CN108559682A - 一种麦冬发酵保健黄酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含重量份数比为1.5：1～5：1得糯米和中药组分；其中，中药组份中麦冬的重量份数为150～400。本发明还提供了麦冬发酵保健黄酒的制备方法及其用途。本发明公开的麦冬发酵保健黄酒具有较好的保健作用，能够提高人体耐缺氧能力，改善心绞痛，调节血糖，促进胰岛素细胞自我修复，有利于老年人及心脏病、糖尿病患者的保养保健；提高了黄酒中营养和保健功效成份在人体的吸收和利用。制备本发明公开的麦冬发酵保健黄酒的方法简便，易操作，安全环保，有利于实现工业化扩大应用。
Description
技术领域
本发明涉及医药保健技术领域，尤其涉及一种麦冬发酵保健黄酒及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们越来越注重食疗，希望通过各种日常食用的功效性食品来提高机体各方面的功能，提供生长发育和健康生存所需的各种营养素，预防各类 疾病。黄酒酒精度低，酒性温和，味道甘甜，富含多种氨基酸、有机酸、多糖、维生 素和多种矿物元素等，开发具有保健养生作用的功能型黄酒己成为一种发展趋势。目 前，传统的黄酒已满足不了当前人们作为保健的需要，对黄酒在提高其保健作用方面 提出了更高的要求，急需进一步开发更优异的功能型黄酒，解决上述现有技术的不足。
麦冬是中国传统中药材之一，已有500多年的种植历史，是四川省地道川产药材。麦冬因受气候、温度、土质、加工技术的影响，各地所产麦冬品质各有差异。据《中 国药典》记载，位于东经104°56′、北纬31°15′(即四川绵阳)所产麦冬品质最 高。以涪城麦冬为代表的川麦冬为国家地理标志保护产品，四川名特产和四川名牌农 产品。麦冬有养阴益胃、清热除烦、润燥润肺之功效，还有较强的抗菌作用。对于治 疗咳嗽、咽喉肿痛、心烦失眠、肠燥便秘、美容养颜等都有一定的效果。麦冬对老年 人及心脏病、糖尿病患者也有保健作用。现代药理研究认为，麦冬能明显提高人体耐 缺氧能力，其改善心绞痛症状的作用可能与此有关，它对血糖尚具有双向调节作用， 并能促进胰岛素细胞自我修复，是糖友处方中的常用品。因此麦冬作为卫生部批准的 药食同源产品之一，是极具开发前景的中药大健康品种。
麦冬的主要成分是麦冬皂甙，另含高黄酮类化合物和挥发油，还含植物甾醇、单糖类和寡糖类成分等。目前，我国对麦冬的食用方法仅停留在泡饮或与其他食物同煮 层面，其不足之处在于将麦冬直接水煮或放入酒中浸泡，不能有效将麦冬中糖类物质、 药效成分转化为可被机体直接吸收利用的成分，因此其营养成份不能被充分利用。因 此，对麦冬的有效利用提出了更高的要求。经过现有技术检索，针对包含麦冬的发酵 保健黄酒及其制备方法还未有见公开报道。
因此，本领域的技术人员致力于开发一种麦冬发酵保健黄酒及其制备方法，以 解决上述现有技术的不足。
发明内容
有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是目前传统黄酒在保健作用方面不能满足目前需要，麦冬作为药食同源药材食用过程中，不能将药材中所含 糖类物质、药效成分转化和利用。
为实现上述目的，本发明第一方面提供了一种麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含重量份数比为1.5：1～5：1的糯米和中药组分；其中，中药组份中麦冬的重量份数 为150～400。
进一步地，所述中药组分包含以下重量份数的组分：麦冬150～300重量份、黄精120～180重量份、玉竹80～120重量份、枸杞80～120重量份、山药120～180重量份、 白术120～180重量份、薏仁80～120重量份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为160～240份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含黄精的重量份数为140～160份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含玉竹的重量份数为90～110份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含枸杞的重量份数为90～110份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含山药的重量份数为140～160份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含白术的重量份数为140～160份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含薏仁的重量份数为90～110份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含下列重量份数的组分：麦冬160～240重量份、黄精140～160重量份、玉竹90～110重量份、枸杞90～110 重量份、山药140～160重量份、白术140～160重量份、薏仁90～110重量份。
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为180～220份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含下列重量份数的组分：糯米2000～3500重量份、麦冬180～220重量份、黄精140～160重量份、玉竹90～110重量份、 枸杞90～110重量份、山药140～160重量份、白术140～160重量份、薏仁90～110重量 份；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含下列重量份数的组分：糯米2800～3000重量份、麦冬180～220重量份、黄精140～160重量份、玉竹90～110重量 份、枸杞90～110重量份、山药140～160重量份、白术140～160重量份、薏仁90～110 重量份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为160份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为180份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为190份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为200份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为210份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为220份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为240份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含黄精的重量份数为120份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含黄精的重量份数为140份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含黄精的重量份数为150份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含黄精的重量份数为160份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含黄精的重量份数为180份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含玉竹的重量份数为80份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含玉竹的重量份数为90份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含玉竹的重量份数为100份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含玉竹的重量份数为110份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含玉竹的重量份数为120份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含枸杞的重量份数为80份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含枸杞的重量份数为90份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含枸杞的重量份数为100份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含枸杞的重量份数为110份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含枸杞的重量份数为120份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含山药的重量份数为120份
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含山药的重量份数为140份
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含山药的重量份数为150份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含山药的重量份数为160份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含山药的重量份数为180份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含白术的重量份数为120份
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含白术的重量份数为140份
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含白术的重量份数为150份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含白术的重量份数为160份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含白术的重量份数为180份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含薏仁的重量份数为80份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含薏仁的重量份数为90份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含薏仁的重量份数为100份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含薏仁的重量份数为110份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含薏仁的重量份数为120份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含糯米的重量份数为2000份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含糯米的重量份数为2200份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含糯米的重量份数为2500份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含糯米的重量份数为2800份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含糯米的重量份数为2850份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含糯米的重量份数为2900份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含糯米的重量份数为3000份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含糯米的重量份数为3200份；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含糯米的重量份数为3500份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含下列重量份数的组分：糯米2800～3000重量份、麦冬180～220重量份、黄精150重量份、玉竹 100重量份、枸杞100重量份、山药150重量份、白术150重量份、薏仁100重量份；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含下列重量份数的组分：糯米2850重量份、麦冬200重量份、黄精150重量份、玉竹100重量 份、枸杞100重量份、山药150重量份、白术150重量份、薏仁100重量份。
本发明第二方面还提供了一种麦冬发酵保健黄酒的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、原料预处理：将一定量的糯米用水清洗去除杂质；
将包含一定比例麦冬、黄精、玉竹、枸杞、山药、白术、薏仁的中药组分混合后 进行粉碎，过筛得碎中药物料；
步骤2、将步骤1得到的糯米和碎中药物料，加水浸泡；
步骤3、将步骤2浸泡后的后的糯米和碎中药物料混合、碾磨，与步骤2的浸泡 水混合得到原料混合物；
步骤4、向步骤3得到的原料混合物中加入淀粉酶，升温糖化得到原料糖化混合物；
步骤5、向步骤4得到的糖化混合物中加入酵母菌进行发酵，过滤，滤液加热得 到麦冬发酵保健黄酒。
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤1中，糯米与碎中药 物料的重量份数比为3：1～4：1；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤1中，中药组分定义 如本发明第一方面中的中药组分定义所述；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤1中，过筛为80目筛；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，加入水的量为 糯米和碎中药物料总重量的10％～30％；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，浸泡温度为常温，浸泡时间为12～48小时；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，加入淀粉酶的 量为原料混合物重量的0.2～2％；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，升温温度为45～70℃；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，糖化时间为40～50 小时；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，加入酵母菌的 量为糖化混合物重量的0.5～2％；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，发酵温度为常温；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，发酵时间为20～30 天；
进一步地，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，滤液加热温度 为70～85℃。
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤1中，碎中药物料还可以为中药组分的溶剂提取物；
进一步地，在本发明的较佳实施方式中，所述溶剂为水或有机溶剂；
进一步地，在本发明的较佳实施方式中，所述有机溶剂为甲醇、乙醇、丙醇、丁 醇、异丁醇、乙酸乙酯、氯仿、二氯甲烷。
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤1中，糯米与碎中药物料的重量份数比为3：1；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤1中，糯米与碎中药物料的重量份数比为10：3；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤1中，糯米与碎中药物料的重量份数比为4：1；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，溶剂为水；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，加入水的量为糯米和碎中药物料总重量的10％；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，加入水的量为糯米和碎中药物料总重量的20％；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，加入水的量为糯米和碎中药物料总重量的30％；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，浸泡时间为12小时；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，浸泡时间为24小时；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，浸泡时间为36小时；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤2中，浸泡时间为48小时；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，加入淀粉酶的量为原料混合物重量的0.2％；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，加入淀粉酶的量为原料混合物重量的0.5％；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，加入淀粉酶的量为原料混合物重量的0.8％；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，加入淀粉酶的量为原料混合物重量的1％；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，加入淀粉酶的量为原料混合物重量的1.5％；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，加入淀粉酶的量为原料混合物重量的2％；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，升温温度为45℃；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，升温温度为55℃；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，升温温度为60℃；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，升温温度为70℃；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，糖化时间为40小时；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，糖化时间为45小时；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤4中，糖化时间为50小时；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，加入酵母菌的量为糖化混合物重量的0.5％
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，加入酵母菌的量为糖化混合物重量的1％；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，加入酵母菌的量为糖化混合物重量的1.5％；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，加入酵母菌的量为糖化混合物重量的2％；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，发酵时间为20天；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，发酵时间为25天；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，发酵时间为30天；
在本发明的较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，滤液加热温度为70℃；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，滤液加热温度为75℃；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，滤液加热温度为80℃；
在本发明的另一较佳实施方式中，所述麦冬发酵保健黄酒的其制备方法，所述步骤5中，滤液加热温度为85℃。
本发明还提供了本发明上述任一项所述麦冬发酵保健黄酒，以及任一项制备方法得到的麦冬发酵保健黄酒在制备用于保健饮品的用途。
本发明还提供了本发明上述任一项所述麦冬发酵保健黄酒，以及任一项制备方法得到的麦冬发酵保健黄酒在制备用于预防心脏病、糖尿病的用途。
本发明所述常温为5～35℃。
采用以上方案，本发明公开的麦冬发酵保健黄酒及其制备方法，具有以下优点：
(1)本发明的麦冬发酵保健黄酒，制备原料中添加中药组分，中药组分中以麦冬为主要成分，加以黄精、玉竹、枸杞、山药、白术，薏仁等药材成分，优化各中药成 分的比例，得到的黄酒具有养阴益胃、清热除烦、润燥润肺和较强的抗菌作用；对咳 嗽、咽喉肿痛、心烦失眠、肠燥便秘、美容养颜具有保健效果；有利于老年人及心脏 病、糖尿病患者的保养保健；提高人体耐缺氧能力，改善心绞痛症状的作用；调节血 糖，促进胰岛素细胞自我修复；
(2)本发明的麦冬发酵保健黄酒，优化制备和发酵条件，有效将麦冬等中药材中糖类物质转化为易于吸收的小分子形式，有利中药材中有效成分析出，制备得到纯天 然发酵性保健黄酒中的营养和功效成份可以被人体直接吸收和利用，提高了黄酒作中 营养和保健成份的充分利用；
(3)本发明的麦冬发酵保健黄酒的制备方法，简单方便，易操作，条件温和无安 全隐患，后处理简单不污染环境，有利于实现工业化扩大应用。
综上所述，本发明公开的麦冬发酵保健黄酒具有较好的保健作用，能够提高人体耐缺氧能力，改善心绞痛，调节血糖，促进胰岛素细胞自我修复，有利于老年人及心 脏病、糖尿病患者的保养保健；提高了黄酒中营养和保健功效成份在人体的吸收和利 用。制备本发明公开的麦冬发酵保健黄酒的方法简便，易操作，安全环保，有利于实 现工业化扩大应用。
以下将结合实施例对本发明的构思、具体技术方案及产生的技术效果作进一步说明，以充分地了解本发明的目的、特征和效果。
具体实施方式
以下介绍本发明的多个优选实施例，使其技术内容更加清楚和便于理解。本发明可以通过许多不同形式的实施例来得以体现，这些实施例为示例性描述，本发明的保 护范围并非仅限于文中提到的实施例。
如若有未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，如相关说明书或者手册进行实施。
实施例1、制备麦冬发酵保健黄酒，具体操作为：
步骤1、将2000重量份的糯米用水清洗去除杂质；
取麦冬400重量份、黄精180重量份、玉竹120重量份、枸杞120重量份、山药 180重量份、白术180重量份、薏仁120重量份的中药组分混合后进行粉碎，过80 目筛得碎中药物料；
步骤2、将步骤1得到的糯米和碎中药物料，加入糯米和碎中药物料总重量10％ 的水浸泡48小时；
步骤3、将步骤2浸泡后的后的糯米和碎中药物料混合、碾磨，与步骤2的浸泡 水混合得到原料混合物；
步骤4、向步骤3得到的原料混合物中加入原料混合物总重量0.5％的淀粉酶，升温至45～55℃糖化40小时得到原料糖化混合物；
步骤5、向步骤4得到的糖化混合物中加入糖化混合物重量0.5％的酵母菌进行密封发酵20天，过滤，滤液加热75℃得到麦冬发酵保健黄酒，趁热装瓶密封保存。
实施例2：制备麦冬发酵保健黄酒，具体操作为：
步骤1、将3000重量份的糯米用水清洗去除杂质；
取麦冬220重量份、黄精160重量份、玉竹90重量份、枸杞90重量份、山药120 重量份、白术120重量份、薏仁100重量份的中药组分混合后进行粉碎，过80目筛 得碎中药物料；
步骤2、将步骤1得到的糯米和碎中药物料，加入糯米和碎中药物料总重量20％ 的水浸泡24小时；
步骤3、将步骤2浸泡后的后的糯米和碎中药物料混合、碾磨，与步骤2的浸泡 水混合得到原料混合物；
步骤4、向步骤3得到的原料混合物中加入原料混合物总重量0.8％的淀粉酶，升温至55～60℃糖化45小时得到原料糖化混合物；
步骤5、向步骤4得到的糖化混合物中加入糖化混合物重量1％的酵母菌进行密封发酵25天，过滤，滤液加热80℃得到麦冬发酵保健黄酒，趁热装瓶密封保存。
实施例3：制备麦冬发酵保健黄酒，具体操作为：
步骤1、将2850重量份的糯米用水清洗去除杂质；
取麦冬200重量份、黄精150重量份、玉竹100重量份、枸杞100重量份、山药 150重量份、白术150重量份、薏仁100重量份的中药组分混合后进行粉碎，过80 目筛得碎中药物料；
步骤2、将步骤1得到的糯米和碎中药物料，加入糯米和碎中药物料总重量30％ 的水浸泡12小时；
步骤3、将步骤2浸泡后的后的糯米和碎中药物料混合、碾磨，与步骤2的浸泡 水混合得到原料混合物；
步骤4、向步骤3得到的原料混合物中加入原料混合物总重量1％的淀粉酶，升温至60～65℃糖化50小时得到原料糖化混合物；
步骤5、向步骤4得到的糖化混合物中加入糖化混合物重量1.5％的酵母菌进行密封发酵30天，过滤，滤液加热85℃得到麦冬发酵保健黄酒，趁热装瓶密封保存。
实施例4：制备麦冬发酵保健黄酒，具体操作为：
步骤1、将3500重量份的糯米用水清洗去除杂质；
取麦冬160重量份、黄精120重量份、玉竹110重量份、枸杞110重量份、山药 140重量份、白术140重量份、薏仁90重量份的中药组分混合后进行粉碎，过80目 筛得碎中药物料；
步骤2、将步骤1得到的糯米和碎中药物料，加入糯米和碎中药物料总重量30％ 的水浸泡24小时；
步骤3、将步骤2浸泡后的后的糯米和碎中药物料混合、碾磨，与步骤2的浸泡 水混合得到原料混合物；
步骤4、向步骤3得到的原料混合物中加入原料混合物总重量1.5％的淀粉酶，升温至65～70℃糖化45小时得到原料糖化混合物；
步骤5、向步骤4得到的糖化混合物中加入糖化混合物重量2％的酵母菌进行密封发酵20天，过滤，滤液加热70℃得到麦冬发酵保健黄酒，趁热装瓶密封保存。
试验例5：
将实施例1～4制备得到的麦冬发酵保健黄酒进行成分分析检测，结果显示，本发明实施例得到的麦冬发酵保健黄酒中，富含天冬素、甾体皂甙、β-谷甾醇、葡萄糖、 果糖、黏液质等多种活性成分，并且活性成分基本以小分子状态存在，有利于黄酒中 的营养和功效成份被人体直接吸收和利用，提高了黄酒中营养和保健成份在人体的吸 收和利用。
本发明其他实施方式的麦冬发酵保健黄酒具有与上述相似的有益效果。
本发明其他实施方式技术方案也具有与上述相似的有益效果。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术无需创造性劳动就可以根据本发明的构思做出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术 人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的试验可以得 到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。
Claims (10)
1.一种麦冬发酵保健黄酒，其特征在于，其制备原料包含重量份数比为1.5：1～5：1的糯米和中药组分；其中，中药组份中麦冬的重量份数为150～400。
2.如权利要求1所述黄酒，其特征在于，所述中药组分包含以下重量份数的组分：麦冬150～300重量份、黄精120～180重量份、玉竹80～120重量份、枸杞80～120重量份、山药120～180重量份、白术120～180重量份、薏仁80～120重量份。
3.如权利要求1或2所述黄酒，其特征在于，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含麦冬的重量份数为160～240份。
4.如权利要求2所述黄酒，其特征在于，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含黄精、山药、白术的重量份数为140～160份。
5.如权利要求2所述黄酒，其特征在于，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料中的中药组分包含玉竹、枸杞、薏仁的重量份数为90～110份。
6.如权利要求2所述黄酒，其特征在于，所述麦冬发酵保健黄酒，其制备原料包含下列重量份数的组分：糯米2000～3500重量份、麦冬180～220重量份、黄精140～160重量份、玉竹90～110重量份、枸杞90～110重量份、山药140～160重量份、白术140～160重量份、薏仁90～110重量份。
7.一种麦冬发酵保健黄酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1、原料预处理：将一定量的糯米用水清洗去除杂质；
将包含一定比例麦冬、黄精、玉竹、枸杞、山药、白术、薏仁的中药组分混合后进行粉碎，过筛得碎中药物料；
步骤2、将步骤1得到的糯米和碎中药物料，加水浸泡；
步骤3、将步骤2浸泡后的后的糯米和碎中药物料混合、碾磨，与步骤2的浸泡水混合得到原料混合物；
步骤4、向步骤3得到的原料混合物中加入淀粉酶，升温糖化得到原料糖化混合物；
步骤5、向步骤4得到的糖化混合物中加入酵母菌进行发酵，过滤，滤液加热得到麦冬发酵保健黄酒。
8.如权利要求7所述方法，其特征在于，
所述步骤1中，糯米与碎中药物料的重量份数比为3：1～4：1；
所述步骤2中，加入水的量为糯米和碎中药物料总重量的10％～30％；浸泡时间为12～48小时；
所述步骤4中，加入淀粉酶的量为原料混合物重量的0.2～2％；升温温度为45～70℃；糖化时间为40～50小时；
所述步骤5中，加入酵母菌的量为糖化混合物重量的0.5～2％；发酵时间为20～30天；滤液加热温度为70～85℃。
9.一种权利要求7～8任一项所述方法制备得的麦冬发酵保健黄酒，其特征在于，其制备原料包含重量份数比为3：1～4：1得糯米和中药组分；其中，中药组份中麦冬的重量份数为150～400。
10.权利要求1～6或9任一项所述麦冬发酵保健黄酒在制备用于保健饮品的用途。
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