CN108378177A - 一种柚子味茶叶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶叶制作技术领域，具体涉及一种柚子味茶叶的制作方法，通过在柚子皮中部将柚子皮分为上半柚子皮和下半柚子皮，然后取出柚子肉烘干，将茶叶和烘干的柚子肉置于柚子皮内的空间，置于太阳下晒干，让柚子的气味挥发融入茶叶中，然后再将晒干的柚子皮放到一个模仿四季温度和湿度变化的空间中陈化一年。本发明制作出来的茶叶泡出的茶水既有茶香又有柚子味，甘甜润喉，并具有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的功效。
Description
【技术领域】
本发明涉及茶叶制作技术领域，具体涉及一种柚子味茶叶的制作方法。
【背景技术】
中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉为“国饮”。茶在中国有着悠久的历史，是中国人民对世界饮食文化的贡献，茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。传统的茶叶种类很多，包括绿茶、红茶、白茶、花茶、黑茶等。在中国南方的江门地区出现了一种新茶，成为柑普茶，它是以云南普洱茶和新会柑制作而成，泡出来的茶水具有化痰、止咳和消滞提神的功效，并具有柑橘味。
柚子体积大，而且柚子皮具有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的功效，并且柚子气味清晰，但是目前并未有具有柚子味的茶叶。
【发明内容】
本发明的目的在于：针对上述问题，提供一种柚子味茶叶的制作方法，制作出一种具有柚子味的茶叶。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种柚子味茶叶的制作方法，包括以下步骤：
(1)用清水对柚子进行清洗；
(2)将柚子从中部切开分成两半，然后取出柚子肉，得到上半柚子皮、下半柚子皮和两半柚子肉；
(3)去掉柚子肉内的核后烘干，然后将两半烘干的柚子肉一起压缩成球状；
(4)将柚子皮放到60-80℃的环境中烘烤，直至柚子皮的含水量降低至50％；
(5)在上半柚皮的蒂端切开若干个开口，切出的柚子皮留备用；
(6)固定下半柚子皮，在下半柚子皮的底部垫一层茶叶，然后将经(3)制得的球状柚子肉放于茶叶上表面中间位置，往柚子肉与下半柚子皮之间的空间填充茶叶；
(7)将上半柚子皮对口盖住下半柚子皮，并用针线将上半柚子皮和下半柚子皮连接起来；
(8)从开口处将茶叶填充入上半柚子皮和下半柚子皮内的剩余空间，然后将(5)切出的柚子皮堵回开口处；
(9)将装好茶叶的柚子皮放到太阳下自然晒干，直至柚子皮硬化；
(10)将硬化后的柚子皮放置于一个可调节温度和湿度的空间内保存一年，空间内的温度和湿度每10天改变一次；
空间内的温度和湿度设为四组，第一组的温度为13-17℃，湿度为60％-65％，第二组的温度为28-33℃，湿度为50％-55％，第三组的温度为18-23℃，湿度为40％-45％，第四组的温度为3-8℃，湿度为28％-33％，空间内的温度和湿度的变化顺序依次为第一组-第二组-第三组-第四组；
(11)将经(10)制得的茶叶取出，然后加入质量为茶叶质量1％-3％的调味剂充分混合，最后低温蒸干茶叶即完成制作。
进一步地，所述上半柚皮的开口内小外大，用切出的柚子皮堵开口时留一条用于透气的缝隙。
进一步地，所述茶叶为熟普洱茶。
进一步地，步骤(8)中从开口处填充茶叶时，需要用棍子将茶叶往开口两边均。
进一步地，步骤(9)中晒柚子皮放置于支架上，并不时翻转。
进一步地，步骤(6)中的球状柚子肉置于柚子皮内空间的中心位置。
进一步地，步骤(4)中烘烤柚子皮前将所述上半柚子皮和下半柚子皮的内壁整理平滑。
进一步地，所述第一组的温度为15℃，湿度为63％，第二组的温度为31℃，湿度为53％，第三组的温度为20℃，湿度为43％，第四组的温度为5℃，湿度为30％。
进一步地，所述调味剂由以下重量份的成分组成：柚子汁35-41份、山梨醇22-26份、柠檬酸5-9份、香兰素1-3份。
由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明制得的茶叶采用柚子皮作为茶叶的容器，饮用时将茶叶从柚子皮中按需取出，泡出的茶水既有茶香又有柚子味，并具有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的功效。
2、本发明的茶叶制作方法将柚子肉烘干压缩置于柚子皮的中心位置，茶叶置于柚子肉和柚子皮之间的空间，柚子肉和柚子皮散发的气味都会被茶叶吸收，茶叶更容易融合柚子味，并且将柚子的皮和肉都充分利用上，浪费少。
3、本发明中柚子皮的开口内小外大，跟具堵开口的柚子皮的堵入深度可以调节透气缝隙的大小，在刚开始晾晒时水分多，可以将缝隙留大些，后面水分少就将缝隙留小些，保证茶叶的质量。
4、本发明中将晒干的柚子皮放置于一个可调节温度和湿度的空间内保存一年，空间中的温度和湿度分为四组一次变化，第一组的温度为13-17℃，湿度为60％-65％，第二组的温度为28-33℃，湿度为50％-55％，第三组的温度为18-23℃，湿度为40％-45％，第四组的温度为3-8℃，湿度为28％-33％，四组温度和湿度分别模仿桂林春、夏、秋、冬四季的温度和湿度变化，四组温度和湿度每变化完成一个循环即模仿一年的四季循环，使茶叶的陈化效果更佳，缩短茶叶的陈化时间，加速茶叶的陈化进程，节约了陈化所需的场地等资源，降低了生产成本，而且茶叶朝着自然陈化的方向进行，口感更佳。
5、本发明中的茶叶在最后添加调味剂调节茶叶的口感，使得口感更好，调味剂以柚子汁、山梨醇、柠檬酸和香兰素为原料制得，柚子汁增加茶叶的柚子味，山梨醇较柠檬酸多一些，用山梨醇的甜味盖住柠檬酸的酸味，再辅以香兰素增强柚子味，使得茶叶泡出的茶水味道更佳。
【具体实施方式】
为了更好地理解本发明，下面用具体实例来详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。
实施例1：
一种柚子味茶叶的制作方法，包括以下步骤：
(1)用清水对柚子进行清洗；
(2)将柚子从中部切开分成两半，然后取出柚子肉，得到上半柚子皮、下半柚子皮和两半柚子肉；
(3)去掉柚子肉内的核后烘干，然后将两半烘干的柚子肉一起压缩成球状；
(4)将上半柚子皮和下半柚子皮的内壁整理平滑，然后将柚子皮放到60℃的环境中烘烤，直至柚子皮的含水量降低至50％；
(5)在上半柚皮的蒂端切开4个内小外大的开口，切出的柚子皮留备用；
(6)固定下半柚子皮，在下半柚子皮的底部垫一层茶叶，茶叶为熟普洱茶，然后将(3)制得的球状柚子肉放于茶叶上表面中间位置，往柚子肉与下半柚子皮之间的空间填充茶叶；
(7)将上半柚子皮对口盖住下半柚子皮，并用针线将上半柚子皮和下半柚子皮连接起来；
(8)从开口处将茶叶填充入上半柚子皮和下半柚子皮内的剩余空间，填充入时用棍子将茶叶往开口两边均，然后将(5)切出的柚子皮堵回开口处，并留一条用于透气的缝隙；
(9)将装好茶叶的柚子皮放到太阳下的支架上自然晒干，并不时翻转，直至柚子皮硬化；
(10)将硬化后的柚子皮放置于一个可调节温度和湿度的空间内保存一年，空间内的温度和湿度每10天改变一次；
空间内的温度和湿度设为四组，第一组的温度为13℃，湿度为60％，第二组的温度为28℃，湿度为50％，第三组的温度为18℃，湿度为40％，第四组的温度为3℃，湿度为28％，空间内的温度和湿度的变化顺序依次为第一组-第二组-第三组-第四组；
(11)将经(10)制得的茶叶取出，然后加入质量为茶叶质量1％的调味剂充分混合，最后低温蒸干茶叶即完成制作；
调味剂由以下重量份的成分组成：柚子汁35份、山梨醇22份、柠檬酸5份、香兰素1份。
实施例2：
一种柚子味茶叶的制作方法，包括以下步骤：
(1)用清水对柚子进行清洗；
(2)将柚子从中部切开分成两半，然后取出柚子肉，得到上半柚子皮、下半柚子皮和两半柚子肉；
(3)去掉柚子肉内的核后烘干，然后将两半烘干的柚子肉一起压缩成球状；
(4)将上半柚子皮和下半柚子皮的内壁整理平滑，然后将柚子皮放到80℃的环境中烘烤，直至柚子皮的含水量降低至50％；
(5)在上半柚皮的蒂端切开4个内小外大的开口，切出的柚子皮留备用；
(6)固定下半柚子皮，在下半柚子皮的底部垫一层茶叶，茶叶为熟普洱茶，然后将(3)制得的球状柚子肉放于茶叶上表面中间位置，往柚子肉与下半柚子皮之间的空间填充茶叶；
(7)将上半柚子皮对口盖住下半柚子皮，并用针线将上半柚子皮和下半柚子皮连接起来；
(8)从开口处将茶叶填充入上半柚子皮和下半柚子皮内的剩余空间，填充入时用棍子将茶叶往开口两边均，然后将(5)切出的柚子皮堵回开口处，并留一条用于透气的缝隙；
(9)将装好茶叶的柚子皮放到太阳下的支架上自然晒干，并不时翻转，直至柚子皮硬化；
(10)将硬化后的柚子皮放置于一个可调节温度和湿度的空间内保存一年，空间内的温度和湿度每10天改变一次；
空间内的温度和湿度设为四组，第一组的温度为17℃，湿度为65％，第二组的温度为33℃，湿度为55％，第三组的温度为23℃，湿度为45％，第四组的温度为8℃，湿度为33％，空间内的温度和湿度的变化顺序依次为第一组-第二组-第三组-第四组；
(11)将经(10)制得的茶叶取出，然后加入质量为茶叶质量3％的调味剂充分混合，最后低温蒸干茶叶即完成制作；
调味剂由以下重量份的成分组成：柚子汁41份、山梨醇26份、柠檬酸9份、香兰素3份。
实施例3：
一种柚子味茶叶的制作方法，包括以下步骤：
(1)用清水对柚子进行清洗；
(2)将柚子从中部切开分成两半，然后取出柚子肉，得到上半柚子皮、下半柚子皮和两半柚子肉；
(3)去掉柚子肉内的核后烘干，然后将两半烘干的柚子肉一起压缩成球状；
(4)将上半柚子皮和下半柚子皮的内壁整理平滑，然后将柚子皮放到70℃的环境中烘烤，直至柚子皮的含水量降低至50％；
(5)在上半柚皮的蒂端切开4个内小外大的开口，切出的柚子皮留备用；
(6)固定下半柚子皮，在下半柚子皮的底部垫一层茶叶，茶叶为熟普洱茶，然后将(3)制得的球状柚子肉放于茶叶上表面中间位置，往柚子肉与下半柚子皮之间的空间填充茶叶；
(7)将上半柚子皮对口盖住下半柚子皮，并用针线将上半柚子皮和下半柚子皮连接起来；
(8)从开口处将茶叶填充入上半柚子皮和下半柚子皮内的剩余空间，填充入时用棍子将茶叶往开口两边均，然后将(5)切出的柚子皮堵回开口处，并留一条用于透气的缝隙；
(9)将装好茶叶的柚子皮放到太阳下的支架上自然晒干，并不时翻转，直至柚子皮硬化；
(10)将硬化后的柚子皮放置于一个可调节温度和湿度的空间内保存一年，空间内的温度和湿度每10天改变一次；
空间内的温度和湿度设为四组，进一步地，所述第一组的温度为15℃，湿度为63％，第二组的温度为31℃，湿度为53％，第三组的温度为20℃，湿度为43％，第四组的温度为5℃，湿度为30％，空间内的温度和湿度的变化顺序依次为第一组-第二组-第三组-第四组；
(11)将经(10)制得的茶叶取出，然后加入质量为茶叶质量2％的调味剂充分混合，最后低温蒸干茶叶即完成制作；
调味剂由以下重量份的成分组成：柚子汁38份、山梨醇24份、柠檬酸5份、香兰素2份。
下面结合对照组对比分析：实施例和对照组全部选用同一种云南普洱茶，选择同一颗果树上摘下的柚子。
对照组1：
云南普洱茶不使用柚子进一步加工。
对照组2：
柚子肉取出后废弃，其他的制作步骤与本发明的制作步骤相同。
对照组3：
硬化后的柚子皮放置于通风阴凉处自然陈化，其他的制作步骤与本发明的制作步骤相同。
实验结果分析：
分别取陈化一年后的实施例1-3和对照组1-3的制作好的茶叶50g，用500g的开水泡3分钟，取茶水测量其中的柚皮甙含量、新橙皮甙含量、维生素C含量和维生素P含量，成果分析见表1。
表1
由上表数据分析可知，对照组1与实施例1-3相比，柚皮甙含量、新橙皮甙含量、维生素C含量和维生素P含量均较低，并且不具有柚皮甙和新橙皮甙，而柚皮甙、新橙皮甙、维生素C和维生素P具有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿分功效，所以经过本发明制作方法制作的茶叶具有柚子味，并具有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的功效；对照组2与实施例1-3相比，柚皮甙、新橙皮甙、维生素C和维生素P低一些，说明加入柚子肉可以提高柚皮甙、新橙皮甙、维生素C和维生素P的含量，对照组3与实施例1-3相比，柚皮甙、新橙皮甙、维生素C和维生素P低一些，说明使用本发明的陈化方法可以提高柚皮甙、新橙皮甙、维生素C和维生素P的含量。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (9)
1.一种柚子味茶叶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)用清水对柚子进行清洗；
(2)将柚子从中部切开分成两半，然后取出柚子肉，得到上半柚子皮、下半柚子皮和两半柚子肉；
(3)去掉柚子肉内的核后烘干，然后将两半烘干的柚子肉一起压缩成球状；
(4)将柚子皮放到60-80℃的环境中烘烤，直至柚子皮的含水量降低至50％；
(5)在上半柚皮的蒂端切开若干个开口，切出的柚子皮留备用；
(6)固定下半柚子皮，在下半柚子皮的底部垫一层茶叶，然后将经(3)制得的球状柚子肉放于茶叶上表面中间位置，往柚子肉与下半柚子皮之间的空间填充茶叶；
(7)将上半柚子皮对口盖住下半柚子皮，并用针线将上半柚子皮和下半柚子皮连接起来；
(8)从开口处将茶叶填充入上半柚子皮和下半柚子皮内的剩余空间，然后将(5)切出的柚子皮堵回开口处；
(9)将装好茶叶的柚子皮放到太阳下自然晒干，直至柚子皮硬化；
(10)将硬化后的柚子皮放置于一个可调节温度和湿度的空间内保存一年，空间内的温度和湿度每10天改变一次；
空间内的温度和湿度设为四组，第一组的温度为13-17℃，湿度为60％-65％，第二组的温度为28-33℃，湿度为50％-55％，第三组的温度为18-23℃，湿度为40％-45％，第四组的温度为3-8℃，湿度为28％-33％，空间内的温度和湿度的变化顺序依次为第一组-第二组-第三组-第四组；
(11)将经(10)制得的茶叶取出，然后加入质量为茶叶质量1％-3％的调味剂充分混合，最后低温蒸干茶叶即完成制作。
2.根据权利要求1所述的一种柚子味茶叶的制作方法，其特征在于：所述上半柚皮的开口内小外大，用切出的柚子皮堵开口时留一条用于透气的缝隙。
3.根据权利要求2所述的一种柚子味茶叶的制作方法，其特征在于：所述茶叶为熟普洱茶。
4.根据权利要求1所述的一种柚子味茶叶的制作方法，其特征在于：步骤(8)中从开口处填充茶叶时，需要用棍子将茶叶往开口两边均。
5.根据权利要求4所述的一种柚子味茶叶的制作方法，其特征在于：步骤(9)中晒柚子皮放置于支架上，并不时翻转。
6.根据权利要求1所述的一种柚子味茶叶的制作方法，其特征在于：步骤(6)中的球状柚子肉置于柚子皮内空间的中心位置。
7.根据权利要求1所述的一种柚子味茶叶的制作方法，其特征在于：步骤(4)中烘烤柚子皮前将所述上半柚子皮和下半柚子皮的内壁整理平滑。
8.根据权利要求1所述的一种柚子味茶叶的制作方法，其特征在于：所述第一组的温度为15℃，湿度为63％，第二组的温度为31℃，湿度为53％，第三组的温度为20℃，湿度为43％，第四组的温度为5℃，湿度为30％。
9.根据权利要求1-8任一项所述的一种柚子味茶叶的制作方法，其特征在于：所述调味剂由以下重量份的成分组成：柚子汁35-41份、山梨醇22-26份、柠檬酸5-9份、香兰素1-3份。
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| CN201810140084.7A CN108378177A (zh) | 2018-02-11 | 2018-02-11 | 一种柚子味茶叶的制作方法 |
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN110050854A (zh) * | 2019-06-10 | 2019-07-26 | 龙群英 | 一种柚子茶及其制备方法 |
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2018
- 2018-02-11 CN CN201810140084.7A patent/CN108378177A/zh not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN110050854A (zh) * | 2019-06-10 | 2019-07-26 | 龙群英 | 一种柚子茶及其制备方法 |
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