CN108175263A - 用蒸汽加热和/或烹饪食物的方法和设备 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种用于烹饪和/或加热食物的方法，所述用于烹饪和/或加热食物的方法旨在为蒸汽膨胀室(3)提供蒸汽，所述蒸汽膨胀室(3)包括可变形的和/或移动的封闭壁(4)，所述封闭壁(4)部分地限定收纳待加热和/或待烹饪的食物的腔体(2)。本发明还涉及一种用于烹饪和/或加热食物的设备，所述设备包括蒸汽产生装置(1)和用于收纳待加热和/或待烹饪的食物的腔体(2)。根据本发明，所述设备包括蒸汽膨胀室(3)，所述蒸汽膨胀室(3)由所述蒸汽产生装置(1)供给蒸汽，并且所述蒸汽膨胀室(3)包括可变形的和/或移动的封闭壁(4)，所述封闭壁(4)部分地限定所述腔体(2)。
Description
本申请是第201480066783.1号中国发明专利申请的分案申请。原申请的申请日为2014年12月10日，发明名称为“用蒸汽加热和/或烹饪食物的方法和设备”。
技术领域
本发明涉及通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法和设备的技术领域。
本发明更具体地涉及方法和设备，在所述方法和设备中，食物与蒸汽的接触被限制或被避免。
背景技术
已知在文献EP1651084中披露的一种用于烹饪和/或加热食物的设备，所述设备包括蒸汽产生装置和相对于容器活动地安装的盖。然而，来自所述蒸汽产生装置的蒸汽在整个烹饪过程中被注入到烹饪腔体中，所述烹饪腔体由所述盖和所述容器形成。
发明内容
本发明的目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法，所述方法有助于维生素和矿物质的保留，并且有助于保留食物的味道。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法，所述方法允许简化食物的加热和/或烹饪。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法，所述方法允许快速地烹饪和/或加热食物。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法，所述方法允许制备酱汁和/或用酱汁实现的菜肴。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法，在所述方法中食物的挤压被限制或被避免。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的设备，所述设备有助于维生素和矿物质的保留，并且有助于保留食物的味道。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的设备，所述设备的使用简便。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的设备，所述设备允许快速地烹饪和/或加热食物。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的设备，所述设备允许制备酱汁和/或用酱汁实现的菜肴。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的设备，在所述设备中，连续的多道菜肴的实现是方便的。
本发明的另一个目的在于提供通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的设备，在所述设备中食物的挤压被限制或被避免。
这些目的通过用于烹饪和/或加热食物的方法而达到，所述方法旨在为蒸汽膨胀室提供蒸汽，所述蒸汽膨胀室包括可变形的和/或移动的封闭壁，所述封闭壁部分地限定用于收纳待加热和/或待烹饪的食物的腔体。因此，食物可以以封闭的方式被烹饪，同时限制或取消食物被蒸汽沥滤。这种方法允许有助于维生素和矿物质的保存，并且有助于保留食物的味道。该方法不需要食物的预先包装，所述食物可被简单地设置在所述腔体中。酱汁和/或用酱汁实现的菜肴可通过使用该方法被制备。
有利地，所述方法旨在在实现至少一个不为所述腔体供给蒸汽的加热和/或烹饪阶段之前，为所述腔体供给蒸汽。该设置允许获得存在于所述腔体中的食物的更加快速的升温，这有助于维生素和矿物质的保存，同时当食物足够升温后，受益于食物封闭的加热和/或烹饪，这允许避免食物被蒸汽沥滤。
根据一种实施方式，所述方法旨在为所述腔体在预定的持续时间中提供蒸汽。该设置允许避免使用温度测量装置，这种测量装置难以简单且经济地实现而用来获得食物的温度的可靠值。所述方法可尤其旨在为所述腔体在介于1和3分钟的持续时间中提供蒸汽。快速的温度提高有助于维生素和矿物质的更好的保存。
根据另一种实施方式，所述方法旨在使用腔体，所述腔体包括至少一个被供给蒸汽的进入开口，以便在第一阶段通过一个或多个所述进入开口将蒸汽注入到所述腔体中，并且所述方法旨在使用对所述蒸汽膨胀室的蒸汽供给，以便在第二阶段中使用所述封闭壁封闭一个或多个所述进入开口。这种方法允许在第一阶段中为所述腔体供给蒸汽，之后在第二阶段中停止为腔体供给蒸汽，而无须减少的持续时间。这些设置不需要特殊的控制装置。
更有利地，所述方法旨在使用腔体，所述腔体包括至少一个排出开口，并且所述方法旨在对所述腔体供给蒸汽，以便通过一个或多个所述排出开口将存在于所述腔体中的空气排出。该设置允许当蒸汽被进入腔体中时将存在于所述腔体中的空气排出，这还有助于加速存在于所述腔体中的食物的加热和/或烹饪。空气被排出到腔体之外，因此氧气也被排出到腔体之外，这也有助于限制敏感的营养物的氧化。
又有利地，所述方法旨在使用对所述蒸汽膨胀室的蒸汽供给，以便使用所述封闭壁封闭一个或多个所述排出开口。这些设置不需要特别的控制装置来封闭一个或多个所述排出开口。
又有利地，所述方法旨在调节在所述蒸汽膨胀室中的压力。该设置允许限制对食物的挤压。
又有利地，所述方法旨在将在所述蒸汽膨胀室中的压力限制为小于或等于10毫巴的值，且优选地限制为小于或等于5毫巴的值。如此的值尤其允许将所述封闭壁贴靠在食物上，同时限制挤压食物。
又有利地，所述方法可包括旨在将空气注入到所述蒸汽膨胀室中的步骤，用于使所述封闭壁朝向所述腔体的内部变形和/或移动。该设置允许改善封闭壁在食物上的贴靠。该设置尤其允许在对蒸汽膨胀室停止供给蒸汽后，避免封闭壁在蒸汽凝结的作用下的收回。
又有利地，所述方法可包括旨在抽吸存在于所述腔体中至少一部分空气的步骤，用于使所述封闭壁朝向所述腔体的内部变形和/或移动。该设置还允许如有需要,在对蒸汽膨胀室的蒸汽供给的开始之前,改善所述封闭壁在食物上的贴靠。该设置允许获得用于食物的烹饪和/或加热的更好的热传导。
这些目的还通过一种用于烹饪和/或加热食物的设备而达到，所述设备包括蒸汽产生装置和用于收纳待加热和/或待烹饪的食物的腔体，所述设备包括蒸汽膨胀室，所述蒸汽膨胀室由所述蒸汽产生装置供给蒸汽，并且所述蒸汽膨胀室包括可变形的和/或移动的封闭壁，所述封闭壁部分地限定所述腔体。因此，所述封闭壁被来自于蒸汽产生装置的蒸汽加热。该设置允许考虑封闭的烹饪而不使用烹饪袋。所述可变形的和/或移动的壁可接触食物以便有助于加热和/或烹饪食物。
根据有利的实施方式，所述封闭壁至少部分地由弹性可变形的挠性材料实现。该设置允许方便根据存在于所述容器中的食物来调节腔体容积。该设置还有助于改善在蒸汽和食物之间的热交换的性能。替换地，封闭壁可尤其包括至少一个被可变形的部分围绕的刚性部分。
又有利地，所述封闭壁具有闲置位置，所述闲置位置相对于所述腔体至少部分地凹陷。该设置允许获得更大容积的腔体，同时保存紧凑的结构。
又有利地，所述腔体被可拆卸的容器部分地限定。该设置允许方便食物的安置和取出。该设置还允许方便设备的清洁。
又有利地，所述容器承载可拆卸的镂空的支撑部，并且具有汁回收空间，所述汁回收空间布置在所述镂空的支撑部的镂空部分的下方。该设置允许收集留到食物外部的烹饪的汁。
又有利地，所述腔体包括至少一个进入开口，所述至少一个进入开口与所述蒸汽产生装置连通以便将蒸汽注入到所述腔体中。该设置允许通过将蒸汽在食物的加热和/或烹饪的开始注入到所述腔体中以便使腔体充满蒸汽，而获得存在于所述腔体中的食物的温度更加快速的上升。
又有利地，一个或多个所述进入开口布置在所述容器中。该设置允许获得特别简单的结构。
又有利地，被存在于所述蒸汽膨胀室中的蒸汽移动的所述封闭壁可占据至少一个位置，所述至少一个位置封闭一个或多个所述进入开口。该设置允许将蒸汽在限定的时期中注入到所述腔体中，同时保存设备的简单的结构。
又有利地，所述腔体包括至少一个与所述设备的外部连通的排出开口。该设置尤其允许当蒸汽进入所述腔体中时，排出存在于腔体中的空气。向腔体外排出空气还有助于加速存在于腔体中的食物的加热和/或烹饪。空气被排出到腔体之外，因此氧气也被排出到腔体之外，这也有助于限制敏感的营养物的氧化。
又有利地，一个或多个所述排出开口布置在密封环中，所述密封环属于所述腔体的相对于所述容器活动的部分。该设置允许获得特别简单的结构。
又有利地，被存在于所述蒸汽膨胀室中的蒸汽移动的所述封闭壁可占据至少一个位置，所述至少一个位置封闭一个或多个所述排出开口。因此包含食物的所述腔体的封闭可简单地通过在排出空气后使蒸汽膨胀室中充满蒸汽而获得。该设置允许简化设备的结构。
又有利地，所述设备包括控制机构，所述控制机构用于根据在所述蒸汽膨胀室中的蒸汽的压力来控制所述蒸汽产生装置的蒸汽产生。该设置允许限制食物的挤压。
又有利地，所述控制机构被设计用于实施根据上述特征中的任一项特征的烹饪方法。
附图说明
通过研究以非限定性示例方式给出的且由附图1至11示出的实施例，将更好地了解本发明，在附图中：
-图1是根据本发明的用于烹饪和/或加热食物的设备的实施例的部分剖视立体图，其中用于收纳待烹饪和/或加热的食物的所述腔体在关闭配置；
-图2是镂空的支撑部的立体图，所述镂空的支撑部与容器一起使用，所述容器属于图1所示的设备；
-图3是图2所示的镂空的支撑部和容器的剖视立体图，其中部分被放大。
-图4是图1所示的设备的立体前视图，其中用于收纳待烹饪和/或加热的食物的所述腔体在打开配置，图2和图3中所示的所述容器被取下，
-图5是图4所示的设备的立体后视图，其中腔体的一个元件被取下以便示出部分的蒸汽流通。
-图6是图4所示的设备的立体前视图，其中图2和图3所示的容器就位，示出蒸汽注入到所述腔体中。
-图7是比较图表，所述比较图表示出在蒸汽注入的情况下和不注入蒸汽的情况下的在腔体中的温度上升，
-图8是图1所示的设备的部分立体后视图，示出空气的排出开口，
-图9是比较图表，所述比较图表示出在排出空气的情况下和在不排出空气的情况下的在腔体中的温度上升。
-图10是图1示出的设备的正视剖面图，示出处于闲置配置的设备的封闭壁，
-图11是图1所示的设备的正视剖视图，示出在蒸汽的作用下处于工作配置的设备的封闭壁。
具体实施方式
图1所示的用于烹饪和/或加热食物的设备包括蒸汽产生装置1和用于收纳待烹饪和/或待加热的食物的腔体2。
腔体2可具有如图1所示的关闭的配置，以便烹饪和/或加热食物，所述腔体2还可具有如图4，图5和图6所示的打开的配置，在所述打开位置中，食物可被放置或被取出。
在图中所示的实施例中，腔体2在容器40和盖20之间形成。容器40用于收纳待烹饪和/或待加热的食物。优选地，所述容器40是可拆卸的，以便允许将其放在餐桌上供使用。
在图中所示的实施例中，所述盖20活动地安装在主体10上。如图5所示，所述盖20例如沿大致水平的轴线21而枢转地安装在所述主体10上。
蒸汽产生装置1包括与加热元件31配合的水储存器30。
在图中所示的实施例中，蒸汽产生装置1布置在腔体2的下方。蒸汽产生装置1布置在所述主体10中。水储存器30被环形肋11限定，所述环形肋11布置在所述主体10的内桶13的底部12上。所述加热元件31集成在加热板32上。所述加热元件31和所述加热板32可属于在烧水壶中使用的加热底部。加热元件31可例如具有2000W的功率。加热板32被环形肋11围绕。环形垫14插设在加热板32和环形肋11之间。加热板32因此形成水储存器30的底部的主要部分。
如图2所示，容器40包括两个以相对的方式布置的手柄41。所述手柄41来自于容器40的上边缘42。如图6所示，所述手柄41延伸到设备的外部。所述手柄41在主体10和盖20之间延伸。该设置方便获得不烫的手柄。替换地或作为补充地，容器40和/或手柄41可由不导热的材料实现，例如由塑料或不锈钢实现。
优选地，容器40包括至少一个汁回收空间45。如图2和图3所示，容器40的底部具有升起的部分43。周边环形凹槽44围绕容器40的底部的升起的部分43并且形成汁回收空间45。
如图1所示，容器40在主体10中被调整。如图4更好地所示，容器40的上边缘42抵靠在主体10的内边15上。因此在容器40和主体10之间的空间保持被封闭。所述主体10的内边15被凹口16延长，所述凹口16用于容器40的手柄41的通过。
图2也示出镂空的支撑部50，所述镂空的支撑部50用于与容器40一起使用。如图3所示，容器40承载镂空的支撑部50。汁回收空间45布置在镂空的支撑部50的镂空部分51的下方。
镂空的支撑部50抵靠在容器40的升起的部分43上并且在周边环形凹槽44的上方延伸。镂空的支撑部50包括镂空部分51，所述镂空部分51布置在形成汁回收空间45的周边环形凹槽44的上方。镂空的支撑部50包括不镂空的部分52，所述不镂空的部分52布置在所述容器40的底部的升起的部分43的上方。因此，汁回收空间45是环形的并且围绕容器40的底部的升起的部分43延伸，所述升起的部分43暴露于来自蒸汽产生装置1的蒸汽流。
如图1所示，容器40被主体10承载。所述容器40相对于主体10可拆卸地安装。容器40的底部的升起的部分43在加热元件31的上方延伸。因此，镂空的支撑部50的不镂空的部分52布置在加热元件31和水储存器30的上方。
在图中所示的实施例中，盖20相对于主体10在抬起位置和放下位置之间活动地安装，如图4，图5和图6所示，所述抬起位置用于将食物安置在所述容器40中和/或将食物从容器40中取出；如图1所示，所述放下位置用于烹饪和/或加热设置在容器40中的食物。主体10因此包括至少一个解锁部件17，所述解锁部件17与未在图中示出的钩挂部件配合，所述钩挂部件被设计用于与属于盖20的保持部件26配合。
用于烹饪和/或加热食物的设备包括蒸汽膨胀室3，所述蒸汽膨胀室3由蒸汽产生装置1供给蒸汽。蒸汽膨胀室3与腔体2相邻。
在图中所示的实施例中，蒸汽膨胀室3布置在所述腔体2的上方。更具体地，蒸汽膨胀室3布置在所述盖20中。换句话说，盖20承载蒸汽膨胀室3。
蒸汽膨胀室3包括部分地限定腔体2的封闭壁4。所述封闭壁4是可变形的和/或移动的。
此外，在图中所示的实施例中，腔体2被可拆卸的容器40部分地限定。
在图中所示的实施例中，盖20包括外壳22和下壳23，所述外壳22有利地铰接在主体10上，所述下壳23布置有具有下开口的空腔24。所述封闭壁4被盖20承载。封闭壁4布置在所述下壳23的下面并且因此与下壳23一起限定蒸汽膨胀室3。封闭壁4布置在容器40的上方。盖20承载密封环35，所述密封环35抵靠在容器40的上边缘42上。因此，密封环35属于腔体2的相对于容器40活动的部分。封闭壁4的周边插设在密封环35和盖20之间。腔体2因此被容器40、密封环35和封闭壁4限定。当盖封闭腔体2时，封闭壁4相对于容器40是活动的。
根据图中所示的优选的实施方式，封闭壁4具有弹性可变形的挠性材料的薄片的形式。封闭壁4有利地由FEP(全氟乙烯丙烯共聚物，或四氟乙烯和全氟丙烯共聚物)实现，该材料具有的优点为与硅树脂相比，对于食物的味道的浸透更不敏感。
如图1所示，封闭壁4具有闲置位置，所述闲置位置至少部分地进入到盖20的内部。因此，封闭壁4具有至少部分地相对于腔体2凹陷的闲置位置。
在图中所示的实施例中，蒸汽膨胀室3由蒸汽产生装置1通过至少一个第一导管65供给蒸汽，所述至少一个第一导管65布置在主体10中且将位于容器40的下方的主体10的下部分和主体10的上部分连接，所述主体10的上部分在承载容器40的主体10的内边15的外部，所述第一导管65与布置在盖20中的第二导管66连接，所述第二导管66将盖20的位于封闭壁4的外部的下部分与盖20的位于封闭壁4的内部的内面连接，这如图10和图11所示。
根据一种优选的实施方式，腔体2包括至少一个进入开口5，所述至少一个进入开口5与蒸汽产生装置1连通以便将蒸汽注入到腔体2中。图7所示的试验示出，当蒸汽进入腔体2中时，在腔体2中的温度上升比蒸汽没有进入腔体2中时更快速(达到100℃，3分钟对8分钟)。曲线71表示腔体2中在不含蒸汽时温度的变化。曲线72表示当蒸汽进入腔体2中时，在腔体2中的变化。
在图中所示的实施例中，一个或多个所述进入开口5布置在容器40中。如图3所示，进入开口5布置在镂空的支撑部50的上方。如图4和图5所示，主体10具有布置在容器40的下方的下部侧开口60，主体10还具有布置在进入开口5的对面的上部侧开口61，所述进入开口5布置在容器40中。所述下部侧开口60与上部侧开口61通过传导导管62连接，所述传导导管62布置在主体10的内壁中，这如图5中示意地所示。
为了避免蒸汽对食物的沥滤，当蒸汽膨胀室3被蒸汽产生装置1供给蒸汽时，一个或多个进入开口5可被封闭壁4封闭。因此，被存在于蒸汽膨胀室3中的蒸汽移动的封闭壁4可占据至少一个位置，该位置封闭一个或多个进入开口5。
作为变型例，传导导管62可包括电动阀门63，该电动阀门63用于控制蒸汽进入腔体2中独立于蒸汽进入蒸汽膨胀室3中，这如图5所示。
根据一种优选的实施方式，腔体2包括至少一个排出开口6，所述排出开口6与设备的外部连通。在图9中示出的试验表明，如果在腔体2中的空气被排出，食物的温度上升更加快速。曲线73和曲线74表示当空气已从腔体2中排出时的食物中的温度变化。曲线75和曲线76表示腔体2中的空气未被排出时的食物中的温度变化。
为了避免空气从腔体2中排出后的热量流失，当蒸汽膨胀室3被蒸汽产生装置1供给蒸汽时，一个或多个排出开口6可被封闭壁4封闭。因此被存在于蒸汽膨胀室3中的蒸汽移动的封闭壁4可占据至少一个位置，该位置封闭一个或多个排出开口6。
在图中所示的实施例中，一个或多个排出开口6布置在密封环35中。图8示出布置在密封环35中、在盖20的铰接件附近的两个排出开口6。
图10示出排出开口6，所述排出开口6与设备的外部连通。在图11的配置中，封闭壁4在容器40中延伸且封闭未在图11中示出的一个或多个进入开口5和一个或多个排出开口6。所述镂空的支撑部50未在图10和图11中示出，但可根据需要被安置在所述容器40中。
设备包括控制机构7，所述控制机构7用于根据在蒸汽膨胀室3中的蒸汽的压力而控制蒸汽产生装置1的蒸汽产生。
在图中所示的实施例中，控制机构7包括低压压力开关，所述压力开关测量在蒸汽膨胀室3中的压力。所述低压压力开关与接触器连接以便控制加热元件31的供电。所述压力开关具有例如4毫巴的高阈值，和例如2.5毫巴的低阈值。当在蒸汽膨胀室3中的压力保持小于高阈值时，则加热元件31被供电。如果在蒸汽膨胀室3中的压力超过高阈值，则加热元件31的供电被中断。当在蒸汽膨胀室3中的压力保持高于低阈值时，则加热元件31的供电保持中断。如果在蒸汽膨胀室3中的压力重新回到低阈值以下，加热元件31则重新被供电。
作为变型例，控制机构7可尤其包括温度传感器，所述温度传感器被布置用于测量蒸汽膨胀室3的内部的温度，以便控制加热元件31的供电和/或控制用于调节蒸汽膨胀室3的内部的压力的电动阀门。
安全阀门8可被设计用于在超压的情况下，使蒸汽膨胀室3与外部连通。在图中所示的实施例中，安全阀门8被安装在盖20上。
根据本发明的设备按照以下方式工作和使用：
使用者打开腔体2，填充水储存器30并且将食物放置在腔体2中。使用者可将食物放置在定位于腔体2中的容器40中。使用者还可将收纳食物的容器40放置在腔体2中。如果需要，使用者可将食物放置在设置在所述容器40中的镂空的支撑部50上。
在关闭腔体2后，使用者可启动设备。加热元件31则被供电。蒸汽产生装置1开始产生蒸汽，蒸汽一方面传送到蒸汽膨胀室3中，另一方面通过一个或多个进入开口5传送到腔体2中。蒸汽逐渐地填充蒸汽膨胀室3。存在于蒸汽膨胀室3中的蒸汽倾向于使封闭壁4朝向腔体2变形。通过一个或多个进入开口5进入腔体2中的蒸汽倾向于将存在于腔体2中的空气通过一个或多个排出开口6排出，这如图10所示。朝向腔体2变形的封闭壁4首先通过达到密封环35而封闭一个或多个排出开口6。朝向腔体2变形的封闭壁4之后通过达到容器40的上部分封闭一个或多个进入开口5。朝向腔体2变形的封闭壁4盖住放置在腔体2中的食物的上部分，这改善被存在于蒸汽膨胀室3中的蒸汽加热的封闭壁4和存在于腔体2中的食物的热传递。当在蒸汽膨胀室3的内部的压力保持小于高阈值时，加热元件31保持被供电。该工作阶段是预加热阶段，或升温阶段。当蒸汽膨胀室3的内部的压力超过高阈值时，加热元件31的供电被切断直到在蒸汽膨胀室3的内部的压力重新低于低阈值为止，之后重新供电直到在蒸汽膨胀室3的内部的压力重新超过高阈值，随后如此循环。该另一工作阶段是加热和/或烹饪阶段，或调节阶段，所述阶段使用在蒸汽膨胀室3的内部的压力以便控制加热元件31的供电。在蒸汽膨胀室3中的蒸汽的压力的控制允许避免在食物上施加过大的压力。当镂空的支撑部50被使用时，烹饪汁可被收集在容器40的汁回收空间45中。当达到食物的烹饪和/或加热的希望时间时，加热元件31的供电被中断。该中断可被使用者手动地实现或被定时器或烹饪程序自动地实现。使用者可打开腔体2以便取出经加热和/或经烹饪的食物。如果需要，使用者可通过在设备的外部延伸的手柄41握持容器40，并且将容器40从设备中取出以便将其放置在餐桌上。
本发明还涉及一种用于烹饪和/或加热食物的方法，所述方法旨在为蒸汽膨胀室3供给蒸汽，所述蒸汽膨胀室3包括可变形的和/或移动的封闭壁4并且所述封闭壁4部分地限定收纳待加热和/或待烹饪的食物的腔体2。
优选地，所述方法旨在在实现至少一个不为所述腔体2供给蒸汽的加热和/或烹饪阶段之前，为所述腔体2供给蒸汽，以便获得存在于腔体2中的食物的更快速的温度上升。
根据一种实施方式，所述方法旨在为所述腔体2在预定的持续时间中提供蒸汽，优选地在蒸汽产生的开始时，例如介于1分钟和3分钟之间。
根据另一种实施方式，所述方法旨在使用腔体2，所述腔体具有至少一个被供给蒸汽的进入开口5，以便在第一阶段将蒸汽通过一个或多个所述进入开口注入到所述腔体中，并且所述方法旨在使用对所述蒸汽膨胀室的蒸汽供给以便在第二阶段中使用所述封闭壁4封闭一个或多个所述进入开口5。
优选地，所述方法旨在使用腔体2，所述腔体包括至少一个排出开口6，并且所述方法旨在对所述腔体2供给蒸汽以便将存在于所述腔体中的空气通过一个或多个所述排出开口6排出。
本方法可旨在使用对所述蒸汽膨胀室3的蒸汽供给以便使用所述封闭壁4封闭一个或多个所述排出开口6。
又优选地，所述方法旨在调节在蒸汽膨胀室3中的压力。
有利地，所述方法旨在将在所述蒸汽膨胀室3中的压力限制为小于或等于10毫巴的值，且优选地限制为小于或等于5毫巴的值。
本发明还涉及一种用于烹饪和/或加热食物的设备，所述设备包括控制机构，所述控制机构用于通过使用根据上述特征中的至少一个特征的方法来控制所述蒸汽产生装置1的蒸汽产生。
在图1至图11中示出的实施例中，所述控制机构包括与所述加热元件31配合的压力开关。
如图1，图10，图11很好地所示，封闭壁4限定腔体2的上部分。
作为变型例，封闭壁4不必整体通过弹性可变形的挠性材料实现。封闭壁4可至少部分地由弹性可变形的挠性材料实现。尤其所述封闭壁4可包括至少一个刚性部分，和/或多个具有不同刚性的部分或部。
作为变型例，所述封闭壁4不必具有相对于所述腔体2凹陷的闲置位置。封闭壁4可尤其具有相对于腔体2至少部分地凹陷的闲置位置。封闭壁4还可在蒸汽进入蒸汽膨胀室3之前接触存在于腔体2中的食物。
作为变型例，容器40的汁回收空间45不必是环形的。
作为变型例，一个或多个进入开口5不必布置在容器40中。一个或多个进入开口5可尤其布置在容器40和盖20之间，或在所述盖20中。作为变型例，腔体2不必包括至少一个进入开口5。
作为变型例，蒸汽产生装置1不必包括加热元件31，所述加热元件31布置在水储存器30的底部中。所述蒸汽产生装置1可尤其包括锅炉(chaudière)，所述锅炉可是管型的或非管型的且由水储存器供给，如果需要通过泵被水储存器供给，所述锅炉包括加热元件或与加热元件配合。
作为变型例，蒸汽产生装置1不必设置在容器40的下面。蒸汽产生装置1可例如在主体10中相对于腔体2侧向地布置。
作为变型例，蒸汽产生装置1可被布置用于为蒸汽膨胀室3供给蒸汽并且用于加热容器40，蒸汽膨胀室3的蒸汽供给不必与通过蒸汽对容器40的加热结合。换句话说，可考虑由蒸汽产生装置1对蒸汽膨胀室3的蒸汽供给与对容器40的加热是独立的控制。
作为变型例，容器40的加热不必被蒸汽产生装置1确保。
优选地，容器40的加热被独立于蒸汽产生装置1的电加热装置确保。所述电加热装置可尤其包括布置在容器40的下面的电加热元件。所述电加热元件可例如被镶嵌在容器40的下面，或属于承载可拆卸的容器40的电加热版。
替换地，容器40的加热可尤其被另一个蒸汽产生装置确保，所述另一个蒸汽产生装置独立于供给蒸汽膨胀室3的蒸汽产生装置1。
作为变型例，蒸汽产生装置1不必布置在主体10中。蒸汽产生装置1可尤其布置在盖20中。
作为变型例，盖20不必活动地安装在主体10上。如果需要，盖20可以可拆卸地安装在主体10上。
作为变型例，腔体2不必被盖20限定。设备不必包括具有主体10的壳体，所述主体10形成收纳盖20的基座。腔体2可尤其被门限定，所述门被安装用于封闭在主体中形成的空腔。
作为变型例，蒸汽膨胀室3不必布置在盖20中。因此封闭壁4不必被盖20承载。蒸汽膨胀室3可尤其布置在空腔的上部分中，所述空腔在主体中形成且具有被门关闭的侧开口。因此用于烹饪和/或加热食物的设备不必包括盖。用于烹饪和/或加热食物的设备可尤其包括主体，所述主体布置用于收纳容器的空间，封闭壁被主体的在所述空间的上方延伸的部分承载，主体具有至少一个侧开口，所述至少一个侧开口用于插入和取出容器。封闭壁4还限制腔体2的上部分。如果需要，侧开口可被门关闭。如果需要，侧开口可在主体的多个边上延伸，和/或多个侧开口可被设计。
作为变型例，腔体2不必部分地被可拆卸的容器40限定。如果需要，腔体2可尤其部分地被设备的主体限定。优选地，设备的主体形成容器。如果需要，食物可被设置在至少一个可拆卸的储存器中和/或设置在安置在腔体2中的至少一个可拆卸的支撑部上。
作为变型例，封闭壁4在食物上的贴靠不必单独由进入蒸汽膨胀室3中的蒸汽确保。封闭壁4在食物上的贴靠可尤其至少部分地被泵确保，所述泵被布置用于将空气注入到蒸汽膨胀室3中和/或抽吸存在于腔体2中的至少一部分空气，使得封闭壁4朝向腔体2的内部变形和/或移动。这些设置提供封闭壁4在食物上的更好的贴靠。这些设置还允许去除在蒸汽膨胀室3中出现的凝结现象。所述泵可尤其被布置在主体10中，或被盖20承载。
用于通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法可包括旨在将空气注入到蒸汽膨胀室3中的步骤，以便使封闭壁4朝向腔体2的内部变形和/或移动。该步骤可例如设置在通过蒸汽产生装置1对蒸汽膨胀室3的蒸汽供给停止之后。
替换地或补充地，用于通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法可包括旨在抽吸存在于腔体2中的至少一部分空气的步骤，以便使封闭壁4朝向腔体2的内部变形和/或移动。该步骤可例如设置在在通过蒸汽产生装置1对蒸汽膨胀室3的蒸汽供给开始之前。
本发明绝非仅限于所述的实施例和其变型例，而在权利要求的范围内可包括多种更改。
Claims (23)
1.一种用于烹饪和/或加热食物的方法，其特征在于，所述方法旨在为蒸汽膨胀室(3)提供蒸汽，所述蒸汽膨胀室(3)包括可变形的和/或移动的封闭壁(4)，所述封闭壁(4)部分地限定用于收纳待加热和/或待烹饪的食物的腔体(2),所述封闭壁(4)至少部分地由弹性可变形的挠性材料实现。
2.根据权利要求1所述的用于烹饪和/或加热食物的方法，其特征在于，所述方法旨在在实现至少一个不为所述腔体(2)供给蒸汽的加热和/或烹饪阶段之前，为所述腔体(2)供给蒸汽。
3.根据权利要求1或2中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的方法，其特征在于，所述方法旨在使用腔体(2)，所述腔体(2)包括至少一个被供给蒸汽的进入开口(5)，以便在第一阶段通过一个或多个所述进入开口(5)将蒸汽注入到所述腔体(2)中，并且所述方法旨在使用对所述蒸汽膨胀室(3)的蒸汽供给，以便在第二阶段中使用所述封闭壁(4)封闭一个或多个所述进入开口(5)。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的方法，其特征在于，所述方法旨在使用腔体(2)，所述腔体(2)包括至少一个排出开口(6)，并且所述方法旨在对所述腔体(2)供给蒸汽，以便通过一个或多个所述排出开口(6)将存在于所述腔体(2)中的空气排出。
5.根据权利要求4所述的用于烹饪和/或加热食物的方法，其特征在于，所述方法旨在使用对所述蒸汽膨胀室(3)的蒸汽供给，以便使用所述封闭壁(4)封闭一个或多个所述排出开口(6)。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的用于通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法，其特征在于，所述方法旨在调节在所述蒸汽膨胀室(3)中的压力。
7.根据权利要求6所述的用于通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法，其特征在于，所述方法旨在将在所述蒸汽膨胀室(3)中的压力限制为小于或等于10毫巴的值，且优选地限制为小于或等于5毫巴的值。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的用于通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法，其特征在于，所述方法包括旨在将空气注入到所述蒸汽膨胀室(3)中的步骤，用于使所述封闭壁(4)朝向所述腔体(2)的内部变形和/或移动。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的用于通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法，其特征在于，所述方法包括旨在抽吸存在于所述腔体(2)中至少一部分空气的步骤，用于使所述封闭壁(4)朝向所述腔体(2)的内部变形和/或移动。
10.一种用于烹饪和/或加热食物的设备，所述设备包括蒸汽产生装置(1)和用于收纳待加热和/或待烹饪的食物的腔体(2)，其特征在于，所述设备包括蒸汽膨胀室(3)，所述蒸汽膨胀室(3)由所述蒸汽产生装置(1)供给蒸汽，并且所述蒸汽膨胀室(3)包括可变形的和/或移动的封闭壁(4)，所述封闭壁(4)部分地限定所述腔体(2),所述封闭壁(4)至少部分地由弹性可变形的挠性材料实现。
11.根据权利要求10述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，所述封闭壁(4)具有闲置位置，所述闲置位置相对于所述腔体(2)至少部分地凹陷。
12.根据权利要求10至11中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，所述腔体(2)被可拆卸的容器(40)部分地限定。
13.根据权利要求12所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，所述容器(40)承载可拆卸的镂空的支撑部(50)，并且具有汁回收空间(45)，所述汁回收空间(45)布置在所述镂空的支撑部(50)的镂空部分(51)的下方。
14.根据权利要求10至13中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，所述腔体(2)包括至少一个进入开口(5)，所述至少一个进入开口(5)与所述蒸汽产生装置(1)连通以便将蒸汽注入到所述腔体(2)中。
15.根据权利要求12和14中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，一个或多个所述进入开口(5)布置在所述容器(40)中。
16.根据权利要求14或15中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，被存在于所述蒸汽膨胀室(3)中的蒸汽移动的所述封闭壁(4)可占据至少一个位置，所述至少一个位置封闭一个或多个所述进入开口(5)。
17.根据权利要求10至16中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，所述腔体(2)包括至少一个与所述设备的外部连通的排出开口(6)。
18.根据权利要求17所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，一个或多个所述排出开口(6)布置在密封环(35)中，所述密封环(35)属于所述腔体(2)的相对于所述容器(40)活动的部分。
19.根据权利要求17至18中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，被存在于所述蒸汽膨胀室(3)中的蒸汽移动的所述封闭壁(4)可占据至少一个位置，所述至少一个位置封闭一个或多个所述排出开口(6)。
20.根据权利要求10至19中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，所述设备包括泵，所述泵被布置用于将空气注入到所述蒸汽膨胀室(3)中，以便使所述封闭壁(4)朝向所述腔体(2)的内部变形和/或移动。
21.根据权利要求10至20中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，所述设备包括泵，所述泵被布置用于抽吸存在于所述腔体(2)中的至少一部分空气，以便使所述封闭壁(4)朝向所述腔体(2)的内部变形和/或移动。
22.根据权利要求10至21中任一项所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，所述设备包括控制机构(7)，所述控制机构(7)用于根据在所述蒸汽膨胀室(3)中的蒸汽的压力来控制所述蒸汽产生装置(1)的蒸汽产生。
23.根据权利要求22所述的用于烹饪和/或加热食物的设备，其特征在于，所述控制机构(7)被设计用于实施根据权利要求1至9中任一项所述的通过使用蒸汽烹饪和/或加热食物的方法。
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