CN108378126A - 一种蔬菜保鲜剂的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种蔬菜保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：a、对壳聚糖溶液进行加工处理，再与海藻酸钠、虾青素和柠檬酸钠混合，加热并搅拌，得到材料一；b、将板蓝根提取液、石榴皮提取液和大豆蛋白混合，加热、搅拌，得到材料二；c、对生姜进行预处理，加入有机溶剂，加热、过滤，将滤液蒸干，得到提取物；d、将材料一、材料二和提取物混合均匀，加入蜂蜡油混合物，加热分散处理即可。本发明制备的保鲜剂具有稳定性好、制造简单、不污染环境、保鲜时间长的特点。

Description

一种蔬菜保鲜剂的制备方法
技术领域
本发明属于蔬果保鲜技术领域，具体涉及一种蔬菜保鲜剂的制备方法。
背景技术
随着科技的发展，人们生活水平的提高，人们对不同地区不同季节生产的蔬菜的需求量逐渐加大。大棚蔬菜远远不能满足现有的需求，通过其他地方运输或长时间保存以满足人们的需求，然而蔬菜中往往会含有较多的水份，储存时间长，会使蔬菜脱水而变味，也会使蔬菜因水份而腐烂，或是在运输途中温度的变化导致蔬菜的脱水或腐烂，因此既污染了环境，又带来经济损失；目前的保鲜技术一般是低温保鲜，干燥保鲜，或是保鲜剂保鲜，而现有的保鲜剂大多为化学药剂，长期使用会残留在人体内，对人体造成危害，为了环保与人体健康，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。
综上所述，需要制备一种更好的保鲜剂来改善现有技术的不足。
发明内容
本发明的目的是提供一种蔬菜保鲜剂的制备方法，本发明制备的保鲜剂具有稳定性好、制造简单、不污染环境、保鲜时间长的特点，容易被水清洗，不会在蔬菜表面残留，降低对人体的危害。
本发明提供了如下的技术方案：
一种蔬菜保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：
a、对壳聚糖溶液进行加工处理，再与海藻酸钠、虾青素和柠檬酸钠混合，在65-75℃下加热并搅拌20-25min，得到材料一；
b、将板蓝根提取液、石榴皮提取液和大豆蛋白混合，在40-45℃的水浴加热下，搅拌20-30min，得到材料二；
c、对生姜进行预处理，再加入有机溶剂，在60-65℃下加热2-3h，过滤取滤液，将滤液蒸干，得到提取物；
d、将材料一、材料二和提取物混合均匀，再加入蜂蜡油混合物，进行加热分散处理，即可得到成品。
优选的，所述步骤a的壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解在乙酸水溶液中，在50-55℃下加热并搅拌20-30min，再滴加吐温-20，使其充分溶解，即可得到壳聚糖溶液。
优选的，所述步骤a的加工处理为：向壳聚糖溶液中添加橄榄油、乳酸和CaCl2，搅拌15-20min，再放入2-5℃环境中冷却1-2h。
优选的，所述步骤b的板蓝根提取液的制备方法为：将板蓝根研磨成粉末，加入去离子水，在磁场中放置20-30min后，在70-85℃下煎煮1-2h，过滤即得板蓝根提取液。
优选的，所述磁场的感应强度为3000-3500Gs。
优选的，所述步骤b的石榴皮提取液的制备方法为：将石榴皮研磨成粉末，加入质量分数为60-70%的乙醇溶液，在超声波下提取40-50min，再减压回收乙醇溶液，再加入去离子水，超声波提取30-40min后，过滤得到石榴皮提取液。
优选的，所述步骤c的预处理为：将生姜切片，在60-80℃下烘干，在研磨至过100-150目筛。
优选的，所述步骤c的有机溶剂为浓度为95%的食用级乙醇。
优选的，所述步骤d的蜂蜡油混合物的制备方法为：往蜂蜡中加入火麻油，在50-70℃的水浴加热下使蜂蜡溶于火麻油中，冷却至常温即可。
本发明的有益效果是：
本发明制备的保鲜剂具有稳定性好、制造简单、不污染环境、保鲜时间长的特点，容易被水清洗，不会在蔬菜表面残留，降低对人体的危害。
本发明中板蓝根具有良好抗菌、抗病毒、杀菌等作用，石榴皮含多含糅质与蛋白质结合能形成一层保护膜，石榴皮同样具有抑菌，抗病毒、消炎等作用，蜂蜡油混合物与板蓝根提取液相结合能在蔬菜表面形成一层致密保护膜，石榴皮提取物与大豆蛋白也形成一层保护膜，本发明双层保护起到显著杀菌、隔离、保水、防腐的作用。
本发明还添加虾青素具有超强的抗氧化作用，使得蔬菜不容易氧化。
本发明中的壳聚糖是一种带正电荷的天然高分子材料，具有良好的生物适应性、生物降解性和生物粘附性；良好的吸湿、保湿和抑菌性能，其可在果蔬表面形成均匀、致密、透明的一层保护液膜，待干后，这层液膜能组织空气中的氧气进入水果内部于果实之间发生氧化作用，也起到了气调作用，抑制了呼吸和水分蒸发，阻止了微生物的滋生。
具体实施方式
实施例1
一种蔬菜保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：
a、对壳聚糖溶液进行加工处理，再与海藻酸钠、虾青素和柠檬酸钠混合，在75℃下加热并搅拌20min，得到材料一；
b、将板蓝根提取液、石榴皮提取液和大豆蛋白混合，在40℃的水浴加热下，搅拌30min，得到材料二；
c、对生姜进行预处理，再加入有机溶剂，在65℃下加热2h，过滤取滤液，将滤液蒸干，得到提取物；
d、将材料一、材料二和提取物混合均匀，再加入蜂蜡油混合物，进行加热分散处理，即可得到成品。
步骤a的壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解在乙酸水溶液中，在55℃下加热并搅拌20min，再滴加吐温-20，使其充分溶解，即可得到壳聚糖溶液。
步骤a的加工处理为：向壳聚糖溶液中添加橄榄油、乳酸和CaCl2，搅拌20min，再放入5℃环境中冷却1h。
步骤b的板蓝根提取液的制备方法为：将板蓝根研磨成粉末，加入去离子水，在磁场中放置20min后，在70℃下煎煮2h，过滤即得板蓝根提取液。
磁场的感应强度为3500Gs。
步骤b的石榴皮提取液的制备方法为：将石榴皮研磨成粉末，加入质量分数为70%的乙醇溶液，在超声波下提取40min，再减压回收乙醇溶液，再加入去离子水，超声波提取30min后，过滤得到石榴皮提取液。
步骤c的预处理为：将生姜切片，在60℃下烘干，在研磨至过150目筛。
步骤c的有机溶剂为浓度为95%的食用级乙醇。
步骤d的蜂蜡油混合物的制备方法为：往蜂蜡中加入火麻油，在70℃的水浴加热下使蜂蜡溶于火麻油中，冷却至常温即可。
实施例2
一种蔬菜保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：
a、对壳聚糖溶液进行加工处理，再与海藻酸钠、虾青素和柠檬酸钠混合，在65℃下加热并搅拌20min，得到材料一；
b、将板蓝根提取液、石榴皮提取液和大豆蛋白混合，在40℃的水浴加热下，搅拌20-30min，得到材料二；
c、对生姜进行预处理，再加入有机溶剂，在60℃下加热2h，过滤取滤液，将滤液蒸干，得到提取物；
d、将材料一、材料二和提取物混合均匀，再加入蜂蜡油混合物，进行加热分散处理，即可得到成品。
步骤a的壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解在乙酸水溶液中，在50℃下加热并搅拌20min，再滴加吐温-20，使其充分溶解，即可得到壳聚糖溶液。
步骤a的加工处理为：向壳聚糖溶液中添加橄榄油、乳酸和CaCl2，搅拌15min，再放入2℃环境中冷却1h。
步骤b的板蓝根提取液的制备方法为：将板蓝根研磨成粉末，加入去离子水，在磁场中放置20min后，在70℃下煎煮1h，过滤即得板蓝根提取液。
磁场的感应强度为3000Gs。
步骤b的石榴皮提取液的制备方法为：将石榴皮研磨成粉末，加入质量分数为60%的乙醇溶液，在超声波下提取40min，再减压回收乙醇溶液，再加入去离子水，超声波提取30min后，过滤得到石榴皮提取液。
步骤c的预处理为：将生姜切片，在60℃下烘干，在研磨至过100目筛。
步骤c的有机溶剂为浓度为95%的食用级乙醇。
步骤d的蜂蜡油混合物的制备方法为：往蜂蜡中加入火麻油，在50℃的水浴加热下使蜂蜡溶于火麻油中，冷却至常温即可。
实施例3
一种蔬菜保鲜剂的制备方法，包括以下制备步骤：
a、对壳聚糖溶液进行加工处理，再与海藻酸钠、虾青素和柠檬酸钠混合，在75℃下加热并搅拌25min，得到材料一；
b、将板蓝根提取液、石榴皮提取液和大豆蛋白混合，在45℃的水浴加热下，搅拌20min，得到材料二；
c、对生姜进行预处理，再加入有机溶剂，在65℃下加热3h，过滤取滤液，将滤液蒸干，得到提取物；
d、将材料一、材料二和提取物混合均匀，再加入蜂蜡油混合物，进行加热分散处理，即可得到成品。
步骤a的壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解在乙酸水溶液中，在55℃下加热并搅拌30min，再滴加吐温-20，使其充分溶解，即可得到壳聚糖溶液。
步骤a的加工处理为：向壳聚糖溶液中添加橄榄油、乳酸和CaCl2，搅拌20min，再放入5℃环境中冷却2h。
步骤b的板蓝根提取液的制备方法为：将板蓝根研磨成粉末，加入去离子水，在磁场中放置30min后，在85℃下煎煮2h，过滤即得板蓝根提取液。
磁场的感应强度为3500Gs。
步骤b的石榴皮提取液的制备方法为：将石榴皮研磨成粉末，加入质量分数为70%的乙醇溶液，在超声波下提取50min，再减压回收乙醇溶液，再加入去离子水，超声波提取40min后，过滤得到石榴皮提取液。
步骤c的预处理为：将生姜切片，在80℃下烘干，在研磨至过150目筛。
步骤c的有机溶剂为浓度为95%的食用级乙醇。
步骤d的蜂蜡油混合物的制备方法为：往蜂蜡中加入火麻油，在70℃的水浴加热下使蜂蜡溶于火麻油中，冷却至常温即可。
检测以上实施例制备的成品，得到以下实验数据：
表一：
项目 实施例1 实施例2 实施例3
蔬菜失重率（%） 2.2 2.1 2.1
蔬菜腐烂情况（7天） 无腐烂、无变质 无腐烂、无变质 无腐烂、无变质
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
a、对壳聚糖溶液进行加工处理，再与海藻酸钠、虾青素和柠檬酸钠混合，在65-75℃下加热并搅拌20-25min，得到材料一；
b、将板蓝根提取液、石榴皮提取液和大豆蛋白混合，在40-45℃的水浴加热下，搅拌20-30min，得到材料二；
c、对生姜进行预处理，再加入有机溶剂，在60-65℃下加热2-3h，过滤取滤液，将滤液蒸干，得到提取物；
d、将材料一、材料二和提取物混合均匀，再加入蜂蜡油混合物，进行加热分散处理，即可得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤a的壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解在乙酸水溶液中，在50-55℃下加热并搅拌20-30min，再滴加吐温-20，使其充分溶解，即可得到壳聚糖溶液。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤a的加工处理为：向壳聚糖溶液中添加橄榄油、乳酸和CaCl2，搅拌15-20min，再放入2-5℃环境中冷却1-2h。
4.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤b的板蓝根提取液的制备方法为：将板蓝根研磨成粉末，加入去离子水，在磁场中放置20-30min后，在70-85℃下煎煮1-2h，过滤即得板蓝根提取液。
5.根据权利要求4所述的一种蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述磁场的感应强度为3000-3500Gs。
6.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤b的石榴皮提取液的制备方法为：将石榴皮研磨成粉末，加入质量分数为60-70%的乙醇溶液，在超声波下提取40-50min，再减压回收乙醇溶液，再加入去离子水，超声波提取30-40min后，过滤得到石榴皮提取液。
7.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤c的预处理为：将生姜切片，在60-80℃下烘干，在研磨至过100-150目筛。
8.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤c的有机溶剂为浓度为95%的食用级乙醇。
9.根据权利要求1所述的一种蔬菜保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤d的蜂蜡油混合物的制备方法为：往蜂蜡中加入火麻油，在50-70℃的水浴加热下使蜂蜡溶于火麻油中，冷却至常温即可。
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