KR101656335B1

KR101656335B1 - 식품용기에 내장 또는 설치되어 원적외선 방사능을 갖도록 제공되는 세라믹체 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR101656335B1
Application number: KR1020140045057A
Authority: KR
Inventors: 조재근; 백우현
Original assignee: 조재근
Priority date: 2014-04-15
Filing date: 2014-04-15
Publication date: 2016-09-09
Also published as: KR20150118863A

Abstract

본원은 식품용기 내부에 내장 또는 설치되어 원적외선방사 기능을 갖도록 제공되는 기능성 세라믹체와 상기 세라믹체의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 물통이나 밥솥, 김치저장용기 등과 같이 물이나 곡물, 김치, 반찬류, 밥 등 각종 식품 저장용기 또는 발효용기, 밥솥과 같은 가공용기 내부에 원적외선 방사능을 갖도록 제공되는 세라믹체가 내장 또는 설치되는 구조를 이루어서 각종 식품의 맛을 부드럽고 맛있게 하는 기능성 세라믹체 및 그 제조방법에 관한 것이다
본원에서 개시되는 기능성 세라믹체는 식품 용기에 내장 또는 설치되어 내용물에 원적외선 방사 기능을 부여하여 식품의 맛을 개선하도록 적용되는 기능성 세라믹체로서, 기능성 세라믹체를 이루는 조성이 석영안삼암 분말 40~60 wt%이고, 황토 20~30 wt% 이며, 슝기트 분말 5~15 wt%이고, 토르말린 분말이 5~15 wt%의 조성비를 이루도록 혼합되고 식품용기의 내부에 투입될 수 있는 크기로 두께 5~30mm 범위의 규격으로 성형된 후 건조 및 소성공정을 거쳐 기능성 세라믹체가 만들어져서 식품 용기에 내장되어 내용물을 활성화시켜주도록 적용되는 기술분야의 발명이다.

Description

식품용기에 내장 또는 설치되어 원적외선 방사능을 갖도록 제공되는 세라믹체 및 그 제조방법{DISINFECTANT BIOCERAMIC COMPOSITION}

본원은 식품용기 내부에 내장 또는 설치되어 원적외선방사 기능을 갖도록 제공되는 기능성 세라믹체와 상기 세라믹체의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 물통이나 밥솥, 김치저장용기 등과 같이 물이나 곡물, 국, 찌개 등 끓여서 조리하는 음식류의 각종 식품 저장용기 또는 발효용기, 밥솥과 같은 가공용기 내부에 원적외선 방사능을 갖도록 제공되는 세라믹체가 내장 또는 설치되는 구조를 이루어서 각종 식품의 맛을 부드럽고 순하고 맛있게 하는 기능성 세라믹체 및 그 제조방법에 관한 것이다.

CIE 국제조명용어집에 의하면, 근적외선, 중적외선 및 원적외선은 각각 0.75∼1.4㎛, 1.4∼3㎛, 3∼1000㎛의 파장 영역을 지칭하며, 특히 원적외선이 속하는 파장 영역은 자연계에 존재하는 유기 화합물 분자의 고유 진동수에 가까워 이와 쉽게 공진(共振) 하기 때문에, 유기 고분자 화합물로 이루어진 생체 내로 잘 흡수되어 생체 내의 분자를 자극하여 활성화시키는 작용을 갖게 한다.

즉, 모든 물질은 구성 원자의 질량, 결합방법, 배열상태, 결합력 등에서 차이가 있으며 이에 따라 고유의 진동수와 회전주파수를 갖게 되는데, 원적외선의 파장 2.5-25㎛ 영역은 대다수 분자의 신축, 변각 등 진동상태에 변화를 주고 파장 25-100㎛ 영역은 분자의 회전에너지에 변화를 주어 활성화시키게 되는 것이다.

이와 같은 원적외선 특성을 식품분야에 이용하고자하는 기술로 등록특허 제0309182호에서는 활성기능을 갖는 다용도 자화 소성 세라믹 분말의 제조방법에서 원적외선 방사율이 우수하고, 이온화, 전기현상 등 다양한 작용이 발생하여 인체 및 생체에 활성화기능을 부여하며,식품의 신선도유지,탈취, 정수효과 등을 발휘하여 의료, 의류, 청량음료, 신선도 유지제, 화장수, 화장품, 세제, 목욕수, 식물성장제 등 건강산업 전반에 걸쳐 활용이 가능한 자화된 소성세라믹체 제조방법에서, 250-350매쉬의 맥반석 중량 65%, 견운모 중량 35%로 혼합하여 이를 적량의 물을 가하여 혼련한 후 통상의 온도에서 3일정도 숙성 시킨 다음 압형하여 얻은 고형물을 소성로에서 720-790℃의 온도에서 4-6시간 동안 소결하고 이를 230-550 매쉬로 분쇄하여 분말화 한 다음 800-1200가우스의 자력을 조사하여 소성 자화된 세라믹 분말을 얻고, 이 소성 자화된 세라믹분말 60-100 중량부에 전기석분말 10-40 중량부, 세피오라이트분말 10-20 중량부를 혼합,압형하여 얻은 고형물을 감압소성로에서 600-690℃의 온도로 1-5시간 동안 소결하여 소성체를 얻고, 이 소성체 또는 이를 200-500메쉬로 분쇄하여 분말화 한 다음 재차 1200-1400가우스의 자력을 조사하여 얻어지는 자화 소성 세라믹 분말의 제조방법이 개시되어 있다.

또한 등록특허 제598694호에서는 기능성 세라믹볼의 제조방법에서, 제올라이트, 맥반석, 카오린, 토르말린 및 항균세라믹의 각 원석을 입도 250 내지 325 메쉬의 분말로 분쇄하는 제1단계; 상기 분말 상태의 제올라이트 35∼45 중량부, 맥반석 15∼20 중량부, 카오린 25∼35 중량부, 토르말린 5∼15 중량부, 항균세라믹 2∼5 중량부에 황토 20∼30 중량부, 무수규산 15∼35 중량부, 무수인산 2∼5 중량부, 나트륨 2∼4 중량부 및 칼륨 2∼4 중량부를 배합하여 전체를 혼합하는 제2단계; 상기 혼합 분말 100 중량부에 대하여 점결제로 물을 40 내지 50 중량부 혼합하여 볼 형태로 성형하는 제3단계; 상기 성형물을 100℃에서 24 내지 48시간 동안 1차 건조시키는 제4단계; 상기 1차 건조된 성형물을 800∼950℃에서 14∼16시간 동안 소성시키는 제5단계; 상기 소성물을 20℃에서 4 내지 6시간 동안 2차 건조시키는 제6단계; 및 상기 2차 건조된 소성물을 물로 세척하는 제7단계를 포함하여 이루어지고, 상기 세라믹볼을 한약을 달일 때 투입하면 탕약의 맛을 순하게 변화시키며, 액상 식품에 첨가할 경우 섭취시에 보다 순하고 부드러운 맛을 나타내도록 적용되는 세라믹볼이 개시되어 있다.

그러나 상기 개시된 원적외선 방사기능의 세라믹체는 대부분의 식품이 수분을 포함하고 있거나 물과 함께 사용됨을 고려할 때 장기간 사용중에도 항균성을 확보하여야 하는 부분에 대한 인식 없이 제공되어 왔던 아쉬움이 있었다.

본 발명은 식품용기 내부에 내장 또는 설치되어 원적외선방사 기능을 갖도록 제공되는 기능성 세라믹체를 제공할 때 항균성을 확보하는 세라믹체를 제공하고자 하는 것으로, 좀 더 구체적으로는 물통이나 밥솥, 김치저장용기 등과 같이 물이나 곡물, 김치, 반찬류, 밥 등 각종 식품 저장용기 또는 발효용기, 밥솥과 같은 가공용기 내부에 세라믹체를 내장하여 사용할 때 항균성을 확보하는 세라믹체가 용기 내부에서 원적외선 방사 기능을 갖도록 하여 물이나 밥이나 반찬류 등의 맛을 개선한 식품을 즐길 수 있도록 기능하는 세라믹체를 제공하고자 하는 목적을 갖는다.

본원은 물이나 곡물, 김치, 반찬류, 밥 등 각종 식품을 저장하는 용도나 가공하는 용도에 사용되는 식품용기 내부에 원적외선 방사 및 항균기능을 갖는 세라믹체가 내장 또는 설치되는 구조를 이루되, 기능성 세라믹체를 이루는 조성이 석영안삼암 분말과 황토, 슝기트 분말, 토르말린 분말이 특정배합비로 조성비를 이루어 식품용기에 내장되기 위한 크기와 규격으로 성형된 후 건조 및 소성 공정을 거쳐 활성화된 세라믹체를 얻고 이를 식품용기에 내장시켜 가공 또는 보관되는 식품 원료물에 원적외선 분위기를 거친 후 배출되도록 적용됨으로 맛이 뛰어난 식품을 얻을 수 있는 기능성 세라믹체를 제공하고자 하는 목적을 갖는다.

본 발명은 물이나 곡물, 김치, 반찬류, 밥 등 각종 식품을 저장하는 용도나 가공하는 용도에 사용되는 식품용기 내부에 원적외선 방사 및 항균기능을 갖는 세라믹체가 내장 또는 설치되는 구조를 이루되, 기능성 세라믹체를 이루는 조성이 석영안삼암 분말 40~60 wt%이고, 황토 20~30 wt% 이며, 슝기트 분말 5~15 wt%이고, 전기석(토르말린) 분말이 5~15 wt%의 조성비를 이루어 혼합된 후 식품용기에 내장될 수 있는 크기로 두께 5~20mm 범위의 규격으로 성형된 후 건조 및 구이공정을 거쳐 세라믹체를 얻고 이를 물통이나 밥솥, 김치저장용기에 내장시켜 공급되는 식품에 원적외선 방사 분위기를 거쳐 맛을 개선시켜 사람에게 공급되도록 제공될 수 있다.

본원에서 사용되는 원료인 석영안산암과 황토와 슝기트, 전기석 분말 중에서 황토와 전기석은 이미 그 기능이 모두 알려져 많은 분야에서 사용되고 있으므로 이에 대한 설명은 생략하고, 본원에서는 활성화 세라믹체 메인원료로 사용되는 석영안산암(dacite)과 슝기트에 대하여 사용이유를 설명한다.

본원에서는 세라믹체 원료로 사용되는 석영안산암(dacite)은 석영을 주성분으로 함유하는 화산암으로서 본원의 세라믹체가 물(습기)과 함께 오래 보관되는 경우에도 결합강도가 훼손되지 않고 오랜 시간 결합력을 유지하는 특성을 갖고 또한 함께 사용되는 타 원료의 원적외선 발산, 음이온 발산 등의 효과를 방해하지 않는 특성을 이용하고자 하였으며, 본원 발명자가 사용한 석영안삼암 분말에 대한 화학적 분석결과는 표 1과 같이 분석되었고 또한, 석영안산암의 물성분석은 표 2와 같이 분석되었다.

구성 원소	SiO₂	Al₂O₃	CaO	Fe₂O₃	Na₂O	K₂O	P₂O₅	MgO	TiO₂	ZrO₂	MnO	Loss
함유율	63.4	17.4	3.84	3.73	3.36	2.38	2.13	0.61	0.54	0.11	0.09	2.2

항 목	분석결과	시험분석방법
비표면적(M2/G)	47.51	기기분석
부피비중	3.73	KRL 3114
겉보기 비중	3.81
흡수율(%)	16.52
기공율(%)	13.12	기기분석

또한 본원에서 사용되는 세라믹체가 음식 속에 잠겨 사용되는 특성을 감안하여 원적외선 발산효능과 동시 높은 항균특성을 나타내는 슝기트 분말을 함께 이용하고자 하였는바, 슝기트 광물은 러시아 휴양도시인 갈릴리 공화국의 순가 라는 마을에서 산출되는 광물로 탄소함량이 30~40%에 이르고 규산염이 60~70% 함유되어 제공되는 광물로서 생명체에 유용한 20가지 이상의 유용한 미량원소(미네랄)가 함유되어 있는 것으로 보고되고 있는바, 상기의 슝기트 광물은 탄소가 2~30 나노미터의 작은 알갱이로 플러렌 및 고차플러렌 구조를 갖고 유기 및 무기화합물로부터 물과 공기를 정화시키는 흡착력을 갖고 또한 높은 살균력을 가지며 물이나 오일에서 오염을 제거하는 성능을 나타낸다는 연구논문('슝기트 여과물질의 흡착 성질 연구' O.D.Lukachevich,N.T.Ysova. 물과 생태학, 3' 2004, 10-17page.)을 통하여 슝기트가 오염된 물의 정화기능을 갖는다는 연구사례 등이 발표된 후 슝기트를 이용하여 오염된 물의 정화기능, 방사선 중화작용, 공기 정화작용, 농업에서의 비료효능, 식물,야채에서의 보존 살균제 등으로의 적용 가능성에 대하여 많은 연구가 이루어지고 있는 실정이며 국내에서는 (주)썬-바이오 [홈페이지 : www.sunbe.co.kr 참조]에서 러시아산 슝기트 원석에 대한 보고서가 실려있고 이를 구입하여 사용할 수 있는바 본원에서 사용된 슝기트 원료의 분석결과는 표 3과 같이 제시되었다.

구성원소	SiO₂	TiO₂	Al₂O₃	FeO	MgO	CaO	Na₂O	K₂O	S	C	H₂O
함유량 (wt%)	57.0	0.2	4.0	2.5	1.2	0.3	0.2	1.5	1.2	30.0	1.7

본원 발명자는 세라믹체가 음식물 내부에 보관 또는 임시 체류하면서 음이온 조사 및 원적외선 조사과정을 거쳐 활성화를 통하여 정화효과, 사람에게 공급되는 음식이나 농작물이나 야채에서의 활성화 정도, 항균효과를 제공할 수 있는 가능성을 찾고자 하는 과정에서 이루어진 발명이다.

본원 발명자는 장기간의 시행오차법에 따른 반복실험과정을 거쳐 세라믹체의 제조방법으로, 세라믹체를 이루는 조성이 석영안삼암 분말 40~60 wt%이고, 황토 20~30 wt% 이며, 슝기트 분말 5~15 wt%이고, 토르말린 분말이 5~15 wt%의 조성비를 이루고 상기 조성물 100 중량부에 대하여 10~20 중량부의 지장수를 넣고 반죽하여 배합물을 얻고 물통이나 밥솥, 김치저장용기 등 기능성 세라믹체의 사용목적에 따른 크기로 두께 5~20mm 범위의 규격의 세라믹체로 성형하는 제1단계 공정(S1)과 상기공정으로 성형된 세라믹체를 90~110℃의 온화한 건조조건에서 6~8시간 동안 건조하여 고형화하는 제2단계 공정(S2)과 상기공정으로 고형화된 세라믹체를 850 내지 1,100℃ 온도범위에서 3~5시간 동안 소성하는 제3단계 공정(S3)을 포함하여 이루어짐으로 원적외선 방사기능을 갖는 세라믹체를 얻을 수 있음을 확인하여 완성된 발명이다.

따라서 본원에서 제공되는 세라믹체는 상기의 제조공정을 거쳐 석영안삼암 분말 40~60 wt%이고, 황토 20~30 wt% 이며, 슝기트 분말 5~15 wt%이고, 토르말린 분말이 5~15 wt%의 조성비를 이루도록 혼합되고 식품용기의 내부에 투입될 수 있는 크기로 예를 들면 김치용기를 이루는 플라스틱 통이나 또는 비닐팩 내부에 들어갈 수 있는 크기로 조개 형상과 같이 20~50 mm크기의 세라밀체 형상을 이루거나 또는 도 2에 제시된 형태와 같이 직경 20~50 mm크기에 두께 5~30mm 범위의 규격의 세라믹체로 만들어져서 식품 용기에 내장되어 내용물을 활성화시켜주도록 적용될 수 있으며, 상기 세라믹체의 하단부로 4~8개 범위로 2~10mm 범위의 돌출 받침부를 갖도록 제공될 수 있으며 더욱 활성화를 높이기 위한 수단으로 상기 구조의 세라믹체의 적정위치에 영구자석이 내장되는 구성의 세라믹체로 제공될 수 있는 기술사상을 포함한다.

이하 본원의 기술사상이 구체적으로 구현되는 실시양태는 하기의 발명을 실시하기 위한 구체적인 내용란 기재에서 상세히 설명된다.

본원은 세라믹체가 방사하는 원적외선이 물 분자 결합 강화에 따른 생체 고분자 구조의 안정화 및 생체 조직의 활성화 작용으로서, 식품의 신선도 유지 및 발효 등 화학반응속도의 촉진으로 화학, 축산, 농업, 수산업 등에서 광범위하게 이용될 수 있으며, 식품을 준비하거나 가공하는 전 과정에서 물 보관물통이나 김장 담그기를 수행하는 플라스틱 용기가 김장 버무림이 완료된 김장을 보관하기 위한 비닐보관 시 또는 밥을 짓기 위한 밥솥에 이르기까지 다방 면에서 본원에서 제공되는 세라믹체를 이용하여 원적외선 조사 분위기를 이룬 후 식음하도록 하여 최상의 맛을 제공하는 효과를 갖는다.

도 1 : 본원에서 기능성 세라믹볼을 얻기 위한 제조공정도.
도 2 : 본원에서 제공되는 기능성 세라믹체의 일 적용예시도.

본원의 기술사상을 구현하기 위한 발명의 실시내용을 실시예로 기재하기에 앞서, 본 출원의 명세서나 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 될 것이며, 본 명세서에 기재된 예시는 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본원의 기술사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 할 것이다.

또한 본원의 기술사상에서 아래에 기재되는 실시예는 수 많은 시행오차를 거쳐 밝혀낸 베스트 모드를 기재한 것으로 수치의 상한 및 하한을 나타내는 숫자는 기재된 수치의 상한 및 하한을 벗어나는 경우에는 발명자가 원하는 목적을 달성하기에 부족함이 있었기 때문에 정해진 수치임을 인식하여야 할 것이다.

이하에서는 본원의 기술사상이 구현되는 실시양태를 제조 실시예를 통하여 설명하고자 한다.

도 1은 본원에서 정수기 내부에 설치되도록 제공되는 기능성 세라믹체를 얻기 위한 제조공정도를 나타낸 것이고, 도 2는 본에서 제공되는 기능성 세라믹체의 일적용예를 나타낸 것이다.

도 1의 제조공정도는 본 발명자가 정수기 내부의 일정 위치에 설치되어 정수기 외부로 공급되는 물에 원적외선 방사 기능을 부여하도록 기능하는 기능성 세라믹체의 제조공정도를 나타낸 것으로, 원료배합공정은 자연에서 산출되는 석영안삼암, 황토, 슝기트, 토르말린 각각의 원료를 선별하고 1~5㎜ 크기로 파쇄한 후 먼저 450±50 ℃ 범위를 유지하는 소성로에서 가열 및 소성시켜 원료 중에 포함될 수 있는 불순물을 없이 한 후 각각의 원료를 분쇄하여 200메쉬 범위의 분말을 얻고 석영안삼암 분말 5 kg, 황토 3.0 kg, 슝기트 1.0 kg, 토르말린 1.0 kg의 조성비를 이루고 상기 혼합물 10 kg에 지장수 1.5 kg을 넣고 반죽하여 배합물을 얻고 정수기 몸체의 분배트랩이나 유출트랩의 내 면적에 투입되는 원형 크기로 직경 60~80mm 두께 5~10mm 범위의 규격에 중앙부에 10~20 mm 범위의 구멍(hole)을 갖는 크기로 원형세라믹체로 성형하는 제1단계 공정과 상기공정으로 만들어진 세라믹체를 90~110℃의 온화한 건조조건에서 6~8시간 동안 건조하여 고형화하는 제2단계 공정과 상기공정으로 고형화된 세라믹체를 850~1,100℃ 온도 범위에서 3~5시간 동안 소성하는 제3단계 공정을 거쳐 두께 기능성 세라믹체를 얻을 수 있다.

도 2는 본원에서 제공하고자 하는 일 적용예의 원적외선 방사 기능을 갖는 기능성 세라믹체를 나타낸 것으로, 도 2a는 기능성 세라믹체(10)의 일적용예로 원형 모양의 둥근 몸체(11) 중앙부에 구멍(12)이 뚫려진 형태로 제공될 수 있음을 상부평면도로 나타낸 것이고, 도 2b는 기능성 세라믹체(10')의 일적용예로 원형 모양의 둥근 몸체(11) 중앙부에 구멍(12)이 뚫려진 형태에 하부로는 볼록돌기부(13)를 갖도록 제공될 수 있음을 저부평면도로 나타낸 것이며, 도 2c는 기능성 세라믹체(10)의 일적용예로 원형 모양의 둥근 몸체(11) 중앙부에 구멍(12)이 뚫려진 형태에 양측부로 영구자석(14)이 박혀진 형태로 제공될 수 있음을 상부평면도로 나타낸 것이다.

본원의 도 2에 제시된 기능성 세라믹체는 넓은 바닥면적에 세라믹체의 바닥면에 있는 볼록돌기부(13)로 지지하며 깔린 구조로 적용되는 하나의 예시도를 나타낸 것으로, 이는 식품용기의 형상과 모양에 따라 얼마든지 변형되어 제공될 수 있는 것으로, 식품용기 내부에 투입될 수 있는 크기로 예를 들면 원형 볼 형태나 또는 조개 형태 등 다양한 모양으로 적용될 수 있다.

본원 발명자는 본원의 기술사상이 적용되어 제공되는 기능성 세라믹체(10)의 원적외선 방사특성 시험, 물리적 특성 및 항균성 실험을 실시하고자 하였다.

1. 원적외선 방사특성 시험

원적외선 방사특성 시험은 미국 Madac사 M4500 FT-IR Spectrometer에 의해 수행하였으며, 그 시험결과는 표 4에 나타내었는바, 시험은 40℃에서 수행하였고, FT-IR Spectrometer를 이용한 BLACK BODY 대비 측정결과로 표시한 것이다.

시 료 명	방사율(5~20㎛)	방사에너지(W/㎡㎛)	비 고
기능성 세라믹체	0.920	3.72×10²	중심파장 9.3㎛

2. 물리적 특성 시험

본원의 기술사상이 적용되어 제공되는 기능성 세라믹체(10)의 수분, 비표면적, 부피비중, 겉보기 비중에 대한 실험결과는 표 5와 같았다.

항 목	분석결과	시험분석 방법
수분(wt%)	1.13	무게분석
비표면적(㎡/g)	1.10	무게분석
부피비중	1.09	KRL3114:2005
겉보기 비중	1.95	KRL3114:2005

3. 항균성 시험

본원의 기술사상이 적용되어 제공되는 기능성 세라믹체(10)의 항균성능을 평가하기 위하여 항균성 시험을 행하였으며 시료를 넣지 않은 blank 상태와 시료를 넣은 상태에서 초기 농도와 24시간 경과 후의 세균감소율을 비교하였으며, 그 결과를 표 6에 나타내었다.

1) 시험방법 : KICM-FIR-1002

2)사용균주

대장균: Escherichia coli ATCC 25922

녹농균: Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442

시험항목	시료구분	초기농도 (CFU/4OP)	24시간 후 농도 (CFU/4OP)	세균감소율(%)
대장균에 의한 항균시험	Blank	236	615	-
대장균에 의한 항균시험	본 발명 세라믹체	236	1	99.6
녹농균에 의한 항균시험	Blank	353	908	-
녹농균에 의한 항균시험	본 발명 세라믹체	353	1	99.7

(주) 1) Blank : 시료를 넣지 않은 상태에서 측정한 것임.

2) CFU : Colony Forming Unit

3) 40p=0.04㎖

4) 배지상의 균수는 희석배수를 곱하여 산출한 것임.

4. 관능검사

(가) 김치에 대한 관능검사

본원의 기술사상이 적용되어 만든 직경 45 mm * 두께 8 mm 규격으로 만들어진 세라믹체를 가을배추 20 포기용 플라스틱 김장보관 외통용기 내부의 비닐봉지 바닥면에 5포기의 배추를 넣고 그 상부에 1개의 세라믹체를 넣고 다시 그 상부로 양념이 완료된 배추 10포기를 넣고 다시 1개의 세라믹체를 넣고 나머지 배추 5포기를 넣고 밀봉한 것과, 대조구로는 동일한 방법을 적용하되, 세라믹체를 넣지 않고 가을배출 20포기를 김장보관 외통용기 내부의 비닐봉지에 담고 3개월 숙성 후 금년 3월 초에 개봉하여 그 상대적인 맛과 김치의 씹히는 질감에 대한 관능검사를 실시하였으며, 관능검사는 10대부터 50대까지 각 연령별로 5명씩 구성된 25명의 주부에 의하여 수행되었으며, 그 상대적인 맛과 향, 씹히는 질감 및 부드러운 정도, 전체적 기호도 등에 대한 기호도를 5점 척도법(5: 아주 좋음, 4: 좋음, 3: 보통, 2: 나쁨, 1: 아주 나쁨)에 의해 평가하도록 하였으며 관능검사 결과는 아래의 표 7에 나타내었다.

평가점수	실시예			대조구
평가점수	맛	향	질감	맛	향	질감
5	13	12	15	-	-	-
4	11	12	10	6	4	5
3	1	1	-	12	16	18
2	-	-	-	7	5	2
1	-	-	-	-	-	-
평균점수	4.48	4.92	4.6	2.96	2.96	3.12
평균점수 = [(각 평균점수×각 명수)의 합]/25

상기 표 7의 결과를 통하여, 본 발명의 기능성 세라믹체를 넣고 숙성시킨 김치의 시원한 맛과 시금털털한 향이 크게 증대되고 김치의 씹히는 질감이 아삭아삭한 소리를 내며 전혀 무르지 않은 맛을 내는 것에데서 대조구의 김치와 큰 차이를 확인할 수 있었다.

(나) 밥에 대한 관능검사

본원의 기술사상이 적용되어 만들어진 직경 25 mm * 두께 7 mm 규격으로 만들어진 세라믹체를 이용하여 밥을 한 것과 세라믹체를 이용하지 않고 밥을 한 것과의 차이점을 나타내는지 확인하기 위한 수단으로, 현미 쌀 세 공기에 서리태 콩을 한 주먹 넣은 것을 수돗물에 씻은 후 2개의 바가지 용기에 1/2씩 동일하게 나누고 다시 정수를 넣고 30분 불임공정을 실시할 때 하나의 용기에는 세라믹체를 넣고 불임공정을 하고 전기밥솥에 넣을 때는 세라믹체를 먼저 솥의 바닥면에 넣고 쌀 및 콩을 넣고 물을 붓고 밥을 지은 것과 대조구 용기에는 30분 불임공정시 세라믹체를 넣지 않고 전기밥솥에도 세라믹체는 넣지 않고 쌀 및 콩을 넣고 물을 붓고 밥을 지은 것과의 차이점을 살피고자 동일한 방법으로 관능검사를 실시하였으며, 그 결과는 아래의 표 8에 나타내었다.

평가점수	실시예			대조구
평가점수	맛	향	질감	맛	향	질감
5	11	10	13	-	-	-
4	11	13	11	7	6	5
3	3	2	1	11	15	17
2	-	-	-	7	4	3
1	-	-	-	-	-	-
평균점수	4.32	4.32	4.48	3.0	3.08	3.08
평균점수 = [(각 평균점수×각 명수)의 합]/25

상기 표 8의 결과를 통하여서도 본 발명의 기능성 세라믹체를 넣고 불림공정을 수행하고 밥을 짓는 경우 맛과 향이 크게 증대되고 밥의 질감도 크게 개선되는 결과를 확인할 수 있었다.

(다) 소고기 국물 및 소고기에 대한 관능검사

본원의 기술사상이 적용되어 만들어진 직경 25 mm * 두께 7 mm 규격으로 만들어진 세라믹체를 이용하여 국을 끓인 것과 세라믹체를 이용하지 않고 국을 끓인 것과의 차이점을 나타내는지 확인하기 위한 수단으로, 소고기 양지부위를 1근씩 2개를 사서 핏물을 제거하는 수세공정을 실시한 후 2개의 용기에 각각 소고기 1근씩을 넣고 다시 정수를 넣고 10분간 숙성공정을 실시할 때 하나의 용기에는 세라믹체를 넣고 숙성공정을 하고 국 냄비에 넣을 때는 세라믹체를 먼저 국 냄비의 바닥면에 넣고 소고기와 무우 및 파를 넣고 끓인 소고기 국물과 대조구 용기에는 10분간 숙성공정시 세라믹체를 넣지 않고 국 냄비에도 세라믹체는 넣지 않고 소고기와 무우 및 파는 동일하게 넣고 끓인 소고기 국물에 대하여 관능검사를 실시하였으며, 그 결과는 아래의 표 9에 나타내었다.

평가점수	실시예			대조구
평가점수	맛	향	고기질감	맛	향	고기질감
5	10	9	7	-	-	-
4	13	14	17	5	7	6
3	2	2	1	14	15	16
2	-	-	-	6	3	3
1	-	-	-	-	-
평균점수	4.82	4.28	4.24	2.96	3.16	3.12
평균점수 = [(각 평균점수×각 명수)의 합]/25

상기 표 9의 결과를 통하여서도 본 발명의 기능성 세라믹체를 넣고 짧은 숙성공정을 수행하고 국을 끓인 경우에도 맛과 향이 크게 증대되고 고기의 질감도 크게 개선되는 결과를 확인할 수 있었다.

따라서 본원의 기술사상이 적용되어 제공되는 세라믹체를 이용하여 식품 가공에 적용하는 경우 상대적인 맛과 향, 씹히는 질감 및 부드러운 정도나 전체적 기호도 등에서 개선효과가 높은 결과를 확인하고 특허출원에 이르게 되었다.

상기 출원서의 설명에 기술된 내용은 바람직한 일 실시예를 제시한 것에 불과하며, 본원의 기술사상은 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진자라면 다양하게 변형실시가 가능할 것임은 물론이고, 그와 같은 변경실시는 본 발명의 핵심요소로 기재된 청구범위 내에 존재한다고 할 것이다.

10 : 기능성 세라믹체 11 : 몸체
12 : 구멍 13 : 볼록돌기부
14 : 영구자석

Claims

식품 용기에 내장 또는 설치되어 내용물에 원적외선 방사 기능을 부여하도록 제공되는 기능성 세라믹체에 있어서,
기능성 세라믹체를 이루는 조성이 석영안산암 분말 40~60 wt%이고, 황토 20~30 wt% 이며, 슝기트 분말 5~15 wt%이고, 토르말린 분말이 5~15 wt%의 조성비를 이루도록 혼합되고 식품용기의 내부에 투입될 수 있는 크기로 두께 5~30mm 범위의 규격으로 성형될 때 세라믹체의 하단부로 4~8개 범위로 돌기 높이가 2~10mm 범위의 돌출 받침부를 갖도록 성형된 후 건조 및 소성공정을 거쳐 기능성 세라믹체가 만들어져서 식품 용기에 내장되어 내용물을 활성화시켜 주며 항균성을 확보하도록 적용되는 것을 특징으로 하는 기능성 세라믹체.
삭제
제1항에 있어서,
상기 기능성 세라믹체의 양 측면에 영구자석이 내장되어 제공되는 것을 특징으로 하는 기능성 세라믹체.
식품 용기에 내장 또는 설치되어 식품용기 내용물에 원적외선 방사 기능을 갖고 항균성을 확보하도록 기능하는 기능성 세라믹체의 제조방법에 있어서,
기능성 세라믹체를 이루는 조성이 석영안산암 분말 40~60 wt%이고, 황토 20~30 wt% 이며, 슝기트 분말 5~15 wt%이고, 토르말린 분말이 5~15 wt%의 조성비를 이루고 상기 조성물 100 중량부에 대하여 10~20 중량부의 지장수를 넣고 반죽하여 배합물을 얻고 식품용기 내 면적에 투입되는 크기로 두께 5~20mm 범위의 규격의 세라믹체로 성형될 때 세라믹체 하단부로 4~8개 범위로 돌기 높이가 2~10mm 범위의 돌출 받침부를 갖도록 성형되는 제1단계 공정(S1);
상기공정으로 성형된 세라믹체를 90~110℃의 온화한 건조조건에서 6~8시간 동안 건조하여 고형화하는 제2단계 공정(S2);
상기공정으로 고형화된 세라믹체를 850~1,100℃ 온도 범위에서 3~5시간 동안소성하는 제3단계 공정(S3);
을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 기능성 세라믹체의 제조방법.