CN108753527A - 一种木瓜红酒的酿造方法 - Google Patents
一种木瓜红酒的酿造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108753527A CN108753527A CN201810615204.4A CN201810615204A CN108753527A CN 108753527 A CN108753527 A CN 108753527A CN 201810615204 A CN201810615204 A CN 201810615204A CN 108753527 A CN108753527 A CN 108753527A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- red wine
- pawpaw
- wine
- parts
- sucrose
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种木瓜红酒的酿造方法木瓜红酒的酿造方法。该酿造方法，包括以下步骤：A、称取红酒曲、木瓜、蔗糖和冰糖作为原料；B、将步骤A称取的木瓜进行去皮和去核，再进行打浆，制得木瓜浆；C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的木瓜浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30‑36℃的环境下，密封5‑7天，制得发酵酒液；D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10‑20℃的环境下放置3‑6个月，制得木瓜红酒。本发明酿造方法简单，所酿造的木瓜红酒不添加防腐剂，保证酒品的安全性，同时天然健康，符合当今人们对红酒制品的要求，该红酒风味独特、口感舒爽，可给广大红酒消费者提供新鲜感和对红酒更多的选择性。
Description
技术领域
本发明涉及一种木瓜酒的酿造工艺，特别是一种木瓜红酒的酿造方法。
背景技术
木瓜是蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5－10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5－8厘米，宽3.5－5.5厘米，叶柄长5－10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10－15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月。产于山东、陕西、河南（桐柏）、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、广东、广西。木瓜习见栽培供观赏，果实味涩，水煮或浸渍糖液中供食用，入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。果皮干燥后仍光滑，不皱缩，故有光皮木瓜之称。
红酒是现在比较受大众欢迎的酒类，但是现在生产的红酒口味比较干涩，不能满足大众整体的需求，而且市面上大众最常消费的红酒口味非常单一，均为葡萄酿制，不能满足大众对口味多样性的需求。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种木瓜红酒的酿造方法。采用该木瓜红酒的酿造方法所酿造得木瓜红酒具有独特风味且口感舒爽，可给广大红酒消费者，提供更多的选择。
本发明的技术方案：一种木瓜红酒的酿造方法，包括以下步骤：
A、称取红酒曲、木瓜、蔗糖和冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的木瓜进行去皮和去核，再进行打浆，制得木瓜浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的木瓜浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30-36℃的环境下，密封5-7天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10-20℃的环境下放置3-6个月，制得木瓜红酒。
前述的木瓜红酒的酿造方法，步骤A中，所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲6-10份、木瓜200-400份、蔗糖30-50份和冰糖20-30份。
前述的木瓜红酒的酿造方法，所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲7-9份、木瓜250-350份、蔗糖35-45份和冰糖22-28份。
前述的木瓜红酒的酿造方法，所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲8份、木瓜300份、蔗糖40份和冰糖25份。
前述的木瓜红酒的酿造方法，所述蔗糖为粉状，过孔径为1mm的筛网；所述冰糖为粉状，过孔径为1mm的筛网。
本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明酿造方法简单，以红酒曲、木瓜、蔗糖和冰糖作为主要原料，所酿造的木瓜红酒不添加防腐剂，保证酒品的安全性，同时天然健康，符合当今人们对红酒制品的要求，该红酒风味独特、口感舒爽，可给广大红酒消费者提供新鲜感和对红酒更多的选择性。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
实施例1。木瓜红酒的酿造方法的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取10kg红酒曲、400kg木瓜、50kg蔗糖和30kg冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的木瓜进行去皮和去核，再进行打浆，制得木瓜浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的木瓜浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在36℃的环境下，密封7天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在20℃的环境下放置6个月，制得木瓜红酒。
实施例2。木瓜红酒的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取6kg红酒曲、200kg木瓜、30kg蔗糖和20kg冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的木瓜进行去皮和去核，再进行打浆，制得木瓜浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的木瓜浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30℃的环境下，密封5天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10℃的环境下放置3个月，制得木瓜红酒。
实施例3。木瓜红酒的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取7kg红酒曲、250kg木瓜、35kg蔗糖和22kg冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的木瓜进行去皮和去核，再进行打浆，制得木瓜浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的木瓜浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30℃的环境下，密封5天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10℃的环境下放置3个月，制得木瓜红酒。
实施例4。木瓜红酒的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取9kg红酒曲、350kg木瓜、45kg蔗糖和28kg冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的木瓜进行去皮和去核，再进行打浆，制得木瓜浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的木瓜浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在36℃的环境下，密封7天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在20℃的环境下放置6个月，制得木瓜红酒。
实施例5。木瓜红酒的酿造方法，该方法的步骤为：
A、称取红酒曲8kg、木瓜300kg、蔗糖40kg和冰糖25kg作为原料；
B、将步骤A称取的木瓜进行去皮和去核，再进行打浆，制得木瓜浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的木瓜浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在33℃的环境下，密封6天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在15℃的环境下放置4.5个月，制得木瓜红酒。
Claims (5)
1.一种木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：
A、称取红酒曲、木瓜、蔗糖和冰糖作为原料；
B、将步骤A称取的木瓜进行去皮和去核，再进行打浆，制得木瓜浆；
C、将步骤A称取的红酒曲、蔗糖和冰糖同步骤B制得的木瓜浆同时放入酒缸中进行搅拌，混合均匀后，在30-36℃的环境下，密封5-7天，制得发酵酒液；
D、将步骤C制得的发酵酒液进行过滤，将过滤得到的液体放在10-20℃的环境下放置3-6个月，制得木瓜红酒。
2.根据权利要求1所述的木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：步骤A中，所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲6-10份、木瓜200-400份、蔗糖30-50份和冰糖20-30份。
3.根据权利要求2所述的木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲7-9份、木瓜250-350份、蔗糖35-45份和冰糖22-28份。
4.根据权利要求3所述的木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：所述原料的各组分按重量份计，包括红酒曲8份、木瓜300份、蔗糖40份和冰糖25份。
5.根据权利要求1所述的木瓜红酒的酿造方法，其特征在于：所述蔗糖为粉状，过孔径为1mm的筛网；所述冰糖为粉状，过孔径为1mm的筛网。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810615204.4A CN108753527A (zh) | 2018-06-14 | 2018-06-14 | 一种木瓜红酒的酿造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810615204.4A CN108753527A (zh) | 2018-06-14 | 2018-06-14 | 一种木瓜红酒的酿造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108753527A true CN108753527A (zh) | 2018-11-06 |
Family
ID=64021777
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810615204.4A Pending CN108753527A (zh) | 2018-06-14 | 2018-06-14 | 一种木瓜红酒的酿造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108753527A (zh) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1338507A (zh) * | 2001-06-20 | 2002-03-06 | 周丽军 | 干型果酒的酿造方法 |
| CN101597556A (zh) * | 2009-03-13 | 2009-12-09 | 孔赟荣 | 一种番茄红酒的配方与酿造方法 |
| CN102604781A (zh) * | 2012-03-31 | 2012-07-25 | 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司 | 木瓜灵芝果露酒及生产方法 |
| CN106047547A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-10-26 | 马艳敏 | 一种红曲葡萄酒及其制备方法 |
| CN106520451A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-03-22 | 天津科技大学 | 一种红曲果酒及其制备方法 |
| CN107090386A (zh) * | 2017-06-22 | 2017-08-25 | 贵州大学 | 一种红曲果酒及其制备方法 |
| CN107164140A (zh) * | 2017-05-24 | 2017-09-15 | 袁志 | 一种野木瓜红酒的酿造方法 |
-
2018
- 2018-06-14 CN CN201810615204.4A patent/CN108753527A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1338507A (zh) * | 2001-06-20 | 2002-03-06 | 周丽军 | 干型果酒的酿造方法 |
| CN101597556A (zh) * | 2009-03-13 | 2009-12-09 | 孔赟荣 | 一种番茄红酒的配方与酿造方法 |
| CN102604781A (zh) * | 2012-03-31 | 2012-07-25 | 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司 | 木瓜灵芝果露酒及生产方法 |
| CN106047547A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-10-26 | 马艳敏 | 一种红曲葡萄酒及其制备方法 |
| CN106520451A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-03-22 | 天津科技大学 | 一种红曲果酒及其制备方法 |
| CN107164140A (zh) * | 2017-05-24 | 2017-09-15 | 袁志 | 一种野木瓜红酒的酿造方法 |
| CN107090386A (zh) * | 2017-06-22 | 2017-08-25 | 贵州大学 | 一种红曲果酒及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103251025B (zh) | 一种香辛料调味料及其制备方法 | |
| CN104357296B (zh) | 一种茶叶酒及其生产方法 | |
| CN106889558A (zh) | 一种卤蛋风味料及其制作方法 | |
| CN104171133A (zh) | 一种苹果味低咖啡因红茶制备方法 | |
| CN104862076A (zh) | 一种烟用混合果汁美拉德反应物的制备方法 | |
| CN104544115A (zh) | 一种米粉 | |
| KR101327942B1 (ko) | 고추로부터 추출된 맛 성분을 포함하는 향신료 및 이의 제조 방법 | |
| CN107484947A (zh) | 酱油的制备工艺 | |
| CN103621752A (zh) | 一种开胃黑糖 | |
| CN102934827B (zh) | 一种谷物清饮料及其生产方法 | |
| CN108753527A (zh) | 一种木瓜红酒的酿造方法 | |
| CN106107546A (zh) | 一种豆豉沙及其制作方法 | |
| CN105146493A (zh) | 一种桂花米酒甜面酱 | |
| CN109294819A (zh) | 一种木瓜红酒的酿造方法 | |
| KR101147680B1 (ko) | 포도 보리 고추장 제조 방법 | |
| CN104059818A (zh) | 一种雪梨养生米酒 | |
| KR20080104621A (ko) | 소나무추출성분을 이용한 송주제조방법 | |
| CN108795656A (zh) | 一种竹笋红酒的酿造方法 | |
| KR102025268B1 (ko) | 초콜렛 코팅된 밤 가공식품 제조방법 | |
| CN104921064A (zh) | 一种减肥甜面酱及其制备方法 | |
| CN104921069A (zh) | 一种养颜甜面酱及其制备方法 | |
| KR20120129667A (ko) | 산양삼 고추장의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 산양삼 고추장 | |
| CN104073404A (zh) | 一种蓝莓麦芽米酒 | |
| CN109170418A (zh) | 一种玫瑰复合酵素饮料及其制备方法 | |
| CN107712621A (zh) | 一种灵芝养生锅巴的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20181106 |