CN108497091A - 一种抹茶奶油的制备工艺 - Google Patents

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    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A23C13/12—Cream preparations
    • A23C13/14—Cream preparations containing milk products or non-fat milk components

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Abstract

本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种抹茶奶油的制备工艺。一种抹茶奶油的制备工艺，抹茶粉、绿茶茶叶、淡奶油，其特征在于：按以下重量比称取原料：淡奶油：200~300份、抹茶粉：20~30份；白砂糖：100~150份；盐3~5份；豆奶：30~50份；绿茶茶叶：5~10份；将绿茶茶叶进行150~180℃烘培20~30分钟；将烘培后的绿茶茶叶进行粗制研磨取得茶叶粉末；将豆奶与淡奶油混合搅拌，然后加入白砂糖及盐进行打泡；添加抹茶粉及绿茶茶叶粉末，继续打泡成硬性发泡。同现有技术相比，不仅在淡奶油中增加抹茶粉，而且还添加了新鲜绿茶，使得蛋糕奶油有了更多的选择，并且绿茶、豆奶都是健康的食材，绿茶能够很好的减掉奶油的油腻口感，提升了抹茶奶油味道及品质。

Description

一种抹茶奶油的制备工艺
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种抹茶奶油的制备工艺。
背景技术
市面上用于蛋糕涂抹或者裱花的都是纯的鲜奶淡奶油制得的奶油，口味单一，为满足客户的需求，制造商会在奶油中增加色素来改变奶油的颜色，但是其口味并没有改变，仍然是纯的鲜奶淡奶油的味道，单单唯一的淡奶油的味道，已经不能满足目前对食品有着多样性需求的客户。
发明内容
本发明为克服现有技术的不足，提供一种抹茶奶油的制备工艺，不仅在淡奶油中增加抹茶粉，而且还添加了新鲜绿茶，以增加抹茶奶油的口感，并且利用豆奶的润滑的口感，来冲淡抹茶及绿茶的苦涩味道，使得蛋糕奶油有了更多的选择，并且绿茶、豆奶都是健康的食材，绿茶能够很好的减掉奶油的油腻口感，提升了抹茶奶油味道及品质。
为实现上述目的，设计一种抹茶奶油的制备工艺，抹茶粉、绿茶茶叶、淡奶油，其特征在于：按以下重量比称取原料：淡奶油：200~300份、抹茶粉：20~30份；白砂糖：100~150份；盐3~5份；豆奶：30~50份；绿茶茶叶：5~10份；具体制备方法如下：将绿茶茶叶进行150~180℃烘培20~30分钟；将烘培后的绿茶茶叶进行粗制研磨取得茶叶粉末；将豆奶与淡奶油混合搅拌，然后加入白砂糖及盐进行打泡；待白砂糖及盐溶化至淡奶油及豆奶的混合液中后，添加抹茶粉及绿茶茶叶粉末，继续打泡成硬性发泡即可制得抹茶奶油。
所述的豆奶可以为椰奶。
所述的绿茶茶叶可以为水果或者鲜花。
所述的绿茶茶叶为新鲜的绿茶嫩芽。
本发明同现有技术相比，提供一种抹茶奶油的制备工艺，不仅在淡奶油中增加抹茶粉，而且还添加了新鲜绿茶，以增加抹茶奶油的口感，并且利用豆奶的润滑的口感，来冲淡抹茶及绿茶的苦涩味道，使得蛋糕奶油有了更多的选择，并且绿茶、豆奶都是健康的食材，绿茶能够很好的减掉奶油的油腻口感，提升了抹茶奶油味道及品质。
具体实施方式
实施例1
淡奶油：300份、抹茶粉：30份；白砂糖：100份；盐3份；豆奶：30份；绿茶茶叶：8份；具体制备方法如下：将绿茶茶叶进行150~180℃烘培20~30分钟；将烘培后的绿茶茶叶进行粗制研磨取得茶叶粉末；将豆奶与淡奶油混合搅拌，然后加入白砂糖及盐进行打泡；待白砂糖及盐溶化至淡奶油及豆奶的混合液中后，添加抹茶粉及绿茶茶叶粉末，继续打泡成硬性发泡即可制得抹茶奶油。
实施例2
淡奶油：250份、抹茶粉：20份；白砂糖：120份；盐3份；豆奶：30份；白桃：6份；具体制备方法如下：将白桃果肉进行180℃烘培30分钟；将烘培后的白桃果肉进行粗制研磨取得果肉颗粒；将豆奶与淡奶油混合搅拌，然后加入白砂糖及盐进行打泡；待白砂糖及盐溶化至淡奶油及豆奶的混合液中后，添加抹茶粉及白桃果肉颗粒，继续打泡成硬性发泡即可制得抹茶奶油。
实施例3
淡奶油：280份、抹茶粉：20份；白砂糖：130份；盐4份；豆奶：35份；玫瑰花花瓣：6份；具体制备方法如下：将玫瑰花花瓣在烘干机中烘干；将烘干后的玫瑰花花瓣进行粗制研磨取得花瓣粉末；将豆奶与淡奶油混合搅拌，然后加入白砂糖及盐进行打泡；待白砂糖及盐溶化至淡奶油及豆奶的混合液中后，添加抹茶粉及玫瑰花花瓣粉末，继续打泡成硬性发泡即可制得抹茶奶油。

Claims (4)

1.一种抹茶奶油的制备工艺，抹茶粉、绿茶茶叶、淡奶油，其特征在于：按以下重量比称取原料：淡奶油：200~300份、抹茶粉：20~30份；白砂糖：100~150份；盐3~5份；豆奶：30~50份；绿茶茶叶：5~10份；具体制备方法如下：将绿茶茶叶进行150~180℃烘培20~30分钟；将烘培后的绿茶茶叶进行粗制研磨取得茶叶粉末；将豆奶与淡奶油混合搅拌，然后加入白砂糖及盐进行打泡；待白砂糖及盐溶化至淡奶油及豆奶的混合液中后，添加抹茶粉及绿茶茶叶粉末，继续打泡成硬性发泡即可制得抹茶奶油。
2.根据权利要求1所述的一种抹茶奶油的制备工艺，其特征在于：所述的豆奶可以为椰奶。
3.根据权利要求1所述的一种抹茶奶油的制备工艺，其特征在于：所述的绿茶茶叶可以为水果或者鲜花。
4.根据权利要求1所述的一种抹茶奶油的制备工艺，其特征在于：所述的绿茶茶叶为新鲜的绿茶嫩芽。
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