CN108004110A - 一种用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法 - Google Patents

Abstract

一种用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，它包括如下步骤：制备远红外线辐射体，它由粘土以及粉末状的中华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母加水混合后烤制而成；将装有造酒用水的容器插入到辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得具有辐射远红外线的造酒用水，而后制备原酒，再将装有原酒的容器插入到辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得成品酒。本发明利用天然矿物质混合制造出在常温状态下放射远红外线的远红外线辐射体，它能够在常温下产生远红外发射率为90‑97％，辐射波长为4‑16μm的远红外线，采用该辐射体通过非接触法获得的用于造酒的水体，并依此制造的保健益生酒具有很好的保健效果，还提高了酒品的口感和品质。

Description

一种用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法

技术领域

本发明涉及造酒技术，尤其一种用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法。

背景技术

我国具有悠久的酒文化，是我国丰富饮食文化的组成部分；酒的制造一般分为勾兑法和蒸馏法，无论哪一种方法，均需要高质量的造酒用水和严格的灭菌措施才能保证酒品的质量。

为了提高竞争力，获得更受消费者欢迎的酒，本领域一直努力在酒类方面的开发和创新，近年来，为了迎合人们对健康的追求，各种保健益生酒不断推向了市场，该类益生酒主要是采用化学法获得的，如中国专利ZL201510588463.9公开的一种保健酒，它将“当归、枸杞、鹿茸、黄精”等中药组分用于造酒中，获得具有“滋阴补肾、强身健体，抗疲劳”功能的保健酒，用此类方法制造的酒不仅原材料多，制造工艺复杂，生产成本较高，其卫生安全和功效难以得到保障，尤其是浸泡蛇蝎等有毒动物制备的保健酒，因原料多样，工艺差异大，难以形成有效的行业标准，造成此类保健酒存在很大的安全隐患，市场认可度交底，难以大规模生产应用。

随着技术的不断进步，制备更加安全卫生、工艺更加简单的保健酒成为了可能，如中国专利ZL201220185178.4公开的保健酒杯，该专利技术提出了一个利用含有“托玛琳和生命磁夹层”的杯子，实现了“释放远红外线和负离子，负离子的含量高达1000以上，远红外线能有效杀灭细菌，提高酒的纯度，口感柔滑，细腻，普通白酒喝出高档酒的味道来，托玛琳是弱碱性材料，白酒是酸性的，能中和白酒的酸碱度”的效果，做到“真正的喝酒喝出健康来”，虽然该技术方案并不成熟，但为保健酒的开发提出了有益的思路，本领域技术人员尝试着采用相关的物理方法制备酒品，然而，如何获得安全可靠、性能稳定和符合造酒技术需要的远红外辐射体成为技术的难题。

发明内容

本发明的目的是提供一种用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，它具有工艺简单高效、安全环保，酒品质与口感优异的特点。

本发明是这样来实现的，一种用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，其特征在于，它包括如下步骤：

(1)制备远红外线辐射体，它由粘土以及粉末状的中华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母加水混合后烤制而成，其中所述粘土以及粉末状的中华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母的重量百分比均为10-15wt％；

(2)取步骤(1)获得的远红外线辐射体均匀置于辐射器中，然后将装有造酒用水的容器插入到辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得具有辐射远红外线的造酒用水。

(3)将步骤(2)获得的造酒用水以蒸馏或勾兑法制备原酒。

(4)将装有原酒的容器插入到步骤(2)所述的辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得在常温下辐射远红外线，波长在4-16微米，发射率为80％以上的成品酒。

所述中华麦饭石中的斜长石和钾元长石的总重量百分比为70-80％，石英的重量比小于15％，其中斜长石的含量大于钾元长石的含量。

所述伊来石中的Al2O3重量百分比为33.6％，SiO2的重量百分比为60-65％。

所述远红外线辐射体的远红外发射率为90-97％，辐射波长为4-16μm。

优选的是：所述远红外线辐射体包括13.85wt％粘土、14.73wt％中华麦饭石、14.50wt％伊来石、15.00wt％金刚药石、13.53wt％火山灰、13.81wt％群马长石和14.50wt％黑云母，该远红外线辐射体的远红外发射率为97％。

优选的是：所述远红外线辐射体包括14.83wt％粘土、15.00wt％中华麦饭石、13.79wt％伊来石、13.50wt％金刚药石、14.75wt％火山灰、13.75wt％群马长石和14.38wt％黑云母，该远红外线辐射体的远红外发射率为96％。

所述制备远红外线辐射体的制备方法包括如下步骤：

(1)按照权利要求1-6中任意一项所述远红外线辐射体的各组分进行配比混合，华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母均为325目的粉末；

(2)向步骤(1)混合均匀的粉末中加水，搅拌均匀后晾干备用；

(3)在850-1300°的温度上烤制烘干，得到远红外线辐射体制成品。

优选的是：向步骤(1)混合均匀的粉末中加水，搅拌均匀后，制成直径为3-10mm或25mm的圆形颗粒，晾干备用。

本发明的有益效果为：本发明利用天然矿物质混合制造出在常温状态下放射远红外线的远红外线辐射体，它能够在常温下产生远红外发射率为90-97％，辐射波长为4-16μm的远红外线，对水体灭菌净化的同时，赋予水体利于生命体的活性，采用该辐射体通过非接触法获得的用于造酒的水体，并依此制造保健益生酒，制备方法不仅卫生安全，工艺简单，还可以利用远红外线有效灭杀水体中的病菌，提高水体活性；同时，使成品酒产生负离子和弱碱性化，不仅具有很好的保健效果，还提高了酒品的口感和品质。

附图说明

图1为本发明一个实施例得到的远红外线辐射体的红外反射率检测结果图表。

图2为图1所示实施例得到的远红外线辐射体的相对辐射能谱曲线图。

图3为本发明获得的造酒用水的红外反射率检测结果图表。

图4为图3所示造酒用水的相对辐射能谱曲线图。

图5为图3所示实施例得到造酒用水的杀菌性能检测结果图表。

图6为本发明采用图3所示造酒用水制备的成品酒的红外反射率检测结果图表。

图7为图6所示成品酒的相对辐射能谱曲线图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步说明。

本发明是这样来实现的，该用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法包括如下步骤：

(1)制备远红外线辐射体，它由粘土以及粉末状的中华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母加水混合后烤制而成，其中所述粘土以及粉末状的中华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母的重量百分比均为10-15wt％；

(2)取步骤(1)获得的远红外线辐射体均匀置于辐射器中，然后将装有造酒用水的容器插入到辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得具有辐射远红外线的造酒用水。

(3)将步骤(2)获得的造酒用水以蒸馏或勾兑法制备原酒。

(4)将装有原酒的容器插入到步骤(2)所述的辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得在常温下辐射远红外线，波长在4-16微米，发射率为80％以上的成品酒。

上述远红外线辐射体的功能组分均是天然矿物，且经过试验获得的具有最佳功能效果的物料，各个功能组分的特点如下：

1)中华麦饭石；感观特性：外观表面粗糙不平、有粒点如豆如米，颇似一团麦饭，呈青灰色间有浅褐色，基质中有白色斑晶，具斑状或似斑状结构，轻度风化；优选的矿物成份特性：若为浅色矿物，斜长石和钾元长石的总重量百分比为70-80％，斜长石含量大于钾长石，石英的重量比小于15％；若为暗色矿物：黑云母、角闪石，含量小于15％；副矿石：有磁铁矿、钛镁矿、磷灰石、榍石等。功效特性：1.中华麦饭石含有生物所必需的钾、钠、钙、镁、磷常量元素和锌、铁、硒、铜、锶、碘、氟、偏硅酸等十八种微量元素。水中溶出的微量元素矿物质可以改善水质；在通常条件下，中华麦饭石溶出液中四种微量元素(偏硅酸、Sr、Zn、F)，且含量较高。2.中华麦饭石内含有大量锆石，能释放对人体有益的远红外线，远红外线辐射率为0.88～0.92，常温下抑菌率(大肠杆菌，金黄色葡萄球菌)＞90％，辐射的远红外线能够有效地抑制细菌生长，打破有毒物质结构的活性键，发挥较强的氧化裂解功能；有助于分解被污染水中致癌性有机分子，防止水腐败，从而得到优质水。

2)伊来石

伊来石的构成是砂岩等，颜色是黄色与白色，也称为白云母。主要产在石灰岩与花岗岩地区的边界地区0.002-0.004mm以下的黏土质矿物质，以岩石的形态接触空气的话转为黏土的特性。具体实施时，优选的伊来石中Al₂O₃重量百分比为33.6％，SiO₂的重量百分比为60-65％，它具有水溶性强，分解重金属的功能以及除臭功能。它在40°温度上没有外部反应也放射出远红外线，其发射率为0.93及波长为5.6-14微米，5.6-14微米的远红外也称“生育之光”，专门用于治疗疾病，该波长的远红外线辐射到皮肤40-50mm，与人体使细胞分子共振，使肌肤、血管、神经、淋巴也受热，提高新陈代谢，同时，伊来石的辐射使水体产生大量负离子(121ion/cc)，有效去除水体中的病毒及细菌，抗菌作用突出。

3)金刚药石

金刚药石是花岗岩的一种，化学组成是斜长石、黑云母、石英等。具体实施时，优选的金刚药石包含如下化学组成及其重量百分比：

另外，金刚药石中14种的稀土含量超过130ppm以上，Ce、Pr、Nd、Sm等占稀土中的90％，并且有害元素含有量在标准以下或几乎没有，没有放射物质或也在标准以下，有很强的远红外线放射率及各种抗菌效果都很突出。金刚药石在未粉末状态下用显微镜观察的话像云状的多孔性、海绵性构，它的轮廓与形态有着很强的吸附性、溶解性、交换性。而且接触面多，高过滤性强，除菌及把水变为弱碱性，并且与重金属元素形成，把有害重金属Pb、Cd、Hg、As等与离子交换吸附变为无毒，吸附率为Pb63-65％、Cd35-68％、Hg80％、As27.75％左右。

4)群马长石

群马长石也叫贵阳石，它是日本最有名的长石系统的矿物质，也叫贵阳石，具体实施时，优选的群马长石中化学组成及其重量百分比为：所选群马长石的远红外线发射率为96％，负离子最高放出24000个/cc；作为日本有名功能性矿石，其主要特征是能够放出来的负离子达到托玛琳的10倍，还具有有很高的界面活性(表面活性)，不含有放射性元素，是对生物有益的天然矿物质。

5)火山灰：具有空气净化功能。

6)黑云母

黑云母在40度温度下远红外线发射率为93％，具有除菌作用，还使液体分子细微化，放射远红外线，促进植物细胞吸收能力，酸性中化等功能，其放射的远红外线，照射到水分子与蛋白质分子时，20次/分进行共鸣共振；在实施时，黑云母根据如下种类进行选用

当然，鉴于上述天然矿物的组分多样性，列表中并没有涵盖其全部化学组分，只要能够满足列表中的主要组分参数，即可在实际实施中采用，通过实验测得的远红外线辐射体的远红外发射率为90-97％，辐射波长为4-16μm。

其中，所述制备远红外线辐射体的制备方法包括如下步骤：

(1)按照上述远红外线辐射体的各组分进行配比混合，华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母均为325目的粉末；

(2)向步骤(1)混合均匀的粉末中加水，搅拌均匀后晾干备用；

(3)在850-1300°的温度上烤制烘干，得到远红外线辐射体制成品。

在具体实施时，向步骤(1)混合均匀的粉末中加水，搅拌均匀后，制成直径为3-10mm或25mm的圆形颗粒，晾干备用。

按照上述组分，本发明在具体实施时，粘土、粉末状的中华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母的重量百分比均可在10wt％、12wt％和15wt％及其区间的参数进行选择，得到的远红外线辐射体的远红外发射率为90-97％，辐射波长为4-16μm。本发明在大量实验中发现，当采用如下实施例时，获得远红外线辐射体具有较为理想的远红外发射率，其净水和杀菌效果更好。

实施例1：所述远红外线辐射体包括13.85wt％粘土、14.73wt％中华麦饭石、14.50wt％伊来石、15.00wt％金刚药石、13.53wt％火山灰、13.81wt％群马长石和14.50wt％黑云母；通过检测，该远红外线辐射体的法向全反射率为97％.

实施例2：所述远红外线辐射体包括14.83wt％粘土、15.00wt％中华麦饭石、13.79wt％伊来石、13.50wt％金刚药石、14.75wt％火山灰、13.75wt％群马长石和14.38wt％黑云母，通过检测，该远红外线辐射体的法向全反射率为96％，如图1所示，按照GB/T7287-2008《红外辐射加热器试验方法》，在22℃，60％RH下测得到的相对辐射能谱曲线如图2所示，其辐射波长为4-16μm。

将实施例2获得的远红外线辐射体均匀置于辐射器中，然后将装有造酒用水的容器插入到辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得具有辐射远红外线的造酒用水，通过检测，该远红外线辐射体的法向全反射率为97％，如图3所示，按照GB/T7287-2008《红外辐射加热器试验方法》，在22℃，60％RH下测得到的相对辐射能谱曲线如图4所示，其辐射波长为4-16μm。将获得的造酒用水取500g，按照《消毒技术规范》2002年版-2.1.11.3.1进行检测，其对水体中金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的灭杀检测结果如图5所示；通过检测结果可以看出，其抗菌性能优异，其中分别对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的灭杀率分别达到35.29％-38.89％和32.76％-34.43％，这样常温(非加热)状态下，远红外线对造酒用水的净化、杀菌效果能够很好地满足造酒需要。另外，通过对远红外线辐射体净化后的水进行检测，辐射后的水形成了更小的分子团，由13-15个左右的水分子抱成一团变成4-6个水分子抱成一团，从而获得分子团＜6的生理活性水，可直接参与人体新陈代谢，利于细胞膜的渗透性，提高细胞的活性和毒素的排出速度。并且辐射后的水体含有大量的负离子，促进杀菌和水体的弱碱性化，长期饮用由该活性水制备的酒，利于健康形成对人体有益的弱磁场，促进人体健康。

按照下述步骤，采用上述实施例获得的造酒用水制备成品酒：将获得的造酒用水以蒸馏或勾兑法制备原酒；将装有原酒的容器插入到上述辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得成品酒，取300ml进行检测，该成品酒的法向全反射率为98％，如图6所示，按照GB/T7287-2008《红外辐射加热器试验方法》，在23-25℃，58-65％RH下测得到的相对辐射能谱曲线如图7所示，其辐射波长为4-16μm。

每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道，这五味都要有适当的比例，才有好的口感，对获得成品酒进行品质鉴定，具体实施例如下

实例1.对蒸馏酒的鉴定对比

取相同水源，采用一般蒸馏法获得蒸馏酒成品与采用本发明获得的蒸馏酒成品进行对比，由10人分别在柔和闻味，味道(甜、苦、辛及咽下时调和的程度)及综合味方面进行了实验，评价标准为很优秀(5分)优秀(4分)普通(3分)不好(2分)很不好(1分)结果如下表：

区分	普通酒	本发明的酒
			柔和	3.3	4.5
闻味	3.4	4.3
			味道	3.1	4.6
综合味	3.3	4.4

实例2.对勾兑酒的鉴定对比

取相同水源，采用一般勾兑法获得酒成品与采用本发明获得的勾兑酒成品进行对比，由10人分别在柔和闻味，味道(甜、苦、辛及咽下时调和的程度)及综合味方面进行了实验，评价标准为很优秀(5分)优秀(4分)普通(3分)不好(2分)很不好(1分)结果如下表：

区分	普通酒	本发明的酒
			柔和	3.4	4.4
闻味	3.2	4.2
			味道	3.3	4.6
综合味	3.2	4.4

通过两个实验结果可以看出本发明制造的勾兑酒或蒸馏酒比普通的勾兑酒和蒸馏酒在柔和及味道方面优秀，在综合味方面也很优秀。

本发明可广泛应用到威士忌、白兰地、啤酒、药酒、米酒、清酒、人参酒、葡萄酒和果酒等的生产中，具有很好的保健益生效果，不仅提高了酒类的功能，而且味道也有变化，提高了酒的品质和口感。

Claims (9)

1.一种用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，其特征在于，它包括如下步骤：

(1)制备远红外线辐射体，它由粘土以及粉末状的中华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母加水混合后烤制而成，其中所述粘土以及粉末状的中华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母的重量百分比均为10-15wt％；

(2)取步骤(1)获得的远红外线辐射体均匀置于辐射器中，然后将装有造酒用水的容器插入到辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得在常温下辐射远红外线，波长在4-16微米，发射率为80％以上的造酒用水。

(3)将步骤(2)获得的造酒用水以蒸馏或勾兑法制备原酒；

(4)将装有原酒的容器插入到步骤(2)所述的辐射器中，常温下辐射至少3小时，获得在常温下辐射远红外线，波长在4-16微米，发射率为80％以上的成品酒。

2.如权利要求1所述的用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，其特征在于，所述中华麦饭石中的斜长石和钾元长石的总重量百分比为70-80％，石英的重量比小于15％，其中斜长石的含量大于钾元长石的含量。

3.如权利要求2所述用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，其特征在于，所述伊来石中的Al₂O₃重量百分比为33.6％，SiO₂的重量百分比为60-65％。

4.如权利要求3所述用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，其特征在于，在常温下所述远红外线辐射体的远红外发射率为90-97％，辐射波长为4-16μm。

5.如权利要求4所述用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，其特征在于，所述远红外线辐射体包括13.85wt％粘土、14.73wt％中华麦饭石、14.50wt％伊来石、15.00wt％金刚药石、13.53wt％火山灰、13.81wt％群马长石和14.50wt％黑云母，该远红外线辐射体在常温下远红外发射率为97％。

6.如权利要求4所述用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，其特征在于，所述远红外线辐射体包括14.83wt％粘土、15.00wt％中华麦饭石、13.79wt％伊来石、13.50wt％金刚药石、14.75wt％火山灰、13.75wt％群马长石和14.38wt％黑云母，该远红外线辐射体在常温下远红外发射率为96％。

7.如权利要求4所述用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，其特征在于，所述制备远红外线辐射体具有如下的制备方法，该制备方法的步骤：

(1)按照权利要求1-6中任意一项所述远红外线辐射体的各组分进行配比混合，华麦饭石、伊来石、金刚药石、火山灰、群马长石和黑云母均为325目的粉末；

(2)向步骤(1)混合均匀的粉末中加水，搅拌均匀后晾干备用；

(3)在850-1300°的温度上烤制烘干，得到远红外线辐射体制成品。

8.如权利要求7所述用远红外线辐射体制备保健益生酒的方法，其特征在于，向步骤(1)混合均匀的粉末中加水，搅拌均匀后，制成直径为3-10mm或25mm的圆形颗粒，晾干备用。

9.根据需求可以制造各种形态，大小的远红外线辐射体。