CN108464524A - 一种深色雪茄茄衣的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种深色雪茄茄衣的制作方法，A、选取制作深色雪茄茄衣的烟叶；B、将纯净水均匀喷洒到烟叶上，使得烟叶的含水量达到25％～28％，然后对烟叶进行平衡水分24小时；C、将烟叶整齐地叠放在木桶中，并插好温度计；D、将装好烟叶的木桶放入发酵室进行发酵，发酵室温度保持为34～36℃，发酵室温度保持为73％～77％；E、当温度计达到45℃时，对木桶中的烟叶进行翻堆处理；F、每天对木桶中的烟叶水分进行测试，使烟叶水分保持在25％～28％，并继续发酵；G、不停重复步骤E、步骤F进行发酵，发酵终止即可得到深色雪茄茄衣。本发明能够将雪茄烟叶制备成雪茄茄衣，使得雪茄茄衣的色泽更加均匀，油分更为充足。

Description

一种深色雪茄茄衣的制作方法
技术领域
本发明涉及雪茄茄衣发酵技术领域，尤其涉及一种深色雪茄茄衣的制作方法。
背景技术
目前，国内雪茄茄衣颜色从浅到深可分为：啡黄色、浅褐色、褐色、红褐色、深褐色、黑色，使用最为广泛的是从啡黄色到红褐色之间，深褐色和黑色茄衣由于对烟叶品质要求较高、制作工艺较为复杂，茄衣颜色均匀性较差，因此较为稀少。目前，国际上常用的制作深色茄衣的方法有：堆垛发酵法、蒸汽加工法、人工染色法等。堆垛发酵法是将烟叶堆成一定体积的烟垛，在自然环境温湿度下发酵升温，使烟叶颜色慢慢变深，该方法所需时间较长、且受天气影响大，烟叶颜色的均匀性较差。蒸汽加工法是将烟叶放入一个82℃或更高的充满蒸汽的房间中，这种方法虽操作简单但对烟叶香气的损害较大。人工染色法是利用染料将烟叶颜色染成深色，这种方法对烟叶香气影响较大且烟叶不稳定。
发明内容
针对现有技术存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种深色雪茄茄衣的制作方法，能够将雪茄烟叶制备成雪茄茄衣，使得雪茄茄衣的颜色变深，满足了人们对雪茄茄衣的颜色需求，同时雪茄茄衣的色泽更加均匀，油分更为充足。
本发明的目的通过下述技术方案实现：
一种深色雪茄茄衣的制作方法，其方法步骤如下：
A、选取制作深色雪茄茄衣的烟叶，所选择的烟叶厚度大于0.4mm；
B、将纯净水均匀喷洒到步骤A中的烟叶上，使得烟叶的含水量达到25％～28％，然后对烟叶进行平衡水分24小时；
C、将平衡好水分的烟叶整齐地叠放在木桶中，使得叶片与叶片之间充分接触，并插好温度计；
D、将装好烟叶的木桶放入发酵室进行发酵，并对发酵时间H进行计时，发酵室温度保持为34～36℃，发酵室温度保持为73％～77％；
E、当温度计达到45℃时，对木桶中的烟叶进行翻堆处理，翻堆时将木桶中的烟叶平衡至环境温度，然后将翻堆后的烟叶放入木桶中继续发酵；
F、每天对木桶中的烟叶水分进行测试，当木桶中的烟叶水分低于25％时，对木桶中的烟叶进行加水，使烟叶水分保持在25％～28％，并继续发酵；
G、不停重复步骤E、步骤F进行发酵，总的发酵时间H为80～90天，发酵终止即可得到深色雪茄茄衣。
本发明进一步优选的深色雪茄茄衣制作方法，其方法步骤如下：
A、选取制作深色雪茄茄衣的烟叶，所选择的烟叶厚度大于0.5mm；
B、将选取的烟叶分成初品烟叶和初品片烟，将纯净水均匀喷洒到初品烟叶或初品片烟上，使得初品烟叶的含水量达到25％～26％，使得初品片烟的含水量达到27％～28％，然后将初品烟叶和初品片烟进行平衡水分24小时；
C、将平衡好水分的初品烟叶和初品片烟整齐地叠放在橡木桶中，使得叶片与叶片之间充分接触，并插好温度计，具体方法如下：
C1、在橡木桶底部铺一层8～10cm的初品片烟，让橡木桶底部产生热量；
C2、在橡木桶底部的初品片烟层上方铺设第一层初品烟叶，让第一层初品烟叶的叶梗朝上；然后在橡木桶中的第一层初品烟叶上方铺设第二层初品烟叶，让第二层初品烟叶的叶梗朝下，使得第二层初品烟叶的叶梗与第一层初品烟叶的叶梗相互接触，对橡木桶中的所有烟叶进行压实处理，然后在第二层初品烟叶上方以及橡木桶中的空隙处分别铺洒一层5～6cm的初品片烟；
C3、重复步骤C2，直到橡木桶填满为止，然后在橡木桶顶部铺设一层8～10cm的初品片烟，并盖上桶盖封闭，接着插好温度计；
D、将装好烟叶的木桶放入发酵室进行发酵，所述烟叶包括初品烟叶和初品片烟，并且对发酵时间H进行计时，发酵室温度保持为34～36℃，发酵室温度保持为73％～77％；
E、当温度计达到45℃时，对木桶中的烟叶进行翻堆处理，所述烟叶包括初品烟叶和初品片烟，翻堆时将木桶中的烟叶放置案板上平衡至环境温度，然后将翻堆后的烟叶放入木桶中继续发酵；
F、每天对木桶中的烟叶水分进行测试，所述烟叶包括初品烟叶和初品片烟，当木桶中的烟叶水分低于25％时，对木桶中的烟叶进行加水，使烟叶水分保持在25％～28％，并继续发酵；
G、不停重复步骤E、步骤F进行发酵，总的发酵时间H为80～90天，发酵终止即可得到深色雪茄茄衣初品；
H、将发酵后的深色雪茄茄衣初品卷成筒状，用手揉搓，使深色雪茄茄衣初品油分均匀分布，并提高深色雪茄茄衣初品颜色的均匀性，最终得到深色雪茄茄衣成品。
作为优选，所述温度计为包芯温度计。
本发明较现有技术相比，具有以下优点及有益效果：
本发明采用一种全新的发酵方式，能够将雪茄烟叶制备成雪茄茄衣，使得雪茄茄衣的颜色变深，满足了人们对雪茄茄衣的颜色需求，同时雪茄茄衣的色泽更加均匀，油分更为充足。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明：
实施例一
一种深色雪茄茄衣的制作方法，其方法步骤如下：
A、选取制作深色雪茄茄衣的烟叶，所选择的烟叶厚度大于0.4mm；由于本实施例的深色雪茄茄衣制作方法在高温高湿条件下进行，故所选择的烟叶身份太薄容破损和腐烂。
B、将纯净水均匀喷洒到步骤A中的烟叶上，使得烟叶的含水量达到25％～28％，然后对烟叶进行平衡水分24小时；由于本实施例在发酵过程需要水分，水分过小，其发酵进行缓慢；水分过大，其发酵剧烈，会导致烟叶腐烂。将回潮后的烟叶平衡24小时是为了让烟叶水分更加均匀。
C、将平衡好水分的烟叶整齐地叠放在木桶中，使得叶片与叶片之间充分接触，并插好温度计；
D、将装好烟叶的木桶放入发酵室进行发酵，并对发酵时间H进行计时，发酵室温度保持为34～36℃，发酵室温度保持为73％～77％；
E、当温度计达到45℃时，对木桶中的烟叶进行翻堆处理，翻堆时将木桶中的烟叶平衡至环境温度，然后将翻堆后的烟叶放入木桶中继续发酵；
F、每天对木桶中的烟叶水分进行测试，当木桶中的烟叶水分低于25％时，对木桶中的烟叶进行加水，使烟叶水分保持在25％～28％，并继续发酵；
G、不停重复步骤E、步骤F进行发酵，总的发酵时间H为80～90天，发酵终止即可得到深色雪茄茄衣。
本实施例优选的温度计为包芯温度计。
实施例二
一种深色雪茄茄衣的制作方法，其方法步骤如下：
A、选取制作深色雪茄茄衣的烟叶，所选择的烟叶厚度大于0.5mm；由于本实施例的深色雪茄茄衣制作方法在高温高湿条件下进行，故所选择的烟叶身份太薄容破损和腐烂。
B、将选取的烟叶分成初品烟叶和初品片烟，将纯净水均匀喷洒到初品烟叶或初品片烟上，使得初品烟叶的含水量达到25％～26％，使得初品片烟的含水量达到27％～28％，然后将初品烟叶和初品片烟进行平衡水分24小时。由于本实施例在发酵过程需要水分，水分过小，其发酵进行缓慢；水分过大，其发酵剧烈，会导致烟叶腐烂。将回潮后的烟叶(包括初品烟叶和初品片烟)平衡24小时是为了让烟叶水分更加均匀。初品片烟是为了填充初品烟叶在发酵过程中的缝隙，初品片烟的水分偏高是为保障初品烟叶发酵过程中的水分和热量。
C、将平衡好水分的初品烟叶和初品片烟整齐地叠放在橡木桶中，使得叶片与叶片之间充分接触，并插好温度计，具体方法如下：
C1、在橡木桶底部铺一层8～10cm的初品片烟，让橡木桶底部产生热量；
C2、在橡木桶底部的初品片烟层上方铺设第一层初品烟叶，让第一层初品烟叶的叶梗朝上；然后在橡木桶中的第一层初品烟叶上方铺设第二层初品烟叶，让第二层初品烟叶的叶梗朝下，使得第二层初品烟叶的叶梗与第一层初品烟叶的叶梗相互接触，排除第一层初品烟叶与第二层初品烟叶之间的空气，并确保第一层初品烟叶的叶尖与第二层初品烟叶的叶尖重叠，要防止叶尖过于潮湿，初品烟叶上不能有水滴；对橡木桶中的所有烟叶进行压实处理，然后在第二层初品烟叶上方以及橡木桶中的空隙处分别铺洒一层5～6cm的初品片烟；
C3、重复步骤C2，直到橡木桶填满为止，然后在橡木桶顶部铺设一层8～10cm的初品片烟，并盖上桶盖封闭，接着插好温度计；
D、将装好烟叶的木桶放入发酵室进行发酵，所述烟叶包括初品烟叶和初品片烟，并且对发酵时间H进行计时，发酵室温度保持为34～36℃，发酵室温度保持为73％～77％。本实施例的发酵室温度或湿度过高会导致烟叶升温快，发酵效果不好，过低会导致发酵缓慢。
E、当温度计达到45℃时，对木桶中的烟叶进行翻堆处理，所述烟叶包括初品烟叶和初品片烟，翻堆时将木桶中的烟叶放置案板上平衡至环境温度，然后将翻堆后的烟叶放入木桶中继续发酵；
F、每天对木桶中的烟叶水分进行测试，所述烟叶包括初品烟叶和初品片烟，当木桶中的烟叶水分低于25％时，对木桶中的烟叶进行加水，使烟叶水分保持在25％～28％，并继续发酵；
G、不停重复步骤E、步骤F进行发酵，总的发酵时间H为80～90天，发酵终止即可得到深色雪茄茄衣初品；
H、将发酵后的深色雪茄茄衣初品卷成筒状，用手揉搓，使深色雪茄茄衣初品油分均匀分布，并提高深色雪茄茄衣初品颜色的均匀性，最终得到深色雪茄茄衣成品。
本实施例优选的温度计为包芯温度计。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种深色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：其方法步骤如下：
A、选取制作深色雪茄茄衣的烟叶，所选择的烟叶厚度大于0.4mm；
B、将纯净水均匀喷洒到步骤A中的烟叶上，使得烟叶的含水量达到25％～28％，然后对烟叶进行平衡水分24小时；
C、将平衡好水分的烟叶整齐地叠放在木桶中，使得叶片与叶片之间充分接触，并插好温度计；
D、将装好烟叶的木桶放入发酵室进行发酵，并对发酵时间H进行计时，发酵室温度保持为34～36℃，发酵室温度保持为73％～77％；
E、当温度计达到45℃时，对木桶中的烟叶进行翻堆处理，翻堆时将木桶中的烟叶平衡至环境温度，然后将翻堆后的烟叶放入木桶中继续发酵；
F、每天对木桶中的烟叶水分进行测试，当木桶中的烟叶水分低于25％时，对木桶中的烟叶进行加水，使烟叶水分保持在25％～28％，并继续发酵；
G、不停重复步骤E、步骤F进行发酵，总的发酵时间H为80～90天，发酵终止即可得到深色雪茄茄衣。
2.按照权利要求1所述的一种深色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：其方法步骤如下：
A、选取制作深色雪茄茄衣的烟叶，所选择的烟叶厚度大于0.5mm；
B、将选取的烟叶分成初品烟叶和初品片烟，将纯净水均匀喷洒到初品烟叶或初品片烟上，使得初品烟叶的含水量达到25％～26％，使得初品片烟的含水量达到27％～28％，然后将初品烟叶和初品片烟进行平衡水分24小时；
C、将平衡好水分的初品烟叶和初品片烟整齐地叠放在橡木桶中，使得叶片与叶片之间充分接触，并插好温度计，具体方法如下：
C1、在橡木桶底部铺一层8～10cm的初品片烟，让橡木桶底部产生热量；
C2、在橡木桶底部的初品片烟层上方铺设第一层初品烟叶，让第一层初品烟叶的叶梗朝上；然后在橡木桶中的第一层初品烟叶上方铺设第二层初品烟叶，让第二层初品烟叶的叶梗朝下，使得第二层初品烟叶的叶梗与第一层初品烟叶的叶梗相互接触，对橡木桶中的所有烟叶进行压实处理，然后在第二层初品烟叶上方以及橡木桶中的空隙处分别铺洒一层5～6cm的初品片烟；
C3、重复步骤C2，直到橡木桶填满为止，然后在橡木桶顶部铺设一层8～10cm的初品片烟，并盖上桶盖封闭，接着插好温度计；
D、将装好烟叶的木桶放入发酵室进行发酵，所述烟叶包括初品烟叶和初品片烟，并且对发酵时间H进行计时，发酵室温度保持为34～36℃，发酵室温度保持为73％～77％；
E、当温度计达到45℃时，对木桶中的烟叶进行翻堆处理，所述烟叶包括初品烟叶和初品片烟，翻堆时将木桶中的烟叶放置案板上平衡至环境温度，然后将翻堆后的烟叶放入木桶中继续发酵；
F、每天对木桶中的烟叶水分进行测试，所述烟叶包括初品烟叶和初品片烟，当木桶中的烟叶水分低于25％时，对木桶中的烟叶进行加水，使烟叶水分保持在25％～28％，并继续发酵；
G、不停重复步骤E、步骤F进行发酵，总的发酵时间H为80～90天，发酵终止即可得到深色雪茄茄衣初品；
H、将发酵后的深色雪茄茄衣初品卷成筒状，用手揉搓，使深色雪茄茄衣初品油分均匀分布，并提高深色雪茄茄衣初品颜色的均匀性，最终得到深色雪茄茄衣成品。
3.按照权利要求1或2所述的一种深色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：所述温度计为包芯温度计。
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