CN110959904B - 一种用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法 - Google Patents

一种用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法 Download PDF

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    • A24B15/00—Chemical features or treatment of tobacco; Tobacco substitutes, e.g. in liquid form
    • A24B15/18—Treatment of tobacco products or tobacco substitutes

Abstract

本发明公开了一种用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法，选用优质干玫瑰花，用热水按一定比例浸泡，自然冷却至40℃，得到玫瑰茶水，然后将松散的烟叶放入玫瑰茶水中浸泡5‑8min，浸泡后捞出沥干，平铺至烟叶水分平衡并达到雪茄工艺要求，卷制成雪茄，放入养护柜，撒上干玫瑰花，在20‑23℃的温度条件和60％RH‑65％RH的湿度条件下养护40‑50天得到雪茄成品。本发明降低了国产雪茄烟叶杂气,减小了刺激性，增加了醇和度，改善了口感，还赋予了雪茄烟自然的玫瑰花香。

Description

一种用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法
技术领域
本发明涉及一种用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法，是利用玫瑰茶对烟叶预处理和加工改善雪茄品质的方法。
背景技术
大部分国产雪茄烟叶存在刺激性较大、杂气较重、余味不干净等不足，国内早些时期采用发酵、熏蒸、浸泡等方法来降低雪茄烟叶杂气和刺激性，改善口感。这些方法各有其特点，通过发酵的方法处理烟叶时间较长见效慢，且处理力度不够，不能完全改善国产雪茄烟叶的缺点；通过熏蒸方法操作较为复杂；烟叶浸泡方法操作最为便捷。采用绿茶以及什邡特产红白茶对雪茄烟叶进行浸泡，通过该方法的处理提高了雪茄烟香气的纯净度，完全符合当时国内雪茄烟抽吸口味。但随着时代的变化，大量的进口雪茄品牌涌入国内，人们对雪茄烟口味的要求越来越高，按照传统方法对雪茄烟进行浸泡处理不能满足国内消费者的吸食口味，为此我们对雪茄烟浸泡技术进行深入探索，并形成了一种茶叶浸泡国产雪茄烟叶技术。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供一种用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法的实施方式，以期望可以降低国产雪茄烟叶杂气,减小刺激性，增加醇和度，改善口感，赋予雪茄烟自然的玫瑰花香。
为达到上述目的，本发明的一种实施方式采用以下技术方案：
一种用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法，该方法包括以下步骤：
(1)选取经过加工的用于泡水饮用的干玫瑰花备用；
(2)将干玫瑰花与温度为90-100℃的热水按质量比1:100混合，然后待热水在20-23℃环境下自然冷却至40℃，得到玫瑰茶水；
(3)松散烟叶，将选好的国产烟叶放入步骤(2)得到的40℃的玫瑰茶水中浸泡5-8min使烟叶完全湿透，烟叶与玫瑰茶的质量比为1:4；
(4)将浸泡后的烟叶捞出沥干，理好平铺于室内，待烟叶水分平衡至达到烟叶卷制雪茄工艺要求的水分含量即可；
(5)将步骤(4)制得的烟叶卷制成雪茄，然后放进养护柜养护40-50天，养护时，在雪茄上均匀地撒上一层干玫瑰花，养护柜内保持温度为20-23℃，湿度为60％RH-65％RH；养护完成后得到雪茄成品。
优选的，对于平铺的烟叶，步骤(3)浸泡5min；对于松散但未平铺的烟叶，步骤(3)浸泡6-7min，越松散浸泡时间越短；对于紧实的把烟，步骤(3)浸泡8min。
优选的，将干玫瑰花与温度为95℃的热水按质量比1:100混合，然后待热水在22℃环境下自然冷却至40℃，得到玫瑰茶水。
优选的，步骤(5)中，将雪茄单层摆放在养护柜的栅格架上，将玫瑰花洒在雪茄上表面和栅格架上没被雪茄遮挡的地方。
优选的，养护时间为50天，养护柜温度为22℃，湿度为60％RH。
下面对本发明的技术方案进行说明。
在选取茶叶时，本发明选取了优质的玫瑰花茶。玫瑰本身带有甜味，会给雪茄烟叶增加甜感，能够降低浸泡后烟叶的涩感，增加烟叶香气丰富度，其香味更加符合目前国内消费者吸食口味。
制作玫瑰茶水时，特别研究了玫瑰用量和热水温度对工艺的影响，发现玫瑰与热水的比例过低会导致玫瑰香味不足，浸泡效果不明显，比例过高会导致玫瑰味道过浓，压制雪茄烟本香，且成本过高。
在浸泡时，茶水温度过高会使烟叶吃味变苦，过低浸泡效果不明显；浸泡时间过短烟叶不能充分浸透，时间过长烟叶变苦，对于一些平铺叶烟叶5分钟即可浸透，对于松散较开的烟叶根据松散状态选择浸泡6-7min,对于一些较紧实的把烟(不能完全松散开)，需浸泡8分钟，确保烟叶完全浸透。烟叶与茶水的比例过低，会导致浪费，成本过高，比例过高会导致烟叶浸泡不完全。
烟叶在卷制成雪茄时，对水分含量有要求，通常情况下，雪茄制备工艺对烟叶的含水率要求为10-15％。
将卷制好的雪茄放在养护柜中，可使得雪茄在稳定的温度和湿度条件下逐渐平衡烟支水分，同时铺洒在雪茄周围及表面的玫瑰花散发香味，渗透雪茄，使雪茄各部位受香味熏陶均匀。
与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：
本发明降低了国产雪茄烟叶杂气,减小了刺激性，增加了醇和度，改善了口感，还赋予了雪茄烟自然的玫瑰花香。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
国产烟叶：什邡GH-1二级
选取经过加工的用于泡水饮用的干玫瑰花备用；将干玫瑰花与温度为95℃的热水按质量比1:100混合，然后待热水在22℃环境下自然冷却至40℃，得到玫瑰茶水；松散烟叶，将所有平铺的烟叶选出来，将这些平铺状态的烟叶放入40℃的玫瑰茶水中浸泡5min使烟叶完全湿透，烟叶与玫瑰茶的质量比为1:4；将浸泡后的烟叶捞出沥干，理好平铺于室内，待烟叶水分平衡至13％左右即可；将水分平衡后的烟叶卷制成雪茄，然后放进养护柜养护50天，将雪茄单层摆放在养护柜的栅格架上，将玫瑰花均匀地洒在雪茄上表面和栅格架上没被雪茄遮挡的地方，铺洒单层玫瑰花即可；养护柜内保持温度为22℃，湿度为60％RH；养护完成后得到雪茄成品。
实施例2
国产烟叶：德雪三号上部一级
选取经过加工的用于泡水饮用的干玫瑰花备用；将干玫瑰花与温度为95℃的热水按质量比1:100混合，然后待热水在22℃环境下自然冷却至40℃，得到玫瑰茶水；解开捆绑的把烟，但烟叶并不松散，还处于较紧实状态，把烟也放入40℃的玫瑰茶水中浸泡8min，烟叶与玫瑰茶的质量比为1:4，使烟叶完全湿透；将浸泡后的烟叶捞出沥干，理好平铺于室内，待烟叶水分平衡至13％左右即可；将水分平衡后的烟叶卷制成雪茄，然后放进养护柜养护50天，将雪茄单层摆放在养护柜的栅格架上，将玫瑰花均匀地洒在雪茄上表面和栅格架上没被雪茄遮挡的地方，铺洒单层玫瑰花即可；养护柜内保持温度为22℃，湿度为60％RH；养护完成后得到雪茄成品。
按照标准方法制备的烟草样品，样品研磨后过孔径0.45mm(40目)筛。按照烟草行业标准采用API连续流动仪(法国Alliance公司，Alliance-Futura-II)测定烟叶中总糖、还原糖、总氮、总植物碱、钾、氯等常规化学成分的含量(质量分数)，结果如表1所示。
表1烟草化学成分测试结果
Figure GDA0002382878220000041
JS-1907100是未经过本发明所述方法处理的国产烟叶什邡GH-1二级的样品，JS-1907101是实施例1得到的雪茄的烟叶样品，JS-1907102是未经过本发明所述方法处理的国产烟叶德雪三号上部一级的样品，JS-1907103是实施例2得到的雪茄的烟叶样品。
从表1的化学成分来分析，烟叶在浸泡之后总植物碱和总氮都有所减少，说明烟叶的烟碱含量有所降低，浓度和刺激性降低。还原糖和总糖也略有降低，说明烟叶的甜度降低了。钾和氯的含量变化不大，说明不影响其燃烧性。钾/氯比值是表示烟叶燃烧性的简单又可靠的指标，其比值>1时烟叶不熄火，比值>2时燃烧性好。
表2感官评吸结果
Figure GDA0002382878220000042
Figure GDA0002382878220000051
成熟度：此处的成熟度是指调制后烟叶的成熟度，其直接影响烟叶的吃味。
醇和度：指烟叶口感醇而平和，带甜的程度。
综合评价：从烟叶的内在品质来分析，光泽度没有明显变化；香气的醇和度和成熟度都有明显增加；刺激性降低；口感舒适度增加。
通过该方法处理的国产雪茄烟叶已运用到我厂长城(Behike年份级)、长城(冰雪奇缘)等产品，并受到市场充分认可。
尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。

Claims (5)

1.一种用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：
(1)选取经过加工的用于泡水饮用的干玫瑰花备用；
(2)将干玫瑰花与温度为90-100℃的热水按质量比1:100混合，然后待热水在20-23℃环境下自然冷却至40℃，得到玫瑰茶水；
(3)松散烟叶，将选好的国产烟叶放入步骤(2)得到的40℃的玫瑰茶水中浸泡5-8min使烟叶完全湿透，烟叶与玫瑰茶的质量比为1:4；
(4)将浸泡后的烟叶捞出沥干，理好平铺于室内，待烟叶水分平衡至达到烟叶卷制雪茄工艺要求的水分含量即可；
(5)将步骤(4)制得的烟叶卷制成雪茄，然后放进养护柜养护40-50天，养护时，在雪茄上均匀地撒上一层干玫瑰花，养护柜内保持温度为20-23℃，湿度为60％RH-65％RH；养护完成后得到雪茄成品。
2.根据权利要求1所述的用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法，其特征在于对于平铺的烟叶，步骤(3)浸泡5min；对于松散但未平铺的烟叶，步骤(3)浸泡6-7min，越松散浸泡时间越短；对于紧实的把烟，步骤(3)浸泡8min。
3.根据权利要求1所述的用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法，其特征在于将干玫瑰花与温度为95℃的热水按质量比1:100混合，然后待热水在22℃环境下自然冷却至40℃，得到玫瑰茶水。
4.根据权利要求1所述的用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法，其特征在于步骤(5)中，将雪茄单层摆放在养护柜的栅格架上，将玫瑰花洒在雪茄上表面和栅格架上没被雪茄遮挡的地方。
5.根据权利要求1所述的用玫瑰茶改善国产雪茄品质的方法，其特征在于养护时间为50天，养护柜温度为22℃，湿度为60％RH。
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