CN107996292A - 一种脆度高的金针菇的培育方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及金针菇培育领域,具体是涉及一种培育方法简单、提高产量的脆度高的金针菇的培育方法，其培育方法包括以下步骤：菇房建设、菌种制作、栽培袋制作、灭菌与接种、发菌与催蕾、套袋与抑制以及采收。
Description
技术领域
本发明涉及金针菇培育领域, 具体是涉及一种脆度高的金针菇的培育方法。
背景技术
金针菇(Flammulina velutipes)又名金菇、构菌、毛柄金钱菌，隶属于伞菌目(Agaricales)白蘑科(Tricholomataceae)小火焰菌属(Flammulina)，其分布广泛，营养丰富，是一种经济价值极高的药食兼用的天然保健品之一，广受市场欢迎。随着栽培技术的进步及自动化设备的广泛应用，金针菇栽培规模和单产得到了很大的提高。金针菇作为一种食品，影响其综合品质的因素众多，其中脆度对金针菇口感的影响很大，金针菇越脆，口感越好，也越好吃，而脆度不高的金针菇嚼起来有种嚼不烂的感觉，只能直接吞下去，一定程度上限制了人们对金针菇的食用。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，提供了一种培育方法简单、提高产量的脆度高的金针菇的培育方法，其培育方法包括以下步骤：
a．菇房建设：每个育菇房面积为40～70㎡，选用4cm×4cm角铁组合，由10mm螺丝连接而成培养架，培养架为5～8层，层间距 35～45cm，最低层离地面20～30cm，培养架以8～12cm宽的木板条作为承重板，板条的间距为4cm，以便上、下层空气对流，菇房墙体全部采用10～15cm厚的聚氨酯板材拼接，地面用泡沫板、石灰、防潮布处理后再浇一层混凝土，墙近地平处和离檐口处各留一个排气孔，以利室内的空气能及时排出，菇房高度：地面至檐高4～4.5m，地面至层顶高5～5.2m；
b. 菌种制作: 母种培养料用PDA复壮培养基,母种使用25 mm×200 mm标准玻璃试管;经121℃，103Kpa压力下灭菌0.5h，摆斜面，冷却后，在无菌条件下接种。原种培养料配方以棉籽壳、木屑、麸皮，辅以配料石膏，原种使用750ml标准透明菌种瓶，经121℃，103Kpa压力下灭菌2～3h，冷却后将母种在无菌条件下接种，在培养基降到18～22℃接种，接种后立即移入菌种培养室，培养室保持清洁干燥，湿度55%～65%，温度18～22℃左右，暗光培养22～25天，菌丝长满菌瓶，剔除污染和生长不良的。
c.栽培袋制作:培养料以棉籽壳、木屑、麸皮、玉米芯、玉米粉、碳酸钙、石膏、水为配方配成，所述培养料新鲜无霉变，棉籽壳、玉米芯等原料提前预湿，木屑提前过筛，按照配方要求先称好各种原料，提前4～5h用石灰水预湿棉籽壳和玉米芯，将棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮放入搅拌机中搅拌20min，再将配置好的碳酸钙和石膏的水溶液不断加入料中，充分搅拌均匀，使培养料含水量达到60%，采用规格为17～18cm×35cm的聚丙烯塑料袋，利用双冲压装袋机装袋，装料量为每袋干料350～400g，料高15cm左右，装袋标准：料面要平整，上紧下松，料中间打有接种孔，孔深为料的4/5，孔径粗2～2.5cm，距离料面上方5cm处套上套环，以利于催蕾时菇蕾生长，塞上棉花塞；
d．灭菌与接种：从搅拌装袋到进锅灭菌控制在3～5h， 灭菌标准为100℃的料温保持10～13h或者126℃的料温保持2～3h，灭菌后待冷却至20℃，接种室提前一天用专用消毒药品进行空间消毒，挑选菌丝活力旺盛、无污染的原种进行接种，接种量以每瓶原种接25～30袋，菌种量盖满培养基表面并有少量菌种掉进接种孔内。
e．发菌与催蕾：把接种好的栽培袋放至菇房中培养，培养室内的环境条件要求：温度18℃～20℃，空气相对湿度60%～70%，避光培养，定时进行通风换气，经过25～28天，菌丝即长满全袋,当培养室内大部分菌袋的菌丝长满培养料时，开始逐渐降温催蕾,催蕾时的环境条件要求：温度调整为13～15℃，空气相对湿度调整为80%～85%，弱散射光，催蕾初期加强通风换气，后期则保持一定浓度的CO2；约经过7～10天，培养基表面会出现针状金针菇原基,从培养架上挑选针状原基长到2～4cm的栽培袋，去掉棉花塞和套环，在距离料面2cm左右处割掉料面上方的袋子,将开袋的栽培袋转移至出菇房的中间层架上，使菇蕾枯萎、再生。
f．套袋与抑制: 当再生菇蕾菌柄长度达到2～3cm时，对其进行套袋,套袋标准：袋口高于菇蕾1～2cm，多余的袋子折叠于袋子底部,然后，将其转移至最上两个层架上，进行抑制,抑制包括风抑制以及光抑制，将经过风抑制和光抑制的菌袋转移至出菇房的下层培养架上或地板上，同时，适当提高袋口，利用底层CO2 浓度高的规律，促使菌柄快速伸长，温度为5～7℃，空气相对湿度为75%～80%；
g、采收：当子实体长至13～15cm，菌盖1cm左右时及时采收。用手握住菌柄轻轻一摆，即可连老菌柄一起采下。为延长鲜菇的货架期，在采收前2～3天将出菇房的空气相对湿度降低为80%～85%。
进一步改进的是：所述的步骤a中，所述育菇房面积为50㎡，培养架为7层，层间距40cm，以10cm宽的木板条作为承放重板，菇房墙体采用15cm厚的聚氨酯板材拼接，地面至檐高4.3m，地面至层顶高5.1m。
进一步改进的是：所述的步骤b中，原种培养料配方为棉籽壳37%、木屑37%、麸皮25%、石膏1%，料：水=1:1.4。
进一步改进的是：所述的步骤b中，原种经121℃温度，103Kpa的压力下灭菌3h，冷却后将母种在无菌条件下接入，接种后立即移入菌种培养室，培养室保持清洁干燥，湿度60%，温度20℃左右，暗光培养23天，菌丝长满菌瓶，剔除污染和生长不良的。
进一步改进的是：所述的步骤c中，培养料的配方为：棉籽壳30%，木屑15%，玉米芯20%，甘蔗渣10%、麸皮30%，玉米粉3%，碳酸钙1%，石膏1%,料：水=1:1.4。
进一步改进的是：所述的步骤d中，从搅拌装袋到进锅灭菌控制在4h内完成，灭菌标准为100℃的料温保持12h或者121℃的料温保持3h，灭菌后待冷却至20℃，接种室提前一天用专用消毒药品进行空间消毒，挑选菌丝活力旺盛、无污染的原种进行接种，接种量以每瓶原种接25袋，菌种均匀分布培养基表面并有少量菌种掉进接种孔内。
进一步改进的是：所述的步骤e中，菇蕾枯萎、再生的方法为：用剪刀将料面上3cm的菇蕾齐平剪掉，出菇房的环境条件要求是：温度为6～8℃，空气相对湿度为75%～80%，间歇性弱散射光，利用制冷机组冷风进行通风换气，约经过3～5d，原先的菇蕾枯萎，其基部又再生出无数更健壮的小菇蕾。
进一步改进的是：所述的步骤f中，风抑制的方法为在菌柄长至2～3cm左右时利用制冷机组的冷风吹，风速约15cm/s，每天吹3～4h，连续4天。
进一步改进的是：所述的步骤f中，光抑制的方法为每间出菇房顶部，位于每个层架正上方各安装1盏20W的日光灯，每天开灯2～3h，连续4天，促使菌柄硬实、菇帽圆整。
通过采用上述的技术方案，本发明的有益效果是：第一，本发明在培养料添加一定量的木屑有利于提高金针菇菇柄的脆度，第二，本发明降低培料基含水量，一般生产中培养料含水量62%～65%左右，现为60%，既不会影响菌丝正常生长，又能增加金针菇的脆度，第三，本发明的发菌期管理阶段适当降低了温度，使得菇柄长的慢但比较壮实，有利于提高菇柄脆度，且空气相对湿度较低，使菇体水分降低，也有利于提高金针菇的脆度，第四，在步骤f中采用风抑制以及光抑制减缓金针菇的生长速度，使得菇柄脆度提高，且本发明培育工艺合理，金针菇营养丰富，环境适宜，使得金针菇的产量大大提升，应该在市场上广泛地推广使用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明:
一种脆度高的金针菇的培育方法，包括以下步骤：
a．菇房建设：每个育菇房面积为40～70㎡，选用4cm×4cm角铁组合，由10mm螺丝连接而成培养架，培养架为5～8层，层间距 35～45cm，最低层离地面20～30cm，培养架以8～12cm宽的木板条作为承重板，板条的间距为4cm，以便上、下层空气对流，菇房墙体全部采用10～15cm厚的聚氨酯板材拼接，地面用泡沫板、石灰、防潮布处理后再浇一层混凝土，墙近地平处和离檐口处各留一个排气孔，以利室内的空气能及时排出，菇房高度：地面至檐高4～4.5m，地面至层顶高5～5.2m；
b. 菌种制作: 母种培养料用PDA复壮培养基,母种使用25 mm×200 mm标准玻璃试管;经121℃，103Kpa压力下灭菌0.5h，摆斜面，冷却后，在无菌条件下接种。原种培养料配方以棉籽壳、木屑、麸皮，辅以配料石膏，原种使用750ml标准透明菌种瓶，经121℃，103Kpa压力下灭菌2～3h，冷却后将母种在无菌条件下接种，在培养基降到18～22℃接种，接种后立即移入菌种培养室，培养室保持清洁干燥，湿度55%～65%，温度18～22℃左右，暗光培养22～25天，菌丝长满菌瓶，剔除污染和生长不良的。
c.栽培袋制作:培养料以棉籽壳、木屑、麸皮、玉米芯、玉米粉、碳酸钙、石膏、水为配方配成，所述培养料新鲜无霉变，棉籽壳、玉米芯等原料提前预湿，木屑提前过筛，按照配方要求先称好各种原料，提前4～5h用石灰水预湿棉籽壳和玉米芯，将棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮放入搅拌机中搅拌20min，再将配置好的碳酸钙和石膏的水溶液不断加入料中，充分搅拌均匀，使培养料含水量达到60%，采用规格为17～18cm×35cm的聚丙烯塑料袋，利用双冲压装袋机装袋，装料量为每袋干料350～400g，料高15cm左右，装袋标准：料面要平整，上紧下松，料中间打有接种孔，孔深为料的4/5，孔径粗2～2.5cm，距离料面上方5cm处套上套环，以利于催蕾时菇蕾生长，塞上棉花塞；
d．灭菌与接种：从搅拌装袋到进锅灭菌控制在3～5h， 灭菌标准为100℃的料温保持10～13h或者126℃的料温保持2～3h，灭菌后待冷却至20℃，接种室提前一天用专用消毒药品进行空间消毒，挑选菌丝活力旺盛、无污染的原种进行接种，接种量以每瓶原种接25～30袋，菌种量盖满培养基表面并有少量菌种掉进接种孔内。
e．发菌与催蕾：把接种好的栽培袋放至菇房中培养，培养室内的环境条件要求：温度18℃～20℃，空气相对湿度60%～70%，避光培养，定时进行通风换气，经过25～28天，菌丝即长满全袋,当培养室内大部分菌袋的菌丝长满培养料时，开始逐渐降温催蕾,催蕾时的环境条件要求：温度调整为13～15℃，空气相对湿度调整为80%～85%，弱散射光，催蕾初期加强通风换气，后期则保持一定浓度的CO2；约经过7～10天，培养基表面会出现针状金针菇原基,从培养架上挑选针状原基长到2～4cm的栽培袋，去掉棉花塞和套环，在距离料面2cm左右处割掉料面上方的袋子,将开袋的栽培袋转移至出菇房的中间层架上，使菇蕾枯萎、再生。
f．套袋与抑制: 当再生菇蕾菌柄长度达到2～3cm时，对其进行套袋,套袋标准：袋口高于菇蕾1～2cm，多余的袋子折叠于袋子底部,然后，将其转移至最上两个层架上，进行抑制,抑制包括风抑制以及光抑制，将经过风抑制和光抑制的菌袋转移至出菇房的下层培养架上或地板上，同时，适当提高袋口，利用底层CO2 浓度高的规律，促使菌柄快速伸长，温度为5～7℃，空气相对湿度为75%～80%；
g、采收：当子实体长至13～15cm，菌盖1cm左右时及时采收。用手握住菌柄轻轻一摆，即可连老菌柄一起采下。为延长鲜菇的货架期，在采收前2～3天将出菇房的空气相对湿度降低为80%～85%。
进一步改进的是：所述的步骤a中，所述育菇房面积为50㎡，培养架为7层，层间距40cm，以10cm宽的木板条作为承放重板，菇房墙体采用15cm厚的聚氨酯板材拼接，地面至檐高4.3m，地面至层顶高5.1m。
进一步改进的是：所述的步骤b中，原种培养料配方为棉籽壳37%、木屑37%、麸皮25%、石膏1%，料：水=1:1.4。
进一步改进的是：所述的步骤b中，原种经121℃温度，103Kpa的压力下灭菌3h，冷却后将母种在无菌条件下接入，接种后立即移入菌种培养室，培养室保持清洁干燥，湿度60%，温度20℃左右，暗光培养23天，菌丝长满菌瓶，剔除污染和生长不良的。
进一步改进的是：所述的步骤c中，培养料的配方为：棉籽壳30%，木屑15%，玉米芯20%，甘蔗渣10%、麸皮30%，玉米粉3%，碳酸钙1%，石膏1%,料：水=1:1.4。
进一步改进的是：所述的步骤d中，从搅拌装袋到进锅灭菌控制在4h内完成，灭菌标准为100℃的料温保持12h或者121℃的料温保持3h，灭菌后待冷却至20℃，接种室提前一天用专用消毒药品进行空间消毒，挑选菌丝活力旺盛、无污染的原种进行接种，接种量以每瓶原种接25袋，菌种均匀分布培养基表面并有少量菌种掉进接种孔内。
进一步改进的是：所述的步骤e中，菇蕾枯萎、再生的方法为：用剪刀将料面上3cm的菇蕾齐平剪掉，出菇房的环境条件要求是：温度为6～8℃，空气相对湿度为75%～80%，间歇性弱散射光，利用制冷机组冷风进行通风换气，约经过3～5d，原先的菇蕾枯萎，其基部又再生出无数更健壮的小菇蕾。
进一步改进的是：所述的步骤f中，风抑制的方法为在菌柄长至2～3cm左右时利用制冷机组的冷风吹，风速约15cm/s，每天吹3～4h，连续4天。
进一步改进的是：所述的步骤f中，光抑制的方法为每间出菇房顶部，位于每个层架正上方各安装1盏20W的日光灯，每天开灯2～3h，连续4天，促使菌柄硬实、菇帽圆整。
培育过程同时通过以下措施进行病虫害防治，从而增加金针菇的产量：
培养料要新鲜无霉变，棉籽壳、玉米芯等原料尽量提前预湿，木屑要过筛，培养料含水量要适宜;灭菌要彻底;冷却室要干净，无菌操作接种;注意保持环境干净卫生；原种室、培养室、出菇房要勤检查，发现有污染立即妥善处理，并查明污染的原因；菌丝培养过程中要创造适宜的温度、湿度、空气、光照等环境条件，避免或减少杂菌危害；搞好环境卫生，菇房内外要打扫干净，不存放人畜粪和作物秸秆等杂物，培养室、出菇房使用前用甲醛和高锰酸钾密闭熏杀，然后关闭门窗熏蒸一昼夜，或用石灰水喷刷；定期经常检查原种室、培养室、出菇房的菌种或种植袋中菌丝的生长状况，防治螨虫危害，发生螨虫危害时，及时清理或焚烧被危害的菌种或种植袋，并配置一定浓度的杀螨药剂对周边环境进行消毒，在原种室、培养室的地板与培养层架上撒石灰粉，同时，要结合使用药物熏蒸消毒；培养料要新鲜无霉变，棉籽壳、玉米芯等原料尽量提前预湿;灭菌要彻底;无菌操作接种;经常定期检查。
以上通过具体实施例对本发明进行了详细的说明，但这些并非构成对本发明的限制。在不脱离本发明原理的情况下，本领域的技术人员还可做出许多变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种脆度高的金针菇的培育方法，其特征在于：其培育方法包
括以下步骤：
a．菇房建设：每个育菇房面积为40～70㎡，选用4cm×4cm角铁组合，由10mm螺丝连接而成培养架，培养架为5～8层，层间距 35～45cm，最低层离地面20～30cm，培养架以8～12cm宽的木板条作为承重板，板条的间距为4cm，以便上、下层空气对流，菇房墙体全部采用10～15cm厚的聚氨酯板材拼接，地面用泡沫板、石灰、防潮布处理后再浇一层混凝土，墙近地平处和离檐口处各留一个排气孔，以利室内的空气能及时排出，菇房高度：地面至檐高4～4.5m，地面至层顶高5～5.2m；
b. 菌种制作: 母种培养料用PDA复壮培养基,母种使用25 mm×200 mm标准玻璃试管;经121℃，103Kpa压力下灭菌0.5h，摆斜面，冷却后，在无菌条件下接种；
原种培养料配方以棉籽壳、木屑、麸皮，辅以配料石膏，原种使用750ml标准透明菌种瓶，经121℃，103Kpa压力下灭菌2～3h，冷却后将母种在无菌条件下接种，在培养基降到18～22℃接种，接种后立即移入菌种培养室，培养室保持清洁干燥，湿度55%～65%，温度18～22℃左右，暗光培养22～25天，菌丝长满菌瓶，剔除污染和生长不良的；
c.栽培袋制作:培养料以棉籽壳、木屑、麸皮、玉米芯、玉米粉、碳酸钙、石膏、水为配方配成，所述培养料新鲜无霉变，棉籽壳、玉米芯等原料提前预湿，木屑提前过筛，按照配方要求先称好各种原料，提前4～5h用石灰水预湿棉籽壳和玉米芯，将棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮放入搅拌机中搅拌20min，再将配置好的碳酸钙和石膏的水溶液不断加入料中，充分搅拌均匀，使培养料含水量达到60%，采用规格为17～18cm×35cm的聚丙烯塑料袋，利用双冲压装袋机装袋，装料量为每袋干料350～400g，料高15cm左右，装袋标准：料面要平整，上紧下松，料中间打有接种孔，孔深为料的4/5，孔径粗2～2.5cm，距离料面上方5cm处套上套环，以利于催蕾时菇蕾生长，塞上棉花塞；
d．灭菌与接种：从搅拌装袋到进锅灭菌控制在3～5h， 灭菌标准为100℃的料温保持10～13h或者126℃的料温保持2～3h，灭菌后待冷却至20℃，接种室提前一天用专用消毒药品进行空间消毒，挑选菌丝活力旺盛、无污染的原种进行接种，接种量以每瓶原种接25～30袋，菌种量盖满培养基表面并有少量菌种掉进接种孔内；
e．发菌与催蕾：把接种好的栽培袋放至菇房中培养，培养室内的环境条件要求：温度18℃～20℃，空气相对湿度60%～70%，避光培养，定时进行通风换气，经过25～28天，菌丝即长满全袋,当培养室内大部分菌袋的菌丝长满培养料时，开始逐渐降温催蕾,催蕾时的环境条件要求：温度调整为13～15℃，空气相对湿度调整为80%～85%，弱散射光，催蕾初期加强通风换气，后期则保持一定浓度的CO2；约经过7～10天，培养基表面会出现针状金针菇原基,从培养架上挑选针状原基长到2～4cm的栽培袋，去掉棉花塞和套环，在距离料面2cm左右处割掉料面上方的袋子,将开袋的栽培袋转移至出菇房的中间层架上，使菇蕾枯萎、再生；
f．套袋与抑制: 当再生菇蕾菌柄长度达到2～3cm时，对其进行套袋,套袋标准：袋口高于菇蕾1～2cm，多余的袋子折叠于袋子底部,然后，将其转移至最上两个层架上，进行抑制,抑制包括风抑制以及光抑制，将经过风抑制和光抑制的菌袋转移至出菇房的下层培养架上或地板上，同时，适当提高袋口，利用底层CO2 浓度高的规律，促使菌柄快速伸长，温度为5～7℃，空气相对湿度为75%～80%；
g、采收：当子实体长至13～15cm，菌盖1cm左右时及时采收；
用手握住菌柄轻轻一摆，即可连老菌柄一起采下，
为延长鲜菇的货架期，在采收前2～3天将出菇房的空气相对湿度降低为80%～85%。
2.根据权利要求1所述的一种脆度高的金针菇的培育方法，其特征在于：所述的步骤a中，所述育菇房面积为50㎡，培养架为7层，层间距 40cm，以10cm宽的木板条作为承放重板，菇房墙体采用15cm厚的聚氨酯板材拼接，地面至檐高4.3m，地面至层顶高5.1m。
3.根据权利要求1所述的一种脆度高的金针菇的培育方法，其特征在于：所述的步骤b中，原种培养料配方为棉籽壳37%、木屑37%、麸皮25%、石膏1%，料：水=1:1.4。
4.根据权利要求1所述的一种脆度高的金针菇的培育方法，其特征在于：所述的步骤b中，原种经121℃温度，103Kpa的压力下灭菌3h，冷却后将母种在无菌条件下接入，接种后立即移入菌种培养室，培养室保持清洁干燥，湿度60%，温度20℃左右，暗光培养23天，菌丝长满菌瓶，剔除污染和生长不良的。
5.根据权利要求1所述的一种脆度高的金针菇的培育方法，其特征在于：所述的步骤c中，培养料的配方为：棉籽壳30%，木屑15%，玉米芯20%，甘蔗渣10%、麸皮30%，玉米粉3%，碳酸钙1%，石膏1%,料：水=1:1.4。
6.根据权利要求1所述的一种脆度高的金针菇的培育方法，其特征在于：所述的步骤d中，从搅拌装袋到进锅灭菌控制在4h内完成，灭菌标准为100℃的料温保持12h或者121℃的料温保持3h，灭菌后待冷却至20℃，接种室提前一天用专用消毒药品进行空间消毒，挑选菌丝活力旺盛、无污染的原种进行接种，接种量以每瓶原种接25袋，菌种均匀分布培养基表面并有少量菌种掉进接种孔内。
7.根据权利要求1所述的一种脆度高的金针菇的培育方法，其特征在于：所述的步骤e中，菇蕾枯萎、再生的方法为：用剪刀将料面上3cm的菇蕾齐平剪掉，出菇房的环境条件要求是：温度为6～8℃，空气相对湿度为75%～80%，间歇性弱散射光，利用制冷机组冷风进行通风换气，约经过3～5d，原先的菇蕾枯萎，其基部又再生出无数更健壮的小菇蕾。
8.根据权利要求1所述的一种脆度高的金针菇的培育方法，其特征在于：所述的步骤f中，风抑制的方法为在菌柄长至2～3cm左右时利用制冷机组的冷风吹，风速约15cm/s，每天吹3～4h，连续4天。
9.根据权利要求1所述的一种脆度高的金针菇的培育方法，其特征在于：所述的步骤f中，光抑制的方法为每间出菇房顶部，位于每个层架正上方各安装1盏20W的日光灯，每天开灯2～3h，连续4天，促使菌柄硬实、菇帽圆整。
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| CN109042071A (zh) * | 2018-10-18 | 2018-12-21 | 安徽铜草花现代农业科技有限公司 | 一种冬季大棚高产金针菇的栽培方法 |
| CN111248025A (zh) * | 2020-04-15 | 2020-06-09 | 贵州绿健食用菌种植专业合作社 | 一种利用冷库栽培金针菇技术 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103650903A (zh) * | 2012-09-10 | 2014-03-26 | 邹城市常生源菌业有限公司 | 一种袋装金针菇工厂化生产方法 |
-
2017
- 2017-12-14 CN CN201711334034.4A patent/CN107996292A/zh active Pending
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