CN108611239A - 一种枸杞酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种枸杞酒的制备方法，包括如下步骤：(1)将浓度为75％的酒精与枸杞子按5:1的进行混合，烧开熬制1小时；(2)将步骤(1)枸杞子液过滤，滤液储存；(3)将步骤(2)滤后的枸杞子与酒精按1:3的混合，烧开熬制1小时；(4)将步骤(3)的枸杞子液过滤，滤液储存；(5)将步骤(4)的枸杞子与酒精按1:2的混合，熬制1小时；(6)将步骤(5)熬制的枸杞子液过滤，滤液储存；(7)将步骤(2)、步骤(4)和步骤(6)的滤液混合后，熬制待枸杞子液中酒精挥发完后停止；(8)将步骤(7)中的枸杞浓缩液与白酒勾调融合制得枸杞酒。本发明的枸杞液经过过滤，因此勾调的白酒中也无枸杞颗粒物，口感比泡制的枸杞酒更佳。
Description
技术领域
本发明涉及枸杞酒制作领域，具体涉及的是一种枸杞酒的制备方法。
背景技术
中药材枸杞为茄科落叶灌木植物宁夏枸杞的成熟干燥果实，主要产于宁夏、甘肃、青海。据明代李时珍的《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”“久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑……补精气诸不足，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”，“枸杞根皮”能泻肝肾虚热，能凉血而补正气，治五内邪热，吐血尿血，咳嗽消渴，外治肌热虚汗，上除头风痛，中平胸肋痛，下利大小肠。”，“枸杞子甘平而润，性滋而补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药”。”，“主五内邪气，热中消渴，周痹风湿。久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑(《本经》)。下胸胁气，客热头痛，补内伤大劳嘘吸，强阴，利大小肠(《别录》)。补精气诸不足，易颜色，变白，明目安神”。
枸杞始见于《神农本草经》，曰：“枸杞甘平质润，可以滋补肝肾，明目，强筋骨，也可以润肺”，被列为上品。临床上，枸杞多配伍用于改善虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、血虚萎黄、目昏不明等症状。在中国传统医学的所有典籍对枸杞的功效均有记载。
在人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”。枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。在枸杞的使用中，用枸杞泡酒是一个很受大众推崇的一种方法，但在泡制过程中，枸杞的药效并不能完全融入到酒中，使得枸杞的功效大打折扣，而且泡的酒由于枸杞的糖分使得酒的口感变甜，酒的度数降低，特别是酱香型白酒的口感变化更大。
综上，如何设计一种新的枸杞酒的制备方法，在不改变白酒口感的同时又达到养生的目的，便成为本领域技术人员亟需解决的问题之一。
发明内容
针对上述现有技术的不足，本发明提供了一种枸杞酒的制备方法，在不改变白酒口感的情况下，同时又达到养生的目的。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种枸杞酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将酒精与枸杞子按质量比5:1的比例进行混合，用大火烧开后，熬制 1小时；
(2)将步骤(1)熬制的枸杞子液，倒出过滤，将滤液储存；
(3)将步骤(2)中过滤后的枸杞子与酒精按质量比1:3的比例进行混合，用大火烧开后，熬制1小时；
(4)将步骤(3)熬制的枸杞子液，倒出过滤，将滤液储存；
(5)将步骤(4)中过滤后的枸杞子与酒精按质量比1:2的比例进行混合，用火烧开后，熬制1小时；
(6)将步骤(5)熬制的枸杞子液，倒出过滤，将滤液储存；
(7)将步骤(2)、步骤(4)和步骤(6)的滤液混合后，先用大火烧开熬制30分钟，再转小火继续熬制，待枸杞子液中酒精挥发完后停止，得到枸杞浓缩液；
(8)将步骤(7)中的枸杞浓缩液与白酒勾调融合制得枸杞酒。
优选的，所述酒精的浓度为75％。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明分多步熬制得到枸杞液，再与白酒进行勾调制得枸杞酒，既能保持白酒原来的独特口感，而且枸杞的绝大部分营养成分也能玩好的融入白酒中，达到更好的养生效果。因为本发明的枸杞液经过过滤，因此勾调的白酒中也无枸杞颗粒物，口感比泡制的枸杞酒更佳。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明的实施方式包括但不仅限于以下实施例。
实施例：
一种枸杞酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将浓度为75％的酒精与枸杞子按质量比5:1的比例进行混合，用大火烧开后，熬制1小时；
(2)将步骤(1)熬制的枸杞子液，倒出过滤，将滤液储存；
(3)将步骤(2)中过滤后的枸杞子与酒精按质量比1:3的比例进行混合，用大火烧开后，熬制1小时；
(4)将步骤(3)熬制的枸杞子液，倒出过滤，将滤液储存；
(5)将步骤(4)中过滤后的枸杞子与酒精按质量比1:2的比例进行混合，用火烧开后，熬制1小时；
(6)将步骤(5)熬制的枸杞子液，倒出过滤，将滤液储存；
(7)将步骤(2)、步骤(4)和步骤(6)的滤液混合后，先用大火烧开熬制30分钟，再转小火继续熬制，待枸杞子液中酒精挥发完后停止，得到枸杞浓缩液；
(8)将步骤(7)中的枸杞浓缩液与白酒勾调融合制得枸杞酒。
其中，酒精浓度不易太高，太高会破坏枸杞的营养成分，酒精的浓度为75％最佳。步骤(7)中酒精挥发完的判断标准是熬制过程中无食用酒精的味道后，浓缩液可以起丝线后，即可判断酒精挥发完了。
将上述实施例制得的枸杞酒与传统泡制的枸杞酒比较，本实施例制得枸杞酒中无颗粒物，透明度高，色泽好，能很好的保存白酒原来的独特口感，又能将枸杞的绝大部分营养成分完好的融入白酒中。
按照本实施例的方法制得的枸杞酒经贵州省产品质量监督检验院(国家酒类及加工食品质量监督检验中心)检测，检测结果如下表：
从表中可以看出枸杞的营养成分都得到了保留，铅、氰化物和含量都满足要求。
上述实施例仅为本发明的优选实施方式之一，不应当用于限制本发明的保护范围，凡在本发明的主体设计思想和精神上作出的毫无实质意义的改动或润色，其所解决的技术问题仍然与本发明一致的，均应当包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种枸杞酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将酒精与枸杞子按质量比5:1的比例进行混合，用大火烧开后，熬制1小时；
(2)将步骤(1)熬制的枸杞子液，倒出过滤，将滤液储存；
(3)将步骤(2)中过滤后的枸杞子与酒精按质量比1:3的比例进行混合，用大火烧开后，熬制1小时；
(4)将步骤(3)熬制的枸杞子液，倒出过滤，将滤液储存；
(5)将步骤(4)中过滤后的枸杞子与酒精按质量比1:2的比例进行混合，用火烧开后，熬制1小时；
(6)将步骤(5)熬制的枸杞子液，倒出过滤，将滤液储存；
(7)将步骤(2)、步骤(4)和步骤(6)的滤液混合后，先用大火烧开熬制30分钟，再转小火继续熬制，待枸杞子液中酒精挥发完后停止，得到枸杞浓缩液；
(8)将步骤(7)中的枸杞浓缩液与白酒勾调融合制得枸杞酒。
2.根据权利要求1所述的一种枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述酒精的浓度为75％。
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