CN109198119A - 一种葛根纤维茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种葛根纤维茶，该茶由葛根经清洗、去皮、粉碎、压滤得到的葛根纤维与刺梨肉浆混合制备而成。本发明的葛根纤维茶口感好、色泽好、香甜味浓，而且低热量、饱腹、补充能量和人体所需营养，同时能够增强脂肪代谢以及增强免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及一种葛根纤维茶及其制作方法，属于葛根加工技术领域。
背景技术
葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。目前对于葛根的加工方法是将新鲜的葛根进行清洗、去皮、粉碎打浆、过滤、洗浆、沉降渣浆分离、脱水、干燥等，从而获得以葛根淀粉为主的葛根粉。在此加工中，将葛根纤维丢弃，造成浪费。
发明内容
针对上述现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种加工工艺设置更为合理的葛根纤维茶及其制作方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案：一种葛根纤维茶，其特征在于，该茶由葛根经清洗、去皮、粉碎、压滤得到的葛根纤维与刺梨肉浆混合制备而成。
优选地，上述葛根纤维干重与刺梨肉浆的重量比为5-8:1-2。
本发明的葛根纤维茶，其制备方法，包括如下步骤：
a、葛根纤维的制备：选取优质葛根洗净后清除葛根表面的须根及表皮，并再次清洗，然后将葛根进行碾压粉碎并用清水冲洗，得到葛根粉碎浆，然后通过压滤的方式挤压葛根粉碎浆，滤液用于制作葛根粉，而滤渣则收集起来，用作葛根纤维；
b、刺梨肉浆的制备：将采集回来的新鲜刺梨，去刺、去籽后，放入打浆机中，不加水打浆，得到刺梨肉浆；
c、混合接种：将步骤a制备的葛根纤维和步骤b制备的刺梨肉，混合搅拌均匀，然后接种红曲霉，在25-28℃下发酵1-2天；
d、翻炒：然后将发酵好的物质取出在铁锅中翻炒，至含水量在20-30%、焦度为1-3%；
e、揉捻：将经过步骤d处理的物质搓揉球状或条状，得到初级茶；
d、低温烘烤：将经过步骤e处理的初级茶在60-75℃下烘烤至含水量为10-15%，得到成品葛根纤维茶。
本发明具备的有益效果是：
1、本发明的葛根纤维茶口感好、色泽好、香甜味浓，而且低热量、饱腹、补充能量和人体所需营养，同时能够增强脂肪代谢以及增强免疫力；
2、本发明的工艺，促进原料中的活性物质释放，促进人体的消化与吸收，提高利用率；
3、本发明配方组合合理，不仅适用于儿童，也适用于中老年人，服用人群多样，值得推广。
具体实施方式
现结合具体实施例，对本发明作进一步的阐述。
实施例一
本实施例的葛根纤维茶，由葛根经清洗、去皮、粉碎、压滤得到的葛根纤维与刺梨肉浆混合制备而成；葛根纤维干重与刺梨肉干重的重量比为8: 2。
制备方法，包括如下步骤：
a、葛根纤维的制备：选取优质葛根洗净后清除葛根表面的须根及表皮，并再次清洗，然后将葛根进行碾压粉碎并用清水冲洗，得到葛根粉碎浆，然后通过压滤的方式挤压葛根粉碎浆，滤液用于制作葛根粉，而滤渣则收集起来，用作葛根纤维；
b、刺梨肉浆的制备：将采集回来的新鲜刺梨，去刺、去籽后，放入打浆机中，不加水打浆，得到刺梨肉浆；
c、混合接种：将步骤a制备的葛根纤维和步骤b制备的刺梨肉，混合搅拌均匀，然后接种红曲霉，在25-28℃下发酵2天；
d、翻炒：然后将发酵好的物质取出在铁锅中翻炒，至含水量在20-30%、焦度为1-3%；
e、揉捻：将经过步骤d处理的物质搓揉球状或条状，得到初级茶；
d、低温烘烤：将经过步骤e处理的初级茶在65℃下烘烤至含水量为10-15%，得到成品葛根纤维茶。
实施例二
本实施例的葛根纤维茶，由葛根经清洗、去皮、粉碎、压滤得到的葛根纤维与刺梨肉浆混合制备而成；葛根纤维干重与刺梨肉干重的重量比为5:1。
制备方法，包括如下步骤：
a、葛根纤维的制备：选取优质葛根洗净后清除葛根表面的须根及表皮，并再次清洗，然后将葛根进行碾压粉碎并用清水冲洗，得到葛根粉碎浆，然后通过压滤的方式挤压葛根粉碎浆，滤液用于制作葛根粉，而滤渣则收集起来，用作葛根纤维；
b、刺梨肉浆的制备：将采集回来的新鲜刺梨，去刺、去籽后，放入打浆机中，不加水打浆，得到刺梨肉浆；
c、混合接种：将步骤a制备的葛根纤维和步骤b制备的刺梨肉，混合搅拌均匀，然后接种红曲霉，在25-28℃下发酵1天；
d、翻炒：然后将发酵好的物质取出在铁锅中翻炒，至含水量在20-30%、焦度为1-3%；
e、揉捻：将经过步骤d处理的物质搓揉球状或条状，得到初级茶；
d、低温烘烤：将经过步骤e处理的初级茶在75℃下烘烤至含水量为10-15%，得到成品葛根纤维茶。
Claims (3)
1.一种葛根纤维茶，其特征在于，该茶由葛根经清洗、去皮、粉碎、压滤得到的葛根纤维与刺梨肉浆混合制备而成。
2.根据权利要求1所述的葛根纤维茶，其特征在于，上述葛根纤维干重与刺梨肉浆的重量比为5-8:1-2。
3.根据权利要求1或2所述的葛根纤维茶的制作方法，包括如下步骤：
a、葛根纤维的制备：选取优质葛根洗净后清除葛根表面的须根及表皮，并再次清洗，然后将葛根进行碾压粉碎并用清水冲洗，得到葛根粉碎浆，然后通过压滤的方式挤压葛根粉碎浆，滤液用于制作葛根粉，而滤渣则收集起来，用作葛根纤维；
b、刺梨肉浆的制备：将采集回来的新鲜刺梨，去刺、去籽后，放入打浆机中，不加水打浆，得到刺梨肉浆；
c、混合接种：将步骤a制备的葛根纤维和步骤b制备的刺梨肉，混合搅拌均匀，然后接种红曲霉，在25-28℃下发酵1-2天；
d、翻炒：然后将发酵好的物质取出在铁锅中翻炒，至含水量在20-30%、焦度为1-3%；
e、揉捻：将经过步骤d处理的物质搓揉球状或条状，得到初级茶；
d、低温烘烤：将经过步骤e处理的初级茶在60-75℃下烘烤至含水量为10-15%，得到成品葛根纤维茶。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN110810591A (zh) * | 2019-12-06 | 2020-02-21 | 怀化职业技术学院 | 葛根茶及其制备方法 |
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2018
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