CN108660022A - 一种薏仁黑枸杞米酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种薏仁黑枸杞米酒及其制备方法，由以下重量份原料组成：糯米40‑50份、薏仁20‑25份、黑枸杞15‑20份、黑米5‑10份、野菊花2‑5份、蜂蜜2‑5份、桂花7‑10份、橙皮3‑5份、红枣2‑5份、红豆2‑3份、酒曲3‑5份，水适量。本发明的薏仁黑枸杞米酒，具有抗氧化、延缓衰老等作用，有很强的保健作用。

Description

一种薏仁黑枸杞米酒及其制备方法
技术领域
本发明属于米酒制品及其制备方法领域，具体涉及一种薏仁黑枸杞米酒及其制备方法。
背景技术
米酒又称甜酒，是一种滋补佳品，口感好，营养佳，市场在售的米酒涉及各种品牌，但是基本都是普通的米酒，没有特殊的功效，然而人们对食品的保健作用越来越重视，保健米酒会是人们最佳的选择。然而市场上的保健米酒的选择不多，并且人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，现有的米酒已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生作用的米酒产品越来越受到消费者的青睐。
薏仁100克，含有蛋白质18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，钙72毫克，磷242毫克，铁1毫克，维生素B1 0.41毫克，维生素B2 0.10毫克，维生素C 2.3毫克，与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2-3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。本发明将薏仁与米酒结合，再加入枸杞等其它成分，是一种口味和营养俱佳的保健米酒。
发明内容
本发明为了克服现有技术中的缺陷，提供了一种薏仁黑枸杞米酒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：薏仁黑枸杞米酒，由以下重量份原料组成：糯米40-50份、薏仁20-25份、黑枸杞15-20份、黑米5-10份、野菊花2-5份、蜂蜜2-5份、桂花7-10份、橙皮3-5份、红枣2-5份、红豆2-3份、酒曲3-5份，水适量。
薏仁黑枸杞米酒，由以下重量份原料组成：糯米45份、薏仁20份、黑枸杞15份、黑米7份、野菊花3份、蜂蜜3份、桂花8份、橙皮4份、红枣3份、红豆粉3份、酒曲4份，水适量。
薏仁黑枸杞米酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)将糯米、薏仁、黑枸杞、黑米、红枣、红豆、橙皮洗净后浸泡3-5h，分别放入锅蒸至熟而不烂，将其取出混合放入容器中，冷却至35-36℃，加入酒曲拌匀，加盖发酵2-3天，得到发酵物备用；
(2)将野菊花、桂花用5-7倍量的水提取，得到提取液备用；
(3)将发酵物、提取液、蜂蜜合并，拌匀后分装在竹筒中，并加入适量的水，加盖再次发酵5-7天即可。
步骤(1)：发酵温度在35-45℃。
步骤(3)：水提取温度80-95℃，时间：1-2h。
步骤(4)：发酵温度在40-45℃。
步骤(4)：水为其它物料总量的3-5倍。
本发明与现有技术相比，具有的有益效果：本发明的薏仁黑枸杞米酒，添加黑枸杞，具有抗氧化、延缓衰老等作用，有很强的的保健作用，添加到米酒中，使得米酒具有很好的保健作用，以及蜂蜜、黑米、红枣、红豆、橙皮等食材的提取物的添加，赋予了本发明米酒特殊的保健功效，有益于人体健康，具体具有以下效果。
抗衰老、改善睡眠：抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能够很好的抗氧化，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。花青素能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。
美容养颜、改善皮肤：可防止皮肤皱纹的提早生成，使肌肤更年轻、更有活力。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤，如果用花青素加以保护，则大约有85％的皮肤细胞可以幸免于难。
补肾益精、预防癌症：黑枸杞同红枸杞一样能够补肾益精，黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。
护肝明目、增进视力：医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力，这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。
改善循环、增强体质：花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素食品。
具体实施方式
实施例1
本发明是通过以下技术方案实现的：薏仁黑枸杞米酒，由以下原料组成：糯米45份、薏仁20份、黑枸杞15份、黑米7份、野菊花3份、蜂蜜3份、桂花8份、橙皮4份、红枣3份、红豆粉3份、酒曲4份，水适量。
薏仁黑枸杞米酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)将糯米、薏仁、黑枸杞、黑米、红枣、红豆、橙皮洗净后浸泡5h，分别放入锅蒸至熟而不烂，将其取出混合放入容器中，冷却至35-36℃，加入酒曲拌匀，加盖发酵3天，得到发酵物备用；
(2)将野菊花、桂花用5倍量的水提取，得到提取液备用；
(3)将发酵物、提取液、蜂蜜合并，拌匀后分装在竹筒中，并加入适量的水，加盖再次发酵5天即可。
实施例2
本发明是通过以下技术方案实现的：薏仁黑枸杞米酒，由以下原料组成：糯米50份、薏仁20份、黑枸杞20份、黑米5份、野菊花2份、蜂蜜5份、桂花10份、橙皮5份、红枣2份、红豆2份、酒曲3份，水适量。
薏仁黑枸杞米酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)将糯米、薏仁、黑枸杞、黑米、红枣、红豆、橙皮洗净后浸泡4h，分别放入锅蒸至熟而不烂，将其取出混合放入容器中，冷却至35-36℃，加入酒曲拌匀，加盖发酵2天，得到发酵物备用；
(2)将野菊花、桂花用6倍量的水提取，得到提取液备用；
(3)将发酵物、提取液、蜂蜜合并，拌匀后分装在竹筒中，并加入适量的水，加盖再次发酵4天即可。
实施例3
本发明是通过以下技术方案实现的：薏仁黑枸杞米酒，由以下原料组成：糯米40份、薏仁25份、黑枸杞15份、黑米5份、野菊花2份、蜂蜜2份、桂花7份、橙皮5份、红枣2份、红豆3份、酒曲5份，水适量。
薏仁黑枸杞米酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)将糯米、薏仁、黑枸杞、黑米、红枣、红豆、橙皮洗净后浸泡5h，分别放入锅蒸至熟而不烂，将其取出混合放入容器中，冷却至35-36℃，加入酒曲拌匀，加盖发酵3天，得到发酵物备用；
(2)将野菊花、桂花用7倍量的水提取，得到提取液备用；
(3)将发酵物、提取液、蜂蜜合并，拌匀后分装在竹筒中，并加入适量的水，加盖再次发酵5天即可。

Claims (7)

1.一种薏仁黑枸杞米酒，其特征在于：由以下重量份原料组成：糯米40-50份、薏仁20-25份、黑枸杞15-20份、黑米5-10份、野菊花2-5份、蜂蜜2-5份、桂花7-10份、橙皮3-5份、红枣2-5份、红豆2-3份、酒曲3-5份，水适量。
2.根据权利要求1所述的一种薏仁黑枸杞米酒，其特征在于：由以下重量份原料组成：糯米45份、薏仁20份、黑枸杞15份、黑米7份、野菊花3份、蜂蜜3份、桂花8份、橙皮4份、红枣3份、红豆粉3份、酒曲4份，水适量。
3.如权利要求1所述的一种薏仁黑枸杞米酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将糯米、薏仁、黑枸杞、黑米、红枣、红豆、橙皮洗净后浸泡3-5h，分别放入锅蒸至熟而不烂，将其取出混合放入容器中，冷却至35-36℃，加入酒曲拌匀，加盖发酵2-3天，得到发酵物备用；
(2)将野菊花、桂花用5-7倍量的水提取，得到提取液备用；
(3)将发酵物、提取液、蜂蜜合并，拌匀后分装在竹筒中，并加入适量的水，加盖再次发酵4-5天即可。
4.如权利要求3所述的一种薏仁黑枸杞米酒的制备方法，其特征在于：步骤(1)：发酵温度在35-45℃。
5.如权利要求3所述的一种薏仁黑枸杞米酒的制备方法，其特征在于：步骤(3)：水提取温度80-95℃，时间：1-2h。
6.如权利要求3所述的一种薏仁黑枸杞米酒的制备方法，其特征在于：步骤(4)：发酵温度在40-45℃。
7.如权利要求3所述的一种薏仁黑枸杞米酒的制备方法，其特征在于：步骤(4)：水为其它物料总量的3-5倍。
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