CN108464351A - 一种利用米糠制作的米糊冲剂 - Google Patents

Abstract

一种利用米糠制作的米糊冲剂，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠15‑20份，粳米5‑10份，糯米5‑10份，奶粉10‑15份，山楂3‑6份，红枣3‑6份，麦片4‑8份，黄油1‑2份，椰子油1‑3份，蜂蜜4‑8份，改良剂2‑5份。本发明经过冷冻处理使米糠稳定化，确保营养物质不流失，并且采用逐步升高温度，能够有效保护米糠的营养物质，处理后的米糠与粳米、糯米、山楂、红枣、麦片经过烘烤、研磨，再加入黄油、椰子油进行炒制，既增加了香味和口感，也丰富了口感和营养成分，美味又健康。

Description

一种利用米糠制作的米糊冲剂

技术领域

本发明涉及粮食加工技术领域，具体涉及一种利用米糠制作的米糊冲剂。

背景技术

米糠是将糙米精捣(精碾)来制造白米时副生成的米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等，已知油分、蛋白质、无机物、维生素B族(特别是B1)丰富。此外，还已知米糠中含有的γ-谷维素具有抗氧化作用、降低胆固醇的作用。因此，尝试了将米糠加工品用于营养强化或者作为以享受它们的作用为目的的补充品、食品添加物来应用。而在生产米糠营养素及米糠营养纤维中，米糠稳定化是非常重要的工艺环节。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道好，营养成分高的利用米糠制作的米糊冲剂。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种利用米糠制作的米糊冲剂，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠15-20份，粳米5-10份，糯米5-10份，奶粉10-15份，山楂3-6份，红枣3-6份，麦片4-8份，黄油1-2份，椰子油1-3份，蜂蜜4-8份，改良剂2-5份。

优选的，所述利用米糠制作的米糊冲剂，由以下重量份数的原料组成：米糠18份，粳米8份，糯米8份，奶粉13份，山楂5份，红枣5份，麦片6份，黄油1.5份，椰子油2份，蜂蜜6份，改良剂4份。

进一步的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C0.8-1.2份，维生素E1-1.2份，黄芪粉1-2份，茯苓粉1-2份，白芷粉1-2份，红枣粉2-4份，核桃粉2-4份，肉蔻粉1-2份，生姜粉1-3份。

优选的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1份，维生素E1.1份，黄芪粉1.5份，茯苓粉1.5份，白芷粉1.5份，红枣粉3份，核桃粉3份，肉蔻粉1.5份，生姜粉2份。

所述利用米糠制作的米糊冲剂，由以下步骤制成：

1)将新鲜米糠过筛除杂，用清洗剂进行10-20分钟，再进行搅拌清洗，再用清水清洗2-3次，将粳米、糯米、山楂、红枣、麦片用清水清洗干净；

2)将清洗后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片晾干；

3)将晾干后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至-5～-10℃，冷冻2小时，再升温至0～5℃，保持20分钟，再升温至5～10℃，保持20分钟；

4)将处理好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入烤箱中，烘烤温度为100-120度，烘烤时间为20-30分钟；

5)将烘烤好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片送入研磨机，研磨成粉，研磨时间为15-20分钟；

6)将黄油放入炒锅中加热融化，加入步骤5研磨好的混合粉，不停翻炒，翻炒10-20分钟后，再加入椰子油、蜂蜜、改良剂，再进行翻炒5-10分钟，制得。

进一步的，所述清洗剂由以下重量份数的原料制成：茶籽粉14-18份，淀粉3-6份，盐3-8份，柠檬酸0.8-1.4份，海藻酸钠2-4份，果胶1-3份，微晶纤维素-甘氨酸2-5份。

所述微晶纤维素-甘氨酸的具体制备方法为：将微晶纤维素、甘氨酸混合后升温至80-85℃保温研磨10min，然后加入去离子水直至质量含水量达到80-85％，充分搅拌和利用微波处理器微波回流处理5min，间隔5min后继续微波回流处理5min，再次间隔5min后微波回流处理5min，如此重复操作，控制总微波回流处理在25-35min，处理结束后自然冷却至室温，所得混合物送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即得微晶纤维素-甘氨酸。

所述微晶纤维素、甘氨酸的质量比在1-5:5-10。

本发明的有益效果是：本发明经过冷冻处理使米糠稳定化，确保营养物质不流失，并且采用逐步升高温度，能够有效保护米糠的营养物质，处理后的米糠与粳米、糯米、山楂、红枣、麦片经过烘烤、研磨，再加入黄油、椰子油进行炒制，既增加了香味和口感，也丰富了口感和营养成分，美味又健康。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种利用米糠制作的米糊冲剂，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠15份，粳米5份，糯米5份，奶粉10份，山楂3份，红枣3份，麦片4份，黄油1份，椰子油1份，蜂蜜4份，改良剂2份。

所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C0.8份，维生素E1份，黄芪粉1份，茯苓粉1份，白芷粉1份，红枣粉2份，核桃粉2份，肉蔻粉1份，生姜粉1份。

所述利用米糠制作的米糊冲剂，由以下步骤制成：

1)将新鲜米糠过筛除杂，用清洗剂进行10分钟，再进行搅拌清洗，再用清水清洗2次，将粳米、糯米、山楂、红枣、麦片用清水清洗干净；

2)将清洗后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片晾干；

3)将晾干后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至-10℃，冷冻2小时，再升温至0℃，保持20分钟，再升温至5℃，保持20分钟；

4)将处理好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入烤箱中，烘烤温度为100度，烘烤时间为20分钟；

5)将烘烤好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片送入研磨机，研磨成粉，研磨时间为15分钟；

6)将黄油放入炒锅中加热融化，加入步骤5研磨好的混合粉，不停翻炒，翻炒10分钟后，再加入椰子油、蜂蜜、改良剂，再进行翻炒5分钟，制得。

实施例2

一种利用米糠制作的米糊冲剂，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠20份，粳米10份，糯米10份，奶粉15份，山楂6份，红枣6份，麦片8份，黄油2份，椰子油3份，蜂蜜8份，改良剂5份。

所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1.2份，维生素E1.2份，黄芪粉2份，茯苓粉2份，白芷粉2份，红枣粉4份，核桃粉4份，肉蔻粉2份，生姜粉3份。

所述利用米糠制作的米糊冲剂，由以下步骤制成：

1)将新鲜米糠过筛除杂，用清洗剂进行20分钟，再进行搅拌清洗，再用清水清洗3次，将粳米、糯米、山楂、红枣、麦片用清水清洗干净；

2)将清洗后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片晾干；

3)将晾干后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至-5℃，冷冻2小时，再升温至5℃，保持20分钟，再升温至10℃，保持20分钟；

4)将处理好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入烤箱中，烘烤温度为100-120度，烘烤时间为30分钟；

5)将烘烤好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片送入研磨机，研磨成粉，研磨时间为20分钟；

6)将黄油放入炒锅中加热融化，加入步骤5研磨好的混合粉，不停翻炒，翻炒20分钟后，再加入椰子油、蜂蜜、改良剂，再进行翻炒10分钟，制得。

实施例3

一种利用米糠制作的米糊冲剂，由以下重量份数的原料组成：米糠18份，粳米8份，糯米8份，奶粉13份，山楂5份，红枣5份，麦片6份，黄油1.5份，椰子油2份，蜂蜜6份，改良剂4份。

所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1份，维生素E1.1份，黄芪粉1.5份，茯苓粉1.5份，白芷粉1.5份，红枣粉3份，核桃粉3份，肉蔻粉1.5份，生姜粉2份。

所述利用米糠制作的米糊冲剂，由以下步骤制成：

1)将新鲜米糠过筛除杂，用清洗剂进行15分钟，再进行搅拌清洗，再用清水清洗3次，将粳米、糯米、山楂、红枣、麦片用清水清洗干净；

2)将清洗后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片晾干；

3)将晾干后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至-8℃，冷冻2小时，再升温至3℃，保持20分钟，再升温至8℃，保持20分钟；

4)将处理好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入烤箱中，烘烤温度为110度，烘烤时间为25分钟；

5)将烘烤好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片送入研磨机，研磨成粉，研磨时间为18分钟；

6)将黄油放入炒锅中加热融化，加入步骤5研磨好的混合粉，不停翻炒，翻炒10-20分钟后，再加入椰子油、蜂蜜、改良剂，再进行翻炒8分钟，制得。

表1，本发明实施例的检测实验结果

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (5)

1.一种利用米糠制作的米糊冲剂，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠15-20份，粳米5-10份，糯米5-10份，奶粉10-15份，山楂3-6份，红枣3-6份，麦片4-8份，黄油1-2份，椰子油1-3份，蜂蜜4-8份，改良剂2-5份。

2.根据权利要求1所述的利用米糠制作的米糊冲剂，其特征在于，优选以下重量份数的原料组成：米糠18份，粳米8份，糯米8份，奶粉13份，山楂5份，红枣5份，麦片6份，黄油1.5份，椰子油2份，蜂蜜6份，改良剂4份。

3.根据权利要求1所述的利用米糠制作的米糊冲剂，其特征在于，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C0.8-1.2份，维生素E1-1.2份，黄芪粉1-2份，茯苓粉1-2份，白芷粉1-2份，红枣粉2-4份，核桃粉2-4份，肉蔻粉1-2份，生姜粉1-3份。

4.根据权利要求2所述的利用米糠制作的米糊冲剂，其特征在于，所述改良剂优选以下重量份数的原料组成：维生素C1份，维生素E1.1份，黄芪粉1.5份，茯苓粉1.5份，白芷粉1.5份，红枣粉3份，核桃粉3份，肉蔻粉1.5份，生姜粉2份。

5.根据权利要求1或2所述的利用米糠制作的米糊冲剂，其特征在于，所述利用米糠制作的米糊冲剂，由以下步骤制成：

1)将新鲜米糠过筛除杂，用清洗剂进行10-20分钟，再进行搅拌清洗，再用清水清洗2-3次，将粳米、糯米、山楂、红枣、麦片用清水清洗干净；

2)将清洗后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片晾干；

3)将晾干后的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至-5～-10℃，冷冻2小时，再升温至0～5℃，保持20分钟，再升温至5～10℃，保持20分钟；

4)将处理好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片放入烤箱中，烘烤温度为100-120度，烘烤时间为20-30分钟；

5)将烘烤好的米糠、粳米、糯米、山楂、红枣、麦片送入研磨机，研磨成粉，研磨时间为15-20分钟；

6)将黄油放入炒锅中加热融化，加入步骤5研磨好的混合粉，不停翻炒，翻炒10-20分钟后，再加入椰子油、蜂蜜、改良剂，再进行翻炒5-10分钟，制得。