CN108618120A - 具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，原料包括红薯粉5000g、大米浆1000g、清水5L、大豆油熟油适量、核桃酱适量、辅助佐料若干、配菜若干；包括以下步骤：红薯初步处理，红薯粉制作，混合处理，蒸制处理，烧油处理，涂油处理，切割处理，调味处理。本发明的有益效果是，结构简单，实用性强。
Description
技术领域
本发明涉及食品制作领域，特别是一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法。
背景技术
目前市场上常见的面皮、凉皮等味道比较好，并且制作快捷，受到很多上班族的欢迎，这种食物主要成分一般是面粉，所含有的营养成分较低，并且长时间食用可能会导致人体缺乏营养，导致健康出现问题。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法。
实现上述目的本发明的技术方案为，一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，所述原料包括红薯粉5000g、大米浆1000g、清水5L、大豆油熟油适量、核桃酱适量、辅助佐料若干、配菜若干；
所述一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，包括以下步骤：
第一步：红薯初步处理，将红薯使用清水清洗，使用削皮刀将红薯外皮削掉，将其放到案板上，使用刀具将其切割成小块；
第二步：红薯粉制作，将小块的红薯放到设备中磨碎并收集到过滤布中，通过过滤布将其过滤后，红薯渣送到养猪场喂猪，过滤处理的红薯粉使用清水搅拌沉淀，反复五次后，将湿的红薯粉使用干净的布包起来，并将其悬挂在空中，对其风干后收集到收集碗中；
第三步：混合处理，将收集碗内的红薯粉倒入混合桶中，在混合桶中按照红薯粉和清水的比例为1:5的分量加入适量的清水，使用筷子将其混合均匀，在混合桶中按照红薯粉和大米浆的比例为1:5的分量加入适量的大米浆，将其混合并使用筷子将其调制为红薯浆；
第四步：蒸制处理，在天然气灶上放上蒸笼，在蒸笼内加入适量的清水，在蒸笼上放上多层竹屉，在竹屉上盖上笼布，在竹屉内倒入适量的红薯浆，并使用刮板将其调至均匀，在最上方盖上笼盖，点燃天然气灶，对其蒸制一段时间后，关火；
第五步：烧油处理，在天然气灶上放上炒锅，倒入适量的大豆油，点燃天然气灶，对大豆油加热2到3分钟，将大豆油加热至沸腾后，关火，并将其倒入盛油碗中冷却；
第六步：涂油处理，打开笼盖，将蒸好的红薯粉凉皮取出，放置在盛放台上，一端时间待其冷却后，使用刷子蘸取盛油碗中的熟油，并将其均匀的涂抹在红薯粉凉皮上表面，将其左右两侧向内折叠，在翻上来的表面上，再次涂抹熟油，反复几次，直到将其折叠成长方形块状为止；
第七步：切割处理，将折叠成长方形块状状的红薯粉凉皮移动至案板上，使用刀具将其切割成长条状，并收集到食用碗中；
第八步：调味处理，在食用碗中加入核桃酱，适量的多种辅助佐料，将其搅拌后，可直接凉拌食用，或将长条状的红薯粉凉皮倒入锅中，加入适量的配菜、辅助佐料等，将其炒制或烩制食用。
所述第一步中的红薯在清洗时，应该保证至少清洗三遍，并且清洗完后的污水可以用来浇花。
所述第一步中使用削皮刀削掉的红薯皮，可将其收集起来，喂养家中的宠物，或将其粉碎后当做花肥。
所述第二步中过滤产生的红薯渣将其收集后送到养猪场喂猪。
所述第三步中的大米浆主要由使用水浸泡过的大米和炒熟花生配上适量的白糖并加入适量热水经过蒸煮并搅拌成浓稠状的液体制作而成。
所述第四步中当蒸笼上冒出一定量的水蒸气后，说明蒸笼内的水沸腾，在蒸制3到5分钟即可。
所述第六步中在红薯粉凉皮上表面涂完熟油后，使用刀具将红薯粉凉皮从中间切开，并将切掉的这一半反转盖在另一半上，再次涂抹熟油，再次将其从中间切割，涂油。
所述第八步中的核桃酱不使用市面上买的罐装核桃酱，使用自己制作的核桃酱。
所述第八步中的辅助佐料包括蒜泥、豆豉粉、青椒酱、辣椒油、山西陈醋等，根据个人的口味进行添加。
所述第八步中将其炒制或烩制时应采取小火进行，防止将其炒糊。
利用本发明的技术方案制作的具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，主材料采用红薯粉，并且加热大米浆和自制的核桃酱，所含营养成分丰富，核桃酱可以补脑，红薯有利于减肥、抗癌、降脂肪、通便等，有利于人体的健康。
附图说明
图1是本发明所述具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法的流程示意图；
图2是本发明所述红薯初步处理的流程示意图；
图3是本发明所述红薯粉制作的流程示意图；
图4是本发明所述混合处理的流程示意图；
图5是本发明所述蒸制处理的流程示意图；
图6是本发明所述烧油处理的流程示意图；
图7是本发明所述涂油处理的流程示意图；
图8是本发明所述切割处理的流程示意图；
图9是本发明所述调味处理的流程示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明进行具体描述，如图1-9所示，一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，所述原料包括红薯粉5000g、大米浆1000g、清水5L、大豆油熟油适量、核桃酱适量、辅助佐料若干、配菜若干；所述一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，包括以下步骤：第一步：红薯初步处理，将红薯使用清水清洗，使用削皮刀将红薯外皮削掉，将其放到案板上，使用刀具将其切割成小块；第二步：红薯粉制作，将小块的红薯放到设备中磨碎并收集到过滤布中，通过过滤布将其过滤后，红薯渣送到养猪场喂猪，过滤处理的红薯粉使用清水搅拌沉淀，反复五次后，将湿的红薯粉使用干净的布包起来，并将其悬挂在空中，对其风干后收集到收集碗中；第三步：混合处理，将收集碗内的红薯粉倒入混合桶中，在混合桶中按照红薯粉和清水的比例为1:5的分量加入适量的清水，使用筷子将其混合均匀，在混合桶中按照红薯粉和大米浆的比例为1:5的分量加入适量的大米浆，将其混合并使用筷子将其调制为红薯浆；第四步：蒸制处理，在天然气灶上放上蒸笼，在蒸笼内加入适量的清水，在蒸笼上放上多层竹屉，在竹屉上盖上笼布，在竹屉内倒入适量的红薯浆，并使用刮板将其调至均匀，在最上方盖上笼盖，点燃天然气灶，对其蒸制一段时间后，关火；第五步：烧油处理，在天然气灶上放上炒锅，倒入适量的大豆油，点燃天然气灶，对大豆油加热2到3分钟，将大豆油加热至沸腾后，关火，并将其倒入盛油碗中冷却；第六步：涂油处理，打开笼盖，将蒸好的红薯粉凉皮取出，放置在盛放台上，一端时间待其冷却后，使用刷子蘸取盛油碗中的熟油，并将其均匀的涂抹在红薯粉凉皮上表面，将其左右两侧向内折叠，在翻上来的表面上，再次涂抹熟油，反复几次，直到将其折叠成长方形块状为止；第七步：切割处理，将折叠成长方形块状状的红薯粉凉皮移动至案板上，使用刀具将其切割成长条状，并收集到食用碗中；第八步：调味处理，在食用碗中加入核桃酱，适量的多种辅助佐料，将其搅拌后，可直接凉拌食用，或将长条状的红薯粉凉皮倒入锅中，加入适量的配菜、辅助佐料等，将其炒制或烩制食用；所述第一步中的红薯在清洗时，应该保证至少清洗三遍，并且清洗完后的污水可以用来浇花；所述第一步中使用削皮刀削掉的红薯皮，可将其收集起来，喂养家中的宠物，或将其粉碎后当做花肥；所述第二步中过滤产生的红薯渣将其收集后送到养猪场喂猪；所述第三步中的大米浆主要由使用水浸泡过的大米和炒熟花生配上适量的白糖并加入适量热水经过蒸煮并搅拌成浓稠状的液体制作而成；所述第四步中当蒸笼上冒出一定量的水蒸气后，说明蒸笼内的水沸腾，在蒸制3到5分钟即可；所述第六步中在红薯粉凉皮上表面涂完熟油后，使用刀具将红薯粉凉皮从中间切开，并将切掉的这一半反转盖在另一半上，再次涂抹熟油，再次将其从中间切割，涂油；所述第八步中的核桃酱不使用市面上买的罐装核桃酱，使用自己制作的核桃酱；所述第八步中的辅助佐料包括蒜泥、豆豉粉、青椒酱、辣椒油、山西陈醋等，根据个人的口味进行添加；所述第八步中将其炒制或烩制时应采取小火进行，防止将其炒糊。
本实施方案的特点为，原料包括红薯粉5000g、大米浆1000g、清水5L、大豆油熟油适量、核桃酱适量、辅助佐料若干、配菜若干；一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，包括以下步骤：第一步：红薯初步处理，将红薯使用清水清洗，使用削皮刀将红薯外皮削掉，将其放到案板上，使用刀具将其切割成小块；第二步：红薯粉制作，将小块的红薯放到设备中磨碎并收集到过滤布中，通过过滤布将其过滤后，红薯渣送到养猪场喂猪，过滤处理的红薯粉使用清水搅拌沉淀，反复五次后，将湿的红薯粉使用干净的布包起来，并将其悬挂在空中，对其风干后收集到收集碗中；第三步：混合处理，将收集碗内的红薯粉倒入混合桶中，在混合桶中按照红薯粉和清水的比例为1:5的分量加入适量的清水，使用筷子将其混合均匀，在混合桶中按照红薯粉和大米浆的比例为1:5的分量加入适量的大米浆，将其混合并使用筷子将其调制为红薯浆；第四步：蒸制处理，在天然气灶上放上蒸笼，在蒸笼内加入适量的清水，在蒸笼上放上多层竹屉，在竹屉上盖上笼布，在竹屉内倒入适量的红薯浆，并使用刮板将其调至均匀，在最上方盖上笼盖，点燃天然气灶，对其蒸制一段时间后，关火；第五步：烧油处理，在天然气灶上放上炒锅，倒入适量的大豆油，点燃天然气灶，对大豆油加热2到3分钟，将大豆油加热至沸腾后，关火，并将其倒入盛油碗中冷却；第六步：涂油处理，打开笼盖，将蒸好的红薯粉凉皮取出，放置在盛放台上，一端时间待其冷却后，使用刷子蘸取盛油碗中的熟油，并将其均匀的涂抹在红薯粉凉皮上表面，将其左右两侧向内折叠，在翻上来的表面上，再次涂抹熟油，反复几次，直到将其折叠成长方形块状为止；第七步：切割处理，将折叠成长方形块状状的红薯粉凉皮移动至案板上，使用刀具将其切割成长条状，并收集到食用碗中；第八步：调味处理，在食用碗中加入核桃酱，适量的多种辅助佐料，将其搅拌后，可直接凉拌食用，或将长条状的红薯粉凉皮倒入锅中，加入适量的配菜、辅助佐料等，将其炒制或烩制食用；；一种主材料采用红薯粉，并且加热大米浆和自制的核桃酱的食品，所含营养成分丰富，核桃酱可以补脑，红薯有利于减肥、抗癌、降脂肪、通便等，有利于人体的健康。
在本实施方案中，将红薯放入盆中，加水进行清洗，将清洗完毕的污水用来浇花，反复清洗后，将红薯放到案板上，并使用削皮刀将红薯外皮削掉，将红薯皮收集起来喂养宠物或粉碎后当做花肥，将小块的红薯放到磨碎设备中磨碎并收集到过滤布中，通过过滤布将其过滤后，过滤处理的红薯粉使用清水搅拌沉淀，反复五次后，将湿的红薯粉使用干净的布包起来，并将其悬挂在空中，对其风干后收集到收集碗，过滤产生的红薯渣将其收集后送到养猪场喂猪，将收集碗内的红薯粉倒入混合桶中，在混合桶中按照红薯粉和清水的比例为1:5的分量加入适量的清水，使用筷子将其混合均匀，在混合桶中按照红薯粉和大米浆的比例为1:5的分量加入适量的大米浆，将其混合并使用筷子将其调制为红薯浆，在天然气灶上放上蒸笼，在蒸笼内加入适量的清水，在蒸笼上放上多层竹屉，在竹屉上盖上笼布，使用定量勺将一部分红薯浆倒入笼布上，并使用刮板，将其刮成均匀，盖上笼盖，点燃天然气灶，当蒸笼上冒出一定量的水蒸气后，开始计时蒸制3到5分钟即可，与此同时，在天然气灶上放上炒锅，在炒锅上倒入适量的大豆油，倒入天然气灶对应加热，当大豆油沸腾后，停止加温，将其倒入盛油碗中并冷却，将蒸好的红薯粉凉皮取出，冷却后，用刷子蘸取盛油碗中的熟油，并将其均匀的涂抹在红薯粉凉皮上表面，使用刀具将红薯粉凉皮从中间切开，并将切掉的这一半反转盖在另一半上，再次涂抹熟油，再次将其从中间切割，涂油，反复几次，直到将其折叠成长方形块状为止，将其移动到案板上，使用刀具将其切割成长条状，并收集到食用碗中，在食用碗中加入核桃酱和蒜泥、豆豉粉、青椒酱、辣椒油、山西陈醋等多种辅助佐料，将其搅拌后，可直接食用，或者将长条状的红薯粉凉皮倒入锅中，加入适量的配菜、辅助佐料等，使用小火对其炒制或烩制，完成整个的制作。
上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述原料包括红薯粉5000g、大米浆1000g、清水5L、大豆油熟油适量、核桃酱适量、辅助佐料若干、配菜若干；
所述一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
第一步：红薯初步处理，将红薯使用清水清洗，使用削皮刀将红薯外皮削掉，将其放到案板上，使用刀具将其切割成小块；
第二步：红薯粉制作，将小块的红薯放到设备中磨碎并收集到过滤布中，通过过滤布将其过滤后，红薯渣送到养猪场喂猪，过滤处理的红薯粉使用清水搅拌沉淀，反复五次后，将湿的红薯粉使用干净的布包起来，并将其悬挂在空中，对其风干后收集到收集碗中；
第三步：混合处理，将收集碗内的红薯粉倒入混合桶中，在混合桶中按照红薯粉和清水的比例为1:5的分量加入适量的清水，使用筷子将其混合均匀，在混合桶中按照红薯粉和大米浆的比例为1:5的分量加入适量的大米浆，将其混合并使用筷子将其调制为红薯浆；
第四步：蒸制处理，在天然气灶上放上蒸笼，在蒸笼内加入适量的清水，在蒸笼上放上多层竹屉，在竹屉上盖上笼布，在竹屉内倒入适量的红薯浆，并使用刮板将其调至均匀，在最上方盖上笼盖，点燃天然气灶，对其蒸制一段时间后，关火；
第五步：烧油处理，在天然气灶上放上炒锅，倒入适量的大豆油，点燃天然气灶，对大豆油加热2到3分钟，将大豆油加热至沸腾后，关火，并将其倒入盛油碗中冷却；
第六步：涂油处理，打开笼盖，将蒸好的红薯粉凉皮取出，放置在盛放台上，一端时间待其冷却后，使用刷子蘸取盛油碗中的熟油，并将其均匀的涂抹在红薯粉凉皮上表面，将其左右两侧向内折叠，在翻上来的表面上，再次涂抹熟油，反复几次，直到将其折叠成长方形块状为止；
第七步：切割处理，将折叠成长方形块状状的红薯粉凉皮移动至案板上，使用刀具将其切割成长条状，并收集到食用碗中；
第八步：调味处理，在食用碗中加入核桃酱，适量的多种辅助佐料，将其搅拌后，可直接凉拌食用，或将长条状的红薯粉凉皮倒入锅中，加入适量的配菜、辅助佐料等，将其炒制或烩制食用。
2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述第一步中的红薯在清洗时，应该保证至少清洗三遍，并且清洗完后的污水可以用来浇花。
3.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述第一步中使用削皮刀削掉的红薯皮，可将其收集起来，喂养家中的宠物，或将其粉碎后当做花肥。
4.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述第二步中过滤产生的红薯渣将其收集后送到养猪场喂猪。
5.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述第三步中的大米浆主要由使用水浸泡过的大米和炒熟花生配上适量的白糖并加入适量热水经过蒸煮并搅拌成浓稠状的液体制作而成。
6.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述第四步中当蒸笼上冒出一定量的水蒸气后，说明蒸笼内的水沸腾，在蒸制3到5分钟即可。
7.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述第六步中在红薯粉凉皮上表面涂完熟油后，使用刀具将红薯粉凉皮从中间切开，并将切掉的这一半反转盖在另一半上，再次涂抹熟油，再次将其从中间切割，涂油。
8.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述第八步中的核桃酱不使用市面上买的罐装核桃酱，使用自己制作的核桃酱。
9.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述第八步中的辅助佐料包括蒜泥、豆豉粉、青椒酱、辣椒油、山西陈醋等，根据个人的口味进行添加。
10.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述第八步中将其炒制或烩制时应采取小火进行，防止将其炒糊。
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Cited By (1)
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| CN110521922A (zh) * | 2019-10-08 | 2019-12-03 | 成桢宏 | 一种米皮及其制备方法 |
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