CN100493366C - 一种复合型柿叶茶的制备方法 - Google Patents
一种复合型柿叶茶的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN100493366C CN100493366C CNB2007100176954A CN200710017695A CN100493366C CN 100493366 C CN100493366 C CN 100493366C CN B2007100176954 A CNB2007100176954 A CN B2007100176954A CN 200710017695 A CN200710017695 A CN 200710017695A CN 100493366 C CN100493366 C CN 100493366C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- persimmon leaf
- batching
- flavouring
- tea
- leaf
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种具有健康功能的复合型柿叶茶的制备方法,原料采用柿叶并加入中草药山楂、何首乌、金银花、甘草和灯心草,制备方法包括清拣、护绿、杀青、焙烤、选择配料、配料复火,粉碎、配伍、装袋等步骤。本发明由于采用了特殊的护绿和杀青工艺,因而能保持沏茶后汤色黄绿;由于加入了能与柿叶相辅相成的中草药,使得该茶的利尿、降血压、降血脂、抗衰老的功能性明显增强;由于加入有矫味剂,使得该茶没有了青草味、苦涩味,口感良好,并具有微香。利用本发明生产的复合型柿叶茶具有很大的市场潜力。
Description
技术领域
本发明属于食品(饮品)领域的制作方法,具体涉及一种具有健康功能的复合型柿叶茶的制备方法。
背景技术
柿叶味苦、酸、涩,性凉,含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙、类胡萝卜素、香豆素、有机酸、多种氨基酸及铁、锌、钙等对人体健康有益的营养成分,具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、利尿、润肺强心、软化血管、降血压、降血脂、抗癌防癌等多种医疗保健功能。因此,柿叶是一种具有特殊功效和开发价值的植物资源。
据有关资料统计,柿树在我国20多个省(市、自治区)都有分布,栽植面积超过500万公顷,资源相当丰富。利用柿叶制作柿叶茶,不仅能为哦市场提供一种健康功能饮品,也能极大地提高柿树的利用价值,为山区人民脱贫致富具有重要意义。
利用柿叶制茶可以追溯到我国的宋代,随着人们对柿叶特殊功效的普遍认识,从上世纪80~90年代,我国的柿叶茶开发和生产一度盛行,后风靡于日本及东南亚。但是,一直以来,柿叶茶的制作都采用绿茶的传统制作工艺,存在三个方面的不足:一是制作的柿叶茶口感差,带有较浓的青草昧;二是加工过程没有采取营养保护措施,营养损失严重;三是采用柿叶作为单一原料,功效不明显。因此,长期以来未能被消费者广泛接受,缺乏市场竞争力。目前,虽已有柿叶茶的加工专利,如稷王柿叶茶(专利号:ZL99113413.3),但是,该种柿叶茶仍然以柿叶为唯一原料,采用传统制茶工艺制作,其口感较差,汤色不能长时间保持黄绿,功效也不十分显著。
因此,改善柿叶茶的口感和汤色,提高柿叶茶的功效就成为开发柿叶茶的技术关键。也是决定柿叶茶能否进入市场、被更多的消费者接受的关键。
发明内容
针对现有技术部分存在的问题或不足,本发明的目的是提供一种有天然中草药配伍的,并能保持良好口感和黄绿汤色的复合型柿叶茶的制备方法。
为了实现上述目的,本发明采用如下的技术解决方案:
一种复合型柿叶茶的制备方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:
柿叶采收步骤:在当年7月下旬至9月中旬采收,过早,营养成分含量不高;过迟,叶绿素逐渐减少,叶片发红,营养物质显著下降,不宜再加工柿叶茶。
清拣步骤:选择无病虫害的叶子,去掉叶柄,清除杂质。
护绿步骤:由于采收后的鲜柿叶仍具有活跃的生理活动,且主要表现为异化分解作用,因此柿叶采下后应在3~5h内尽快进行护绿处理。护色液可以采用下列之一:①1.0%NaHC03;②1.0%NaHC03+1.5%食盐;③2.5%Vc+1.5%食盐。按1:10的叶液比在常温下浸15~30min后捞出,沥去表面水分。
杀青步骤:在70℃~80℃热水中漂0.5min~1min,取出后立即在0.5%NaHC03,或0.5%NaHC03+1.0%食盐,或1.5%Vc+1.0%食盐的冷水中浸泡1~2h,捞出后沥干。
增香步骤:将杀青后的柿叶先在60℃下焙干至含水量为20%,然后在100℃下烘烤至足干。不仅可以除去青草味,也能产生烘烤香味。
选择配料步骤:配料包括功能增强物和口味矫正物,其中有:山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂。
复火处理步骤:将选择好的配料送入烘箱中进行复火处理,复火温度为105℃~110℃,烘烤时间以能烘出该类原料的特有香味为止。
粉碎步骤:用颗粒粉碎机将经过烘烤柿叶及复火后的配料分别粉碎,要求粒度不能太大,粉末不能太多。粉碎后先用16目~20目筛子筛选,然后再用40目~60目筛子筛选,去除粉未。
配伍步骤:将分别粉碎好的柿叶和配料按照以下比例混合:柿叶60%;何首乌12.5%;山楂7.5%;金银花7.5%;甘草7.5%;灯心草2.5%;矫味剂2.5%;
所述的矫味剂的制作方法是,将蔗糖10%、甜菊甙0.2%和89.8%的水制成浸泡液,然后在其中浸泡生姜片,浸泡一周后取出,在60℃下焙干,得到的干姜片即为矫味剂;
装袋步骤:用自动填充包装机包装混合物料,即得到复合型柿叶茶。
本发明由于采用了特殊的护绿和杀青工艺,因而能保持沏茶后汤色黄绿;由于加入了能与柿叶相辅相成的中草药,使得该茶的利尿、降血压、降血脂、抗衰老的功能性明显增强;由于加入了矫味剂,使得该茶没有了青草味、苦涩味,而且口感良好,并具有微香。
我国柿叶资源丰富,利用本发明生产的复合型柿叶茶具有很大的市场潜力。
具体实施方式
本发明所述的复合型柿叶茶的制备方法包括:柿叶采收、清拣、护绿、杀青、焙烤、选择配料、配料复火,粉碎、配伍、装袋等10个工艺过程,其工艺流程是:
1.柿叶采收步骤:在每年的7月下旬至9月中旬采收,叶片发红后不能再采收。
2.清拣步骤:选择无病虫害的叶子,去掉叶柄,清除杂质。
3.护绿步骤:清拣之后3~5h内,按1∶10的叶液比投入到选定的护绿液中,在常温下浸15~30min后捞出,沥去表面水分。
4.杀青步骤:在70~80℃热水中漂0.5~1min,立即取出于冷水中浸泡1~2h,预先在冷水中加入0.5%的NaHCO3.捞出后晾干。
5.焙烤增香步骤:将杀青后的柿叶先在60℃下焙干至含水量20%,然后在100℃下烘烤至足干。
6.选择配料步骤:选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂作为配料。
7.配料复火处理步骤:将选择好的配料送入烘箱中进行复火处理,复火温度为105~110℃,烘烤时间以能烘出该类原料的特有香味为止。
8.粉碎步骤:用颗粒粉碎机将经过烘烤及复火后的柿叶和配料分别粉碎,要求粒度不能太大,粉末不能太多。先用16~20目筛子筛选,然后再用40~60目筛子筛选。
9.配伍步骤:将分别粉碎好的柿叶和配料按照以下比例调配复合:柿叶60%,何首乌12.5%,山楂7.5%,金银花7.5%,甘草7.5%,灯心草2.5%;矫味剂2.5%。
10.装袋步骤:用自动填充包装机包装配伍的混合物料,包装袋采用袋泡茶专用包装袋,每袋净重2g。
以下是发明人给出的具体实施例,需要说明的是,这些实施例是本发明较优的例子,本发明不限于这些实施例。
实施例1:把适时采摘回来的柿叶去除病虫叶和杂质后,去掉叶柄,在3小时内即投入含有1.0%NaHCO3的水中,在常温下浸泡30min后捞出,沥去表面水分,投入80℃热水中漂0.5min,立即取出,在含有0.5%NaHCO3的冷水中浸泡1h,捞出后晾干,用烘箱中先在60℃下焙干1min,然后在100℃下烘烤至足干。同时,选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂等作为配料,并把配料在105℃下复火烘烤,至烘出该类原料的特有香味为止。然后将经过烘烤及复火后的柿叶和配料分别粉碎,先用20目筛子筛选,然后再用60目筛子筛选。按照60%柿叶,12.5%何首乌,7.5%山楂,7.5%甘草,7.5%金银花,2.5%灯心草及2.5%的矫味剂配伍。最后用自动填充包装机包装混合物料,包装袋采用袋泡茶专用包装袋,每袋净重2g.
实施例中所使用的矫味剂制作方法是:将蔗糖10%、甜菊甙0.2%和89.8%的水制成浸泡液,然后在其中浸泡生姜片,浸泡一周后取出,在60℃下焙干,得到的干姜片即为矫味剂。
实施例2:在7月份采摘叶肉肥厚的柿叶,清除杂质,保留无病虫害的叶子,去掉叶柄,在4小时内投入含有1.0%NaHCO3+1.5%的食盐的水中浸泡15min后捞出,沥去表面水分,然后投入70℃热水中漂0.5min,再用0.5%NaHCO3+1.0%食盐的冷水中浸泡1h,捞出后晾干,用烘箱中先在60℃下焙干1min,然后在100℃下烘烤至足干。同时,选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂等作为配料,并把配料在105℃下复火烘烤,至烘出该类原料的特有香味为止。然后将经过烘烤及复火后的柿叶和配料分别粉碎,先用16目筛子筛选,然后再用40目筛子筛选。按照60%柿叶,12.5%何首乌,7.5%山楂,7.5%甘草,7.5%金银花,2.5%灯心草及2.5%的矫味剂配伍。最后用自动填充包装机包装混合物料,包装袋采用袋泡茶专用包装袋,每袋净重2g。
本实施例使用的矫味剂与实施例1相同。
实施例3:在9月份采摘叶肉肥厚的柿叶,清拣后尽快用2.5%Vc+1.5%食盐的护绿液浸泡30min,捞出后沥去表面水分,再投入到80℃热水中漂1min,取出后再在0.5%的NaHCO3+1.5%食盐的冷水中浸泡2h,捞出后晾干,用烘箱焙烤,先在60℃下焙干1min,然后在100℃下烘烤至足干。同时,选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂等作为配料,并把配料在105℃下复火烘烤,至烘出该类原料的特有香味为止。然后将经过烘烤及复火后的柿叶和配料分别粉碎,先用16目筛子筛选,然后再用60目筛子筛选。按照60%柿叶,12.5%何首乌,7.5%山楂,7.5%甘草,7.5%金银花,2.5%灯心草及2.5%的矫味剂配伍。最后用自动填充包装机包装混合物料,包装袋采用袋泡茶专用包装袋,每袋净重2g。
本实施例使用的矫味剂与实施例1相同。
Claims (1)
1.一种复合型柿叶茶的制备方法,其特征在于,该复合型柿叶茶是采用柿叶并加入中草药山楂、何首乌、金银花、甘草和灯心草制成的,该方法具体步骤包括:
柿叶采收步骤:在每年的7月下旬至9月中旬采收柿叶,当叶片发红后不再采收;
清拣步骤:对采收的柿叶清除杂质,保留无病虫害的叶子,去掉叶柄;
护绿步骤:清拣后的柿叶在3h~5h内,按1:10的叶液比投入到护绿液中,在常温下浸15mim~30min后捞出,沥去表面水分;
所述的护绿液采用下列之一:①1.0%NaHCO3;②1.0%NaHCO3+1.5%食盐;③2.5%Vc+1.5%食盐;
杀青步骤:将护绿后的柿叶在70℃~80℃热水中漂0.5min~1min,取出后立即在0.5%NaHCO3、或0.5%NaHCO3+1.0%食盐、或1.5%Vc+1.0%食盐的冷水中浸泡1h~2h,捞出后沥干;
焙烤增香步骤:将杀青后的柿叶先在60℃下焙干至含水量为20%,然后在100℃下烘烤至足干;
选择配料步骤:选择山楂、何首乌、金银花、甘草、灯心草、矫味剂作为配料;
复火处理步骤:将选择好的配料送入烘箱中进行复火处理,复火温度为105℃~110℃,烘烤时间按照以烘出该类原料的香味;
粉碎步骤:用颗粒粉碎机将经过烘烤柿叶及复火后的配料分别粉碎,粉碎后先用16目~20目筛子筛选,然后再用40目~60目筛子筛选;
配伍步骤:将分别粉碎好的柿叶和配料按照以下比例调配复合:柿叶60%;何首乌12.5%;山楂7.5%;金银花7.5%;甘草7.5%;灯心草2.5%;矫味剂2.5%;
所述的矫味剂的制作方法是,将蔗糖10%、甜菊甙0.2%和89.8%的水制成浸泡液,然后在其中浸泡生姜片,浸泡一周后取出,在60℃下焙干,得到的干姜片即为矫味剂;
装袋步骤:用自动填充包装机包装配伍的混合物料,即得到复合型柿叶茶。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB2007100176954A CN100493366C (zh) | 2007-04-17 | 2007-04-17 | 一种复合型柿叶茶的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB2007100176954A CN100493366C (zh) | 2007-04-17 | 2007-04-17 | 一种复合型柿叶茶的制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101032270A CN101032270A (zh) | 2007-09-12 |
CN100493366C true CN100493366C (zh) | 2009-06-03 |
Family
ID=38729164
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNB2007100176954A Expired - Fee Related CN100493366C (zh) | 2007-04-17 | 2007-04-17 | 一种复合型柿叶茶的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN100493366C (zh) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107183269B (zh) * | 2017-06-05 | 2020-10-27 | 滁州市恩典硒科技咨询有限公司 | 富硒皇菊及其制备方法 |
CN108402258B (zh) * | 2018-05-28 | 2021-07-23 | 云南曦野农业发展有限公司 | 一种藜蒿茶的制备方法 |
CN113016917B (zh) * | 2021-04-29 | 2022-08-30 | 江西山谷春生态农业发展有限公司 | 一种保健菊花茶 |
-
2007
- 2007-04-17 CN CNB2007100176954A patent/CN100493366C/zh not_active Expired - Fee Related
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
柿叶茶的制作工艺. 郭津伍.特种经济动植物,第02期. 1999 |
柿叶茶的制作工艺. 郭津伍.特种经济动植物,第02期. 1999 * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN101032270A (zh) | 2007-09-12 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102204609B (zh) | 一种凤丹花果袋泡茶的制备方法 | |
CN102986995B (zh) | 一种黄秋葵养生保健茶及其制备方法 | |
CN101233884B (zh) | 珠型绞股蓝保健茶制备方法 | |
CN101731375A (zh) | 苦菜茶机械加工生产技术 | |
CN105602715A (zh) | 一种油茶籽冷榨制油工艺 | |
CN104012734A (zh) | 酸枣叶茶的制备方法 | |
CN100531586C (zh) | 枸杞四珍袋泡茶及其制备工艺 | |
CN101352213A (zh) | 一种五色全营养米饭及制作方法 | |
CN100493366C (zh) | 一种复合型柿叶茶的制备方法 | |
KR101190329B1 (ko) | 꾸지뽕을 이용한 고추장 제조방법 | |
CN108991475A (zh) | 天然甜味剂、带壳炒货配方和加工带壳炒货的方法 | |
CN104186869A (zh) | 一种玫瑰大枣茶及其制备方法 | |
CN104798950A (zh) | 免疫功夫茶及其制备方法 | |
CN102511578B (zh) | 一种罗汉果柿叶茶及其制备方法 | |
CN111374192A (zh) | 白毛银露梅红茶 | |
CN105230847A (zh) | 一种石斛茶及其制备方法 | |
CN101352253B (zh) | 羽衣甘蓝红枣山楂菊花复合饮料 | |
CN101438827A (zh) | 一种沉香叶保健食品及其制备方法 | |
CN102422930A (zh) | 一种虎杖花茶及其制备方法 | |
CN103444933B (zh) | 一种夏季养身中午茶袋泡茶 | |
CN112772915A (zh) | 一种黄精芝麻蜜丸及其制备方法 | |
CN105557910A (zh) | 一种香附葛根杨桃蛋糕卷的制作方法 | |
KR20050009505A (ko) | 지장수,홍화씨, 구기자로 조성된 된장 및 간장의 제조방법 | |
CN104187311A (zh) | 一种青稞制作的饺子粉及其制备方法 | |
CN107006645A (zh) | 一种保健岩茶的制备工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
C17 | Cessation of patent right | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20090603 Termination date: 20100417 |