CN107927641A - 一种红枣保健品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红枣保健品的制备方法，属于食品生产技术领域。一种红枣保健品的制备方法，步骤为：（1）破盖：红枣分选洗净、摊晾，以栆蒂为中心，纵向切除枣核和一部分果肉，得到掏空的红枣；（2）填料：将切除的果肉和带有枣肉的枣核，在110‑130℃的高温条件下烘焙40‑50min，然后进行超微粉碎得到枣核粉，将枣核粉：蜂花粉：枸杞按照1:2:5的质量比混合，得到填料；（3）填料：以掏空的红枣为外壳在红枣的中空部添装填料，将已切下的枣肉的上下两端分别切取带枣肉的枣皮，分别盖在装满填料的红枣两端，恢复枣的原型；（4）杀菌包装，即得。本发明成品食用方便，营养丰富，长期饮食用可以显著增强人体免疫力。
Description
技术领域
本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种红枣保健品的制备方法。
背景技术
红枣中含有丰富的维生素，有“天然维生素丸”的美誉，且红枣具有耐旱的特性，在我国山西省种植面积广泛，产量极高。
中国的草药书籍中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。在中药学里，红枣的应用可健脾益胃；补气养血，增强免疫力；养血安神，舒肝解郁；缓和药性，保护脾胃不受伤害。因此，红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，善用红枣即可达到养生保健的功效。
用红枣搭配其他药食同源的原料制成食品，可以拓宽红枣深加工产业链。
发明内容
本发明的目的是提供一种红枣保健品的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种红枣保健品的制备方法，步骤为：
（1）破盖：将红枣分选、洗净、摊晾处理后，以栆蒂为中心，纵向切除枣核和一部分果肉，得到掏空的红枣；
（2）填料：将切除的果肉和带有枣肉的枣核，在110-130℃的高温条件下烘焙40-50min，然后进行超微粉碎得到枣核粉，将枣核粉：蜂花粉：枸杞按照1:2:5的质量比混合，得到填料；
（3）填料：以掏空的红枣为外壳在红枣的中空部添装填料，将已切下的枣肉的上下两端分别切取带枣肉的枣皮，分别盖在装满填料的红枣两端，恢复枣的原型；
（4）杀菌包装，即得。
进一步地，所述的红枣分选时，筛选出高度大于20mm,直径大于12mm的红枣洗净。
所述的红枣切除时，以栆蒂为上部，在红枣的下部用14-26mm圆管型切刀插入枣的腹内，深度为枣的高度的80-95%，切除枣核和一部分枣肉；再以7-10mm圆管型切刀从枣蒂插入枣的腹内，深度为枣的高度的5-20%，总共切除枣核和枣肉的30-65%。
所述的枣核粉、蜂花粉、枸杞按照比例混合后，加入蜂蜜，使得枣核粉和蜂花粉粘结在枸杞表面，易于加工包装，且加入蜂蜜后，可改善食品的口感和营养价值。
所述的包装时，将每颗红枣独立包装。
本发明在保留红枣原型的情况下，以掏空的红枣为外壳，在红枣的中空部添装由枣核粉、蜂花粉和枸杞加工而成的填料，所制得的红枣保健品，既可以直接食用，也可以加水反复冲饮。
本发明对红枣进行深加工，首先将一般弃之不用的枣核进行烘焙后干燥膨化后粉碎，然后与蜂花粉混合，可以保证成品中具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的特点，再加入蜂蜜后，可以增强成品的润肠通便、美容养颜的功效，再加入枸杞，可以与红枣一起，起到补气养血的功效。
本发明成品红枣保健品独立包装易于携带，食用方便，营养丰富，长期饮食用可以显著增强人体免疫力。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。
实施例1
一种红枣保健品的制备方法，步骤为：
（1）破盖：将红枣分选，筛选出高度大于20mm,直径大于12mm的红枣洗净，摊晾处理后，以栆蒂为上部，在红枣的下部用14mm圆管型切刀插入枣的腹内，深度为枣的高度的80-95%，切除枣核和一部分枣肉；再以7mm圆管型切刀从枣蒂插入枣的腹内，深度为枣的高度的5-20%，总共切除枣核和枣肉的30-65%；得到掏空的红枣；
（2）填料：将切除的果肉和带有枣肉的枣核，在110-130℃的高温条件下烘焙40-50min，然后进行超微粉碎得到枣核粉，将枣核粉：蜂花粉：枸杞按照1:2:5的质量比混合，得到填料；
（3）填料：以掏空的红枣为外壳在红枣的中空部添装填料，将已切下的枣肉的上下两端分别切取带枣肉的枣皮，分别盖在装满填料的红枣两端，恢复枣的原型；
（4）杀菌包装，即得。
实施例2
一种红枣茶的制备方法，步骤为：
（1）破盖：将红枣分选，筛选出高度大于20mm,直径大于12mm的红枣洗净，摊晾处理后，以栆蒂为上部，在红枣的下部用20mm圆管型切刀插入枣的腹内，深度为枣的高度的80-95%，切除枣核和一部分枣肉；再以8mm圆管型切刀从枣蒂插入枣的腹内，深度为枣的高度的5-20%，总共切除枣核和枣肉的30-65%；得到掏空的红枣；
（2）填料：将切除的果肉和带有枣肉的枣核，在110-130℃的高温条件下烘焙40-50min，然后进行超微粉碎得到枣核粉，将枣核粉：蜂花粉：枸杞按照1:2:5的质量比混合，再加入蜂蜜，搅拌均匀，得到填料；
（3）填料：以掏空的红枣为外壳在红枣的中空部添装填料，将已切下的枣肉的上下两端分别切取带枣肉的枣皮，分别盖在装满填料的红枣两端，恢复枣的原型；
（4）杀菌包装，即得。
实施例3
一种红枣茶的制备方法，步骤为：
（1）破盖：将红枣分选，筛选出高度大于20mm,直径大于12mm的红枣洗净，摊晾处理后，以栆蒂为上部，在红枣的下部用26mm圆管型切刀插入枣的腹内，深度为枣的高度的80-95%，切除枣核和一部分枣肉；再以10mm圆管型切刀从枣蒂插入枣的腹内，深度为枣的高度的5-20%，总共切除枣核和枣肉的30-65%；得到掏空的红枣；
（2）填料：将切除的果肉和带有枣肉的枣核，在110-130℃的高温条件下烘焙40-50min，然后进行超微粉碎得到枣核粉，将枣核粉：蜂花粉：枸杞按照1:2:5的质量比混合，再加入蜂蜜，搅拌均匀，得到填料；
（3）填料：以掏空的红枣为外壳在红枣的中空部添装填料，将已切下的枣肉的上下两端分别切取带枣肉的枣皮，分别盖在装满填料的红枣两端，恢复枣的原型；
（4）杀菌包装，即得。
以上所述仅为本发明的较佳实施方式，本发明的保护范围并不以上述实施方式为限，但凡本领域普通技术人员根据本发明所揭示内容所作的等效修饰或变化，皆应纳入权利要求书中记载的保护范围内。
Claims (4)
1.一种红枣保健品的制备方法，其特征在于，步骤为：
（1）破盖：将红枣分选、洗净、摊晾处理后，以栆蒂为中心，纵向切除枣核和一部分果肉，得到掏空的红枣；
（2）填料：将切除的果肉和带有枣肉的枣核，在110-130℃的高温条件下烘焙40-50min，然后进行超微粉碎得到枣核粉，将枣核粉：蜂花粉：枸杞按照1:2:5的质量比混合，得到填料；
（3）填料：以掏空的红枣为外壳在红枣的中空部添装填料，将已切下的枣肉的上下两端分别切取带枣肉的枣皮，分别盖在装满填料的红枣两端，恢复枣的原型；
（4）杀菌包装，即得。
2.根据权利要求1所述的一种红枣保健品的制备方法，其特征在于，所述的红枣分选时，筛选出高度大于20mm,直径大于12mm的红枣洗净。
3.根据权利要求1或2所述的一种红枣保健品的制备方法，其特征在于，所述的红枣切除时，以栆蒂为上部，在红枣的下部用14-26mm圆管型切刀插入枣的腹内，深度为枣的高度的80-95%，切除枣核和一部分枣肉；再以7-10mm圆管型切刀从枣蒂插入枣的腹内，深度为枣的高度的5-20%，总共切除枣核和枣肉的30-65%。
4.根据权利要求1或2所述的一种红枣保健品的制备方法，其特征在于，所述的枣核粉、蜂花粉、枸杞按照比例混合后，加入蜂蜜，使得枣核粉和蜂花粉粘结在枸杞表面。
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