CN108669269A - 一种小青柑黄芩叶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种小青柑黄芩叶茶及其制备方法，小青柑黄芩叶茶包括小青柑干果壳和填充于小青柑干果壳内的黄芩干茶叶。其制备方法包括步骤：1）采摘黄芩植株顶部枝条，所采摘的顶部枝条长度10‑16cm，将顶部枝条切成0.5‑1 cm的小段；2）对所切成的小段进行炊蒸5‑12min；3）将炊蒸后的小段进行闷黄4‑6min；4）闷黄后的小段晾晒6‑8h，在揉捻机上揉捻成条形，晒干即为黄芩干茶叶；5）将黄芩干茶叶装入经过中空处理的直径为2‑3cm的小青柑中，置于37‑40℃烘箱中烘干。本发明通过小青柑和黄芩叶茶的结合，将茶味和果味相融合，具有鲜柑果味、香味浓郁等特点，提升了黄芩叶茶的口味，具有清热燥湿、降脂抗肿瘤等功效。本发明还显著提高了黄芩的综合利用效率。

Description

一种小青柑黄芩叶茶及其制备方法

技术领域

本发明属于保健茶技术领域，涉及小青柑黄芩叶茶，尤其涉及一种小青柑黄芩叶茶的制备方法。

背景技术

我国具有悠久的茶及代用茶饮用历史及文化，有众多的药用植物等代用茶植物资源，但是许多代用茶资源由于出自山区、海岛等偏远地带的原因，很少被外界知晓，而且只是经过当地居民较为粗劣的加工，产品附加值低，市场占有率小，没有形成一定的影响力。加之产品加工工艺不完善，不充分，不能突出产品的特性，也就没能形成该类产品的特色，从而不能引起消费者的兴趣。被开发为精深加工产品并广泛用于生产的代用茶种类更是寥寥无几。·

随着我们国家的快速发展，人们对茶饮和保健行业的需求逐渐旺盛，代用茶行业也正在向天然、营养、保健养生和功能化方向发展。很多代用茶植物本身具有茶的香气和口感，药用的价值和养生的功效。甚至很多代茶本身就属于药食两用类植物。目前，代用茶类产品在我国市场还存在着很大的空白，随着我国消费者对代茶饮料的逐渐认知，各种代用茶饮料势必如雨后春笋般蓬勃发展。

小青柑，具有芳香油含量高、橙皮甙含量较高、多糖含量较低、质硬、皮薄、味辛苦、气芳香、耐存贮，柑油和黄酮类物质含量高等特点，在其口感上也尤为突显，柑香馥郁、甜润爽口。

黄芩（Scutellaria baicalensis Georgi）别名山茶根、土金茶根，是唇形科黄芩属多年生草本植物。黄芩的干燥根，为我国著名中药材，味苦，性寒，具有清热燥湿、解毒、止血、安胎等功效，广布于中国东北、华北、西北等地。其化学成分为黄酮类，包括黄芩苷、黄芩素、汉黄芩苷、汉黄芩素等，具有抑菌、抗炎、抗肿瘤、提高免疫等药理作用。陕西耀州地方志记载，明代“耀芩”可抵税银上贡朝廷，为黄芩的地道产区之一。黄芩种植主要是获取其干燥根，其茎叶多废弃不用，并没有实现药用植物黄芩的综合利用。

当前，黄芩叶可被制作成黄芩叶茶，制茶工艺步骤主要是：在产地采取嫩叶，晾晒或杀青、揉搓、炒茶一系类工序制备黄芩叶茶。这种黄芩叶茶只是对黄芩叶进行简单的处理，制作出的黄芩叶茶外观不整齐，口感一般，味道单一，难以被大多数消费者所接受，销量有限。

发明内容

基于此，有必要针对现有的黄芩叶茶外观不整齐、味道单一的问题，提供一种小青柑黄芩叶茶及其制备方法。本发明依托“耀芩”的历史地位，开发出的这种小青柑黄芩叶茶，含有黄酮类化合物，食用安全性良好，无毒副作用，可以使大量黄芩叶得以应用，可产生较大的经济效益和社会效益。

一种小青柑黄芩叶茶，包括小青柑干果壳和填充于小青柑干果壳内的黄芩干茶叶。

作为所述小青柑黄芩叶茶的进一步优选，所述小青柑干果壳由经过中空处理的直径为2-3cm的小青柑在37-40℃烘箱中烘干制成。

作为所述小青柑黄芩叶茶的进一步优选，所述黄芩干茶叶的制备方法：

1）采摘黄芩植株顶部枝条，所采摘的顶部枝条长度10-16cm，将顶部枝条切成0.5-1 cm的小段；

2）对所切成的小段进行炊蒸5-12min；

3）将炊蒸后的小段进行闷黄4-6min；

4）闷黄后的小段晾晒6-8h，在揉捻机上揉捻成条形，晒干即为所述黄芩干茶叶。

另一方面，本发明还给出了所述小青柑黄芩叶茶的制备方法，其包括如下步骤：

1）采摘黄芩植株顶部枝条，所采摘的顶部枝条长度10-16cm，将顶部枝条切成0.5-1 cm的小段；

2）对所切成的小段进行炊蒸5-12min；

3）将炊蒸后的小段进行闷黄4-6min；

4）闷黄后的小段晾晒6-8h，在揉捻机上揉捻成条形，晒干即为黄芩干茶叶；

5）将黄芩干茶叶装入经过中空处理的直径为2-3cm的小青柑中，置于37-40℃烘箱中烘干，即得所述小青柑黄芩叶茶。

作为所述小青柑黄芩叶茶制备方法的进一步优选，黄芩植株顶部枝条的采摘时间为：对二年生黄芩在每年4月下旬采收；采收完后，将距地面5cm以上的部分割除，7月上旬再采收一次。

与现有技术相比，本发明所述小青柑黄芩叶茶及其制备方法，至少具有下述的有益效果或优点。

本发明给出的小青柑黄芩叶茶，包括小青柑干果壳和填充于小青柑干果壳内的黄芩干茶叶。这种小青柑黄芩叶茶，将小青柑与黄芩干茶叶相结合，在口感上，小青柑的芳香丰富了黄芩茶的味道，黄芩干茶叶的独特口感又则刚好补充了小青柑的单调，二者调和的小青柑黄芩叶茶，带有鲜柑果味，将茶味和果味相融合，清香醇美，回甘持久，酸甜适中，口感最好。同时，制备的小青柑黄芩叶茶，便于携带和保存，并切实有效地实现了黄芩叶的综合利用。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附例对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。

实施例1

本实施例提供一种黄芩叶茶的制备方法。其包括如下步骤：

1）于4月下旬采摘二年生黄芩顶部枝条，采集的顶部枝条长度范围10-16cm，然后切成0.5-1 cm的小段；

2）将所述小段晒干，即为本实施例所述的黄芩叶茶。

本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量得测定：

取黄芩叶茶3g于95℃ 250ml纯净水中，放置60min后，提取浸泡液10ml于25ml离心管中进行离心；离心后，精密称取3.8ml于10ml具塞试管中，加入100%乙醇 1.2ml；然后加5％亚硝酸钠0.3mL，摇匀，静置6min；再加10％硝酸铝0.3mL，摇匀，静置6min；加4％氢氧化钠4.0mL；加入用30%的乙醇0.4ml，摇匀，静置12min。于510nm波长下测定吸光度，计算黄芩叶茶样液中的总黄酮含量。

经测定，结果见表1，本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量为4.7720mg/g。

实施例2

本实施例提供一种黄芩叶茶的制备方法。其包括如下步骤：

1）于4月下旬采摘二年生黄芩顶部枝条，所采摘的顶部枝条长度10-16cm，将顶部枝条切成0.5-1 cm的小段；

2）对所切成的小段进行炊蒸5-7min；

3）将炊蒸后的小段进行闷黄4-6min；

4）闷黄后的小段晾晒6-8h，在揉捻机上揉捻成条形，晒干即为黄芩干茶叶；

本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量得测定：

取黄芩叶茶3g于95℃ 250ml纯净水中，放置60min后，提取浸泡液10ml于25ml离心管中进行离心；离心后，精密称取3.8ml于10ml具塞试管中，加入100%乙醇 1.2ml；然后加5％亚硝酸钠0.3mL，摇匀，静置6min；再加10％硝酸铝0.3mL，摇匀，静置6min；加4％氢氧化钠4.0mL；加入用30%的乙醇0.4ml，摇匀，静置12min。于510nm波长下测定吸光度，计算黄芩叶茶样液中的总黄酮含量。

经测定，结果见表1，本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量为4.8826mg/g。

实施例3

本实施例提供一种黄芩叶茶的制备方法。其包括如下步骤：

1）于4月下旬采摘二年生黄芩顶部枝条，所采摘的顶部枝条长度10-16cm，将顶部枝条切成0.5-1 cm的小段；

2）对所切成的小段进行炊蒸10-12min；

3）将炊蒸后的小段进行闷黄4-6min；

4）闷黄后的小段晾晒6-8h，在揉捻机上揉捻成条形，晒干即为黄芩干茶叶；

本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量得测定：

取黄芩叶茶3g于95℃ 250ml纯净水中，放置60min后，提取浸泡液10ml于25ml离心管中进行离心；离心后，精密称取3.8ml于10ml具塞试管中，加入100%乙醇 1.2ml；然后加5％亚硝酸钠0.3mL，摇匀，静置6min；再加10％硝酸铝0.3mL，摇匀，静置6min；加4％氢氧化钠4.0mL；加入用30%的乙醇0.4ml，摇匀，静置12min。于510nm波长下测定吸光度，计算黄芩叶茶样液中的总黄酮含量。

经测定，结果见表1，本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量为5.1211mg/g。

实施例4

一种小青柑黄芩叶茶，包括小青柑干果壳和填充于小青柑干果壳内的黄芩干茶叶。这种小青柑黄芩叶茶的制备方法，包括如下步骤：

1）于4月下旬采摘二年生黄芩顶部枝条，所采摘的顶部枝条长度10-16cm，将顶部枝条切成0.5-1 cm的小段；

2）对所切成的小段进行炊蒸5-7min；

3）将炊蒸后的小段进行闷黄4-6min；

4）闷黄后的小段晾晒6-8h，在揉捻机上揉捻成条形，晒干即为黄芩干茶叶；

5）将黄芩干茶叶装入经过中空处理的直径为2-3cm的小青柑中，置于37-40℃烘箱中烘干，即得所述小青柑黄芩叶茶。

本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量得测定：

取小青柑黄芩叶茶3g于95℃ 250ml纯净水中，放置60min后，提取浸泡液10ml于25ml离心管中进行离心；离心后，精密称取3.8ml于10ml具塞试管中，加入100%乙醇 1.2ml；然后加5％亚硝酸钠0.3mL，摇匀，静置6min；再加10％硝酸铝0.3mL，摇匀，静置6min；加4％氢氧化钠4.0mL；加入用30%的乙醇0.4ml，摇匀，静置12min。于510nm波长下测定吸光度，计算黄芩叶茶样液中的总黄酮含量。

经测定，结果见表1，本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量为18.8581mg/g。

实施例5

一种小青柑黄芩叶茶，包括小青柑干果壳和填充于小青柑干果壳内的黄芩干茶叶。这种小青柑黄芩叶茶的制备方法，包括如下步骤：

1）于4月下旬采摘二年生黄芩顶部枝条，所采摘的顶部枝条长度10-16cm，将顶部枝条切成0.5-1 cm的小段；

2）对所切成的小段进行炊蒸10-12min；

3）将炊蒸后的小段进行闷黄4-6min；

4）闷黄后的小段晾晒6-8h，在揉捻机上揉捻成条形，晒干即为黄芩干茶叶；

5）将黄芩干茶叶装入经过中空处理的直径为2-3cm的小青柑中，置于37-40℃烘箱中烘干，即得所述小青柑黄芩叶茶。

本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量得测定：

取小青柑黄芩叶茶3g于95℃ 250ml纯净水中，放置60min后，提取浸泡液10ml于25ml离心管中进行离心；离心后，精密称取3.8ml于10ml具塞试管中，加入100%乙醇 1.2ml；然后加5％亚硝酸钠0.3mL，摇匀，静置6min；再加10％硝酸铝0.3mL，摇匀，静置6min；加4％氢氧化钠4.0mL；加入用30%的乙醇0.4ml，摇匀，静置12min。于510nm波长下测定吸光度，计算黄芩叶茶样液中的总黄酮含量。

经测定，结果见表1，本实施例所述黄芩叶茶中总黄酮含量为15.7683mg/g。

表1 不同工艺制备的黄芩叶茶和小青柑黄芩叶茶的总黄酮含量测定结果

实施例编号	浓度（mg/ml）	总黄酮（mg/g）
			实施例1	0.0436	4.7720
实施例2	0.0446	4.8826
			实施例3	0.0467	5.1211
实施例4	0.0693	18.8581
			实施例5	0.0657	15.7683

从表1可以看出，单纯采用黄芩顶部枝条制备的黄芩叶茶，其总黄酮含量明显低于小青柑黄芩叶茶的总黄酮含量，采用延长炊蒸时间的方法并不能有效增加黄芩叶茶浸出的总黄酮含量。实施例4和实施例5的小青柑黄芩叶茶浸出的总黄酮含量分别为18.8581 mg/g、15.7683mg/g，由此可见，将小青柑与黄芩干茶叶相结合，提高了彼此的附加值，保健效果突出。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (5)

1.一种小青柑黄芩叶茶，包括小青柑干果壳和填充于小青柑干果壳内的黄芩干茶叶。

2.根据权利要求1所述的小青柑黄芩叶茶，其特征在于，所述小青柑干果壳由经过中空处理的直径为2-3cm的小青柑在37-40℃烘箱中烘干制成。

3.根据权利要求1所述的小青柑黄芩叶茶，其特征在于，所述黄芩干茶叶的制备方法：

1）采摘黄芩植株顶部枝条，所采摘的顶部枝条长度10-16cm，将顶部枝条切成0.5-1 cm的小段；

2）对所切成的小段进行炊蒸5-12min；

3）将炊蒸后的小段进行闷黄4-6min；

4）闷黄后的小段晾晒6-8h，在揉捻机上揉捻成条形，晒干即为所述黄芩干茶叶。

4.权利要求1至3中任一项所述小青柑黄芩叶茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）采摘黄芩植株顶部枝条，所采摘的顶部枝条长度10-16cm，将顶部枝条切成0.5-1 cm的小段；

2）对所切成的小段进行炊蒸5-12min；

3）将炊蒸后的小段进行闷黄4-6min；

4）闷黄后的小段晾晒6-8h，在揉捻机上揉捻成条形，晒干即为黄芩干茶叶；

5）将黄芩干茶叶装入经过中空处理的直径为2-3cm的小青柑中，置于37-40℃烘箱中烘干，即得所述小青柑黄芩叶茶。

5.根据权利要求4所述小青柑黄芩叶茶的制备方法，其特征在于，黄芩植株顶部枝条的采摘时间为：对二年生黄芩在每年4月下旬采收；采收完后，将距地面5cm以上的部分割除，7月上旬再采收一次。