CN108308565A - 水果鲜花饼 - Google Patents

Abstract

水果鲜花饼，涉及食品保存领域，尤其是一种通过低温干燥，保留食品营养物质，提高食品保质期限的水果鲜花饼。水果鲜花饼，其特征在于该饼干通过清洗、打浆、切丁、混合、干燥、压制以及包装等步骤。本发明的水果鲜花饼，利用低温进行干燥，能够在不破坏水果营养的情况下，进行大量脱水，脱水效果好，甚至还能保持水果自身的颜色，大大提高保质期，同时加入鲜花花瓣，使得水果饼干中含有鲜花香味，在食用时，用热水浸泡或直接食用均可，能够为人体快速补充能量，并且通过压制设备进行，大大减小了体积，更加便于运输、储存。

Description

水果鲜花饼

技术领域

本发明涉及食品保存领域，尤其是一种通过低温干燥，保留食品营养物质，提高食品保质期限的水果鲜花饼。

背景技术

水果中含有人体需要的多种维生素，特别是含有丰富的维生素C，可增强人体抵抗力，防止感冒、坏血病等，促进外伤愈合，维持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的弹性和抵抗力。水果中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖，能直接被人体吸收，产生热能。丰富的有机酸能刺激消化液分泌，有助于消化。水果中矿物质的含量和种类也十分丰富，常吃水果可以维持体内的酸碱平衡，有利于高血压和肾炎等疾病的缓解和康复。水果和蔬菜一样含有很多膳食纤维，能起到促进肠蠕动的作用，能防止便秘，有利于体内废物及毒素的排泄。但是水果中含有大量水分，非常容易腐败、变质，不便于长时间存放，而且由于水分的存在，导致其体积较大，在存放时需要占据大量的空间，不利于大量运输。

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。但是饼干中含有油脂，不利于长期保存，同时其主要营养成分为小麦、油脂和蛋品等，营养结构单一，不利于长期食用。

发明内容

本发明所要解决的就是现有饼干营养结构单一，不利于长期食用的问题，提供一种通过低温干燥，保留食品营养物质，提高食品保质期限的水果鲜花饼。

本发明的水果鲜花饼，其特征在于该饼干通过以下步骤制得：

1）清洗：将新鲜水果和鲜花花瓣，分别放入清洗设备内，注入清水，清水水面不低于水果或鲜花花瓣放置的最高点，利用振动频率在300MHz~300GHz的电磁波进行振动清洗，清洗1小时，清洗干净后，鲜花花瓣备用，水果去皮去核后备用；

2）打浆：取步骤1）中清洗后的水果，放入搅拌机中搅拌，得到水果浆汁；

3）切丁：取步骤1）中清洗后的水果，切成3x3xmm的块状，得到水果丁；

4）将步骤2）得到的水果浆汁和步骤3）得到的水果丁进行混合，1质量份水果丁中加入6质量份浆汁，得到水果混合物；

5）混合：将步骤1）得到的鲜花花瓣，放置在步骤4）得到的水果混合物表面，每100质量份水果混合物上放置5质量份的鲜花花瓣；

6）干燥：将步骤5）得到的混合物放入-40℃真空环境中脱水16-24小时，脱水率达到97%；

7）压制：将步骤6）中脱水后的混合物放入压制设备中压制，压制至块状，即可得到水果鲜花饼；

8）包装：将步骤7）中经过压制的水果鲜花饼进行真空包装，然后利用辐照进行杀菌，即可运输、储藏或食用。

本工艺过程中的清洗方法，相对于传统清洗方法，可以节水40-45%，去污、去农残的效果提高95%，同时还能节省约一半的清洗时间；将水果搅拌成浆汁，然后将浆汁混入水果丁中，并铺设鲜花花瓣，然后放入低温冷冻干燥，脱水更充分，不会改变水果中的营养和颜色，通常100kg的水果，经过脱水后仅为2-5kg，还能够大幅度提高保质期至2年，经过脱水的混合水果，利用传统压制设备，将混合水果压制成传统饼干的块状，即可得到水果鲜花饼，在食用时，直接用热水浸泡即可，无任何添加剂，属于纯天然食品，也可以直接使用，便于快速补充人体所需的能量，在水果中加入鲜花花瓣，能够使水果饼中加入鲜花香味，成为正宗的水果鲜花饼。

本发明的水果鲜花饼，利用低温进行干燥，能够在不破坏水果营养的情况下，进行大量脱水，脱水效果好，甚至还能保持水果自身的颜色，大大提高保质期，同时加入鲜花花瓣，使得水果饼干中含有鲜花香味，在食用时，用热水浸泡或直接食用均可，能够为人体快速补充能量，并且通过压制设备进行，大大减小了体积，更加便于运输、储存。

具体实施方式

实施例1：一种水果鲜花饼，其特征在于该饼干通过以下步骤制得：

1）清洗：将新鲜水果和鲜花花瓣，分别放入清洗设备内，注入清水，清水水面不低于水果或鲜花花瓣放置的最高点，利用振动频率在300MHz~300GHz的电磁波进行振动清洗，清洗1小时，清洗干净后，鲜花花瓣备用，水果去皮去核后备用；

2）打浆：取步骤1）中清洗后的水果，放入搅拌机中搅拌，得到水果浆汁；

3）切丁：取步骤1）中清洗后的水果，切成3x3xmm的块状，得到水果丁；

4）将步骤2）得到的水果浆汁和步骤3）得到的水果丁进行混合，1质量份水果丁中加入6质量份浆汁，得到水果混合物；

5）混合：将步骤1）得到的鲜花花瓣，放置在步骤4）得到的水果混合物表面，每100质量份水果混合物上放置5质量份的鲜花花瓣；

6）干燥：将步骤5）得到的混合物放入-40℃真空环境中脱水16-24小时，脱水率达到97%；

7）压制：将步骤6）中脱水后的混合物放入压制设备中压制，压制至块状，即可得到水果鲜花饼；

8）包装：将步骤7）中经过压制的水果鲜花饼进行真空包装，然后利用辐照进行杀菌，即可运输、储藏或食用。

本工艺过程中的清洗方法，相对于传统清洗方法，可以节水40-45%，去污、去农残的效果提高95%，同时还能节省约一半的清洗时间；将水果搅拌成浆汁，然后将浆汁混入水果丁中，并铺设鲜花花瓣，然后放入低温冷冻干燥，脱水更充分，不会改变水果中的营养和颜色，通常100kg的水果，经过脱水后仅为2-5kg，还能够大幅度提高保质期至2年，经过脱水的混合水果，利用传统压制设备，将混合水果压制成传统饼干的块状，即可得到水果鲜花饼，在食用时，直接用热水浸泡即可，无任何添加剂，属于纯天然食品，也可以直接使用，便于快速补充人体所需的能量，在水果中加入鲜花花瓣，能够使水果饼中加入鲜花香味，成为正宗的水果鲜花饼。

Claims (1)

1.一种水果鲜花饼，其特征在于该饼干通过以下步骤制得：

1）清洗：将新鲜水果和鲜花花瓣，分别放入清洗设备内，注入清水，清水水面不低于水果或鲜花花瓣放置的最高点，利用振动频率在300MHz~300GHz的电磁波进行振动清洗，清洗1小时，清洗干净后，鲜花花瓣备用，水果去皮去核后备用；

2）打浆：取步骤1）中清洗后的水果，放入搅拌机中搅拌，得到水果浆汁；

3）切丁：取步骤1）中清洗后的水果，切成3x3xmm的块状，得到水果丁；

4）将步骤2）得到的水果浆汁和步骤3）得到的水果丁进行混合，1质量份水果丁中加入6质量份浆汁，得到水果混合物；

5）混合：将步骤1）得到的鲜花花瓣，放置在步骤4）得到的水果混合物表面，每100质量份水果混合物上放置5质量份的鲜花花瓣；

6）干燥：将步骤5）得到的混合物放入-40℃真空环境中脱水16-24小时，脱水率达到97%；

7）压制：将步骤6）中脱水后的混合物放入压制设备中压制，压制至块状，即可得到水果鲜花饼；

8）包装：将步骤7）中经过压制的水果鲜花饼进行真空包装，然后利用辐照进行杀菌，即可运输、储藏或食用。