CN103734297B - 一种罗汉果保水杀菌涂膜液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种罗汉果保水杀菌涂膜液,它由紫胶、单甘酯、碳酸钠、茶皂素、肉豆蔻酸、氨氧基乙酸和溶剂组成,其中,紫胶的质量浓度为15~20%,单甘酯的质量浓度为0.1~0.2%,碳酸钠的质量浓度为0.3~0.5%,茶皂素的质量浓度为0.001~0.004%,肉豆蔻酸的质量浓度为0.002~0.004%,氨氧基乙酸的质量浓度为0.001~0.002%。本发明可以降低保鲜成本,且不产生耐冷致病菌,可抑制罗汉果的呼吸和表面病菌的生长,防止腐烂。该保水杀菌涂膜液稳定好,可存放半年不变质。采用本发明的保水杀菌涂膜液可以使罗汉果表面光鲜,100天后的坏果率小于2%、失水率小于10%,保持口味新鲜。
Description
技术领域
本发明属于水果保鲜领域,具体涉及一种罗汉果保水杀菌涂膜液。
背景技术
罗汉果是一种主产于广西的热带水果,采摘后向北方运输或贮藏过程中,如不进行保鲜处理,极容易因呼吸或表面残留的有害菌而造成罗汉果迅速劣变腐烂。现有保鲜方法多为冷藏,然而冷藏成本较高,且容易产生耐冷致病菌。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷,提供了一种罗汉果保水杀菌涂膜液及其制备方法。
为了解决上述技术问题,本发明提供了如下的技术方案:
一种罗汉果保水杀菌涂膜液,由紫胶、单甘酯、碳酸钠、茶皂素、肉豆蔻酸、氨氧基乙酸和溶剂组成,其中,紫胶的质量浓度为15~20%,单甘酯的质量浓度为0.1~0.2%,碳酸钠的质量浓度为0.3~0.5%,茶皂素的质量浓度为0.001~0.004%,肉豆蔻酸的质量浓度为0.002~0.004%,氨氧基乙酸的质量浓度为0.001~0.002%。
进一步,所述溶剂为乙醇和水。乙醇与水的体积比优选1:5~1:2。
所述罗汉果保水杀菌涂膜液的制备方法,先用乙醇将紫胶溶解,再加入单甘酯、茶皂素、肉豆蔻酸和氨氧基乙酸,搅拌,再加入碳酸钠,最后加水稀释。
本发明可以降低保鲜成本,且不产生耐冷致病菌,可抑制罗汉果的呼吸和表面病菌的生长,防止腐烂。该保水杀菌涂膜液稳定好,可存放半年不变质。采用本发明的保水杀菌涂膜液可以使罗汉果表面光鲜,100天后的坏果率小于2%、失水率小于10%,保持口味新鲜。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明,应当理解,此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明,并不用于限定本发明。
实施例1
将150g的紫胶用200ml的乙醇在40℃下溶解,然后依次加入1g的单甘酯、0.01g的茶皂素、0.02g的肉豆蔻酸和0.02g的氨氧基乙酸,搅拌待完全溶解后,再加入3g碳酸钠,最后用水稀释至1000g,即得到罗汉果保水杀菌涂膜液。将罗汉果投入罗汉果保水杀菌涂膜液,浸涂,凉干,在罗汉果表面得到一层薄膜。
实施例2
将180g的紫胶用220ml的乙醇在40℃下溶解,然后依次加入1.5g的单甘酯、0.03g的茶皂素、0.03g的肉豆蔻酸和0.01g的氨氧基乙酸,搅拌待完全溶解后,再加入5g碳酸钠,最后用水稀释至1000g,即得到罗汉果保水杀菌涂膜液。
实施例3
将200g的紫胶用300ml的乙醇在30℃下溶解,然后依次加入2g的单甘酯、0.04g的茶皂素、0.02g的肉豆蔻酸和0.015g的氨氧基乙酸,搅拌待完全溶解后,再加入4g碳酸钠,最后用水稀释至1000g,即得到罗汉果保水杀菌涂膜液。
最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种罗汉果保水杀菌涂膜液,其特征在于:所述罗汉果保水杀菌涂膜液由紫胶、单甘酯、碳酸钠、茶皂素、肉豆蔻酸、氨氧基乙酸和溶剂组成,其中,紫胶的质量浓度为15~20%,单甘酯的质量浓度为0.1~0.2%,碳酸钠的质量浓度为0.3~0.5%,茶皂素的质量浓度为0.001~0.004%,肉豆蔻酸的质量浓度为0.002~0.004%,氨氧基乙酸的质量浓度为0.001~0.002%。
2.根据权利要求1所述罗汉果保水杀菌涂膜液,其特征在于,所述溶剂为乙醇和水。
3.权利要求2所述罗汉果保水杀菌涂膜液的制备方法,其特征在于:先用乙醇将紫胶溶解,再加入单甘酯、茶皂素、肉豆蔻酸和氨氧基乙酸,搅拌,再加入碳酸钠,最后加水稀释。
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