CN101940360A - 雪茄外包皮烟叶的调制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种雪茄外包皮烟叶的调制方法,是将新鲜烟叶穿成串后进行挂竿,置于晾房内进行晾制,各晾制时期控制晾房的相对湿度,晾制25~30天后待烟叶水分含量在16%~17%时下竿,保存待用;将经过晾制的烟叶回潮后堆成垛,于垛内温度达到35~37℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛,经过4~5次翻垛,待烟叶水分含量达到18~20%,垛内温度超过室温5℃而不再升高时,结束发酵,得到雪茄外包皮烟叶。本发明通过调整湿度、温度,有效地将新鲜烟叶调制成质地光滑、色泽均匀、脉络平伏、组织细密、弹性好、燃烧均匀、完整的高品质烟叶,符合高档雪茄外包皮烟叶的要求,对我国雪茄烟产业的发展提供一条有效途径。
Description
技术领域
本发明属烟叶调制技术领域,具体是一种雪茄外包皮烟叶的调制方法。
背景技术
雪茄烟是一种特殊的卷烟产品,具有劲头大、香气醇厚丰满、吃味香苦透甜、焦油和烟碱量少、对人体危害较普通卷烟小等特点,近几年来在国际市场上的消费一直保持着上升势头,以每年5%~8%的速度快速增长。雪茄烟按其用途分为茄衣(外包皮烟叶)、茄套(内包皮烟)和茄芯(芯叶),其中雪茄外包皮烟叶要求大小适中,叶形宽,叶片薄,质地光滑,色泽均匀;脉络平伏,组织细密,弹性好,燃烧均匀、完整,不影响芯烟的香吃味(分级标准如下表)。目前世界范围内只有古巴、多米尼加、厄瓜多尔、美国、印尼、洪都拉斯等少数几个国家能够生产优质雪茄外包皮烟叶和茄芯。
雪茄外包皮烟分级标准
目前国际市场上雪茄烟原料的供应一直存在较大的缺口,世界各大烟草跨国集团纷纷下大力气开发雪茄烟的相关产品,尤其是雪茄外包皮烟叶的种植和调制(正常年景下,雪茄外包皮烟叶产量在60~80kg/亩),并在部分国家和地区(如美国的康涅狄格州)取得了较好的效果,但是,由于雪茄外包皮烟叶的调制技术要求很高,再加上技术保密等人为因素,致使雪茄烟产业的发展不能满足消费需求。
我国幅员广阔,有着丰富的烟草资源及各种各样的土壤、气候条件。雪茄烟叶的种植主要集中在长江流域及其以南的地区,如海南、四川、广西、贵州等,在一定程度上满足了国内市场对雪茄烟的需求,但由于雪茄外包皮烟叶调制技术匮乏,导致我国雪茄烟原料尤其是雪茄外包皮烟叶产量低,品质低,生产高档雪茄烟所用的外包皮烟叶基本从国外进口,严重制约了我国雪茄烟产业的发展。经检索发现,目前还没有雪茄外包皮烟叶调制技术的相关文献。
发明内容
本发明的目的是提供一种雪茄外包皮烟叶的调制方法,通过调整烟叶晾晒时的环境湿度、发酵时的堆垛温度,有效地将新鲜烟叶调制成质地光滑、色泽均匀、脉络平伏、组织细密、弹性好、燃烧均匀、完整的烟叶,符合高档雪茄外包皮烟叶的要求。
雪茄皮烟晾制是在温度、湿度、通风的条件下,逐渐干燥和化学组分发生变化的过程,是烟叶内化学组分变化进程与干燥速度之间巧妙的配合过程。堆垛发酵是为了克服新烟叶的不良品质,改善烟叶的内在质量与外观质量的过程,使烟叶适合于雪茄烟产品质量的需要。
本发明所采用的技术方案:
一种雪茄外包皮烟叶的调制方法,包括晾制过程和堆垛发酵过程,其步骤如下:
1、晾制过程
将新鲜烟叶用棉线在距叶柄端1.8~2.3cm的主脉上横向穿过叶柄穿成串,按每串长2.0~2.5米、50~60片叶的标准进行挂竿,按3~4kg/m2的晾制密度将烟叶置于晾房内进行晾制,晾制时期分为凋萎期、变黄期、变褐期和干筋期,各时期控制晾房的相对湿度:凋萎期70~80%、变黄期75~85%、变褐期70~80%、干筋期60~70%。晾制25~30天后待烟叶水分含量在16%~17%时下竿,保存待用。
2、堆垛发酵过程
将经过晾制的烟叶回潮至烟叶水分含量为25~40%后按100~200公斤为一垛的标准将烟叶堆成垛,烟垛外面覆盖棉被或草帘;4~5天后垛内温度达到35~37℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛,经过4~5次翻垛,待烟叶水分含量达到18~20%,垛内温度超过室温5℃而不再升高时,结束发酵,得到雪茄外包皮烟叶,然后按成熟度、长度、宽度、身份、油份、拉力、光泽度、叶面结构、杂色与伤残及烟叶的完整度进行分级。
所述回潮方式包括喷水回潮和露水回潮两种方式,喷水回潮是将水喷洒在烟叶的两面上,然后将烟叶斜立排放,用湿布盖烟叶至烟叶水分含量为25~40%。露水回潮是在傍晚或黎明将烟叶摆挂在露天的架子上,利用露水让烟叶自然回潮至烟叶水分含量为25~40%。
本发明通过调整湿度、温度,有效地将新鲜烟叶调制成质地光滑、色泽均匀、脉络平伏、组织细密、弹性好、燃烧均匀、完整的高品质烟叶,符合高档雪茄外包皮烟叶的要求,对我国雪茄烟产业的发展提供一条有效途径。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步说明,但不仅限于实施例。
实施例一
1、晾制过程
将新鲜烟叶用棉线在距叶柄端2.0cm的主脉上横向穿过叶柄穿成串,按每串长2.2米、55片叶的标准进行挂竿,按3kg/m2的晾制密度将烟叶置于晾房内进行晾制,各晾制时期控制晾房的相对湿度:凋萎期75%、变黄期80%、变褐期75%、干筋期65%。晾制25~30天后待烟叶水分含量在16%时下竿,保存待用。
2、堆垛发酵过程
将经过晾制的烟叶喷水回潮至烟叶水分含量为35%后按150公斤为一垛的标准将烟叶堆成垛,烟垛外面覆盖棉被;4天后待垛内温度达到36℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛,经过4~5次翻垛,待烟叶水分含量达到19%,垛内温度超过室温5℃而不再升高时,结束发酵,然后按成熟度、长度、宽度、身份、油份、拉力、光泽度、叶面结构、杂色与伤残及烟叶的完整度进行分级。
对调制后的烟叶进行检测,结果列表如表1。
表1雪茄外包皮烟叶分级标准
实施例二
1、晾制过程
将新鲜烟叶用棉线在距叶柄端1.8cm的主脉上横向穿过叶柄穿成串,按每串长2.0米、50片叶的标准进行挂竿,按4kg/m2的晾制密度将烟叶置于晾房内进行晾制,各晾制时期控制晾房的相对湿度:凋萎期70%、变黄期75%、变褐期70%、干筋期60%。晾制25~30天后待烟叶水分含量在17%时下竿,保存待用。
2、堆垛发酵过程
将经过晾制的烟叶摆挂在露天的架子上,利用露水使烟叶自然回潮至水分含量为25%后按130公斤为一垛的标准将烟叶堆成垛,烟垛外面覆盖草帘;4~5天后垛内温度达到35℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛,经过4~5次翻垛,待烟叶水分含量达到18%,垛内温度超过室温5℃而不再升高时,结束发酵,然后按成熟度、长度、宽度、身份、油份、拉力、光泽度、叶面结构、杂色与伤残及烟叶的完整度进行分级。
对调制后的烟叶进行检测,结果列表如表2。
表2雪茄外包皮烟叶分级标准
实施例三
1、晾制过程
将新鲜烟叶用棉线在距叶柄端2.3cm的主脉上横向穿过叶柄穿成串,按每串长2.5米、60片叶的标准进行挂竿,按3kg/m2的晾制密度将烟叶置于晾房内进行晾制,各晾制时期控制晾房的相对湿度:凋萎期80%、变黄期85%、变褐期80%、干筋期70%。晾制25~30天后待烟叶水分含量在16%时下竿,保存待用。
2、堆垛发酵过程
将经过晾制的烟叶喷水回潮至烟叶水分含量为40%后按200公斤为一垛的标准将烟叶堆成垛,烟垛外面覆盖棉被;4~5天后垛内温度达到37℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛,经过4~5次翻垛,待烟叶水分含量达到20%,垛内温度超过室温5℃而不再升高时,结束发酵,然后按成熟度、长度、宽度、身份、油份、拉力、光泽度、叶面结构、杂色与伤残及烟叶的完整度进行分级。
对调制后的烟叶进行检测,结果列表如表3。
表3雪茄外包皮烟叶分级标准
结论:从上述数据可以看出,通过不同的晾晒、堆垛发酵烟叶醇化或发酵有以下几点优点:
(1)烟叶颜色,能减少或消除一般新烟带有的青色或轻微的青脉,使烟叶颜色变深,增加均匀性。
(2)烟叶香气,能减少烟叶含有的生青气和土杂气,使烟叶的香气能显露出来,或使香气变得较浓郁。
(3)吸味,能减少辛辣味,减轻其刺激程度,使吸味醇和。
(4)物理性质,使叶面部分树脂失去黏性,而且一部分果胶质分解,从而减弱烟叶的吸湿性,改善烟叶燃烧性。
(5)油性,拉力强度等关键指标有很大的提高。
最终,经过调制后雪茄外包皮烟,烟叶大小适中,叶形宽,叶片薄,质地光滑,色泽均匀;脉络平伏,组织细密,弹性好,燃烧均匀、完整,不影响芯烟的香吃味,符合高档雪茄外包皮烟叶的要求,是一种高品质的雪茄外包皮烟叶。
Claims (3)
1.一种雪茄外包皮烟叶的调制方法,其特征在于:包括晾制过程和堆垛发酵过程,其步骤如下:
1)、晾制过程
将新鲜烟叶用棉线在距叶柄端1.8~2.3cm的主脉上横向穿过叶柄穿成串,按每串长2.0~2.5米、50~60片叶的标准进行挂竿,按3~4kg/m2的晾制密度将烟叶置于晾房内进行晾制,晾制时期分为凋萎期、变黄期、变褐期和干筋期,各时期控制晾房的相对湿度:凋萎期70~80%、变黄期75~85%、变褐期70~80%、干筋期60~70%。晾制25~30天后待烟叶水分含量在16%~17%时下竿,保存待用;
2)、堆垛发酵过程
将经过晾制的烟叶回潮至烟叶水分含量为25~40%后按100~200公斤为一垛的标准将烟叶堆成垛,烟垛外面覆盖棉被或草帘;4~5天后垛内温度达到35~37℃时按外翻内、内翻外、上翻下、下翻上的原则进行翻垛,经过4~5次翻垛,待烟叶水分含量达到18~20%,垛内温度超过室温5℃而不再升高时,结束发酵,得到雪茄外包皮烟叶,然后按成熟度、长度、宽度、身份、油份、拉力、光泽度、叶面结构、杂色与伤残及烟叶的完整度进行分级。
2.根据权利要求1所述的雪茄外包皮烟叶的调制方法,其特征在于:所述回潮方式是喷水回潮,即将水喷洒在烟叶的两面上,然后将烟叶斜立排放,用湿布盖烟叶至烟叶水分含量为25~40%。
3.根据权利要求1所述的雪茄外包皮烟叶的调制方法,其特征在于:所述回潮方式是露水回潮,即在傍晚或黎明将烟叶摆挂在露天的架子上,利用露水让烟叶自然回潮至烟叶水分含量为25~40%。
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