CN108041364A - 一种布福娜果汁饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种布福娜果汁饮料的制作方法，它是以布福娜水果为原料，经过清洗、晾干、分离、打浆、酶解和混合搅拌等工序，最后制得成品布福娜果汁饮料；本发明生产工艺简单，发明的方法加工的布福娜果汁营养丰富，有助于润肤美白，可以增强人体免疫力，保肝护肝，口感风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气，且可以美白皮肤，增加皮肤光滑和弹性，适合大多数人长期饮用，既能满足大众的口感需求，还能最大限度的保留布福娜中的活性成分。
Description
技术领域
本发明涉及果汁饮料制备方法领域，具体为一种布福娜果汁饮料的制作方法。
背景技术
保健布福娜水果又名称黑老虎、冷饭团，纯天然绿色“仙果”，具有表面似菠萝，果肉像葡萄，果味如荔枝，乳白、浆多、细腻、浓甜芳香风味独特，果子食后有清热、解毒、补血、补肾、造血、养颜、止痛等功能，长期食用延年益寿，可以增强人体免疫力，保肝护肝，润肤美白，还具有防治心脑血管疾病等功效，内含钙、钾、镁、氨基酸等成份很高，又具有很高的抗氧化抑制率，是蓝莓的三倍，可以美白皮肤，增加皮肤光滑和弹性，目前用于提取精华加工做化妆品居多，是一种新型的保健美容水果。
从发挥布福娜水果营养价值出发，总结出了一种布福娜果汁饮料的加工方法，既能满足大众的口感需求，还能最大限度的保留布福娜中的活性成分。
发明内容
本发明的发明目的在于提供一种布福娜果汁饮料的加工方法的制备方法，从发挥布福娜水果营养价值出发，总结出了一种布福娜果汁饮料的加工方法，既能满足大众的口感需求，还能最大限度的保留布福娜中的活性成分。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种布福娜果汁饮料的制作方法，它是以布福娜水果为原料，经过清洗、晾干、分离、打浆、酶解和混合搅拌等工序，最后制得成品布福娜果汁饮料。
作为本发明的一种布福娜果汁饮料的制作方法优选技术方案，包括如下步骤：
(1)所述清洗工序为：
a)采用清水流动冲洗布福娜水果5-10min，除去布福娜果实表面的杂质和残留物，同时挑拣出残次果。
b)采用2-5‰的次氯酸钠溶液，流动洗涤清水冲洗后的布福娜水果10-12min，除去果实表层附着物以及残存花蕊。
c)采用清水喷淋次氯酸钠溶液洗涤后的布福娜水果5-10min，除去布福娜水果表面残留的次氯酸钠溶液。
(2)所述晾干工序为：
a)将清洗干净后的布福娜水果依次排开放置在室内的晾晒架上，晾晒45min，晾晒期间避免太阳光暴晒。
(3)所述分离工序为：
a)将晾干后的布福娜水果置于-4℃的环境下3-4h，然后进行皮、肉、籽分离。
(4)所述打浆工序为：
a)将分离出的果肉在15℃环境中打浆，打浆15-30min。
(5)所述酶解工序为：
a)在打浆后的果肉内加入果胶酶进行酶解，酶解时间为90min。
(6)所述混合搅拌工序为：
a)在酶解后的布福娜浆中加入麦芽糖和纯净水进行混合搅拌均匀。
作为本发明的一种优选技术方案，所述(4)中的打浆分为三个阶段，分别为匀速打浆阶段、加速打浆阶段和减速打浆阶段，匀速打浆阶段为10-20min，加速打浆阶段为3-5min，减速打浆阶段为2-5min。。
作为本发明的一种优选技术方案，所述(5)中的果胶酶的添加量与布福娜浆质量比为1-5:100000，酶解温度为47℃-50℃。。
作为本发明的一种优选技术方案，所述(6)中在布福娜浆中按质量8％加入麦芽糖，按质量22％加入纯净水。
作为本发明的一种优选技术方案，所述加速打浆阶段平均加速率为80转/分钟，匀速打浆阶段为3000转/分钟，减速打浆阶段减速率为100转/分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明生产工艺简单，发明的方法加工的布福娜果汁营养丰富，有助于润肤美白，增强人体免疫力，口感风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气，适合大多数人长期饮用。
附图说明
图1为本发明的制备流程图；
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1所示，本发明提供一种布福娜果汁饮料的制作方法，它是以布福娜水果为原料，经过清洗、晾干、分离、打浆、酶解和混合搅拌等工序，最后制得成品布福娜果汁饮料。
根据上述方案，一种布福娜果汁饮料的制作方法，包括如下步骤：
(1)所述清洗工序为：
a)采用清水流动冲洗布福娜水果5-10min，除去布福娜果实表面的杂质和残留物，同时挑拣出残次果。
b)采用2-5‰的次氯酸钠溶液，流动洗涤清水冲洗后的布福娜水果10-12min，除去果实表层附着物以及残存花蕊。
c)采用清水喷淋次氯酸钠溶液洗涤后的布福娜水果5-10min，除去布福娜水果表面残留的次氯酸钠溶液。
(2)所述晾干工序为：
a)将清洗干净后的布福娜水果依次排开放置在室内的晾晒架上，晾晒45min，晾晒期间避免太阳光暴晒。
(3)所述分离工序为：
a)将晾干后的布福娜水果置于-4℃的环境下3-4h，然后进行皮、肉、籽分离。
(4)所述打浆工序为：
a)将分离出的果肉在15℃环境中打浆，打浆15-30min。
(5)所述酶解工序为：
a)在打浆后的果肉内加入果胶酶进行酶解，酶解时间为90min。
(6)所述混合搅拌工序为：
a)在酶解后的布福娜浆中加入麦芽糖和纯净水进行混合搅拌均匀。
根据上述方案，所述(4)中的打浆分为三个阶段，分别为匀速打浆阶段、加速打浆阶段和减速打浆阶段，匀速打浆阶段为10-20min，加速打浆阶段为3-5min，减速打浆阶段为2-5min。
根据上述方案，所述(5)中的果胶酶的添加量与布福娜浆质量比为1-5:100000，酶解温度为47℃-50℃。
根据上述方案，所述(6)中在布福娜浆中按质量8％加入麦芽糖，按质量22％加入纯净水。
根据上述方案，所述加速打浆阶段平均加速率为80转/分钟，匀速打浆阶段为3000转/分钟，减速打浆阶段减速率为100转/分钟。
基于上述，本发明的优点在于，发明的方法加工的布福娜果汁营养丰富，有助于润肤美白，增强人体免疫力，口感风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气，适合大多数人长期饮用，既能满足大众的口感需求，还能最大限度的保留布福娜中的活性成分。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：它是以布福娜水果为原料，经过清洗、晾干、分离、打浆、酶解和混合搅拌等工序，最后制得成品布福娜果汁饮料。
2.根据权利要求1所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)所述清洗工序为：
a)采用清水流动冲洗布福娜水果5-10min，除去布福娜果实表面的杂质和残留物，同时挑拣出残次果。
b)采用2-5‰的次氯酸钠溶液，流动洗涤清水冲洗后的布福娜水果10-12min，除去果实表层附着物以及残存花蕊。
c)采用清水喷淋次氯酸钠溶液洗涤后的布福娜水果5-10min，除去布福娜水果表面残留的次氯酸钠溶液。
(2)所述晾干工序为：
a)将清洗干净后的布福娜水果依次排开放置在室内的晾晒架上，晾晒45min，晾晒期间避免太阳光暴晒。
(3)所述分离工序为：
a)将晾干后的布福娜水果置于-4℃的环境下3-4h，然后进行皮、肉、籽分离。
(4)所述打浆工序为：
a)将分离出的果肉在15℃环境中打浆，打浆15-30min。
(5)所述酶解工序为：
a)在打浆后的果肉内加入果胶酶进行酶解，酶解时间为90min。
(6)所述混合搅拌工序为：
a)在酶解后的布福娜浆中加入麦芽糖和纯净水进行混合搅拌均匀。
3.根据权利要求2所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：所述(4)中的打浆分为三个阶段，分别为匀速打浆阶段、加速打浆阶段和减速打浆阶段，匀速打浆阶段为10-20min，加速打浆阶段为3-5min，减速打浆阶段为2-5min。
4.根据权利要求2所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：所述(5)中的果胶酶的添加量与布福娜浆质量比为1-5:100000，酶解温度为47℃-50℃。
5.根据权利要求2所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：所述(6)中在布福娜浆中按质量8％加入麦芽糖，按质量22％加入纯净水。
6.根据权利要求3所述的一种布福娜果汁饮料的制作方法，其特征在于：所述加速打浆阶段平均加速率为80转/分钟，匀速打浆阶段为3000转/分钟，减速打浆阶段减速率为100转/分钟。
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