CN108174893A - 一种艾草绿茶清热保健饼干以及制备工艺 - Google Patents

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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Abstract

本发明公开的属于食品加工技术领域，具体为一种艾草绿茶清热保健饼干以及制备工艺，该艾草绿茶清热保健饼干包括如下组成成分：面粉：50‑60份；鸡蛋20‑30份；蜂蜜：8‑10份；小苏打：1‑2份；蔬菜：3‑4份；杏仁：4‑5份；水果汁：5‑7份；白茅根：1‑2份；桑叶1‑2份；脱脂牛奶：10‑12份和菊花粉3‑4份，该艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺包括如下步骤：S1：原料处理；S2：混合；S3：成型；S4：烘烤；S5：包装：将烘烤完成的饼干自然冷却，在满足饼干的原有特性的基础上，还具有清热保健的功效，且无添加剂，采用纯天然原料制成，具有清热解暑，生津开胃和润肺的功效，且口感好，老少咸宜。

Description

一种艾草绿茶清热保健饼干以及制备工艺
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种艾草绿茶清热保健饼干以及制备工艺。
背景技术
饼干是人们日常生活常见的小食品，且便于包装携带和贮藏，故无论是日常当做零食，还是外出旅游均受上班族群体的喜欢，目前市场上的饼干大部分是由面粉和奶油制成，含脂肪高，营养价值低，满足不了一些特殊人群的需要。为此，我们提出一种艾草绿茶清热保健饼干以及制备工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种艾草绿茶清热保健饼干以及制备工艺，以解决上述背景技术中提出的目前市场上的饼干大部分是由面粉和奶油制成，含脂肪高，营养价值低，满足不了一些特殊人群的需要的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种艾草绿茶清热保健饼干，该艾草绿茶清热保健饼干包括如下组成成分：
面粉：50-60份；鸡蛋20-30份；艾草粉：4-6份；绿茶粉：4-8份；蜂蜜：8-10份；绿豆粉：8-12份；苦瓜汁：2-3份；小苏打：1-2份；蔬菜：3-4份；杏仁：4-5份；水果汁：5-7份；白茅根：1-2份；桑叶1-2份；脱脂牛奶：10-12份和菊花粉3-4份。
优选的，所述杏仁包括南杏仁和北杏仁，所述南杏仁和北杏仁之间的重量比为1:1。
优选的，所述水果汁为苹果汁和梨汁中的至少一种。
优选的，所述蔬菜为丝瓜。
一种艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺，该艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺包括如下步骤：
S1：原料处理：将白茅根放在热水中浸泡13-15小时，然后再采用沸水煮14-16分钟，采用压滤法得到白茅根汁，将桑叶破碎，然后进行浸提，浸提用水量为桑叶的20-30倍，浸提温度为40-50摄氏度，浸提时间为3-5小时，得到桑叶汁；
S2：混合：将面粉、鸡蛋、艾草粉、绿茶粉、蜂蜜、绿豆粉、苦瓜汁、小苏打、蔬菜、杏仁、水果汁、白茅根汁、桑叶汁、脱脂牛奶、菊花粉和倒入容器内，揉成面团，醒发12-14分钟；
S3：成型：用饼干模模压成型，在烤盘上均匀涂覆植物油，将成型后的饼干放在烤盘上；
S4：烘烤：将烘箱预热12-15分钟，将烤盘放入烘箱内，烘烤温度为120-150摄氏度，烘烤时间为12-14分钟；
S5：包装：将烘烤完成的饼干自然冷却，采用抽气封口机进行包装。
优选的，所述步骤S1中，在白茅根浸泡过程中，热水的用量为白茅根的10-12倍。
优选的，所述步骤S1中，在桑叶浸提的过程中，每1.5-2小时搅拌一次。
优选的，所述步骤S3中，成型的饼干上需均匀扎上小孔。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：该发明提出的一种艾草绿茶清热保健饼干以及制备工艺，在满足饼干的原有特性的基础上，还具有清热保健的功效，且无添加剂，采用纯天然原料制成，具有清热解暑，生津开胃和润肺的功效，且口感好，老少咸宜。
附图说明
图1为本发明制备工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种艾草绿茶清热保健饼干，该艾草绿茶清热保健饼干包括如下组成成分：
面粉：50-60份；鸡蛋20-30份；艾草粉：4-6份；绿茶粉：4-8份；蜂蜜：8-10份；绿豆粉：8-12份；苦瓜汁：2-3份；小苏打：1-2份；蔬菜：3-4份，所述蔬菜为丝瓜；杏仁：4-5份，所述杏仁包括南杏仁和北杏仁，所述南杏仁和北杏仁之间的重量比为1:1；水果汁：5-7份，所述水果汁为苹果汁和梨汁中的至少一种；白茅根：1-2份；桑叶1-2份；脱脂牛奶：10-12份和菊花粉3-4份。
请参阅图1，该发明还提供一种艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺：
实施例1
该艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺包括如下步骤：
S1：原料处理：将白茅根放在热水中浸泡14小时，然后再采用沸水煮15分钟，采用压滤法得到白茅根汁，将桑叶破碎，然后进行浸提，浸提用水量为桑叶的25倍，浸提温度为45摄氏度，浸提时间为4小时，得到桑叶汁，在白茅根浸泡过程中，热水的用量为白茅根的11倍，在桑叶浸提的过程中，每1.75小时搅拌一次；
S2：混合：将面粉、鸡蛋、艾草粉、绿茶粉、蜂蜜、绿豆粉、苦瓜汁、小苏打、蔬菜、杏仁、水果汁、白茅根汁、桑叶汁、脱脂牛奶、菊花粉和倒入容器内，揉成面团，醒发13分钟；
S3：成型：用饼干模模压成型，在烤盘上均匀涂覆植物油，将成型后的饼干放在烤盘上，成型的饼干上需均匀扎上小孔；
S4：烘烤：将烘箱预热13.5分钟，将烤盘放入烘箱内，烘烤温度为135摄氏度，烘烤时间为13分钟；
S5：包装：将烘烤完成的饼干自然冷却，采用抽气封口机进行包装。
在本实施例中，面粉：55份；鸡蛋25份；艾草粉：5份；绿茶粉：6份；蜂蜜：9份；绿豆粉：10份；苦瓜汁：2.5份；小苏打：1.5份；蔬菜：3.5份；杏仁：4.5份；水果汁：6份；白茅根：1.5份；桑叶1.5份；脱脂牛奶：11份和菊花粉3.5份。
实施例2
该艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺包括如下步骤：
S1：原料处理：将白茅根放在热水中浸泡13小时，然后再采用沸水煮14分钟，采用压滤法得到白茅根汁，将桑叶破碎，然后进行浸提，浸提用水量为桑叶的20倍，浸提温度为40摄氏度，浸提时间为3小时，得到桑叶汁，在白茅根浸泡过程中，热水的用量为白茅根的10倍，在桑叶浸提的过程中，每1.5小时搅拌一次；
S2：混合：将面粉、鸡蛋、艾草粉、绿茶粉、蜂蜜、绿豆粉、苦瓜汁、小苏打、蔬菜、杏仁、水果汁、白茅根汁、桑叶汁、脱脂牛奶、菊花粉和倒入容器内，揉成面团，醒发12分钟；
S3：成型：用饼干模模压成型，在烤盘上均匀涂覆植物油，将成型后的饼干放在烤盘上，成型的饼干上需均匀扎上小孔；
S4：烘烤：将烘箱预热12分钟，将烤盘放入烘箱内，烘烤温度为120摄氏度，烘烤时间为12分钟；
S5：包装：将烘烤完成的饼干自然冷却，采用抽气封口机进行包装。
在本实施例中，面粉：50份；鸡蛋30份；艾草粉：4份；绿茶粉：8份；蜂蜜：9份；绿豆粉：9份；苦瓜汁：3份；小苏打：2份；蔬菜：4份；杏仁：4份；水果汁：5份；白茅根：1份；桑叶1份；脱脂牛奶：11份和菊花粉4份。
实施例3
该艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺包括如下步骤：
S1：原料处理：将白茅根放在热水中浸泡15小时，然后再采用沸水煮16分钟，采用压滤法得到白茅根汁，将桑叶破碎，然后进行浸提，浸提用水量为桑叶的30倍，浸提温度为50摄氏度，浸提时间为5小时，得到桑叶汁，在白茅根浸泡过程中，热水的用量为白茅根的12倍，在桑叶浸提的过程中，每2小时搅拌一次；
S2：混合：将面粉、鸡蛋、艾草粉、绿茶粉、蜂蜜、绿豆粉、苦瓜汁、小苏打、蔬菜、杏仁、水果汁、白茅根汁、桑叶汁、脱脂牛奶、菊花粉和倒入容器内，揉成面团，醒发14分钟；
S3：成型：用饼干模模压成型，在烤盘上均匀涂覆植物油，将成型后的饼干放在烤盘上，成型的饼干上需均匀扎上小孔；
S4：烘烤：将烘箱预热15分钟，将烤盘放入烘箱内，烘烤温度为150摄氏度，烘烤时间为14分钟；
S5：包装：将烘烤完成的饼干自然冷却，采用抽气封口机进行包装。
在本实施例中，面粉：51份；鸡蛋23份；艾草粉：6份；绿茶粉：7份；蜂蜜：10份；绿豆粉：11份；苦瓜汁：3份；小苏打：1份；蔬菜：3份；杏仁：5份；水果汁：7份；白茅根：2份；桑叶1份；脱脂牛奶：11份和菊花粉3份。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (8)

1.一种艾草绿茶清热保健饼干，其特征在于：该艾草绿茶清热保健饼干包括如下组成成分：
面粉：50-60份；鸡蛋20-30份；艾草粉：4-6份；绿茶粉：4-8份；蜂蜜：8-10份；绿豆粉：8-12份；苦瓜汁：2-3份；小苏打：1-2份；蔬菜：3-4份；杏仁：4-5份；水果汁：5-7份；白茅根：1-2份；桑叶1-2份；脱脂牛奶：10-12份和菊花粉3-4份。
2.根据权利要求1所述的一种艾草绿茶清热保健饼干，其特征在于：所述杏仁包括南杏仁和北杏仁，所述南杏仁和北杏仁之间的重量比为1:1。
3.根据权利要求1所述的一种艾草绿茶清热保健饼干，其特征在于：所述水果汁为苹果汁和梨汁中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的一种艾草绿茶清热保健饼干，其特征在于：所述蔬菜为丝瓜。
5.一种艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺，其特征在于：该艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺包括如下步骤：
S1：原料处理：将白茅根放在热水中浸泡13-15小时，然后再采用沸水煮14-16分钟，采用压滤法得到白茅根汁，将桑叶破碎，然后进行浸提，浸提用水量为桑叶的20-30倍，浸提温度为40-50摄氏度，浸提时间为3-5小时，得到桑叶汁；
S2：混合：将面粉、鸡蛋、艾草粉、绿茶粉、蜂蜜、绿豆粉、苦瓜汁、小苏打、蔬菜、杏仁、水果汁、白茅根汁、桑叶汁、脱脂牛奶、菊花粉和倒入容器内，揉成面团，醒发12-14分钟；
S3：成型：用饼干模模压成型，在烤盘上均匀涂覆植物油，将成型后的饼干放在烤盘上；
S4：烘烤：将烘箱预热12-15分钟，将烤盘放入烘箱内，烘烤温度为120-150摄氏度，烘烤时间为12-14分钟；
S5：包装：将烘烤完成的饼干自然冷却，采用抽气封口机进行包装。
6.根据权利要求5所述的一种艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺，其特征在于：所述步骤S1中，在白茅根浸泡过程中，热水的用量为白茅根的10-12倍。
7.根据权利要求5所述的一种艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺，其特征在于：所述步骤S1中，在桑叶浸提的过程中，每1.5-2小时搅拌一次。
8.根据权利要求5所述的一种艾草绿茶清热保健饼干的制备工艺，其特征在于：所述步骤S3中，成型的饼干上需均匀扎上小孔。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN112189691A (zh) * 2020-10-12 2021-01-08 王小倩 一种缓冲引流式饼干原料处理装置
CN114586822A (zh) * 2022-03-31 2022-06-07 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 一种低脂刺梨茶饼干预混粉及其应用

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