CN107969657A - 麻辣芹菜香菜及其制作方法 - Google Patents
麻辣芹菜香菜及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107969657A CN107969657A CN201711451143.4A CN201711451143A CN107969657A CN 107969657 A CN107969657 A CN 107969657A CN 201711451143 A CN201711451143 A CN 201711451143A CN 107969657 A CN107969657 A CN 107969657A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- celery
- parts
- shredded
- chilli
- caraway
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 title claims abstract description 67
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 title claims abstract description 24
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 title claims abstract description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 5
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 30
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 20
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims abstract description 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract description 2
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 6
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种麻辣芹菜香菜及其制作方法。该麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40‑50份、辣椒粉5‑10份、干辣椒丝5‑10份、熟麻油10‑12份、辣椒油3‑4份、姜丝2‑3份、大蒜沫3‑6份、五香粉3‑6份、盐3‑6份。本发明的优点在于：采用对煮熟芹菜的三次脱水，分别为甩干脱水、带盐搓揉脱水、干燥脱水，加入各种成分搅拌形成芹菜香菜，其口感脆、营养丰富，早餐开胃菜必不可少。
Description
技术领域
本发明涉及到一种香菜制作，尤其涉及到麻辣芹菜香菜及其制作方法。
背景技术
芹菜是高纤维食物，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助的治疗作用。所以近年来，种植户大面积种植芹菜，造成芹菜市场供大于求，由于缺乏对芹菜的深加工，经济损失必不可少。
发明内容
本发明目的在于提供一种香脆可口、营养丰富的麻辣芹菜香菜及其制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现的：麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒丝5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜丝2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、盐3-6份。
所述的麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒丝8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜丝3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、盐4.5份。
所述的麻辣芹菜香菜制作方法步骤如下特征：
1、芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；
2、将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；
3、将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；
4、从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；
5、将干燥的芹菜丝、、辣椒粉、干辣椒丝、辣椒油、姜丝、大蒜沫、五香粉混合搅拌搓揉，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。
所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。
所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。
本发明的优点在于：采用对煮熟芹菜的三次脱水，分别为甩干脱水、带盐搓揉脱水、干燥脱水，加入各种成分搅拌形成芹菜香菜，其口感脆、营养丰富，早餐开胃菜必不可少。
具体实施方式
本发明为一种芹菜香菜，该麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒丝5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜丝2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、盐3-6份。
所述的麻辣芹菜香菜按重量比由以下组成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒丝8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜丝3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、盐4.5份。
所述的麻辣芹菜香菜制作方法步骤如下特征：
1、芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；
2、将芹菜丝放入100°开水中煮上3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干5分钟即可；
3、将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3.5小时；
4、从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出；
5、将干燥的芹菜丝、、辣椒粉、干辣椒丝、辣椒油、姜丝、大蒜沫、五香粉混合搅拌搓揉，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。
所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的芹菜切段，每段长度为4.5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.45cm。
所述的麻辣芹菜香菜制作方法中的从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。
Claims (5)
1.麻辣芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜40-50份、辣椒粉5-10份、干辣椒丝5-10份、熟麻油10-12份、辣椒油3-4份、姜丝2-3份、大蒜沫3-6份、五香粉3-6份、盐3-6份。
2.根据权利要求1所述的麻辣芹菜香菜，其特征在于：按重量比由以下组成部分：芹菜48份、辣椒粉6份、干辣椒丝8份、熟麻油10份、辣椒油3.5份、姜丝3份、大蒜沫3.5份、五香粉5份、盐4.5份。
3.根据权利要求1或2所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其制作步骤如下特征：
芹菜洗净沥水，去除老根和枝叶；芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝；
将芹菜丝放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，然后放入甩干机脱水，以360转/分速度甩干3-5分钟即可；
将甩干后的芹菜丝加入盐进行手工搓揉，以顺时针（或逆时针）方向搓揉，以芹菜丝出水停止搓揉，放置在缸里压紧密封3-3.5小时；
从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1-1.5cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为60-65度，干燥时间为1-1.2小时后取出；
将干燥的芹菜丝、、辣椒粉、干辣椒丝、辣椒油、姜丝、大蒜沫、五香粉混合搅拌搓揉，装入瓶中压实，用麻油封口，压盖制作完成。
4.根据权利要求3所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其特征在于：芹菜切段，每段长度为4-5cm，再将每段切丝，切丝的高度或宽度小于0.4-0.5cm。
5.根据权利要求3所述的麻辣芹菜香菜制作方法，其特征在于：从缸里取出的芹菜丝放置在钢丝网制成的托盘上，摊开厚度为1.2cm，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为65度，干燥时间为1.2小时后取出的芹菜丝有脆度。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711451143.4A CN107969657A (zh) | 2017-12-27 | 2017-12-27 | 麻辣芹菜香菜及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711451143.4A CN107969657A (zh) | 2017-12-27 | 2017-12-27 | 麻辣芹菜香菜及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107969657A true CN107969657A (zh) | 2018-05-01 |
Family
ID=62007838
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711451143.4A Pending CN107969657A (zh) | 2017-12-27 | 2017-12-27 | 麻辣芹菜香菜及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107969657A (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1124594A (zh) * | 1995-08-01 | 1996-06-19 | 孙德武 | 一种裙带菜干制品的加工方法 |
| CN102919781A (zh) * | 2012-11-02 | 2013-02-13 | 湖州老恒和酿造有限公司 | 一种榨菜的生产工艺及榨菜 |
| CN103416701A (zh) * | 2013-07-17 | 2013-12-04 | 石台县昌龙食品加工有限公司 | 一种香菜的腌制方法 |
| CN106262280A (zh) * | 2016-08-16 | 2017-01-04 | 无锡市芹缘优品农业发展有限公司 | 一种麻辣型水芹酱菜加工工艺 |
| CN106539014A (zh) * | 2016-10-30 | 2017-03-29 | 榕江县寨蒿侗家风味食品有限公司 | 一种盐酸菜及其制备方法 |
| CN107232550A (zh) * | 2017-05-28 | 2017-10-10 | 龙树荣 | 一种韭菜酸及其制作方法 |
-
2017
- 2017-12-27 CN CN201711451143.4A patent/CN107969657A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1124594A (zh) * | 1995-08-01 | 1996-06-19 | 孙德武 | 一种裙带菜干制品的加工方法 |
| CN102919781A (zh) * | 2012-11-02 | 2013-02-13 | 湖州老恒和酿造有限公司 | 一种榨菜的生产工艺及榨菜 |
| CN103416701A (zh) * | 2013-07-17 | 2013-12-04 | 石台县昌龙食品加工有限公司 | 一种香菜的腌制方法 |
| CN106262280A (zh) * | 2016-08-16 | 2017-01-04 | 无锡市芹缘优品农业发展有限公司 | 一种麻辣型水芹酱菜加工工艺 |
| CN106539014A (zh) * | 2016-10-30 | 2017-03-29 | 榕江县寨蒿侗家风味食品有限公司 | 一种盐酸菜及其制备方法 |
| CN107232550A (zh) * | 2017-05-28 | 2017-10-10 | 龙树荣 | 一种韭菜酸及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103519076B (zh) | 一种芦笋味方糕的加工方法 | |
| CN102342461B (zh) | 一种马铃薯食品的加工方法 | |
| CN105595314A (zh) | 一种真姬菇脆片的制备方法 | |
| CN104522552A (zh) | 三阶段脉冲喷动负压低频微波干燥制备即食酥脆黄秋葵的方法 | |
| CN104719762A (zh) | 一种真空冷冻干燥马铃薯面条及其制作方法以及方便食品 | |
| CN101878882A (zh) | 荔枝干、龙眼干的加工方法 | |
| CN103652528B (zh) | 一种紫甘薯酱的制备方法 | |
| CN105520093B (zh) | 一种大蒜超微营养全粉的制备方法 | |
| CN107969657A (zh) | 麻辣芹菜香菜及其制作方法 | |
| CN105533530A (zh) | 一种调味牛蒡脆片的加工方法 | |
| CN108094980A (zh) | 芹菜香菜及其制作方法 | |
| CN108065284A (zh) | 多味芹菜香菜及其制作方法 | |
| CN108142891A (zh) | 原味芹菜香菜及其制作方法 | |
| CN103653017A (zh) | 柠檬蝴蝶翅的制作方法 | |
| CN108041412A (zh) | 三色芹菜香菜及其制作方法 | |
| CN103999916B (zh) | 一种黑米紫菜饼干及其加工方法 | |
| CN105614763A (zh) | 一种炸藕条的制作方法 | |
| CN107625116A (zh) | 一种海鲜菇真空脱水脆片 | |
| CN102362647B (zh) | 一种速冻粘粉菜卷及其制作方法 | |
| CN105145811A (zh) | 一种真空微波—真空油炸联合干燥制备低含油率香脆银杏果的加工方法 | |
| CN105037581A (zh) | 一种果胶的制备方法 | |
| CN105639428A (zh) | 一种淮山米粉及其制备方法 | |
| CN105707580A (zh) | 一种芒果银耳汤 | |
| CN104172140A (zh) | 一种香菇柄食品 | |
| CN104855876A (zh) | 非油炸甘薯脆片及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180501 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |