 description 105
- 238000010992 reflux Methods 0.000 description 24
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 19
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 19
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 241001121881 Citrus meyeri Species 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N Isotheaflavin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(C1=C2)=CC(O)=C(O)C1=C(O)C(=O)C=C2C1C(O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N Theaflavin Natural products C1=CC(C2C(CC3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C(O)C(=O)C2=C1C(C1OC3=CC(O)=CC(O)=C3CC1O)=CC(O)=C2O UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 206010047623 Vitamin C deficiency Diseases 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 238000000205 computational method Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 210000004709 eyebrow Anatomy 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 208000010233 scurvy Diseases 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 235000014620 theaflavin Nutrition 0.000 description 1
- IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N theaflavin Chemical compound C1=C2C([C@H]3OC4=CC(O)=CC(O)=C4C[C@H]3O)=CC(O)=C(O)C2=C(O)C(=O)C=C1[C@@H]1[C@H](O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N 0.000 description 1
- 229940026509 theaflavin Drugs 0.000 description 1
- 235000008118 thearubigins Nutrition 0.000 description 1
- 229940124549 vasodilator Drugs 0.000 description 1
- 239000003071 vasodilator agent Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/18—Extraction of water soluble tea constituents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/22—Drying or concentrating tea extract
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种鲜柠檬红茶提取物及其制备方法，本发明以鲜柠檬和红茶为主要原料，通过对鲜柠檬进行榨汁，保留鲜柠檬的香气滋味和营养成分，最后与红茶提取物进行配伍，干燥制备成柠檬红茶速溶粉。该柠檬红茶提取物能速溶于水，可作为冲剂饮用，也可作为功能性保健品、食品、饮料等的添加剂。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工方法，特别涉及以鲜柠檬和红茶为主要原料，通过对鲜柠檬进行榨汁，保留鲜柠檬的香气滋味和营养成分，最后与红茶提取物进行配伍，干燥制备成柠檬红茶速溶粉。该柠檬红茶提取物能速溶于水，可作为冲剂饮用，也可作为功能性保健品、食品、饮料等的添加剂。
背景技术
柠檬是芸香科柑橘属小乔木植物，主要生产国为中国、意大利、希腊、美国以及欧洲南部国家。柠檬富含维生素C，《本草纲目》中记载柠檬能止咳化痰，生津健胃，被称为是“坏血病”的克星，同时可作为上等化妆品、化妆品和药品。
红茶属于全发酵茶，初制的基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥等工序制备而成。红茶在发酵过程中鲜叶中的化学成分发生了较大变化，产生茶黄素、茶红素等成分，使其红茶的香气独具一格，成为我国第二大茶类。红茶中含有茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、胡萝卜素、维生素A等多种活性成分，具有提神消疲、消炎杀菌、利尿消肿、养胃护胃、舒张血管等多种功效。
目前，现有技术中有很多将柠檬和红茶配伍一起冲饮的现有技术，例如CN201610341071.7将红茶置于柠檬皮内制备柠檬红茶而进行冲饮，但是这样的冲饮方式步骤复杂、冲泡繁琐、携带不方便，同时安全卫生保障性低。
本发明还综合对比分析了与现有技术中公开报道的柠檬红茶在工艺技术、成本、便捷性与安全卫生等方面的优劣势，其结果如下表所示。
针对上述问题，本发明以鲜柠檬和红茶为主要原料通过对鲜柠檬进行榨汁，保留鲜柠檬的香气滋味和营养成分，最后与红茶提取物进行配伍，干燥制备成柠檬红茶速溶粉，具有香气滋味纯正、冲饮方便、安全、卫生、时尚等特点。本发明区别于现有技术之处在于是将整个柠檬(包含果皮、果肉)一起进行榨汁，除了柠檬汁本身之外，在果皮中含有的大量芳香型物质也可一并转移到成品之中。既能够很好的保留柠檬的香气滋味，同时也能够避免和解决柠檬果汁粘度过大，造成的干燥困难，简化制作工时，只需对原料进行榨汁后即得原料原液，无需进行提取。
发明内容:
本发明目的是提供了一种鲜柠檬红茶提取物的制备方法。
本发明所述鲜柠檬为市场上可以购买和食用、成熟或未成熟的鲜柠檬，如国产青柠檬、北京柠檬等。
本发明所述红茶属于全发酵茶类，其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，包括任何一种红茶，如祁门红茶，工夫红茶和小种红茶，金骏眉等，市场上可以购买得到。
本发明提供一种鲜柠檬红茶提取物的制备方法，所述方法包括如下步骤：
A、鲜柠檬去除杂质，用水进行清洗；
B、将鲜柠檬(带皮)放入榨汁机中进行榨汁，收集柠檬汁备用；
C、将红茶投掷于提取罐中加8-12倍水提取，提取温度为50-100℃，提取次数为2-5次，每次1-3h；
D、所得红茶提取液进行浓缩，浓缩温度为50-80℃，浓缩压力为0.06-0.08MPa，浓缩至比重为1.020-1.040/60-70℃；
E、将步骤D所得浓缩液离心分离或滤布过滤，其中，离心机转速4000-8000rpm或过100-200目滤布过滤，得红茶清液；
F、将红茶清液再次进行浓缩，浓缩温度为50-80℃，浓缩压力为0.06-0.08MPa，将其浓缩至1.100-1.150/60-70℃；得到红茶浓缩液；
G、取步骤B所得柠檬汁3-10份，步骤F所述红茶浓缩液90-97份进行混合；
H、将混合液进行干燥得到本发明的鲜柠檬红茶干燥提取物。
其中，步骤G中所述柠檬汁3-10份，红茶浓缩液90-97份是重量份，是以它们的溶液固形物为重量单位进行混合的。
其中所述溶液固形物是将溶液中的液体去除后得到的固形物，其中的液体去除及其计算方法如下：吸取2-3g溶液(质量a)，置于干燥、干净的铝盒或其他耐高温容器中(质量b)，称量完成后将容器置于120℃的烘箱中，烘烤1h，将其取出置于干燥器中，密封降温3-13min后称重(质量c)。
由此可以计算出溶液中固形物的百分比：(c-b)/a*100％；也可以从所得到的固形物的重量反推出溶液的重量，用溶液的重量进行配制，使配制简单化。
其中，步骤H所述的干燥可以采用喷雾干燥，烘箱干燥，风干，或减压浓缩干燥，如喷雾干燥(进风180-210℃)，减压浓缩干燥(压力0.07-0.082Mpa，温度60-80℃)，
本发明还可以将步骤F的红茶浓缩液先进行干燥，制备成红茶提取物的干燥粉，再按照步骤G中的比例和步骤B所得柠檬汁进行混合；混合均匀后，再干燥。
最后将制得的柠檬红茶提取物进行包装，或直接应用于功能性保健品、食品、饮料等作为添加剂。
本发明还保护由本申请的制备方法制得的鲜柠檬红茶提取物，及其在制备柠檬红茶、应用于功能性保健品、食品、饮料等作为添加剂方面的应用。
本发明中，柠檬汁中固形物质量与红茶提取物质量的比例关系式经过了筛选之后得到的：以下通过对比分析数据说明柠檬汁中固形物质量与红茶提取物不同质量比对其品质的影响：
故选择柠檬汁固形物3-10份，红茶浓缩液固形物90-97份进行混合，优选3-7:97-93，最优选7：93。
喜好性品评结果：选择18-50岁25位感官正常的人做喜好性品评，其结果如下表所示：
本发明的有益效果
第一：本发明利用水果榨汁的技术，将鲜柠檬进行榨汁处理，避免了高温蒸煮、浓缩等生产工序对柠檬香气和有效成分的破坏，很好保留了鲜柠檬的香气滋味和有效成分。
第二：本发明未使用任何食品添加剂，产品健康安全，同时为速溶型粉末，便于运输包装和饮用。
第三：本发明生产工艺简单，工时少、成本低。
附图说明
图1：鲜柠檬榨汁与红茶浓缩液混合流程图
图2：鲜柠檬榨汁与红茶提取物混合流程图
具体实施方式
以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。
实施例1
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水50℃浸泡30min，第二次8倍量水50℃浸泡30min，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.100,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬5％、红茶95％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例2
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水70℃浸泡30min，第二次8倍量水煮沸回流1h，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.100,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬5％、红茶95％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例3
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次8倍量水煮沸回流1h，第二次8倍量水煮沸回流1h，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.100,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬5％、红茶95％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例4
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水50℃浸泡30min，第二次8倍量水50℃浸泡30min，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.120,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬5％、红茶95％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例5
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水50℃浸泡30min，第二次8倍量水50℃浸泡30min，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.140,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬5％、红茶95％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例6
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水50℃浸泡30min，第二次8倍量水50℃浸泡30min，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.120,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬5％、红茶95％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例7
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水50℃浸泡30min，第二次8倍量水50℃浸泡30min，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.140,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬5％、红茶95％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例8
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水50℃浸泡30min，第二次8倍量水50℃浸泡30min，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.120,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬3％、红茶97％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例9
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水50℃浸泡30min，第二次8倍量水50℃浸泡30min，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.120,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬7％、红茶93％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例10
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水50℃浸泡30min，第二次8倍量水50℃浸泡30min，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.120,测其红茶浓缩液中的固形物比例。
按照固形物的比例(鲜柠檬9％、红茶91％)，进行溶液混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例11
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
根据柠檬汁中固形物质量与红茶提取物质量比为3:97进行配料，同时红茶提取物(利用提取罐提取红茶，第一次10倍量水50℃浸泡30min，第二次8倍量水50℃浸泡30min，第三次8倍量水煮沸回流1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.100,浓缩液进行喷雾干燥((进风温度195℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃))用1倍量的水进行溶解后与柠檬汁混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例12
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
根据柠檬汁中固形物质量与红茶提取物质量比为5:95进行配料，同时红茶提取物(利用提取罐提取红茶，三次8倍量水煮沸回流，每次回流提取1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.100,浓缩液进行喷雾干燥((进风温度195℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃))用1倍量的水进行溶解后与柠檬汁混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例13
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
根据柠檬汁中固形物质量与红茶提取物质量比为7:93进行配料，同时红茶提取物(利用提取罐提取红茶，三次8倍量水煮沸回流，每次回流提取1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.110,浓缩液进行喷雾干燥((进风温度190℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃))用1倍量的水进行溶解后与柠檬汁混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例14
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
根据柠檬汁中固形物质量与红茶提取物质量比为9:91进行配料，同时红茶提取物用1倍量(利用提取罐提取红茶，三次8倍量水煮沸回流，每次回流提取1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.120,浓缩液进行喷雾干燥((进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃))的水进行溶解后与柠檬汁混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例15
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
根据柠檬汁中固形物质量与红茶提取物质量比为5:95进行配料，同时红茶提取物用2倍量(利用提取罐提取红茶，三次8倍量水煮沸回流，每次回流提取1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.130,浓缩液进行喷雾干燥((进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃))的水进行溶解后与柠檬汁混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
实施例16
将鲜柠檬进行清洗后榨汁，并测其柠檬汁中的固形物比例。
根据柠檬汁中固形物质量与红茶提取物质量比为5:95进行配料，同时红茶提取物用3倍量(利用提取罐提取红茶，三次8倍量水煮沸回流，每次回流提取1h，合并提取液后进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.030后离心，离心液再次进行减压浓缩，将其浓缩至比重为1.140,浓缩液进行喷雾干燥((进风温度180℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃))的水进行溶解后与柠檬汁混合。混合液进行喷雾干燥(进风温度185℃)或减压干燥(压力0.082MPa，温度70℃)，得鲜柠檬红茶提取物。
Claims (10)
1.一种鲜柠檬红茶提取物的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
A、鲜柠檬去除杂质，用水进行清洗；
B、将鲜柠檬(带皮)放入榨汁机中进行榨汁，收集柠檬汁备用；
C、将红茶投掷于提取罐中加8-12倍水提取，提取温度为50-100℃，提取次数为2-5次，每次1-3h；
D、所得红茶提取液进行浓缩，浓缩温度为50-80℃，浓缩压力为0.06-0.08MPa，浓缩至比重为1.020-1.040/60-70℃；
E、将步骤D所得浓缩液离心分离或滤布过滤，其中，离心机转速4000-8000rpm或过100-200目滤布过滤，得红茶清液；
F、将红茶清液再次进行浓缩，浓缩温度为50-80℃，浓缩压力为0.06-0.08MPa，将其浓缩至1.100-1.150/60-70℃；得到红茶浓缩液；
G、取步骤B所得柠檬汁3-10份，步骤F所述红茶浓缩液90-97份进行混合；
H、将混合液进行干燥得到本发明的鲜柠檬红茶干燥提取物。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，其中，步骤G中所述柠檬汁3-10份，红茶浓缩液90-97份是重量份，是以它们的溶液固形物为重量单位进行混合的。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，其中，所述溶液固形物是将溶液中的液体去除后得到的固形物。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，其中的液体去除方法如下：吸取2-3g溶液，置于干燥、干净的铝盒或其他耐高温容器中，称量完成后将容器置于120℃的烘箱中，烘烤1h，将其取出置于干燥器中，密封降温3-13min后称重。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，根据称量结果可以计算出溶液中固形物的百分比，也可以从所得到的固形物的重量反推出溶液的重量，用溶液的重量进行配制。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，其中，步骤H所述的干燥选自喷雾干燥，烘箱干燥，风干，或减压浓缩干燥。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥，进风温度180-210℃，所述减压浓缩干燥，压力0.07-0.082Mpa，温度60-80℃。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，其中，还可以将步骤F的红茶浓缩液先进行干燥，制备成红茶提取物的干燥粉，再按照步骤G中的比例和步骤B所得柠檬汁进行混合；混合均匀后，再干燥。
9.根据权利要求1所述的制备方法制备的鲜柠檬红茶提取物。
10.权利要求9所述的鲜柠檬红茶提取物用于功能性保健品、食品、饮料的制备。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710305727.4A CN108782875A (zh) | 2017-05-03 | 2017-05-03 | 一种鲜柠檬红茶提取物及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710305727.4A CN108782875A (zh) | 2017-05-03 | 2017-05-03 | 一种鲜柠檬红茶提取物及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108782875A true CN108782875A (zh) | 2018-11-13 |
Family
ID=64053561
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710305727.4A Pending CN108782875A (zh) | 2017-05-03 | 2017-05-03 | 一种鲜柠檬红茶提取物及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108782875A (zh) |
Citations (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101053355A (zh) * | 2006-04-10 | 2007-10-17 | 彭彤 | 一种保健速溶红茶 |
| US20100136206A1 (en) * | 2008-11-11 | 2010-06-03 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Tea composition |
| CN102578645A (zh) * | 2012-02-14 | 2012-07-18 | 陕西理工学院 | 一种柑橘红茶复合果汁茶饮料的制造方法 |
| CN102715301A (zh) * | 2012-07-05 | 2012-10-10 | 四川华通柠檬有限公司 | 一种柠檬茶及其制备方法和制备系统 |
| CN103444925A (zh) * | 2012-05-29 | 2013-12-18 | 江苏沁园春食品发展有限公司 | 一种柠檬茶的制作方法 |
| CN104431205A (zh) * | 2014-12-06 | 2015-03-25 | 宁波戚家山茶叶有限公司 | 一种柠檬红茶的制备方法 |
| CN104543151A (zh) * | 2013-10-29 | 2015-04-29 | 罗婷元 | 一种速溶柠檬茶的制备方法 |
| CN104719542A (zh) * | 2015-03-15 | 2015-06-24 | 曾炳火 | 一种柠檬红茶及其加工方法 |
| CN104920699A (zh) * | 2014-03-20 | 2015-09-23 | 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 | 一种即溶红茶提取物 |
| CN105010617A (zh) * | 2014-04-29 | 2015-11-04 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 速溶红茶、冰红茶饮料及其制作方法 |
| CN105532965A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-05-04 | 重庆勤发食品有限公司 | 红茶制茶工艺 |
| CN105875934A (zh) * | 2016-05-19 | 2016-08-24 | 黄建社 | 一种柠檬红茶及其制备工艺 |
| CN105941726A (zh) * | 2016-05-04 | 2016-09-21 | 西南大学 | 一种冷泡型柠檬蜂蜜红茶粉的制备方法及其产品 |
| CN106172952A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-12-07 | 黄世仁 | 柠檬红茶的加工方法 |
| CN106551051A (zh) * | 2016-10-18 | 2017-04-05 | 安徽省天旭茶业有限公司 | 一种清热去口气的柠檬金莲花茶冲剂 |
| CN107751452A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-06 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 花卉红茶食品及其制备方法和应用 |
-
2017
- 2017-05-03 CN CN201710305727.4A patent/CN108782875A/zh active Pending
Patent Citations (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101053355A (zh) * | 2006-04-10 | 2007-10-17 | 彭彤 | 一种保健速溶红茶 |
| US20100136206A1 (en) * | 2008-11-11 | 2010-06-03 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Tea composition |
| CN102578645A (zh) * | 2012-02-14 | 2012-07-18 | 陕西理工学院 | 一种柑橘红茶复合果汁茶饮料的制造方法 |
| CN103444925A (zh) * | 2012-05-29 | 2013-12-18 | 江苏沁园春食品发展有限公司 | 一种柠檬茶的制作方法 |
| CN102715301A (zh) * | 2012-07-05 | 2012-10-10 | 四川华通柠檬有限公司 | 一种柠檬茶及其制备方法和制备系统 |
| CN104543151A (zh) * | 2013-10-29 | 2015-04-29 | 罗婷元 | 一种速溶柠檬茶的制备方法 |
| CN104920699A (zh) * | 2014-03-20 | 2015-09-23 | 云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司 | 一种即溶红茶提取物 |
| CN105010617A (zh) * | 2014-04-29 | 2015-11-04 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 速溶红茶、冰红茶饮料及其制作方法 |
| CN104431205A (zh) * | 2014-12-06 | 2015-03-25 | 宁波戚家山茶叶有限公司 | 一种柠檬红茶的制备方法 |
| CN104719542A (zh) * | 2015-03-15 | 2015-06-24 | 曾炳火 | 一种柠檬红茶及其加工方法 |
| CN105532965A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-05-04 | 重庆勤发食品有限公司 | 红茶制茶工艺 |
| CN105941726A (zh) * | 2016-05-04 | 2016-09-21 | 西南大学 | 一种冷泡型柠檬蜂蜜红茶粉的制备方法及其产品 |
| CN105875934A (zh) * | 2016-05-19 | 2016-08-24 | 黄建社 | 一种柠檬红茶及其制备工艺 |
| CN106172952A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-12-07 | 黄世仁 | 柠檬红茶的加工方法 |
| CN106551051A (zh) * | 2016-10-18 | 2017-04-05 | 安徽省天旭茶业有限公司 | 一种清热去口气的柠檬金莲花茶冲剂 |
| CN107751452A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-06 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 花卉红茶食品及其制备方法和应用 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 叶博;徐延驰;盛强;: "蜂蜜柠檬红茶饮料的研制" * |
| 谈鸿斌,颜伟民: "速溶茶粉的生产" * |
| 黄威，李勇，曾国普: "系列冰茶饮料的研制" * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105248785B (zh) | 一种铁皮石斛凉茶饮料及其生产工艺 | |
| CN106615499A (zh) | 一种辣木速溶咖啡及其制备方法 | |
| CN102160589A (zh) | 一种金莲花清凉花果茶饮料及其制备方法 | |
| CN102210365B (zh) | 一种保健茶及其制作方法 | |
| CN106343072A (zh) | 一种柑皮茶的制备方法 | |
| CN105779202A (zh) | 一种功能型松露玛卡多粮酒的酿制工艺 | |
| CN104904918B (zh) | 一种功能性速溶茶及制备工艺 | |
| CN104987997A (zh) | 一种滋肾柚子茶米酒及其制备方法 | |
| CN109042988A (zh) | 一种花香红茶的加工方法 | |
| CN108432917A (zh) | 一种复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备方法 | |
| CN104206590A (zh) | 黄精莲藕叶代用茶及其制备方法 | |
| CN108782875A (zh) | 一种鲜柠檬红茶提取物及其制备方法 | |
| CN103976448A (zh) | 富含sod和vc的刺梨果、余甘果养生延寿果精 | |
| CN103947813A (zh) | 一种枸杞子红枣及其制作方法 | |
| CN106343101A (zh) | 一种冲泡型保健花果茶的制备方法 | |
| CN107455640A (zh) | 山药草本固体饮品及其制作方法 | |
| CN105981848A (zh) | 一种玫瑰排毒养颜速溶绿茶 | |
| CN105558142A (zh) | 一种猴头菇健胃速溶绿茶粉 | |
| CN105981835A (zh) | 一种薄荷清凉速溶绿茶 | |
| CN110100923A (zh) | 一种黑茶生产新方法 | |
| CN110423659A (zh) | 一种以红豆杉为主料的保健酒的制备方法及保健酒 | |
| CN104686761A (zh) | 一种杜仲养生茶及其制备方法和应用 | |
| CN104824255A (zh) | 一种即溶菊花普洱茶提取物 | |
| CN103988935B (zh) | 一种大肚子茶及其制备方法 | |
| CN108887537A (zh) | 一种改善枸杞复合汁性能的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20181113 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |