CN1086402A - 黑软梨果汁 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种产于甘肃、青海等地的黑软梨 果汁。这种果汁是一种咖啡色透明的纯天然果汁，可 作为病人及常人的饮料，以及含有酒精的宴会果酒。

Description

本发明涉及一种水果果汁的酿造，特别是从黑软梨中酿造的一种纯天然质黑软梨果汁。

在目前的情况下，水果饮料的开发已逐步取代化学合成的饮料，以纯天然为需要。在市场上出现的各种果汁中，有葡萄汁、桔汁、椰子汁等等，而用梨加工的饮料则未见到。尤其象黑软梨这样的纯天质饮料尚未得到开发。

黑软梨是一种生长在甘肃、青海一带的早熟水果。由于这种水果难以存放和运输，所以农民多自产自用，进入冬季后在冰冻状态下上市。黑软梨果汁富足，其汁平均占全果的60%以上，酸甜可口，性温，饮之可治风寒感冒，温胃开胃。特别是病人或病后复愈的人饮之，可大开胃口，增强食欲，清爽神志。黑软梨汁，富含维生素C、果糖等人体所必须的营养，可作为一种冷饮，特别是冬季的冷饮。在历史上当地人民对黑软梨的价值赞叹不已，特别是到了春末夏初之时，病人渴望得到几只黑软梨便是最大的满足，且往往难以保存到这个时间的黑软梨能使病人或体弱者精神振作。同时，不论是在过去和现在，若将黑软梨保存到次年春末时，其价便高于收获时的几十乃至几百倍。过去由于科学技术的落后，黑软梨只能就地供应，除了给帝王敬贡以外，外地是见不到也吃不到的。

本发明的目的，是对当地人民群众处理黑软梨的方法加以科学调整，并使用工业化的手段来实现供应市场的天然果汁。

本发明是通过如下方法步骤酿造出来的：

在每年7-8月份黑软利成熟时，将黑软梨摘取，不要摇打落地，以免撞伤。然后将其浸入10PPM的高锰酸钾清水中消毒清洗，并用干净棉布擦干;

将洗干净的黑软梨层层装入灭菌的陶瓷大缸中，加木盖用胶泥密封。放置在地窑、地下室或清凉的房间，周围温度保持在4-18℃的范围内，让其自行发酵150天以上;

在发酵缸打开以前，要用紫外线灯对室内进行充分灭菌。打开发酵缸后将软梨捣碎，装入设有滤布的塘瓷釜中压取，漏液便是软梨纯汁，把这种纯汁装入塘瓷罐中以备分装。

这种果汁分鲜汁和熟汁两种：鲜汁宜置放于阴凉地方，并立即上市;熟汁即再行高温煮沸彻底灭菌，供应外地。这种果汁为咖啡色透明液体，可以热饮，也可冰镇后冷饮，也可以加入食用酒精后作为稳定剂成为一种宴会果酒。

Claims (3)

1、本发明提供了一种用黑软梨酿造的纯天然黑软梨果汁，其特征在于：将成熟的黑软梨放入密封的缸中发酵150天以上，取其咖啡色的透明液汁。

2、根据权利要求1所规定的原理，黑软梨果汁的特征还在于：滤取的鲜汁，以及再次煮开的熟汁。

3、根据权利要求1和2所规定的原理，黑软梨果汁的特征还有：在鲜汁或熟汁中含有酒精成分的果酒。