CN103734297A - 一种罗汉果保水杀菌涂膜液及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种罗汉果保水杀菌涂膜液，它由紫胶、单甘酯、碳酸钠、茶皂素、肉豆蔻酸、氨氧基乙酸和溶剂组成，其中，紫胶的质量浓度为15～20%，单甘酯的质量浓度为0.1～0.2%，碳酸钠的质量浓度为0.3～0.5%，茶皂素的质量浓度为0.001～0.004%，肉豆蔻酸的质量浓度为0.002～0.004%，氨氧基乙酸的质量浓度为0.001～0.002%。本发明可以降低保鲜成本，且不产生耐冷致病菌，可抑制罗汉果的呼吸和表面病菌的生长，防止腐烂。该保水杀菌涂膜液稳定好，可存放半年不变质。采用本发明的保水杀菌涂膜液可以使罗汉果表面光鲜，100天后的坏果率小于2%、失水率小于10%，保持口味新鲜。

Description

一种罗汉果保水杀菌涂膜液及其制备方法

技术领域

本发明属于水果保鲜领域，具体涉及一种罗汉果保水杀菌涂膜液。

背景技术

罗汉果是一种主产于广西的热带水果，采摘后向北方运输或贮藏过程中，如不进行保鲜处理，极容易因呼吸或表面残留的有害菌而造成罗汉果迅速劣变腐烂。现有保鲜方法多为冷藏，然而冷藏成本较高，且容易产生耐冷致病菌。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种罗汉果保水杀菌涂膜液及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种罗汉果保水杀菌涂膜液，由紫胶、单甘酯、碳酸钠、茶皂素、肉豆蔻酸、氨氧基乙酸和溶剂组成，其中，紫胶的质量浓度为15～20%，单甘酯的质量浓度为0.1～0.2%，碳酸钠的质量浓度为0.3～0.5%，茶皂素的质量浓度为0.001～0.004%，肉豆蔻酸的质量浓度为0.002～0.004%，氨氧基乙酸的质量浓度为0.001～0.002%。

进一步，所述溶剂为乙醇和水。乙醇与水的体积比优选1：5～1：2。

所述罗汉果保水杀菌涂膜液的制备方法，先用乙醇将紫胶溶解，再加入单甘酯、茶皂素、肉豆蔻酸和氨氧基乙酸，搅拌，再加入碳酸钠，最后加水稀释。

本发明可以降低保鲜成本，且不产生耐冷致病菌，可抑制罗汉果的呼吸和表面病菌的生长，防止腐烂。该保水杀菌涂膜液稳定好，可存放半年不变质。采用本发明的保水杀菌涂膜液可以使罗汉果表面光鲜，100天后的坏果率小于2%、失水率小于10%，保持口味新鲜。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

将150g的紫胶用200ml的乙醇在40℃下溶解，然后依次加入1g的单甘酯、0.01g的茶皂素、0.02g的肉豆蔻酸和0.02g的氨氧基乙酸，搅拌待完全溶解后，再加入3g碳酸钠，最后用水稀释至1000g，即得到罗汉果保水杀菌涂膜液。将罗汉果投入罗汉果保水杀菌涂膜液，浸涂，凉干，在罗汉果表面得到一层薄膜。

实施例2

将180g的紫胶用220ml的乙醇在40℃下溶解，然后依次加入1.5g的单甘酯、0.03g的茶皂素、0.03g的肉豆蔻酸和0.01g的氨氧基乙酸，搅拌待完全溶解后，再加入5g碳酸钠，最后用水稀释至1000g，即得到罗汉果保水杀菌涂膜液。

实施例3

将200g的紫胶用300ml的乙醇在30℃下溶解，然后依次加入2g的单甘酯、0.04g的茶皂素、0.02g的肉豆蔻酸和0.015g的氨氧基乙酸，搅拌待完全溶解后，再加入4g碳酸钠，最后用水稀释至1000g，即得到罗汉果保水杀菌涂膜液。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种罗汉果保水杀菌涂膜液，其特征在于：所述罗汉果保水杀菌涂膜液由紫胶、单甘酯、碳酸钠、茶皂素、肉豆蔻酸、氨氧基乙酸和溶剂组成，其中，紫胶的质量浓度为15～20%，单甘酯的质量浓度为0.1～0.2%，碳酸钠的质量浓度为0.3～0.5%，茶皂素的质量浓度为0.001～0.004%，肉豆蔻酸的质量浓度为0.002～0.004%，氨氧基乙酸的质量浓度为0.001～0.002%。

2.根据权利要求1所述罗汉果保水杀菌涂膜液，其特征在于，所述溶剂为乙醇和水。

3.权利要求2所述罗汉果保水杀菌涂膜液的制备方法，其特征在于：先用乙醇将紫胶溶解，再加入单甘酯、茶皂素、肉豆蔻酸和氨氧基乙酸，搅拌，再加入碳酸钠，最后加水稀释。