CN111436637B - 国产雪茄烟叶强制排杂处理方法 - Google Patents

国产雪茄烟叶强制排杂处理方法 Download PDF

Info

Publication number
CN111436637B
CN111436637B CN202010261095.8A CN202010261095A CN111436637B CN 111436637 B CN111436637 B CN 111436637B CN 202010261095 A CN202010261095 A CN 202010261095A CN 111436637 B CN111436637 B CN 111436637B
Authority
CN
China
Prior art keywords
cigar
tobacco leaves
fermentation
domestic
temperature
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN202010261095.8A
Other languages
English (en)
Other versions
CN111436637A (zh
Inventor
邢蕾
刘杰
刘仡
胡希
刘路路
周文
叶科媛
周婷
邹梦影
陆争
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
China Tobacco Sichuan Industrial Co Ltd
Original Assignee
China Tobacco Sichuan Industrial Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by China Tobacco Sichuan Industrial Co Ltd filed Critical China Tobacco Sichuan Industrial Co Ltd
Priority to CN202010261095.8A priority Critical patent/CN111436637B/zh
Publication of CN111436637A publication Critical patent/CN111436637A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN111436637B publication Critical patent/CN111436637B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
    • A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
    • A24B3/00—Preparing tobacco in the factory
    • A24B3/16—Classifying or aligning leaves
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
    • A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
    • A24B15/00—Chemical features or treatment of tobacco; Tobacco substitutes, e.g. in liquid form
    • A24B15/18—Treatment of tobacco products or tobacco substitutes
    • A24B15/20—Biochemical treatment

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Manufacture Of Tobacco Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，其步骤包括：雪茄烟叶选取：选取不同产地不同等级的国产雪茄烟叶；雪茄烟叶低温发酵：将选取好的烟叶样品装入橡木桶，放进发酵房，设置湿度75±3％，温度35±2℃进行发酵30‑40天；强制排杂：将木桶发酵结束后的雪茄原料松散后平铺于木架，烟叶堆放高度不超过20cm，发酵室温度45～50℃，湿度65～75％，新风、排风系统平均3‑4小时运行一次，排杂期间每12个小时取样一次，时间为1‑3天；最后水分平衡。本发明的强制排杂处理方法降低了国产雪茄烟叶杂气，减小了刺激性，缩短了发酵后烟叶杂气排除的时间，增加了醇和度，提升了甜感。

Description

国产雪茄烟叶强制排杂处理方法
技术领域
本发明涉及雪茄烟技术领域，更具体地，本发明涉及国产雪茄烟叶强制排杂处理方法。
背景技术
国产雪茄烟叶一直是限制国产雪茄品牌发展的瓶颈，国产雪茄烟叶与进口雪茄烟叶品质存在较大差距，与进口雪茄烟叶相比，国产雪茄烟叶刺激性更大，杂气也更重，口腔残留较重，甜感不足。国内雪茄市场之所以被进口雪茄所挤占，很大程度是因国产雪茄烟在感官上烟气醇和度、甜感、刺激性较进口品牌相对较差。对于雪茄烟来说，原料起着决定性的影响，因此，对雪茄烟叶的处理尤为重要。雪茄烟叶在发酵过程中会产生氨气等杂气，国内尚无工艺技术进行合理的处理，不能对国产雪茄烟叶品质的缺点进行较好地修饰，若通过外加香来弥补上述缺陷，则会失去雪茄烟叶的天然香气，使其经济价值降低。因此，想要从根本上提升国产雪茄在国内雪茄市场的竞争力，必须从源头上解决问题，改善国产雪茄原料的品质。我们尝试多种试验，增加强制排杂工序，通过强制排杂技术对国产雪茄烟叶进行处理，加速排除其杂气，降低其刺激性，并形成了国产雪茄烟叶强制排杂技术。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供一种国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，缩短国产雪茄原料杂气排放时间，修饰国产雪茄原料缺陷，彰显其风格特色，建立强制排杂特殊工序，弥补国内雪茄烟叶处理在排杂环节的空白。
为解决上述的技术问题，本发明的一种实施方式采用以下技术方案：
一种国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，包括以下步骤：
(1)雪茄烟叶选取
选取不同产地不同等级的国产雪茄烟叶；
(2)雪茄烟叶低温发酵
将选取好的烟叶样品装入橡木桶，放进发酵房，设置湿度75±3％，温度35±2℃进行发酵30-40天；
(3)强制排杂
将木桶发酵结束后的雪茄原料松散后平铺于木架，烟叶堆放高度不超过20cm，发酵室温度45～50℃，湿度65～75％，新风、排风系统平均3-4小时运行一次，排杂期间每12个小时取样一次，时间为1-3天；
(4)水分平衡
将强制排杂后的雪茄烟叶放置于室内，待烟叶水分达到工艺要求水分即可。
所述的国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，步骤(1)选取的雪茄烟叶基本为刺激性较大，杂气较重，口腔残留较大的低品质原料。
所述的国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，步骤(2)发酵期间每15天取样一次，进行感官质量评价。
所述的国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，优选的，步骤(2)所述低温发酵的条件是：设置湿度75±3％，温度35±2℃，发酵35天。
所述的国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，优选的，步骤(3)所述强制排杂的条件是：发酵室温度48℃，湿度70％，新风、排风系统平均3.5小时运行一次，排杂期间每12个小时取样一次，时间为3天。
与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：本发明的强制排杂处理方法降低了国产雪茄烟叶杂气，减小了刺激性，缩短了发酵后烟叶杂气排除的时间，增加了醇和度，提升了甜感。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
选取四川什邡雪茄烟叶中刺激性较大，杂气较重，口腔残留较大的低品质原料，装入橡木桶，放进发酵房，设置湿度75％，温度35℃进行发酵35天；将木桶发酵结束后的雪茄原料松散后平铺于木架，烟叶堆放高度18cm，发酵室温度48℃，湿度70％，新风、排风系统平均3.5小时运行一次，排杂期间每12个小时取样一次检测质量，时间为3天。将强制排杂后的雪茄烟叶放置于室内，待烟叶水分达到工艺要求水分即可。
实施例2
选取四川什邡雪茄烟叶中刺激性较大，杂气较重，口腔残留较大的低品质原料，装入橡木桶，放进发酵房，设置湿度75％，温度35℃进行发酵35天；将木桶发酵结束后的雪茄原料松散后平铺于木架，烟叶堆放高度18cm，发酵室温度45℃，湿度65％，新风、排风系统平均3小时运行一次，排杂期间每12个小时取样一次检测质量，时间为2天。将强制排杂后的雪茄烟叶放置于室内，待烟叶水分达到工艺要求水分即可。
实施例3
选取四川什邡雪茄烟叶中刺激性较大，杂气较重，口腔残留较大的低品质原料，装入橡木桶，放进发酵房，设置湿度75％，温度35℃进行发酵35天；将木桶发酵结束后的雪茄原料松散后平铺于木架，烟叶堆放高度18cm，发酵室温度50℃，湿度75％，新风、排风系统平均4小时运行一次，排杂期间每12个小时取样一次检测质量，时间为2天。将强制排杂后的雪茄烟叶放置于室内，待烟叶水分达到工艺要求水分即可。
实施例4
化学成分分析
将实施例1最后取得的烟草样品，按照标准方法制备烟草样品，样品研磨后过孔径0.45mm(40目)筛。按照烟草行业标准采用API连续流动仪(法国Alliance公司，Alliance-Futura-II)测定烟叶中总糖、还原糖、总氮、总植物碱、钾、氯等常规化学成分的含量(质量分数)，结果如表1所示。
表1烟草化学成分测试结果
Figure GDA0003504077850000041
注：钾/氯比值是表示烟叶燃烧性的简单又可靠的指标，其比值>1时烟叶不熄火，比值>2时燃烧性好。
从表1所示的化学成分分析可知，烟叶在强制排杂处理的过程中还原糖和总糖的含量是呈上身趋势，这也印证了烟叶在处理后甜感上升的原因，总植物碱和总氮呈递减的趋势，符合烟叶处理后刺激性降低的规律，钾和氯的含量变化相对较小，表明此方法处理不会对烟叶的燃烧性产生较大影响。
感官评吸结果
Figure GDA0003504077850000051
成熟度：此处的成熟度是指调制后烟叶的成熟度，其直接影响烟叶的吃味。
醇和度：指烟叶口感醇而平和，带甜的程度。
综合评价：从烟叶的内在品质来分析，光泽度没有明显变化；香气的醇和度和成熟度都有明显增加；刺激性降低；口感舒适度增加。
尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (5)

1.一种国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)雪茄烟叶选取
选取四川什邡雪茄烟叶中的低品质原料为烟叶样品；
(2)雪茄烟叶低温发酵
将选取好的烟叶样品装入橡木桶，放进发酵房，设置湿度75±3％，温度35±2℃进行发酵30-40天；
(3)强制排杂
将木桶发酵结束后的雪茄原料松散后平铺于木架，烟叶堆放高度不超过20cm，发酵室温度45～50℃，湿度65～75％，新风、排风系统平均3-4小时运行一次，排杂期间每12个小时取样一次，时间为1-3天；
(4)水分平衡
将强制排杂后的雪茄烟叶放置于室内，待烟叶水分达到工艺要求水分即可。
2.根据权利要求1所述的国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，其特征在于步骤(1)选取的雪茄烟叶基本为刺激性较大，杂气较重，口腔残留较大的低品质原料。
3.根据权利要求1所述的国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，其特征在于步骤(2)发酵期间每15天取样一次，进行感官质量评价。
4.根据权利要求1所述的国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，其特征在于步骤(2)所述低温发酵的条件是：设置湿度75±3％，温度35±2℃，发酵35天。
5.根据权利要求1所述的国产雪茄烟叶强制排杂处理方法，其特征在于步骤(3)所述强制排杂的条件是：发酵室温度48℃，湿度70％，新风、排风系统平均3.5小时运行一次，排杂期间每12个小时取样一次，时间为3天。
CN202010261095.8A 2020-04-03 2020-04-03 国产雪茄烟叶强制排杂处理方法 Active CN111436637B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010261095.8A CN111436637B (zh) 2020-04-03 2020-04-03 国产雪茄烟叶强制排杂处理方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010261095.8A CN111436637B (zh) 2020-04-03 2020-04-03 国产雪茄烟叶强制排杂处理方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN111436637A CN111436637A (zh) 2020-07-24
CN111436637B true CN111436637B (zh) 2022-03-25

Family

ID=71649884

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202010261095.8A Active CN111436637B (zh) 2020-04-03 2020-04-03 国产雪茄烟叶强制排杂处理方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN111436637B (zh)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114766714A (zh) * 2022-05-30 2022-07-22 四川中烟工业有限责任公司 一种雪茄烟叶竹筐发酵方法
CN115053977B (zh) * 2022-07-04 2023-08-08 茄古圣星(云南)商贸有限责任公司 一种除杂增香的雪茄养护方法

Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103110181A (zh) * 2013-02-22 2013-05-22 川渝中烟工业有限责任公司 一种雪茄烟叶桶式发酵方法
CN103445289A (zh) * 2013-08-30 2013-12-18 湖北中烟工业有限责任公司 一种雪茄烟的醇化方法
CN104000303A (zh) * 2014-06-03 2014-08-27 川渝中烟工业有限责任公司 雪茄烟叶堆积发酵方法
CN105795506A (zh) * 2016-05-16 2016-07-27 河南中烟工业有限责任公司 一种雪茄烟提质降耗的发酵方法
CN108464524A (zh) * 2018-03-29 2018-08-31 四川中烟工业有限责任公司 一种深色雪茄茄衣的制作方法
CN108669615A (zh) * 2018-06-22 2018-10-19 四川省烟草公司德阳市公司 一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法
CN109793258A (zh) * 2019-01-29 2019-05-24 安徽中烟工业有限责任公司 一种雪茄烟叶的快速发酵方法
CN109875108A (zh) * 2019-01-22 2019-06-14 红云红河烟草(集团)有限责任公司 一种改善烟丝储存发酵环境的方法
CN110810902A (zh) * 2019-11-18 2020-02-21 四川中烟工业有限责任公司 一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB201319291D0 (en) * 2013-10-31 2013-12-18 Investments Ltd Tobacco Material and treatment thereof

Patent Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103110181A (zh) * 2013-02-22 2013-05-22 川渝中烟工业有限责任公司 一种雪茄烟叶桶式发酵方法
CN103445289A (zh) * 2013-08-30 2013-12-18 湖北中烟工业有限责任公司 一种雪茄烟的醇化方法
CN104000303A (zh) * 2014-06-03 2014-08-27 川渝中烟工业有限责任公司 雪茄烟叶堆积发酵方法
CN105795506A (zh) * 2016-05-16 2016-07-27 河南中烟工业有限责任公司 一种雪茄烟提质降耗的发酵方法
CN108464524A (zh) * 2018-03-29 2018-08-31 四川中烟工业有限责任公司 一种深色雪茄茄衣的制作方法
CN108669615A (zh) * 2018-06-22 2018-10-19 四川省烟草公司德阳市公司 一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法
CN109875108A (zh) * 2019-01-22 2019-06-14 红云红河烟草(集团)有限责任公司 一种改善烟丝储存发酵环境的方法
CN109793258A (zh) * 2019-01-29 2019-05-24 安徽中烟工业有限责任公司 一种雪茄烟叶的快速发酵方法
CN110810902A (zh) * 2019-11-18 2020-02-21 四川中烟工业有限责任公司 一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
养护醇化时间对雪茄茄芯烟叶品质的影响;宋世旭等;《烟草科技》;20180426(第4期);第28-34页 *
纸箱包装烟叶发酵试验;夏正林等;《烟草科技》;19881226(第06期);第24-26、33页 *
雪茄烟叶橡木桶发酵技术;刘仡;《南方农业》;20190125(第03期);第192-193页 *
雪茄烟的发酵;金熬熙;《烟草科技》;19780829(第04期);第57-63页 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN111436637A (zh) 2020-07-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP7270687B2 (ja) 梅酒の製造方法
CN111436637B (zh) 国产雪茄烟叶强制排杂处理方法
CN102415613B (zh) 一种利用葡萄酒提升烟梗品质的方法
CN114190579B (zh) 一种利用咖啡介质对国产雪茄烟叶增香提质的方法
JP6869938B2 (ja) 赤色系果汁入り発酵麦芽飲料
CN112772965B (zh) 一种雪茄味烟用香料及雪茄味卷烟纸的制备方法
CN110959904B (zh) 一种用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法
CN114246357B (zh) 一种利用可可介质发酵改善雪茄烟叶品质的方法
CN112586798A (zh) 一种提高上六片烟叶醇化质量的调控方法
CN112625826A (zh) 一种霜后波特酒的酿造方法
CN109135922B (zh) 一种基于香味阈值的重组枫槭香精、其重构方法及在卷烟中的应用
CN114223931B (zh) 一种利用生姜介质发酵改善雪茄烟叶品质的方法
CN111575115B (zh) 一种发酵李子精提物的制备方法
EP4263782A1 (en) Process for producing wine, method for modulating green character of wine, wine obtained or obtainable by such process or method, and use of a vine-shoot material as winemaking additive
CN110144275B (zh) 一种清雅型白酒及其制备工艺
CN115444163B (zh) 一种基于酯类香料烟气转移行为的果甜香香精定向使用方法
Niimi et al. Linking the sensory properties of grape berries with wines for Vitis vinifera cv. Chardonnay
CN106473229B (zh) 一种用发酵烟叶残渣制造滤棒添加剂的方法及其应用
CN114698870B (zh) 一种利用瓜拉纳提取物发酵烟叶提高烟叶烟气浓度的方法
CN109846081A (zh) 一种体现酸味感卷烟滤棒添加剂、其制备方法及用途
CN110786541A (zh) 一种利用负压调节法去除杂气提升烟叶品质的方法
CN114532576B (zh) 卷烟加料方法和卷烟及其制备方法
CN113712242B (zh) 一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法
CN115125073B (zh) 一种高品质白兰地的原酒组合优化方法
CN112586797B (zh) 一种改善烟叶醇化颜色过度变深的醇化调控方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant