CN108077749A - 一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于面条技术领域，尤其是一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，紫葡萄、面粉、莴笋嫩叶、鲜黄秋葵、胡萝卜、鲜桑叶、葛花多糖、甜叶菊多糖；（2）得冻干营养粉A；（3）得冻干营养粉B；（3）得降血压降血脂葡萄面条；（4）包装，得成品；对各原料进行处理，制成面团后混合发酵，有效促进各原料之间的相互协同配合作用，气味清香，口感微甜，风味独特，有效起到降血压、降血脂的功效，增强人体免疫系统的免疫功能，能防止细胞癌变和细胞衰老，使亚硝胺在体内的含量下降，防止胃癌、食道癌等癌症的发生；风干前进行冷冻处理，有效提高葡萄面条的弹性和咀嚼性，提升其口感。
Description
技术领域
本发明属于面条技术领域，尤其是一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法。
背景技术
随着社会的进步和经济的快速发展，人们生活水平不断提高，过度营养和高脂肪食物摄取，使得高血压和高血脂患者逐年在增加，虽然目前已有治疗高血压高血脂的方法，多但是多采用针剂和西药，治疗单一，且疗效的稳定性较差，副作用大，长期服用对人体损伤较大；面条是人们日常生活中不可缺少的食物，发明一种降血压降血脂面条，采用食物疗法来治疗高血压高血脂能够有效解决现有疗法的弊端，促进人体健康。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法。
本发明通过以下技术方案实现：
一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法，具体包括以下步骤：
（1）按重量份称取原料，紫葡萄80~85份、面粉180~190份、莴笋嫩叶13~15份、鲜黄秋葵18~20份、胡萝卜18~20份、鲜桑叶8~9份、葛花多糖0.13~0.14份、甜叶菊多糖0.16~0.17份；
（2）将莴笋嫩叶、鲜黄秋葵和鲜桑叶分别洗净，混合粉碎，加水文火煮沸后继续文火熬煮14~16min，取出，冷却，置入温度为42~44℃的发酵箱内恒温发酵19~21h，取出，置入温度为-18~-16℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉A；
（3）将紫葡萄和胡萝卜分别洗净，混合粉碎打浆，置入温度为46~48℃的烘烤箱内恒温烘烤8~9min，以7~8℃/min的升温速率升温至81~83℃继续恒温烘烤11~12min，取出，置入温度为-22~-20℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉B；
（3）将面粉、葛花多糖、甜叶菊多糖、冻干营养粉A和冻干营养粉B投入和面机中，加水搅拌成面团，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，置入面条机中制成面条状，置入冷冻箱内进行冷冻处理，取出，风干至无水分，得降血压降血脂葡萄面条；
（4）包装，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的发酵处理，在温度为27~28℃的条件下恒温发酵处理34~38min，在温度为33~34℃的条件下恒温发酵处理29~33min，在温度为41~42℃的条件下恒温发酵处理62~66min。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的冷冻处理，在温度为-2~-1℃的条件下恒温冷冻处理22~24min，在温度为-17~-16℃的条件下恒温冷冻处理48~52min，在温度为-10~-9℃的条件下恒温冷冻处理78~82min。
作为发明进一步的方案：一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法制作的降血压降血脂葡萄面条。
本发明的有益效果：本发明提供的一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法，对各原料进行处理，制成面团后混合发酵，有效促进各原料之间的相互协同配合作用，气味清香，口感微甜，风味独特，促进血液循环、心血管扩张、冠状动脉血流量增加，有效起到降血压、降血脂的功效，增强人体免疫系统的免疫功能，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成，促使亚硝胺的分解，使亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生，促进人体健康；风干前进行冷冻处理，有效提高葡萄面条的弹性和咀嚼性，提升其口感。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法，具体包括以下步骤：
（1）按重量份称取原料，紫葡萄80份、面粉180份、莴笋嫩叶13份、鲜黄秋葵18份、胡萝卜18份、鲜桑叶8份、葛花多糖0.13份、甜叶菊多糖0.16份；
（2）将莴笋嫩叶、鲜黄秋葵和鲜桑叶分别洗净，混合粉碎，加水文火煮沸后继续文火熬煮14min，取出，冷却，置入温度为42℃的发酵箱内恒温发酵19h，取出，置入温度为-18℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉A；
（3）将紫葡萄和胡萝卜分别洗净，混合粉碎打浆，置入温度为46℃的烘烤箱内恒温烘烤8min，以7℃/min的升温速率升温至81℃继续恒温烘烤11min，取出，置入温度为-22℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉B；
（3）将面粉、葛花多糖、甜叶菊多糖、冻干营养粉A和冻干营养粉B投入和面机中，加水搅拌成面团，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，置入面条机中制成面条状，置入冷冻箱内进行冷冻处理，取出，风干至无水分，得降血压降血脂葡萄面条；
（4）包装，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的发酵处理，在温度为27℃的条件下恒温发酵处理34min，在温度为33℃的条件下恒温发酵处理29min，在温度为41℃的条件下恒温发酵处理62min。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的冷冻处理，在温度为-2℃的条件下恒温冷冻处理22min，在温度为-17℃的条件下恒温冷冻处理48min，在温度为-10℃的条件下恒温冷冻处理78min。
作为发明进一步的方案：一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法制作的降血压降血脂葡萄面条。
实施例2
本发明实施例中，一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法，具体包括以下步骤：
（1）按重量份称取原料，紫葡萄83份、面粉185份、莴笋嫩叶14份、鲜黄秋葵19份、胡萝卜19份、鲜桑叶8.5份、葛花多糖0.135份、甜叶菊多糖0.165份；
（2）将莴笋嫩叶、鲜黄秋葵和鲜桑叶分别洗净，混合粉碎，加水文火煮沸后继续文火熬煮15min，取出，冷却，置入温度为43℃的发酵箱内恒温发酵20h，取出，置入温度为-17℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉A；
（3）将紫葡萄和胡萝卜分别洗净，混合粉碎打浆，置入温度为47℃的烘烤箱内恒温烘烤8.5min，以7.5℃/min的升温速率升温至82℃继续恒温烘烤11.5min，取出，置入温度为-21℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉B；
（3）将面粉、葛花多糖、甜叶菊多糖、冻干营养粉A和冻干营养粉B投入和面机中，加水搅拌成面团，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，置入面条机中制成面条状，置入冷冻箱内进行冷冻处理，取出，风干至无水分，得降血压降血脂葡萄面条；
（4）包装，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的发酵处理，在温度为27.5℃的条件下恒温发酵处理36min，在温度为33.5℃的条件下恒温发酵处理31min，在温度为41.5℃的条件下恒温发酵处理64min。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的冷冻处理，在温度为-1.5℃的条件下恒温冷冻处理23min，在温度为-16.5℃的条件下恒温冷冻处理50min，在温度为-9.5℃的条件下恒温冷冻处理80min。
作为发明进一步的方案：一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法制作的降血压降血脂葡萄面条。
实施例3
本发明实施例中，一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法，具体包括以下步骤：
（1）按重量份称取原料，紫葡萄85份、面粉190份、莴笋嫩叶15份、鲜黄秋葵18~20份、胡萝卜20份、鲜桑叶9份、葛花多糖0.14份、甜叶菊多糖0.17份；
（2）将莴笋嫩叶、鲜黄秋葵和鲜桑叶分别洗净，混合粉碎，加水文火煮沸后继续文火熬煮16min，取出，冷却，置入温度为44℃的发酵箱内恒温发酵21h，取出，置入温度为-16℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉A；
（3）将紫葡萄和胡萝卜分别洗净，混合粉碎打浆，置入温度为48℃的烘烤箱内恒温烘烤9min，以8℃/min的升温速率升温至83℃继续恒温烘烤12min，取出，置入温度为-20℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉B；
（3）将面粉、葛花多糖、甜叶菊多糖、冻干营养粉A和冻干营养粉B投入和面机中，加水搅拌成面团，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，置入面条机中制成面条状，置入冷冻箱内进行冷冻处理，取出，风干至无水分，得降血压降血脂葡萄面条；
（4）包装，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的发酵处理，在温度为28℃的条件下恒温发酵处理38min，在温度为34℃的条件下恒温发酵处理33min，在温度为42℃的条件下恒温发酵处理66min。
作为发明进一步的方案：步骤（3）所述的冷冻处理，在温度为-1℃的条件下恒温冷冻处理24min，在温度为-16℃的条件下恒温冷冻处理52min，在温度为-9℃的条件下恒温冷冻处理82min。
作为发明进一步的方案：一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法制作的降血压降血脂葡萄面条。
实施例降血压降血脂葡萄面条和对比例市售普通面条的降血压降血脂效果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重；
随机选择高血压和高血脂的患者各100名，随机分为2组，每组50人，所有患者受试前3天停用所有药物，每人每天煮食该组面条80克，受试时间为30天，实施例降血压降血脂葡萄面条和对比例市售普通面条的降血压降血脂效果见表1：
表1
从表1的结果可以看出，实施例的降血压降血脂葡萄面条分别经高血压和高血脂的患者食用后，能够有效抑制疾病，减轻疾病症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的降血压降血脂葡萄面条具有良好的降血压降血脂效果。
Claims (4)
1.一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）按重量份称取原料，紫葡萄80~85份、面粉180~190份、莴笋嫩叶13~15份、鲜黄秋葵18~20份、胡萝卜18~20份、鲜桑叶8~9份、葛花多糖0.13~0.14份、甜叶菊多糖0.16~0.17份；
（2）将莴笋嫩叶、鲜黄秋葵和鲜桑叶分别洗净，混合粉碎，加水文火煮沸后继续文火熬煮14~16min，取出，冷却，置入温度为42~44℃的发酵箱内恒温发酵19~21h，取出，置入温度为-18~-16℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉A；
（3）将紫葡萄和胡萝卜分别洗净，混合粉碎打浆，置入温度为46~48℃的烘烤箱内恒温烘烤8~9min，以7~8℃/min的升温速率升温至81~83℃继续恒温烘烤11~12min，取出，置入温度为-22~-20℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉B；
（3）将面粉、葛花多糖、甜叶菊多糖、冻干营养粉A和冻干营养粉B投入和面机中，加水搅拌成面团，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，置入面条机中制成面条状，置入冷冻箱内进行冷冻处理，取出，风干至无水分，得降血压降血脂葡萄面条；
（4）包装，得成品。
2.根据权利要求1所述的降血压降血脂葡萄面条的制作方法，其特征在于，步骤（3）所述的发酵处理，在温度为27~28℃的条件下恒温发酵处理34~38min，在温度为33~34℃的条件下恒温发酵处理29~33min，在温度为41~42℃的条件下恒温发酵处理62~66min。
3.根据权利要求1所述的降血压降血脂葡萄面条的制作方法，其特征在于，步骤（3）所述的冷冻处理，在温度为-2~-1℃的条件下恒温冷冻处理22~24min，在温度为-17~-16℃的条件下恒温冷冻处理48~52min，在温度为-10~-9℃的条件下恒温冷冻处理78~82min。
4.根据权利要求1~3任一项所述的降血压降血脂葡萄面条的制作方法制作的降血压降血脂葡萄面条。
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