CN107951008A - 橙子发酵物的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供橙子发酵物的制作工艺，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：将橙子均匀破为8瓣；将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；继续发酵3个月后得橙子发酵物。本发明通过将橙子破开，然后添加蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸进行一次发酵，发酵3个月后加入乳酸菌和山梨酸钾进行二次发酵，使本发明所生产的橙子发酵物安全卫生，营养均衡，利于人体吸收，能够满足人体对酵素的需求。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，主要涉及橙子发酵物的制作工艺。
背景技术
酵素是一种利于人吸收的产品，人食用的食物中含有各种各样的酵素，但是酵素在这些普通食物中所占比例较小，对于日益重视减抗的现代人来说，培养食用酵素对于满足人体营养的需求成为一种需求。
发明内容
鉴于以上内容，有必要提供一种生产酵素的工艺，本发明所采用的技术方案是：橙子发酵物的制作工艺，包括以下步骤：
1)将橙子均匀破为8瓣；
2）将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；
3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；
4）继续发酵3个月后得橙子发酵物。
本发明具有以下有益效果：
本发明通过将橙子破开，然后添加蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸进行一次发酵，发酵3个月后加入乳酸菌和山梨酸钾进行二次发酵，使本发明所生产的橙子发酵物安全卫生，营养均衡，利于人体吸收，能够满足人体对酵素的需求。
具体实施方式
在本发明一较佳实施例当中，橙子发酵物的制作工艺包括以下步骤：
1)将橙子均匀破为8瓣；
2）将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；
3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；
4）继续发酵3个月后得橙子发酵物。
Claims (1)
1.橙子发酵物的制作工艺，其特征在于：所述橙子发酵物的制作工艺包括以下步骤：
1)将橙子均匀破为8瓣；
2）将破开的橙子、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按40:10:1:1:40:1:1的质量比例放入密闭容器进行发酵；
3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；
4）继续发酵3个月后得橙子发酵物。
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| CN105105139A (zh) * | 2015-07-22 | 2015-12-02 | 杭州赛洋环保工程有限公司 | 梅子酵素配方 |
| RU2590070C1 (ru) * | 2015-08-27 | 2016-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
| CN106213095A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-12-14 | 恒枫食品科技有限公司 | 一种发酵果蔬汁的制备方法及其得到产品的应用 |
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2017
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