CN107980888A - 一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用 - Google Patents
一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107980888A CN107980888A CN201711383103.0A CN201711383103A CN107980888A CN 107980888 A CN107980888 A CN 107980888A CN 201711383103 A CN201711383103 A CN 201711383103A CN 107980888 A CN107980888 A CN 107980888A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- dried
- shrimp
- vertical
- fresh
- dried shrimps
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 17
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 16
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims abstract description 5
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 claims abstract 8
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims description 79
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 28
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims description 15
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- NWCHELUCVWSRRS-SECBINFHSA-N (2r)-2-hydroxy-2-phenylpropanoic acid Chemical compound OC(=O)[C@@](O)(C)C1=CC=CC=C1 NWCHELUCVWSRRS-SECBINFHSA-N 0.000 claims description 13
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 9
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 9
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 8
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 7
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000013019 agitation Methods 0.000 claims description 4
- MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N aldehydo-N-acetyl-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N 0.000 claims description 4
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 4
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 claims 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 18
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 11
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 8
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 5
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract description 5
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 abstract description 5
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 abstract 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000530454 Litopenaeus schmitti Species 0.000 description 3
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- VOXXWSYKYCBWHO-UHFFFAOYSA-N 3-phenyllactic acid Chemical compound OC(=O)C(O)CC1=CC=CC=C1 VOXXWSYKYCBWHO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 108010062877 Bacteriocins Proteins 0.000 description 1
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 description 1
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000238562 Farfantepenaeus aztecus Species 0.000 description 1
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000235395 Mucor Species 0.000 description 1
- 241000228150 Penicillium chrysogenum Species 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 1
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000006196 deacetylation Effects 0.000 description 1
- 238000003381 deacetylation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 238000009920 food preservation Methods 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000021568 protein beverage Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L sulfite Chemical compound [O-]S([O-])=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/10—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用。市面上高盐分含量以及添加化学防腐剂的干制海米，不能满足人们对食品质量日益增长的需要。本发明提供的干制海产品保鲜加工方法，以天然成分作为主要的可食性保鲜材料，在充分保留干制海产品的品质和营养的同时，有效延长其货架期，便于长期贮藏。干制海米的加工保鲜方法，包括以下步骤：(1)海产品的清洗；(2)海产品的无盐水煮；(3)海产品的干燥；(4)海产品的脱壳；(5)海产品保鲜剂的涂膜；(6)海产品的自然风干。本发明所述方法制备的海米不添加任何有害化学物质和食盐，大大降低了过量防腐剂对人体的潜在危害，同时满足消费者对低盐健康饮食的需求。
Description
技术领域
本发明属于海产品加工领域。特别涉及一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用。
背景技术
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55％以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等，所以海米也是不错的高蛋白食品(刘慧慧，宫向红，徐英江，邹荣婕，李佳蔚，邓旭修，张秀珍固相萃取-高效液相色谱法同时测定海米中10种合成色素。食品科学，2014,35(04):170-173)。此外虾米中含量较多的镁元素，是心脏活动调节的重要元素，对孕妇、小儿有补益作用(李江林，刘亚兵，王涵，彭术军，谢爱英，韩忠酶法制备双孢菇虾米蛋白饮料的工艺研究。食品工业，2014,35(11):66-70)。
随着社会经济发展和百姓生活水平提高，海米因独特的营养价值和保健功效被越来越多的消费者所青睐。市面上的海米分为淡制海米和咸制海米，但是整体上口味偏咸，与当前所提倡的低盐健康饮食的理念相违背。干制海米的保质期较短，一般为6个月，包装为真空包装，并且需要冷冻贮藏，并且干制海米在贮藏过程中易发生氧化走色。同时市场上的海米中，惯用的保鲜剂或防腐剂大部分由化学物质构成，许多加工企业在卫生监督部门的检查中会出现亚硫酸盐和着色剂等食品添加剂超范围、超量、禁忌使用等情况，以及微生物指标不合格等问题较为突出，由此可见，长期食用此类海产品将对人体产生严重的危害。因此，如何创新干制海米的保鲜方法，延长干制海米的货架期，以满足日益增长的低盐健康饮食理念，和既有的干制海米高营养价值的需求，制备一种可食性干制海产品保鲜材料对于促进干制海产品加工产业的发展有着重要的意义。
天然可食性保鲜材料被认为是可以替代化学防腐的食品保鲜材料，是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质，经人工提取或者加工而成为食品保鲜材料。此类保鲜材料为天然物质，有的本身就是食品的组分，故对人体无毒害，并能增进食品的风味品质。苯乳酸安全无毒，是一种天然防腐剂，苯乳酸被认为是继乳酸菌产生的第一代抑菌物质如乳酸、醋酸，第二代抑菌物质如等细菌素以外，可用于食品体系的新型抑菌物质，具有广谱抑菌性，对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌，以及毛霉菌、青霉菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用(Mu W,Yu S,Zhu L,et al.Recent research on 3-phenyllactic acid,abroad-spectrum antimicrobial compound.Applied microbiology and biotechnology,2012,95(5):1155-1163)。壳聚糖是由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到，有着较好的抗氧化和抗菌性能及成膜性能，壳聚糖具有来源丰富，功能多样，食用安全，可再生无污染等特点，在食品保鲜领域中应用广泛(Valenzuela C,Tapia C,López L,etal.Effect of edible quinoa protein-chitosan based films on refrigeratedstrawberry(Fragaria×ananassa)quality.Electronic Journal of Biotechnology,2015,18(6):406-411)。
发明内容
本发明的目的在于针对市场上干制海米通常添加化学防腐剂的问题，提供一种天然的干制海米保鲜材料，该保鲜材料不含对人体有害的化学物质，可有效保持海米的品质和风味，有利于延长其货架期，便于贮藏。
本发明将壳聚糖、苯乳酸复合配制成保鲜材料，其具有很好的保鲜效果，效果好于壳聚糖单独使用的效果。
本发明还提供了一种干制海米的加工保鲜方法，加工步骤为：
(1)取新鲜立虾，倒入果蔬篮，冷水下冲洗几遍，用清水洗净；
(2)将洗净的立虾放进煮沸的恒温水浴锅中，煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动立虾，并去掉水面上的浮沫。水煮5-7分钟，把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出；
(3)捞出煮后的立虾，沥干水分后，放进温度为65-80℃的烘箱中，烘干至立虾体内水分降至8％～10％；
(4)脱壳：可用海米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的立虾海米色泽鲜艳，个体完整，成品率高；
(5)将烘干脱壳的立虾海米浸渍涂覆上由壳聚糖和苯乳酸构成的可食性保鲜剂中，所述天然保鲜剂中各组分的配比为：壳聚糖0.2％-0.4％(m/v)、苯乳酸0.1％-0.3％(m/v)，0.05％-0.1％(m/v)丙三醇、0.05％-0.1％(m/v)的吐温20，其余为0.1％-0.2％(v/v)的乳酸；
(6)浸渍涂覆可食性保鲜剂1分钟后，将立虾捞出后自然风干。
实践证明，采用我们的发明专利制备的可食性保鲜材料对干制海米加工保鲜过程中，既充分保留干制海米的品质和营养的同时，能有效延长其货架期，便于长期贮藏，本发明所述方法制备的海米不添加任何有害化学物质和食盐，大大降低了过量防腐剂对人体的潜在危害，同时满足消费者对低盐健康饮食的需求。
具体实施方式
实施例1
一种干制海米的加工保鲜方法，加工步骤为：
(1)取新鲜立虾，倒入果蔬篮，冷水下冲洗几遍，用清水洗净；
(2)将洗净的立虾放进煮沸的恒温水浴锅中，煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动立虾，并去掉水面上的浮沫。水煮5分钟，把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出；
(3)捞出煮后的立虾，沥干水分后，放进温度为80℃的烘箱中，烘干至立虾体内水分降至8％；
(4)脱壳：可用海米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的立虾海米色泽鲜艳，个体完整，成品率高；
(5)将烘干脱壳的立虾海米浸渍涂覆上由壳聚糖和苯乳酸构成的可食性保鲜剂中，所述天然保鲜剂中各组分的配比为：壳聚糖0.4％(m/v)、苯乳酸0.2％(m/v)，0.05％(m/v)丙三醇、0.05％(m/v)的吐温20，其余为0.1％(v/v)的乳酸；
(6)浸渍涂覆可食性保鲜剂1分钟后，将立虾捞出后自然风干。
实施例2
一种干制海米的加工保鲜方法，加工步骤为：
(1)取新鲜立虾，倒入果蔬篮，冷水下冲洗几遍，用清水洗净；
(2)将洗净的立虾放进煮沸的恒温水浴锅中，煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动立虾，并去掉水面上的浮沫。水煮6分钟，把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出；
(3)捞出煮后的立虾，沥干水分后，放进温度为75℃的烘箱中，烘干至立虾体内水分降至9％；
(4)脱壳：可用海米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的立虾海米色泽鲜艳，个体完整，成品率高；
(5)将烘干脱壳的立虾海米浸渍涂覆上由壳聚糖和苯乳酸构成的可食性保鲜剂中，所述天然保鲜剂中各组分的配比为：壳聚糖0.2％(m/v)、苯乳酸0.2％(m/v)，0.05％(m/v)丙三醇、0.05％(m/v)的吐温20，其余为0.1％(v/v)的乳酸；
(6)浸渍涂覆可食性保鲜剂1分钟后，将立虾捞出后自然风干。
根据本发明提出的一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用，其加工保鲜过程可选因素较多，可以设计出多种实施例，为了具体的描述本发明，选择以上实施例进行示例性说明，并不用以限制本发明。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种可食性保鲜材料，其特征在于，由壳聚糖、苯乳酸、丙三醇、吐温20和乳酸组成。
2.根据权利要求1所述的可食性保鲜材料，其特征在于，各组分的配比为：壳聚糖0.2％-0.4％(m/v)、苯乳酸0.1％-0.3％(m/v)，0.05％-0.1％(m/v)丙三醇、0.05％-0.1％(m/v)的吐温20，其余为0.1％-0.2％(v/v)的乳酸。
3.一种可食性保鲜材料，其特征在于，应用于延长干制海产品的货架期。
4.根据权利要求3所述的干制海产品，其特征在于，所述海产品为海米。
5.一种可食性干制海产品的加工保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取新鲜立虾，倒入果蔬篮，冷水下冲洗几遍，用清水洗净；
(2)将洗净的立虾放进煮沸的恒温水浴锅中，煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动立虾，并去掉水面上的浮沫。水煮5-7分钟，把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出；
(3)捞出煮后的立虾，沥干水分后，放进温度为65-80℃的烘箱中，烘干至立虾体内水分降至8％～10％；
(4)脱壳：可用海米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的立虾海米色泽鲜艳，个体完整，成品率高；
(5)将烘干脱壳的立虾海米浸渍涂覆上由壳聚糖和苯乳酸构成的可食性保鲜剂中，所述天然保鲜剂中各组分的配比为：壳聚糖0.2％-0.4％(m/v)、苯乳酸0.1％-0.3％(m/v)，0.05％-0.1％(m/v)丙三醇、0.05％-0.1％(m/v)的吐温20，其余为0.1％-0.2％(v/v)的乳酸；
(6)浸渍涂覆该可食性保鲜剂后，将立虾捞出后自然风干。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，浸渍涂膜保鲜剂的时间为1分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711383103.0A CN107980888A (zh) | 2017-12-21 | 2017-12-21 | 一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711383103.0A CN107980888A (zh) | 2017-12-21 | 2017-12-21 | 一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107980888A true CN107980888A (zh) | 2018-05-04 |
Family
ID=62039244
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711383103.0A Pending CN107980888A (zh) | 2017-12-21 | 2017-12-21 | 一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107980888A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108676337A (zh) * | 2018-05-30 | 2018-10-19 | 苏州汉德瑞生物工程有限公司 | 一种防霉混合物及制备方法 |
| CN108912627A (zh) * | 2018-05-30 | 2018-11-30 | 苏州汉德瑞生物工程有限公司 | 一种可降解的控释抗菌食品包装及制备方法 |
| CN113412853A (zh) * | 2021-07-01 | 2021-09-21 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 一种涂膜保鲜剂及其制备方法和应用 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102977414A (zh) * | 2012-12-03 | 2013-03-20 | 福州大学 | 一种应用于超市生鲜猪肉保鲜的可食性复合保鲜膜 |
| CN103271147A (zh) * | 2013-04-15 | 2013-09-04 | 中国海洋大学 | 一种用于蓝莓保鲜的可食性复合膜的制备方法 |
| CN104194354A (zh) * | 2014-09-05 | 2014-12-10 | 山东省海洋生物研究院 | 一种可食性生物保鲜膜及其制备方法 |
| CN104757097A (zh) * | 2015-03-09 | 2015-07-08 | 四川农业大学 | 一种蛋类保鲜膜的制备和应用 |
| CN106070534A (zh) * | 2016-06-03 | 2016-11-09 | 渤海大学 | 一种鱿鱼复合生物保鲜剂及其制备方法和保鲜方法 |
| CN106962454A (zh) * | 2017-05-25 | 2017-07-21 | 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司 | 一种墨鱼干的保鲜加工方法 |
-
2017
- 2017-12-21 CN CN201711383103.0A patent/CN107980888A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102977414A (zh) * | 2012-12-03 | 2013-03-20 | 福州大学 | 一种应用于超市生鲜猪肉保鲜的可食性复合保鲜膜 |
| CN103271147A (zh) * | 2013-04-15 | 2013-09-04 | 中国海洋大学 | 一种用于蓝莓保鲜的可食性复合膜的制备方法 |
| CN104194354A (zh) * | 2014-09-05 | 2014-12-10 | 山东省海洋生物研究院 | 一种可食性生物保鲜膜及其制备方法 |
| CN104757097A (zh) * | 2015-03-09 | 2015-07-08 | 四川农业大学 | 一种蛋类保鲜膜的制备和应用 |
| CN106070534A (zh) * | 2016-06-03 | 2016-11-09 | 渤海大学 | 一种鱿鱼复合生物保鲜剂及其制备方法和保鲜方法 |
| CN106962454A (zh) * | 2017-05-25 | 2017-07-21 | 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司 | 一种墨鱼干的保鲜加工方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108676337A (zh) * | 2018-05-30 | 2018-10-19 | 苏州汉德瑞生物工程有限公司 | 一种防霉混合物及制备方法 |
| CN108912627A (zh) * | 2018-05-30 | 2018-11-30 | 苏州汉德瑞生物工程有限公司 | 一种可降解的控释抗菌食品包装及制备方法 |
| CN113412853A (zh) * | 2021-07-01 | 2021-09-21 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 一种涂膜保鲜剂及其制备方法和应用 |
| CN113412853B (zh) * | 2021-07-01 | 2022-11-11 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 一种应用于冷鲜鱼肉的涂膜保鲜剂及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100536692C (zh) | 一种高品质真空包装禽类制品的加工方法 | |
| CN101331962B (zh) | 一种速冻双尾棒虾食品及其制作方法 | |
| TW574026B (en) | Method for non-fry cooking and agent for non-fry cooking | |
| CN101756341B (zh) | 用于传统非发酵豆制品的保鲜剂及保鲜方法 | |
| CN104351633A (zh) | 一种将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法 | |
| CN102349669A (zh) | 一种即食鲜海参的制作方法 | |
| CN104473229A (zh) | 一种鲍鱼制品的制备方法 | |
| CN107980888A (zh) | 一种可食性保鲜材料及其在延长干制海产品货架期中的应用 | |
| CN101779802A (zh) | 速冻带壳即食鲍鱼及其制备方法 | |
| CN105076637A (zh) | 一种猕猴桃果脯的加工方法 | |
| CN102919902B (zh) | 一种软烤贻贝的加工方法 | |
| CN103636908A (zh) | 一种香蕉果脯的制备方法 | |
| CN104382094A (zh) | 一种熏鱼的制备方法 | |
| CN106509662A (zh) | 一种开袋即食型猪耳朵制品 | |
| CN106359526A (zh) | 一种海参加工工艺 | |
| CN109567076B (zh) | 一种香酥带鱼软罐头加工工艺 | |
| CN104273511A (zh) | 一种韭菜花风味酱的制作方法 | |
| CN103461917A (zh) | 一种大头菜酱菜制作方法 | |
| KR101452108B1 (ko) | 동결건조를 이용한 김치 스낵의 제조방법 | |
| CN107668532A (zh) | 一种风味卤肉的加工方法 | |
| KR101465700B1 (ko) | 키토올리고당 및 키토산을 이용한 고등어, 삼치 또는 오징어의 비열처리 가공 방법 | |
| CN103622078A (zh) | 一种即食虾蛄的加工方法 | |
| CN111165573A (zh) | 一种甜、糯玉米保鲜加工工艺 | |
| CN112471454A (zh) | 一种鱿鱼唐扬的制作方法 | |
| CN102119716B (zh) | 一种椰子肉保鲜制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180504 |