CN100493366C - 一种复合型柿叶茶的制备方法 - Google Patents

一种复合型柿叶茶的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN100493366C
CN100493366C CNB2007100176954A CN200710017695A CN100493366C CN 100493366 C CN100493366 C CN 100493366C CN B2007100176954 A CNB2007100176954 A CN B2007100176954A CN 200710017695 A CN200710017695 A CN 200710017695A CN 100493366 C CN100493366 C CN 100493366C
Authority
CN
China
Prior art keywords
persimmon leaf
batching
flavouring
tea
leaf
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CNB2007100176954A
Other languages
English (en)
Other versions
CN101032270A (zh
Inventor
季志平
刘建军
康博文
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Northwest A&F University
Original Assignee
Northwest A&F University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Northwest A&F University filed Critical Northwest A&F University
Priority to CNB2007100176954A priority Critical patent/CN100493366C/zh
Publication of CN101032270A publication Critical patent/CN101032270A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN100493366C publication Critical patent/CN100493366C/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明涉及一种具有健康功能的复合型柿叶茶的制备方法,原料采用柿叶并加入中草药山楂、何首乌、金银花、甘草和灯心草,制备方法包括清拣、护绿、杀青、焙烤、选择配料、配料复火,粉碎、配伍、装袋等步骤。本发明由于采用了特殊的护绿和杀青工艺,因而能保持沏茶后汤色黄绿;由于加入了能与柿叶相辅相成的中草药,使得该茶的利尿、降血压、降血脂、抗衰老的功能性明显增强;由于加入有矫味剂,使得该茶没有了青草味、苦涩味,口感良好,并具有微香。利用本发明生产的复合型柿叶茶具有很大的市场潜力。

Description

一种复合型柿叶茶的制备方法
技术领域
本发明属于食品(饮品)领域的制作方法,具体涉及一种具有健康功能的复合型柿叶茶的制备方法。
背景技术
柿叶味苦、酸、涩,性凉,含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙、类胡萝卜素、香豆素、有机酸、多种氨基酸及铁、锌、钙等对人体健康有益的营养成分,具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、利尿、润肺强心、软化血管、降血压、降血脂、抗癌防癌等多种医疗保健功能。因此,柿叶是一种具有特殊功效和开发价值的植物资源。
据有关资料统计,柿树在我国20多个省(市、自治区)都有分布,栽植面积超过500万公顷,资源相当丰富。利用柿叶制作柿叶茶,不仅能为哦市场提供一种健康功能饮品,也能极大地提高柿树的利用价值,为山区人民脱贫致富具有重要意义。
利用柿叶制茶可以追溯到我国的宋代,随着人们对柿叶特殊功效的普遍认识,从上世纪80~90年代,我国的柿叶茶开发和生产一度盛行,后风靡于日本及东南亚。但是,一直以来,柿叶茶的制作都采用绿茶的传统制作工艺,存在三个方面的不足:一是制作的柿叶茶口感差,带有较浓的青草昧;二是加工过程没有采取营养保护措施,营养损失严重;三是采用柿叶作为单一原料,功效不明显。因此,长期以来未能被消费者广泛接受,缺乏市场竞争力。目前,虽已有柿叶茶的加工专利,如稷王柿叶茶(专利号:ZL99113413.3),但是,该种柿叶茶仍然以柿叶为唯一原料,采用传统制茶工艺制作,其口感较差,汤色不能长时间保持黄绿,功效也不十分显著。
因此,改善柿叶茶的口感和汤色,提高柿叶茶的功效就成为开发柿叶茶的技术关键。也是决定柿叶茶能否进入市场、被更多的消费者接受的关键。
发明内容
针对现有技术部分存在的问题或不足,本发明的目的是提供一种有天然中草药配伍的,并能保持良好口感和黄绿汤色的复合型柿叶茶的制备方法。
为了实现上述目的,本发明采用如下的技术解决方案:
一种复合型柿叶茶的制备方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:
柿叶采收步骤:在当年7月下旬至9月中旬采收,过早,营养成分含量不高;过迟,叶绿素逐渐减少,叶片发红,营养物质显著下降,不宜再加工柿叶茶。
清拣步骤:选择无病虫害的叶子,去掉叶柄,清除杂质。
护绿步骤:由于采收后的鲜柿叶仍具有活跃的生理活动,且主要表现为异化分解作用,因此柿叶采下后应在3~5h内尽快进行护绿处理。护色液可以采用下列之一:①1.0%NaHC03;②1.0%NaHC03+1.5%食盐;③2.5%Vc+1.5%食盐。按1:10的叶液比在常温下浸15~30min后捞出,沥去表面水分。
杀青步骤:在70℃~80℃热水中漂0.5min~1min,取出后立即在0.5%NaHC03,或0.5%NaHC03+1.0%食盐,或1.5%Vc+1.0%食盐的冷水中浸泡1~2h,捞出后沥干。
增香步骤:将杀青后的柿叶先在60℃下焙干至含水量为20%,然后在100℃下烘烤至足干。不仅可以除去青草味,也能产生烘烤香味。
选择配料步骤:配料包括功能增强物和口味矫正物,其中有:山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂。
复火处理步骤:将选择好的配料送入烘箱中进行复火处理,复火温度为105℃~110℃,烘烤时间以能烘出该类原料的特有香味为止。
粉碎步骤:用颗粒粉碎机将经过烘烤柿叶及复火后的配料分别粉碎,要求粒度不能太大,粉末不能太多。粉碎后先用16目~20目筛子筛选,然后再用40目~60目筛子筛选,去除粉未。
配伍步骤:将分别粉碎好的柿叶和配料按照以下比例混合:柿叶60%;何首乌12.5%;山楂7.5%;金银花7.5%;甘草7.5%;灯心草2.5%;矫味剂2.5%;
所述的矫味剂的制作方法是,将蔗糖10%、甜菊甙0.2%和89.8%的水制成浸泡液,然后在其中浸泡生姜片,浸泡一周后取出,在60℃下焙干,得到的干姜片即为矫味剂;
装袋步骤:用自动填充包装机包装混合物料,即得到复合型柿叶茶。
本发明由于采用了特殊的护绿和杀青工艺,因而能保持沏茶后汤色黄绿;由于加入了能与柿叶相辅相成的中草药,使得该茶的利尿、降血压、降血脂、抗衰老的功能性明显增强;由于加入了矫味剂,使得该茶没有了青草味、苦涩味,而且口感良好,并具有微香。
我国柿叶资源丰富,利用本发明生产的复合型柿叶茶具有很大的市场潜力。
具体实施方式
本发明所述的复合型柿叶茶的制备方法包括:柿叶采收、清拣、护绿、杀青、焙烤、选择配料、配料复火,粉碎、配伍、装袋等10个工艺过程,其工艺流程是:
1.柿叶采收步骤:在每年的7月下旬至9月中旬采收,叶片发红后不能再采收。
2.清拣步骤:选择无病虫害的叶子,去掉叶柄,清除杂质。
3.护绿步骤:清拣之后3~5h内,按1∶10的叶液比投入到选定的护绿液中,在常温下浸15~30min后捞出,沥去表面水分。
4.杀青步骤:在70~80℃热水中漂0.5~1min,立即取出于冷水中浸泡1~2h,预先在冷水中加入0.5%的NaHCO3.捞出后晾干。
5.焙烤增香步骤:将杀青后的柿叶先在60℃下焙干至含水量20%,然后在100℃下烘烤至足干。
6.选择配料步骤:选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂作为配料。
7.配料复火处理步骤:将选择好的配料送入烘箱中进行复火处理,复火温度为105~110℃,烘烤时间以能烘出该类原料的特有香味为止。
8.粉碎步骤:用颗粒粉碎机将经过烘烤及复火后的柿叶和配料分别粉碎,要求粒度不能太大,粉末不能太多。先用16~20目筛子筛选,然后再用40~60目筛子筛选。
9.配伍步骤:将分别粉碎好的柿叶和配料按照以下比例调配复合:柿叶60%,何首乌12.5%,山楂7.5%,金银花7.5%,甘草7.5%,灯心草2.5%;矫味剂2.5%。
10.装袋步骤:用自动填充包装机包装配伍的混合物料,包装袋采用袋泡茶专用包装袋,每袋净重2g。
以下是发明人给出的具体实施例,需要说明的是,这些实施例是本发明较优的例子,本发明不限于这些实施例。
实施例1:把适时采摘回来的柿叶去除病虫叶和杂质后,去掉叶柄,在3小时内即投入含有1.0%NaHCO3的水中,在常温下浸泡30min后捞出,沥去表面水分,投入80℃热水中漂0.5min,立即取出,在含有0.5%NaHCO3的冷水中浸泡1h,捞出后晾干,用烘箱中先在60℃下焙干1min,然后在100℃下烘烤至足干。同时,选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂等作为配料,并把配料在105℃下复火烘烤,至烘出该类原料的特有香味为止。然后将经过烘烤及复火后的柿叶和配料分别粉碎,先用20目筛子筛选,然后再用60目筛子筛选。按照60%柿叶,12.5%何首乌,7.5%山楂,7.5%甘草,7.5%金银花,2.5%灯心草及2.5%的矫味剂配伍。最后用自动填充包装机包装混合物料,包装袋采用袋泡茶专用包装袋,每袋净重2g.
实施例中所使用的矫味剂制作方法是:将蔗糖10%、甜菊甙0.2%和89.8%的水制成浸泡液,然后在其中浸泡生姜片,浸泡一周后取出,在60℃下焙干,得到的干姜片即为矫味剂。
实施例2:在7月份采摘叶肉肥厚的柿叶,清除杂质,保留无病虫害的叶子,去掉叶柄,在4小时内投入含有1.0%NaHCO3+1.5%的食盐的水中浸泡15min后捞出,沥去表面水分,然后投入70℃热水中漂0.5min,再用0.5%NaHCO3+1.0%食盐的冷水中浸泡1h,捞出后晾干,用烘箱中先在60℃下焙干1min,然后在100℃下烘烤至足干。同时,选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂等作为配料,并把配料在105℃下复火烘烤,至烘出该类原料的特有香味为止。然后将经过烘烤及复火后的柿叶和配料分别粉碎,先用16目筛子筛选,然后再用40目筛子筛选。按照60%柿叶,12.5%何首乌,7.5%山楂,7.5%甘草,7.5%金银花,2.5%灯心草及2.5%的矫味剂配伍。最后用自动填充包装机包装混合物料,包装袋采用袋泡茶专用包装袋,每袋净重2g。
本实施例使用的矫味剂与实施例1相同。
实施例3:在9月份采摘叶肉肥厚的柿叶,清拣后尽快用2.5%Vc+1.5%食盐的护绿液浸泡30min,捞出后沥去表面水分,再投入到80℃热水中漂1min,取出后再在0.5%的NaHCO3+1.5%食盐的冷水中浸泡2h,捞出后晾干,用烘箱焙烤,先在60℃下焙干1min,然后在100℃下烘烤至足干。同时,选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂等作为配料,并把配料在105℃下复火烘烤,至烘出该类原料的特有香味为止。然后将经过烘烤及复火后的柿叶和配料分别粉碎,先用16目筛子筛选,然后再用60目筛子筛选。按照60%柿叶,12.5%何首乌,7.5%山楂,7.5%甘草,7.5%金银花,2.5%灯心草及2.5%的矫味剂配伍。最后用自动填充包装机包装混合物料,包装袋采用袋泡茶专用包装袋,每袋净重2g。
本实施例使用的矫味剂与实施例1相同。

Claims (1)

1.一种复合型柿叶茶的制备方法,其特征在于,该复合型柿叶茶是采用柿叶并加入中草药山楂、何首乌、金银花、甘草和灯心草制成的,该方法具体步骤包括:
柿叶采收步骤:在每年的7月下旬至9月中旬采收柿叶,当叶片发红后不再采收;
清拣步骤:对采收的柿叶清除杂质,保留无病虫害的叶子,去掉叶柄;
护绿步骤:清拣后的柿叶在3h~5h内,按1:10的叶液比投入到护绿液中,在常温下浸15mim~30min后捞出,沥去表面水分;
所述的护绿液采用下列之一:①1.0%NaHCO3;②1.0%NaHCO3+1.5%食盐;③2.5%Vc+1.5%食盐;
杀青步骤:将护绿后的柿叶在70℃~80℃热水中漂0.5min~1min,取出后立即在0.5%NaHCO3、或0.5%NaHCO3+1.0%食盐、或1.5%Vc+1.0%食盐的冷水中浸泡1h~2h,捞出后沥干;
焙烤增香步骤:将杀青后的柿叶先在60℃下焙干至含水量为20%,然后在100℃下烘烤至足干;
选择配料步骤:选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂作为配料;
复火处理步骤:将选择好的配料送入烘箱中进行复火处理,复火温度为105℃~110℃,烘烤时间按照以烘出该类原料的香味;
粉碎步骤:用颗粒粉碎机将经过烘烤柿叶及复火后的配料分别粉碎,粉碎后先用16目~20目筛子筛选,然后再用40目~60目筛子筛选;
配伍步骤:将分别粉碎好的柿叶和配料按照以下比例调配复合:柿叶60%;何首乌12.5%;山楂7.5%;金银花7.5%;甘草7.5%;灯心草2.5%;矫味剂2.5%;
所述的矫味剂的制作方法是,将蔗糖10%、甜菊甙0.2%和89.8%的水制成浸泡液,然后在其中浸泡生姜片,浸泡一周后取出,在60℃下焙干,得到的干姜片即为矫味剂;
装袋步骤:用自动填充包装机包装配伍的混合物料,即得到复合型柿叶茶。
CNB2007100176954A 2007-04-17 2007-04-17 一种复合型柿叶茶的制备方法 Expired - Fee Related CN100493366C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2007100176954A CN100493366C (zh) 2007-04-17 2007-04-17 一种复合型柿叶茶的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2007100176954A CN100493366C (zh) 2007-04-17 2007-04-17 一种复合型柿叶茶的制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN101032270A CN101032270A (zh) 2007-09-12
CN100493366C true CN100493366C (zh) 2009-06-03

Family

ID=38729164

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB2007100176954A Expired - Fee Related CN100493366C (zh) 2007-04-17 2007-04-17 一种复合型柿叶茶的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN100493366C (zh)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107183269B (zh) * 2017-06-05 2020-10-27 滁州市恩典硒科技咨询有限公司 富硒皇菊及其制备方法
CN108402258B (zh) * 2018-05-28 2021-07-23 云南曦野农业发展有限公司 一种藜蒿茶的制备方法
CN113016917B (zh) * 2021-04-29 2022-08-30 江西山谷春生态农业发展有限公司 一种保健菊花茶

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
柿叶茶的制作工艺. 郭津伍.特种经济动植物,第02期. 1999
柿叶茶的制作工艺. 郭津伍.特种经济动植物,第02期. 1999 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN101032270A (zh) 2007-09-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102204609B (zh) 一种凤丹花果袋泡茶的制备方法
CN102986995B (zh) 一种黄秋葵养生保健茶及其制备方法
CN101233884B (zh) 珠型绞股蓝保健茶制备方法
CN101731375A (zh) 苦菜茶机械加工生产技术
CN105602715A (zh) 一种油茶籽冷榨制油工艺
CN104012734A (zh) 酸枣叶茶的制备方法
CN100531586C (zh) 枸杞四珍袋泡茶及其制备工艺
CN101352213A (zh) 一种五色全营养米饭及制作方法
CN100493366C (zh) 一种复合型柿叶茶的制备方法
KR101190329B1 (ko) 꾸지뽕을 이용한 고추장 제조방법
CN108991475A (zh) 天然甜味剂、带壳炒货配方和加工带壳炒货的方法
CN104186869A (zh) 一种玫瑰大枣茶及其制备方法
CN104798950A (zh) 免疫功夫茶及其制备方法
CN102511578B (zh) 一种罗汉果柿叶茶及其制备方法
CN111374192A (zh) 白毛银露梅红茶
CN105230847A (zh) 一种石斛茶及其制备方法
CN101352253B (zh) 羽衣甘蓝红枣山楂菊花复合饮料
CN101438827A (zh) 一种沉香叶保健食品及其制备方法
CN102422930A (zh) 一种虎杖花茶及其制备方法
CN103444933B (zh) 一种夏季养身中午茶袋泡茶
CN112772915A (zh) 一种黄精芝麻蜜丸及其制备方法
CN105557910A (zh) 一种香附葛根杨桃蛋糕卷的制作方法
KR20050009505A (ko) 지장수,홍화씨, 구기자로 조성된 된장 및 간장의 제조방법
CN104187311A (zh) 一种青稞制作的饺子粉及其制备方法
CN107006645A (zh) 一种保健岩茶的制备工艺

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20090603

Termination date: 20100417