CN108271854A - 一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇20‑50份、马酸二甲酯25‑32份、食用蔗糖10‑15份、醋酸6‑10份、抑菌剂3‑6份、苯甲酸7‑10份、柠檬酸8‑17份、甘油2‑8份、氯化钠3‑9份、三聚磷酸钠3‑8份和无菌水20‑30份。本发明原料简单易得，配制方法简单，保鲜效果好，经过保鲜剂预处理过后使得肉品在冷冻后确保肉质的新鲜可口。

Description

一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂
技术领域
本发明涉及到冷冻肉食品保鲜领域，尤其是一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂。
背景技术
目前国内外对于水产品的运输储存主要采取低温冷冻的方法，其主要目的就是通过低温手段控制寄生在水产品上的微生物的生存环境，防止因寄生微生物的存在而导致的水产品的腐烂变坏。
由于在低温冷冻情况下，细胞外部周边的介质中的水分首先结冰，使得未结冰溶液中电解质浓度升高，造成细胞死亡，同时随着温度的降低，细胞内的水分也会结冰并形成冰晶，从而导致细胞膜和细胞器的破坏，细胞质外流，使水产品失去原有的鲜味和营 养。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，原料简单易得，配制方法简单，保鲜效果好，使得肉品在冷冻后确保肉质的新鲜可口，解决上述技术缺陷。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇20-50份、马酸二甲酯25-32份、食用蔗糖 10-15份、醋酸6-10份、抑菌剂3-6份、苯甲酸7-10份、柠檬酸8-17份、甘油2-8份、氯化钠3-9份、三聚磷酸钠3-8份和无菌水20-30份。
进一步的，上述一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇40-50份、马酸二甲酯30-32份、食用蔗糖 12-15份、醋酸8-10份、抑菌剂5-6份、苯甲酸9-10份、柠檬酸14-17份、甘油7-8份、氯化钠5-9份、三聚磷酸钠6-8份和无菌水20-30份。
进一步的，上述一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇40份、马酸二甲酯30份、食用蔗糖 12份、醋酸8份、抑菌剂5份、苯甲酸9份、柠檬酸14份、甘油7份、氯化钠5份、三聚磷酸钠6份和无菌水20份。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明原料简单易得，配制方法简单，保鲜效果好，经过保鲜剂预处理过后使得肉品在冷冻后确保肉质的新鲜可口。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇20份、马酸二甲酯25份、食用蔗糖 10份、醋酸6份、抑菌剂3份、苯甲酸7份、柠檬酸8份、甘油2份、氯化钠3份、三聚磷酸钠3份和无菌水20份。
实施例2
一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇50份、马酸二甲酯32份、食用蔗糖15份、醋酸10份、抑菌剂6份、苯甲酸10份、柠檬酸17份、甘油8份、氯化钠9份、三聚磷酸钠8份和无菌水30份。
实施例3
一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇40份、马酸二甲酯30份、食用蔗糖 12份、醋酸8份、抑菌剂5份、苯甲酸9份、柠檬酸14份、甘油7份、氯化钠5份、三聚磷酸钠6份和无菌水20份。
本发明原料简单易得，配制方法简单，保鲜效果好，使得肉品在冷冻后确保肉质的新鲜可口。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。

Claims (3)

1.一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，其特征在于，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇20-50份、马酸二甲酯25-32份、食用蔗糖 10-15份、醋酸6-10份、抑菌剂3-6份、苯甲酸7-10份、柠檬酸8-17份、甘油2-8份、氯化钠3-9份、三聚磷酸钠3-8份和无菌水20-30份。
2.根据权利要求1所述一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，其特征在于，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇40-50份、马酸二甲酯30-32份、食用蔗糖 12-15份、醋酸8-10份、抑菌剂5-6份、苯甲酸9-10份、柠檬酸14-17份、甘油7-8份、氯化钠5-9份、三聚磷酸钠6-8份和无菌水20-30份。
3.根据权利要求1所述一种提升冷冻肉口感的预处理保鲜剂，其特征在于，按照重量份由以下成分组成：聚乙二醇40份、马酸二甲酯30份、食用蔗糖 12份、醋酸8份、抑菌剂5份、苯甲酸9份、柠檬酸14份、甘油7份、氯化钠5份、三聚磷酸钠6份和无菌水20份。
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CN102106369A (zh) * 2009-12-24 2011-06-29 上海市农业科学院 家禽肉冷冻保鲜的预处理方法
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CN104522141A (zh) * 2014-12-25 2015-04-22 大连博缘科技有限公司 一种小黄鱼快速玻璃化保鲜冷冻冷藏方法及专用冷冻液
CN106615035A (zh) * 2015-11-04 2017-05-10 重庆鸿谦农业开发有限责任公司 一种具有优良效果的冷冻保鲜液

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