CN114698870B - 一种利用瓜拉纳提取物发酵烟叶提高烟叶烟气浓度的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用瓜拉纳提取物发酵烟叶提高烟叶烟气浓度的方法，将瓜拉纳提取物与溶剂以一定比例混匀，得到用于发酵的混合溶液；准备不同产区不同品种的雪茄烟叶，将混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，然后将雪茄烟叶装入麻布袋，放置于恒温恒湿培养箱中，设置发酵湿度为65‑75％，温度为30‑40℃，发酵周期为30‑40d；发酵结束后，取出发酵好的烟叶进行水分平衡。使用本发明提供的方法处理后的雪茄烟叶浓度明显提升，香韵丰富度提高、香气质改善、甜润感增加，烟气更加饱满流畅，回味感和燃烧特性改善，杂气和刺激性变弱，有效地实现了雪茄烟叶的增浓增香。

Description

一种利用瓜拉纳提取物发酵烟叶提高烟叶烟气浓度的方法

技术领域

本发明涉及烟草加工技术领域，尤其涉及一种利用瓜拉纳提取物发酵烟叶提高烟叶烟气浓度的方法。

背景技术

国产雪茄烟叶的感官品质高等级的品种较少，大部分烟叶香韵丰富度较低、杂气较重、口腔残留明显且甜感较弱等方面，为了提高国产雪茄烟叶的吸食品质，雪茄工厂通过二次发酵技术改变烟叶的理化性质，从而提升烟叶的品质，并减少刺激性和杂气，使烟叶得到充分发酵，增加烟气浓度。

在常规工业发酵雪茄烟叶发酵过程中通常仅添加水来提高烟叶水分含量，然后放置于发酵房中进行发酵。常规方法在一定程度上能够提高烟叶成熟度，改善烟叶吃味，去除烟叶杂气，但对于烟叶烟气浓度提升不明显，同时工业发酵结束后的烟叶依然杂气重、香味欠缺的问题。该方法中烟叶发酵主要以烟叶中的物质作为营养物质，供给烟叶发酵，其产物的丰富性较为单一，且产生的香味成分含量较低。目前雪茄烟叶发酵领域在烟叶中添加介质发酵的方法较为少见，相关报道较少。

瓜拉纳又名巴西香可可，原产亚马孙河河流域的一种常绿木质藤本多年生植物，是亚马逊地区特有的典型热带经济作物。数百年来巴西亚马逊地区印第安人从瓜拉纳的种子中提取出瓜拉纳胶或瓜拉纳糊剂，用以制备草药兴奋剂。瓜拉纳的短期效果通常被认为是由于高含量的咖啡因和相关的生物碱，以及大量的单宁，各种皂苷也在药物的药理学中发挥着重要的作用，特别是在其作为一般的补药和预防药的长期影响方面。瓜拉纳种子中含有极高的咖啡因含量，干重可以达2.7％～5.8％，其提取物被全世界的食品工业用于生产软饮料。在现有技术中，尚未发现有以瓜拉纳提取物作为发酵介质，辅助雪茄烟叶进行工业发酵，从而实现雪茄烟增浓增香的报道。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种利用瓜拉纳提取物发酵烟叶提高烟叶烟气浓度的方法，本发明可以有效地对国产雪茄烟叶进行增香增浓，有利于提高成品雪茄品质，促进中式雪茄的蓬勃发展。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种利用瓜拉纳提取物发酵烟叶提高烟叶烟气浓度的方法，包括以下步骤：

步骤1，将瓜拉纳提取物与溶剂以一定比例混匀，得到用于发酵的混合溶液；

步骤2，准备不同产区不同品种的雪茄烟叶，将步骤1所得的混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面然后将雪茄烟叶装入麻布袋，放置于恒温恒湿培养箱中，设置发酵湿度为65-75％，温度为30-40℃，发酵周期为30-40d；

步骤3，发酵结束后，取出发酵好的烟叶进行水分平衡。

进一步方案为，所述步骤1中，瓜拉纳提取物与溶剂的比例为1-10％(w/w)，所述溶剂为水、乙二醇、丙三醇中的一种或多种。

进一步方案为，所述步骤2中，混合溶液与雪茄烟叶的比例为10-30％(w/w)。

本发明的有益效果在于：

本发明的一种利用瓜拉纳提取物发酵烟叶提高烟叶烟气浓度的方法，使用本发明提供的方法处理后的雪茄烟叶浓度明显提升，香韵丰富度提高、香气质改善、甜润感增加，烟气更加饱满流畅，回味感和燃烧特性改善，杂气和刺激性变弱，有效地实现了雪茄烟叶的增浓增香。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。

实施例1：

准备德雪1号上部2级雪茄烟叶300g，将5g瓜拉纳提取物和45mL去离子水搅拌均匀制备成混合溶液，将混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，随后将烟叶装入麻布袋中。将麻布袋放进恒温恒湿培养箱中进行发酵，发酵条件为：发酵湿度为75％，温度为35℃，发酵周期为30d。发酵结束后，进行水分平衡至烟叶含水率为17±1％，取部分样品进行挥发性香味成分检测，随后将烟叶卷制成烟支，组织专业的评价人员进行感官评价，结果如表1所示。

此外，将混合溶液换成纯水，按照相同步骤进行空白对照组实验。

表1瓜拉纳提取物介质发酵对德雪1号上部2级雪茄烟叶中主要致香成分的影响

从上述雪茄烟样品的挥发性成分分析结果可以看出，在德雪1号上部2级烟叶添加瓜拉纳提取物之后进行发酵后，烟叶中的咖啡因、烟碱、茄酮和2,3'-联吡啶等物质含量明显提升，这些物质在烟叶中是提升烟气浓度的主要作用物质，经过感官评价后评吸人员能够明显感觉到浓度提升，烟叶中的巨豆三烯酮II、新植二烯和β-大马酮等香味物质增加，在烟叶感官上表现为烟气香韵丰富度提高，余味增加，能够明显增香增浓，提升烟叶品质。

实施实例2：

准备德雪3号上部2级雪茄烟叶300g，将5.0g瓜拉纳提取物和45.0mL去离子水搅拌均匀制备成混合溶液，将混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，随后将烟叶装入麻布袋中。将麻布袋放进恒温恒湿培养箱中进行发酵，发酵条件为：发酵湿度为75％，温度为35℃，发酵周期为30d。发酵结束后，进行水分平衡至烟叶含水率为17±1％，取部分样品进行挥发性香味成分检测，随后将烟叶卷制成烟支，组织专业的评价人员进行感官评价，结果如表2所示。

此外，将混合溶液换成纯水，按照相同步骤进行空白对照组实验。

表2瓜拉纳提取物介质发酵对德雪1号上部2级雪茄烟叶中主要致香成分的影响

从上述雪茄烟样品的挥发性成分分析结果可以看出，在德雪3号上部2级烟叶添加瓜拉纳提取物之后进行发酵后，烟叶中的咖啡因、烟碱、茄酮和2,3'-联吡啶等物质含量明显提升，这些物质在烟叶中是提升烟气浓度的主要作用物质，经过感官评价后评吸人员能够明显感觉到浓度提升，烟叶中的巨豆三烯酮II、新植二烯和β-大马酮等香味物质增加，在烟叶感官上表现为烟气香韵丰富度提高，余味增加，能够明显增香增浓，提升烟叶品质。

实施实例3：

准备德雪4号上部2级雪茄烟叶300g，将5.0g瓜拉纳提取物和45.0去离子水搅拌均匀制备成混合溶液，将混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，随后将烟叶装入麻布袋中。将麻布袋放进恒温恒湿培养箱中进行发酵，发酵条件为：发酵湿度为75％，温度为35℃，发酵周期为30d。发酵结束后，进行水分平衡至烟叶含水率为17±1％，取部分样品进行挥发性香味成分检测，随后将烟叶卷制成烟支，组织专业的评价人员进行感官评价，结果如表3所示。

此外，将混合溶液换成纯水，按照相同步骤进行空白对照组实验。

表3瓜拉纳提取物介质发酵对德雪1号上部2级雪茄烟叶中主要致香成分的影响

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从上述雪茄烟样品的挥发性成分分析结果可以看出，在德雪4号上部2级烟叶添加瓜拉纳提取物之后进行发酵后，烟叶中的咖啡因、烟碱、茄酮和2,3'-联吡啶等物质含量明显提升，这些物质在烟叶中是提升烟气浓度的主要作用物质，经过感官评价后评吸人员能够明显感觉到浓度提升，烟叶中的巨豆三烯酮II、新植二烯和β-大马酮等香味物质增加，在烟叶感官上表现为烟气香韵丰富度提高，余味增加，能够明显增香增浓，提升烟叶品质。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。

Claims (1)

1.一种利用瓜拉纳提取物发酵烟叶提高烟叶烟气浓度的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，将瓜拉纳提取物与溶剂以一定比例混匀，得到用于发酵的混合溶液；所述步骤1中，瓜拉纳提取物与溶剂的比例为1-10％(w/w)，所述溶剂为水、乙二醇、丙三醇中的一种或多种；

步骤2，准备不同产区不同品种的雪茄烟叶，将步骤1所得的混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，然后将雪茄烟叶装入麻布袋，放置于恒温恒湿培养箱中，设置发酵湿度为65-75％，温度为30-40℃，发酵周期为30-40d；所述步骤2中，混合溶液与雪茄烟叶的比例为10-30％(w/w)；

步骤3，发酵结束后，取出发酵好的烟叶进行水分平衡。