CN102715301A - 一种柠檬茶及其制备方法和制备系统 - Google Patents

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刘海波
谢振文
张帮奎
郭辉
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Abstract

本发明涉及食品领域，具体涉及一种柠檬茶及其制备方法和制备系统。该柠檬茶具有较高的营养价值。其原料为：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。柠檬茶制备方法包括：将柠檬果皮进行粉碎处理，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米；将柠檬果皮进行臭氧水消毒，所述臭氧水浓度为2-3毫克/升、pH为4-6、灭菌时间1-5分钟；将消毒后的柠檬果皮进行冷冻干燥处理，使柠檬果皮的水分小于3％，冷冻干燥处理的真空度小于15帕斯卡；将茶叶、白砂糖和阿斯巴甜以及冷冻干燥处理后的柠檬果皮进行混合并搅拌，得到柠檬茶。制备系统包括：粉碎设备、臭氧消毒柜、冷冻干燥设备和配料设备。

Description

一种柠檬茶及其制备方法和制备系统
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种柠檬茶及其制备方法和制备系统。
背景技术
柠檬是世界上最有药用价值的饮用水果之一，其富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。其还具有预防感冒、刺激造血、抗癌和美容等作用。而且柠檬果皮中还含有大量果胶等可溶性膳食纤维素，有助于钙和其他元素的消化吸收。可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬还具有美容作用，可防止和消除皮肤色素沉淀，使肌肤光洁柔嫩。
茶叶含有茶单宁和咖啡因，还含有丰富的钾、钙、镁、锰等多种矿物质，具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
现有技术中制备出的柠檬茶，大多都不是通过柠檬果制得的，而是通过柠檬酸等添加剂勾兑出来具有柠檬味的饮料，而且传统的柠檬茶的配比的营养价值低。
发明内容
本发明提供现有的一种柠檬茶及其制备方法和制备系统，具有较高的营养价值。
为了实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的：
一种柠檬茶，所述柠檬茶的原料包括：柠檬果皮、茶叶、白砂糖和阿斯巴甜；以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。
优选地，所述柠檬茶的原料，以重量份数计：柠檬果皮：50-60份，茶叶：34-37份，白砂糖：8-12份，阿斯巴甜：3.8-4.2份。
优选地，所述柠檬茶的原料还包括柠檬酸，以重量份数计，柠檬酸：0.5-1.5份。
优选地，所述茶叶为红茶、绿茶、花茶、黄茶、白茶、青茶或黑茶。
本发明实施例的柠檬茶的制备方法包括：
将柠檬果皮进行粉碎处理，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米；
将所述柠檬果皮进行臭氧水消毒，所述臭氧水浓度为2-3毫克/升、pH为4-6、灭菌时间1-5分钟；
将消毒后的所述柠檬果皮进行冷冻干燥处理，使所述柠檬果皮的水分小于3％，所述冷冻干燥处理的真空度小于15帕斯卡；
将茶叶、白砂糖和阿斯巴甜以及冷冻干燥处理后的所述柠檬果皮进行混合并搅拌，得到柠檬茶；
其中，所述柠檬茶的原料，以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。
优选地，所述将柠檬果皮进行粉碎处理，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米的步骤之前，进一步包括，将所述柠檬果皮进行清洗。
优选地，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于2毫米；
优选地，所述臭氧水浓度为2毫克/升、pH为4-5，灭菌时间为2分钟。
优选地，所述冷冻干燥处理使所述柠檬果皮的水分小于1％，所述冷冻干燥处理的真空度小于10帕斯卡。
本发明实施例的柠檬茶的制备系统，包括：粉碎设备、臭氧消毒柜、冷冻干燥设备和配料设备；
所述粉碎设备，其用于将柠檬果皮进行粉碎处理，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米；
所述臭氧消毒柜，其用于将粉碎处理后的所述柠檬果皮进行臭氧水消毒；
所述冷冻干燥设备，其用于将消毒后的所述柠檬果皮进行冷冻干燥处理；
所述配料设备，其用于将茶叶、白砂糖和阿斯巴甜以及冷冻干燥处理后的所述柠檬果皮进行混合并搅拌，得到柠檬茶；
其中，所述柠檬茶的原料，以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。
优选地，该系统还包括清洗设备；
所述清洗设备，其用于将所述粉碎设备粉碎处理后的所述柠檬果皮进行清洗，然后再送入所述臭氧消毒柜进行臭氧水消毒。
本发明提供的一种柠檬茶及其制备方法和制备系统，柠檬茶的原料包括：柠檬果皮、茶叶、白砂糖和阿斯巴甜；以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。本发明的柠檬茶采用柠檬果皮作为主要原料，而且在制备柠檬茶工艺中，采用了冷冻干燥的工艺进一步保存了柠檬果皮的营养价值，使本发明的柠檬茶具有较高的营养价值。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，以下将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图进行论述，显然，在结合附图进行描述的技术方案仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图所示实施例得到其它的实施例及其附图。
图1是根据本发明的一个实施例提供的一种柠檬茶制备方法流程图；
图2是根据本发明的另一个实施例提供的柠檬茶制备方法流程图；
图3是根据本发明的一个实施例提供的一种柠檬茶制备系统示意图；
图4是根据本发明的另一个实施例提供的柠檬茶制备系统示意图。
具体实施方式
以下将结合附图对本发明的各实施例的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中所述的实施例，本领域普通技术人员在不需要创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施例，都在本发明所保护的范围内。
本发明实施例提供的柠檬茶，所述柠檬茶的原料包括：柠檬果皮、茶叶、白砂糖和阿斯巴甜；以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。
本发明实施例的柠檬茶采用柠檬果皮作为主要原料，营养价值高，益于饮用者的身体健康。
本发明实施例的柠檬茶的原料里还添加有阿斯巴甜，通过阿斯巴甜来提高柠檬茶的甜味，使本发明的柠檬茶的口感更好。
作为优选实施例，所述柠檬茶的原料成分，以重量份数计：柠檬果皮：50-60份，茶叶：34-37份，白砂糖：8-12份，阿斯巴甜：3.8-4.2份。
本发明实施例的柠檬茶的原料还包括柠檬酸，以重量份数计，柠檬酸：0.5-1.5份。通过本发明的柠檬茶的原料里添加适量的柠檬酸，使本发明的柠檬茶的口感更好。
本发明实施例的柠檬茶的茶叶为红茶、绿茶、花茶、黄茶、白茶、青茶或黑茶。
茶叶含有茶单宁和咖啡因，还含有丰富的钾、钙、镁、锰等多种矿物质，具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
本发明实施例提供了一种柠檬茶的制备方法，如图1所示，具体步骤包括：
S101：将柠檬果皮进行粉碎处理，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米；
S102：将柠檬果皮进行臭氧水消毒，所述臭氧水浓度为2-3毫克/升、pH为4-6、灭菌时间1-5分钟；
S103：将消毒后的所述柠檬果皮进行冷冻干燥处理，使所述柠檬果皮的水分小于3％，所述冷冻干燥处理的真空度小于15帕斯卡；
S104：将所述茶叶、所述白砂糖和所述阿斯巴甜以及冷冻干燥处理后的所述柠檬果皮进行混合并搅拌，得到柠檬茶；
其中，所述柠檬茶的原料，以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。
本发明实施例的柠檬茶的制备方法，对柠檬果皮采用冷冻干燥处理，更好的保存了柠檬果皮的营养，益于饮用者的健康。
此外，干燥后使柠檬果皮的水分小于10％，可有效防止柠檬果皮的腐败变质，延长了柠檬茶的储存时间。采用的是物理干燥法来延长保存时间，没有使用添加剂来防腐，更益于饮用者的健康。
针对本发明实施例的柠檬茶的制作方法，本发明还提供了另一种优选实施例，具体如图2所示。
S201：将所述柠檬果皮进行清洗；
在清洗过程中，要将柠檬果皮上的杂质清洗干净，以免其影响柠檬茶的口感。
S202：将冷冻干燥处理后的所述柠檬果皮进行挑选；
该步骤采用人工的方式将质量不好的柠檬果皮挑出来，从而避免质量不好的柠檬果皮影响整个柠檬茶的口感。
S203：将柠檬果皮进行粉碎处理，使粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米；
优选地，在本实施例中，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于2毫米。
S204：对粉碎处理后的所述柠檬果皮进行筛选；
在该步骤里，将过大的柠檬果皮筛选出来，再进行粉碎处理。
S205：将柠檬果皮进行臭氧水消毒，所述臭氧水浓度为2-3毫克/升、pH为4-6、灭菌时间1-5分钟；
优选地，在本实施例中，所述臭氧水浓度为2毫克/升、pH为4-5，灭菌时间为2分钟。
通过臭氧水消毒将附着在柠檬果皮上的有害细菌杀死。
S206：将消毒后的所述柠檬果皮进行冷冻干燥处理，使所述柠檬果皮的水分小于3％，所述冷冻干燥处理的真空度小于15帕斯卡；
优选地，在本实施例中，所述冷冻干燥处理使所述柠檬果皮的水分小于1％，所述冷冻干燥处理的真空度小于10帕斯卡。
通过冷冻干燥处理后，柠檬果皮内的水分非常小，使柠檬茶保存更长，而且采用的是低温干燥，最大的保存了柠檬果皮内的营养物质。
S207：将所述茶叶、所述白砂糖和所述阿斯巴甜以及冷冻干燥处理后的所述柠檬果皮进行混合并搅拌，得到柠檬茶；
S208：将柠檬茶定量包装。
最后还要进行检验、装盒、喷码和入库等操作。
本发明实施例的柠檬茶采用袋包装，携带方便，饮用时只需将柠檬茶的袋子放进水里浸泡，饮用完后，将袋子拿出就可以了，饮用方便，不会有柠檬茶的碎屑。
本发明实施例提供了一种柠檬茶的制备系统，如图3所示，柠檬茶的制备系统具体包括：粉碎设备1、臭氧消毒柜2、冷冻干燥设备3和配料设备4；
所述粉碎设备1，其用于将柠檬果皮进行粉碎处理，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米；其中，所述粉碎设备1可以是粉碎机。
所述臭氧消毒柜2，其用于将粉碎处理后的所述柠檬果皮进行臭氧水消毒；
所述冷冻干燥设备3，其用于将消毒后的所述柠檬果皮进行冷冻干燥处理；
所述配料设备4，其用于将茶叶、白砂糖和阿斯巴甜以及冷冻干燥处理后的所述柠檬果皮进行混合并搅拌，得到柠檬茶；其中，所述配料设备4是配料机。
其中，所述柠檬茶的原料，以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。
如图4所示的本发明的实施例，柠檬茶的制备系统还包括：清洗设备5；
所述清洗设备5，其用于将所述粉碎设备粉碎处理后的所述柠檬果皮进行清洗，然后再送入所述臭氧消毒柜进行臭氧水消毒。
本发明实施例提供的一种柠檬茶及其制备方法和制备系统，能够带来以下至少一种有益效果：
1.柠檬茶的原料包括：柠檬果皮、茶叶、白砂糖和阿斯巴甜；以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。本发明的柠檬茶采用柠檬果皮作为主要原料，使本发明的柠檬茶具有较高的营养价值。
2．本发明实施例的柠檬茶的柠檬果皮经干燥处理后，使柠檬果皮的水分小于3％，可有效防止柠檬果皮的腐败变质，延长了柠檬茶的储存时间。另外，本发明是通过物理干燥法来延长保质斯，没有使用添加剂来防腐，而且采用冷冻干燥处理，最大的保存了柠檬果皮的营养，更益于饮用者的健康。
本发明实施例提供的各种实施例可根据需要以任意方式相互组合，通过这种组合得到的技术方案，也在本发明的范围内。
显然，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，本领域技术人员可以对本发明进行各种改动和变型。这样，如果对本发明的这些改动和变型属于本发明权利要求及其等同方案的范围之内，则本发明也将包含这些改动和变型。

Claims (10)

1.一种柠檬茶，其特征在于，所述柠檬茶的原料包括：柠檬果皮、茶叶、白砂糖和阿斯巴甜；以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。
2.如权利要求1所述的柠檬茶，其特征在于，所述柠檬茶的原料，以重量份数计：柠檬果皮：50-60份，茶叶：34-37份，白砂糖：8-12份，阿斯巴甜：3.8-4.2份。
3.如权利要求2所述的柠檬茶，其特征在于，所述柠檬茶的原料还包括柠檬酸，以重量份数计，柠檬酸：0.5-1.5份。
4.如权利要求1所述的柠檬茶，其特征在于，所述茶叶为红茶、绿茶、花茶、黄茶、白茶、青茶或黑茶。
5.柠檬茶的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：
将柠檬果皮进行粉碎处理，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米；
将所述柠檬果皮进行臭氧水消毒，所述臭氧水浓度为2-3毫克/升、pH为4-6、灭菌时间1-5分钟；
将消毒后的所述柠檬果皮进行冷冻干燥处理，使所述柠檬果皮的水分小于3％，所述冷冻干燥处理的真空度小于15帕斯卡；
将茶叶、白砂糖和阿斯巴甜以及冷冻干燥处理后的所述柠檬果皮进行混合并搅拌，得到柠檬茶；
其中，所述柠檬茶的原料，以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。
6.如权利要求5所述的柠檬茶的制备方法，其特征在于，所述将柠檬果皮进行粉碎处理，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米的步骤之前，进一步包括，将所述柠檬果皮进行清洗。
7.如权利要求5所述的柠檬茶的制备方法，其特征在于，
粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于2毫米；
和/或
所述臭氧水浓度为2毫克/升、pH为4-5，灭菌时间为2分钟。
8.如权利要求5所述的柠檬茶的制备方法，其特征在于，
所述冷冻干燥处理使所述柠檬果皮的水分小于1％，所述冷冻干燥处理的真空度小于10帕斯卡。
9.柠檬茶的制备系统，其特征在于，包括：粉碎设备、臭氧消毒柜、冷冻干燥设备和配料设备；
所述粉碎设备，其用于将柠檬果皮进行粉碎处理，粉碎处理后所述柠檬果皮的粒径小于等于3毫米；
所述臭氧消毒柜，其用于将粉碎处理后的所述柠檬果皮进行臭氧水消毒；
所述冷冻干燥设备，其用于将消毒后的所述柠檬果皮进行冷冻干燥处理；
所述配料设备，其用于将茶叶、白砂糖和阿斯巴甜以及冷冻干燥处理后的所述柠檬果皮进行混合并搅拌，得到柠檬茶；
其中，所述柠檬茶的原料，以重量份数计：柠檬果皮：40-70份，茶叶：30-40份，白砂糖：5-15份，阿斯巴甜：3-5份。
10.如权利要求9所述的柠檬茶的制备系统，其特征在于，还包括清洗设备；
所述清洗设备，其用于将所述粉碎设备粉碎处理后的所述柠檬果皮进行清洗，然后再送入所述臭氧消毒柜进行臭氧水消毒。
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