CN108634025A - 一种养生红茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

一种养生红茶的制作方法，包括茶树鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥工序，在干燥工序进行的过程中，当茶叶的含水量为35～30％时，将茶叶取出放凉，将养生汤剂喷洒在茶叶上，喷洒后放置0.5～2h，继续干燥到茶叶含水量低于7％以下为止得到干茶；所述养生汤剂为5种以上的有益中药材煎煮后获得。当茶叶的烘干进行到六成半干到七成干的时候，将茶叶取出放冷，将养生中药材的汤剂形成药剂喷雾，喷洒在六成半干到七成干的茶叶上，利用该含水量下的茶叶吸水性强的特点，使中药材汤剂能迅速的进入到茶叶中，并被茶叶吸收，使药材的药性与茶叶混合在一起，充分发挥保健及养生功能。

Description

一种养生红茶的制作方法

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种养生红茶的制作方法。

背景技术

红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶的茶叶中含有丰富的茶黄素和茶红素，是由茶多酚及其衍生物氧化缩合而成的的产物。茶黄素不仅是一种有效的自由基消除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌、抗病毒、改善和治疗心血管疾病和糖尿病等多种生理功能。红茶的作用：可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

现有技术也公开了一些养生红茶，如CN200910306558.1公开的一种灵芝养生红茶及其加工工艺，CN201710173415.2公开的一种养生红茶及其制作方法，CN201710119587.1公开的一种养生速溶的茉莉红茶的加工工艺以及CN201310577985.X公开的一种养生茶及其制作方法，这些红茶都是有多种保健食品或者药品与茶鲜叶一起加工获得，其主要成分是保健品或者药品，红茶的作用微乎其微，又或者如CN201710350922.9公开的一种养生红茶的加工工艺，通过提高茶黄素含量获得养生红茶，这种养生红茶又只有本身，保健养生价值较低。

发明内容

本发明意在提供一种养生红茶的制作方法，以解决现有技术的养生红茶在加工时，将多种保健食品或者药品与茶鲜叶一起加工获得，其主要成分是保健品或者药品，而红茶的作用和保健效果微乎其微的问题。

本发明的技术方案是，一种养生红茶的制作方法，包括茶树鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥工序，所述干燥工序进行的过程中，当茶叶的含水量为35～30％时，将茶叶取出放凉，将养生汤剂喷洒在茶叶上，喷洒后放置0.5～2h，继续干燥到茶叶含水量低于7％以下为止得到干茶；所述养生汤剂为5种以上的有益中药材煎煮后获得，所述有益中药材包括大枣、枸杞、陈皮、党参和木香。

本发明的工作原理及有益效果，本发明红茶的生产工艺为普通的加工工艺，唯一区别的是，当茶叶的烘干进行到六成半干到七成干的时候，将茶叶取出放冷，将养生中药材的汤剂形成药剂喷雾，喷洒在六成半干到七成干的茶叶上，利用该含水量下的茶叶吸水性最强的特点，使中药材汤剂能迅速的进入到茶叶中，并被茶叶所吸收，使中药材的药性与茶叶结合在一起，更好的发挥其保健及养生功能，同时在气味上，中药材是煎煮后在六七成干的时候喷洒在红茶上的，此状态下红茶的吸收率最高，此时90％以上的中药材会进入到红茶中，被红茶吸收，药性和药味被红茶包裹，10％以下没有被吸收的药液在烘干后气味散失，使得中药材的药味不会掩盖红茶本身的味道，即在保健红茶添加有养生保健药材的同时，该红茶的滋味不变，依然甘甜爽口，唇齿留香，无论是男女，还是年轻人或者老年人都能接受。

进一步，所述养生汤剂的制备方法为，将有益中药材混合后打碎，过10目筛，取水浸泡1～3h后，煎煮1～3h。把中药材先打碎，后浸泡，再放入锅中煎煮得到汤剂，使得药材药性释放到汤剂中，发挥最大的药效。

进一步，所述干茶和养生汤剂的重量比为50～100。六成半干到七成干的茶叶上的吸收率也是有上限的，当干茶和养生汤剂的重量比为50：1～100：1的时候，干茶的吸收率最好，尤其是当重量比为50：1，此时是干茶的吸收上限，即时继续喷洒也不会被茶叶吸收。

进一步，所述有益中药材还包括黄栀子。这些药材与红茶配合和主要是调节内分泌系统，起美容养颜和提高免疫能力的作用。

进一步，所述有益中药材还包括黄芪、地黄、木通、菟丝子、蛇床子、肉苁蓉、车前草、五加皮和独活中的一种或多种。这些药材与红茶结合，主要的药效是补肾强筋、活血通络和祛风除湿。

进一步，所述有益中药材还包括前胡、桔梗、杜仲、金银花、绞股蓝和决明子中的一种或多种。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细说明：

实施例1，养生红茶的制作方法，包括以下步骤；

茶树鲜叶采摘：采摘一芽一叶或者一芽二叶的茶鲜叶；

萎凋：将茶鲜叶置于热风萎凋机中，热风温度为35～45℃，萎凋时间为0.5～1.5h；

揉捻：将萎凋后的茶叶置于揉捻桶内揉捻，采用轻压-重压-空压的方式进行揉捻，先在空压的条件下揉捻3～4min，加轻压揉捻3～4min，空压揉捻2～3min，加轻压揉捻3～4min，加重压揉捻2～3min，空压揉捻30～40min；

发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵机中，控制温度到20～25℃，湿度70～85﹪，通氧发酵5～7h得到发酵叶；

初次干燥：将发酵后的茶叶脱水后放入烘干机中，烘干到茶叶含水量为35～30％时，将茶叶取出放凉；

养生汤剂的制备：将大枣、枸杞、陈皮、党参、木香和黄栀子混合后打碎，过10目筛，取水浸泡1～3h后，煎煮1～3h得到养生汤剂；

喷洒：将养生汤剂采用喷雾的形式，将其喷洒在茶叶上，喷洒时干茶与养生汤剂的重量比为50～100，喷洒后放置0.5～2h；

再次干燥：将喷洒后的茶叶继续干燥到茶叶含水量低于7％以下为止得到养生红茶。

实施例2与实施例1的区别仅在于有益中药材还包括黄芪、地黄、木通、菟丝子、蛇床子、肉苁蓉、车前草、五加皮和独活。

实施例3与实施例1的区别仅在于有益中药材还包括前胡、桔梗、杜仲、金银花、绞股蓝和决明子。

对比例1与实施例1的区别仅在于烘干到茶叶含水量为20～30％时，将茶叶取出放凉。

对比例2与实施例1的区别仅在于烘干到茶叶含水量为10～20％时，将茶叶取出放凉。

对比例3与实施例1的区别仅在于烘干到茶叶含水量为6～10％时，将茶叶取出放凉。

有益中药材的比例根据人体所需的要求配制。

本发明的实施例相较于现有技术多种保健品直接与红茶一起加工获得的保健红茶而言，在富含保健功能的同时，味道不会被难闻的中药味所遮盖，更适于饮用。

由于实施例的中药材成分均不一致，因此无法对药效进行对比，此处只做气味和保健效果的比较。

通过上述对比可知，本发明实施例1～实施例3的养生红茶由于在干燥到6成7成的时候，才将中药材汤剂喷洒在茶叶上，因此制备的养生红茶不仅没有难闻的药材味道，同时口感更佳，保健效果更优于现有技术的养生红茶。

Claims (6)

1.一种养生红茶的制作方法，依次包括茶树鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥的工序，其特征在于：所述干燥工序进行的过程中，当茶叶的含水量为35～30％时，将茶叶取出放凉，将养生汤剂喷洒在茶叶上，喷洒后放置0.5～2h，继续干燥到茶叶含水量低于7％以下为止得到干茶；所述养生汤剂为5种以上的有益中药材煎煮后获得，所述有益中药材包括大枣、枸杞、陈皮、党参和木香。

2.根据权利要求1所述的养生红茶的制作方法，其特征在于：所述养生汤剂的制备方法为，将有益中药材混合后打碎，过10目筛，取水浸泡1～3h后，煎煮1～3h。

3.根据权利要求1或2所述的养生红茶的制作方法，其特征在于：所述干茶和养生汤剂的重量比为50～100。

4.根据权利要求3所述的养生红茶的制作方法，其特征在于：所述有益中药材还包括黄栀子。

5.根据权利要求4所述的养生红茶的制作方法，其特征在于：所述有益中药材还包括黄芪、地黄、木通、菟丝子、蛇床子、肉苁蓉、车前草、五加皮和独活中的一种或多种。

6.根据权利要求4所述的养生红茶的制作方法，其特征在于：所述有益中药材还包括前胡、桔梗、杜仲、金银花、绞股蓝和决明子中的一种或多种。