CN108113006A

CN108113006A - 一种蓝莓蛋白营养粉及其制备方法

Info

Publication number: CN108113006A
Application number: CN201711370878.4A
Authority: CN
Inventors: 张忠志
Original assignee: Hangzhou Gaofeng Blueberry Planting Co Ltd
Current assignee: Hangzhou Gaofeng Blueberry Planting Co Ltd
Priority date: 2017-12-19
Filing date: 2017-12-19
Publication date: 2018-06-05

Abstract

一种蓝莓蛋白营养粉，由蓝莓粉、大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、维生素D₃、磷酸三钙、果糖、麦芽糊精组成，蓝莓粉的比例是30等份、大豆分离蛋白粉比例是40等份、脱脂奶粉比例是15等份、维生素D₃比例是3等份、磷酸三钙比例是2等份、果糖比例是4等份、麦芽糊精比例是6等份。一种蓝莓蛋白营养粉的制备方法，一共采用四个步骤制得蓝莓蛋白营养粉成品。本发明采用蓝莓、大豆分离蛋白粉等作为主要原料，配伍科学、制作工艺简单合理，制得的营养粉有效保存了原料色泽、风味和营养成分，营养损失少；使蓝莓食品更加多样化，克服了蓝莓鲜果新鲜果实不易储存，不能方便人们任何季节、任何时候实用的弊端。基于以上，所以本发明具有好的前景。

Description

一种蓝莓蛋白营养粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品制作领域，特别是一种蓝莓蛋白营养粉及其制备方法。

背景技术

蓝莓是具有很高食用营养价值和保健价值的果品，蓝莓果实内含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当，能被人体充分吸收。此外蓝莓果实内还含有花青素、黄酮、多酚、原花青素和熊果苷等物质；研究表明，蓝莓属于高含花青素类的果品，每100g蓝莓果实含花色苷高达180-300mg；蓝莓除具有极高的营养价值外，还具有抗衰老、抗氧化、抗炎、提高机体免疫力、保护视力、美容护肤等多种功能，经常食用可以起到防止动脉老化的效果，对心脏病、癌症以及老年痴呆症也有很好的预防效果。但是蓝莓自身存在一个缺点，由于其属于浆果类，新鲜果实不易储存，因此，不能方便人们任何季节、任何时候实用。

大豆蛋白粉，属于全价蛋白质，其蛋白质含量≥55％水份含量≤7％脂肪含量≤1％灰分含量≤4％纤维总量≤4％，是植物蛋白，蛋白质、氨基酸含量高，而且不含胆固醇；不像动物蛋白含胆固醇，经常食用会增加患心脏病的几率和增加糖尿病人肾脏负担的缺点。大豆蛋白粉可以满足婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女对蛋白质的需求，能有效预防儿童、青少年生长迟缓、免疫力低下、体重过轻、智力发育障碍，成年人出现疲倦、体重减轻、皮肤松弛和提前衰老、贫血、血浆白蛋白降低、甚至水肿、妇女月经障碍等症状。

磷酸三钙能为人体提供充足钙元素，可以补钙，维生素D₃可以使钙更好的被人体吸收。麦芽糊精具有使食品不易结块、速溶、增稠、冲调性好的特点，其具有良好的口感，能避免食品沉淀分层现象，还能能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期。

基于上述，提供一种采用蓝莓、大豆分离蛋白粉等作为主要原料，不但能方便实用，还能为人体提供各种有效营养元素的食品显得尤为必要。

发明内容

为了克服现有技术中，没有一种人们可以方便食用的蓝莓蛋白营养粉食品，本发明提供了采用蓝莓、大豆分离蛋白粉等作为主要原料，制作成人们能方便实用的食品，制得的成品充分保留了蓝莓原料富含的各种对人体有益成分，营养损失少，原料利用率高，质地细腻，色香味俱佳，水溶性好，容易储存，食用、携带方便，不仅营养价值高，还可以满足婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女对蛋白质、钙质的需求，从而达到强身健体、预防各种疾病的一种蓝莓蛋白营养粉及其制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种蓝莓蛋白营养粉，其特征在于由蓝莓粉、大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、维生素D₃、磷酸三钙、果糖、麦芽糊精组成，蓝莓粉的比例是30等份、大豆分离蛋白粉比例是40等份、脱脂奶粉比例是15等份、维生素D₃比例是3等份、磷酸三钙比例是2等份、果糖比例是4等份、麦芽糊精比例是6等份。

一种蓝莓蛋白营养粉的制备方法，一共采用四个步骤制得蓝莓蛋白营养粉成品，第一步：蓝莓粉制作，第二步：大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、麦芽糊精加工，第三步：多种原料混合，第四步：混合后原料包装、灭菌即得成品。

所述进行蓝莓粉制作工序时，把蓝莓果去蒂、洗净后，在恒温40-60℃温度下烘干，烘干后蓝莓用粉碎机粉碎、过100筛，备用。

所述进行大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、麦芽糊精加工备用工序时，把大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、麦芽糊精分别过100目筛，备用。

所述进行多种原料混合工序时，把蓝莓粉、大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、维生素D₃、磷酸三钙、果糖、麦芽糊精在不锈钢三维混合机中混合30分钟，混合均匀，备用。

所述进行混合后原料包装、灭菌工序时，把第三步骤所得搅拌混合后原料检验合格后，用PVC食品复合膜包装、外包，装箱、然后经60Co6KGY辐照灭菌既得蓝莓蛋白营养粉成品。

本发明有益效果是：本发明采用蓝莓、大豆分离蛋白粉等作为主要原料，配伍科学、制作工艺简单合理，制得的营养粉有效保存了原料色泽、风味和营养成分，营养损失少，原料利用率高，质地细腻，色香味俱佳，水溶性好，容易储存，食用、携带方便，营养保健价值高，方便了人们任何季节、任何时候食用，还可以达到提高人体免疫力，预防疾病的目的；特别对需要补充维生素、补钙、蛋白质人群，妇女、常见老年病的预防更加有效；使蓝莓食品更加多样化，克服了蓝莓鲜果新鲜果实不易储存，不能方便人们任何季节、任何时候实用的弊端。基于以上，所以本发明具有好的应用前景。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明做进一步说明。

附图是本发明一种蓝莓蛋白营养粉的制备方法流程框图。

具体实施方式

一种蓝莓蛋白营养粉，由蓝莓粉、大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、维生素D₃、磷酸三钙、果糖、麦芽糊精组成，蓝莓粉的比例是30等份、大豆分离蛋白粉比例是40等份、脱脂奶粉比例是15等份、维生素D₃比例是3等份、磷酸三钙比例是2等份、果糖比例是4等份、麦芽糊精比例是6等份。

图中所示，一种蓝莓蛋白营养粉的制备方法，一共采用四个步骤制得蓝莓蛋白营养粉成品，第一步：蓝莓粉制作，第二步：大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、麦芽糊精加工，第三步：多种原料混合，第四步：混合后原料包装、灭菌即得成品。

图中所示，进行蓝莓粉制作工序时，把蓝莓果去蒂、洗净后，在恒温40-60℃温度下烘干，烘干后蓝莓用粉碎机粉碎、过100筛，备用。进行大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、麦芽糊精加工备用工序时，把大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、麦芽糊精分别过100目筛，备用。进行多种原料混合工序时，把蓝莓粉、大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、维生素D₃、磷酸三钙、果糖、麦芽糊精在不锈钢三维混合机中混合30分钟，混合均匀，备用。进行混合后原料包装、灭菌工序时，把第三步骤所得搅拌混合后原料检验合格后，用PVC食品复合膜包装、外包，装箱、然后经60Co6KGY辐照灭菌既得蓝莓蛋白营养粉成品。

本发明采用蓝莓、大豆分离蛋白粉等作为主要原料，配伍科学、制作工艺简单合理，制得的营养粉有效保存了原料色泽、风味和营养成分，营养损失少，原料利用率高，质地细腻，色香味俱佳，水溶性好，容易储存，食用、携带方便，营养保健价值高，方便了人们任何季节、任何时候食用，还可以达到提高人体免疫力，预防疾病的目的；特别对需要补充维生素、补钙、蛋白质人群，妇女、常见老年病的预防更加有效；使蓝莓食品更加多样化，克服了蓝莓鲜果新鲜果实不易储存，不能方便人们任何季节、任何时候实用的弊端。基于以上，所以本发明具有好的应用前景。

本实施例为发明较佳实例，并不用以限制本发明，凡在本实施例原则范围内做任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种蓝莓蛋白营养粉，其特征在于由蓝莓粉、大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、维生素D₃、磷酸三钙、果糖、麦芽糊精组成，蓝莓粉的比例是30等份、大豆分离蛋白粉比例是40等份、脱脂奶粉比例是15等份、维生素D₃比例是3等份、磷酸三钙比例是2等份、果糖比例是4等份、麦芽糊精比例是6等份。

2.根据权利要求1所述一种蓝莓蛋白营养粉的制备方法，其特征在于一共采用四个步骤制得蓝莓蛋白营养粉成品，第一步：蓝莓粉制作，第二步：大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、麦芽糊精加工，第三步：多种原料混合，第四步：混合后原料包装、灭菌即得成品。

3.根据权利要求2所述一种蓝莓蛋白营养粉的制备方法，其特征在于进行蓝莓粉制作工序时，把蓝莓果去蒂、洗净后，在恒温40-60℃温度下烘干，烘干后蓝莓用粉碎机粉碎、过100筛，备用。

4.根据权利要求2所述一种蓝莓蛋白营养粉的制备方法，其特征在于进行大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、麦芽糊精加工备用工序时，把大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、麦芽糊精分别过100目筛，备用。

5.根据权利要求2所述一种蓝莓蛋白营养粉的制备方法，其特征在于进行多种原料混合工序时，把蓝莓粉、大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉、维生素D₃、磷酸三钙、果糖、麦芽糊精在不锈钢三维混合机中混合30分钟，混合均匀，备用。

6.根据权利要求2所述一种蓝莓蛋白营养粉的制备方法，其特征在于进行混合后原料包装、灭菌工序时，把第三步骤所得搅拌混合后原料检验合格后，用PVC食品复合膜包装、外包，装箱、然后经60Co6KGY辐照灭菌既得蓝莓蛋白营养粉成品。