CN107897605A - 一种复合果汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复合果汁，其原料主要包括以下组分：60‑100重量份红心火龙果、20‑40重量份雪梨、20‑40重量份水蜜桃、10‑30重量份柚子、20‑40重量份红树莓、20‑40重量份草莓、1‑10重量份蓝莓、1‑10重量份桑葚。本发明采用的各个原料直接协同增效，相互作用，调配所得复合果汁饮料色泽均匀，酸甜适口，是一款芳香怡人、色泽悦目、营养丰富的新型保健复合果汁饮品，具有较好的品质优势和市场前景。
Description
技术领域
本发明属于饮料技术领域,具体涉及一种复合果汁及其制备方法。
背景技术
果汁饮料是指在果汁中加入水、糖液酸味剂而调制而成的清汁或混汁制品。近年来，随着人们对食品营养及健康的日渐关注，复合果汁饮料在世界范围内兴起，成为广受欢迎的一类饮料产品。绝大多数的水果经过适宜的加工后，均能生产出口感风味较好的果汁，但往往风味单一，营养有所欠缺。因此，现代果蔬汁加工产业已经逐步从单一果汁向复合果蔬原料方向发展，在口感、色泽、营养各角度取长补短，研制出口味丰富、营养全面的混合果汁饮料。
发明内容
针对上述，本发明旨在提供一种复合果汁及其制备方法。
本发明采取的技术方案是：
一种复合果汁，其原料主要包括以下组分：60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚。
优选地，所述的复合果汁，其原料主要包括以下组分：70-90重量份红心火龙果、25-35重量份雪梨、25-35重量份水蜜桃、15-25重量份柚子、25-35重量份红树莓、25-35重量份草莓、4-7重量份蓝莓、4-7重量份桑葚。
更优选地，所述的复合果汁，其原料主要包括以下组分：80重量份红心火龙果、30重量份雪梨、30重量份水蜜桃、20重量份柚子、30重量份红树莓、30重量份草莓、5.5重量份蓝莓、5.5重量份桑葚。
相应地，本发明还提供了一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。
优选地，所述的抗坏血酸溶液浓度为0.02％。
优选地，所述的果胶酶添加量为酶解前果汁的0.1-0.12％。
优选地，所述的白砂糖的添加量为果汁原液的5-7％。
优选地，所述的柠檬酸的添加量为果汁原液的0.15-2％。
本发明的优点是：本发明采用的各个原料直接协同增效，相互作用，调配所得复合果汁饮料色泽均匀，酸甜适口，是一款芳香怡人、色泽悦目、营养丰富的新型保健复合果汁饮品，具有较好的品质优势和市场前景。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
本发明公开了一种复合果汁，其原料主要包括以下组分：60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚。
相应地，本发明提供了一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。
实施例1
一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将60重量份红心火龙果、20重量份雪梨、20重量份水蜜桃、10重量份柚子、20重量份红树莓、20重量份草莓、1重量份蓝莓、1重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。
所述的抗坏血酸溶液浓度为0.02％。
所述的果胶酶添加量为酶解前果汁的0.1％。
所述的白砂糖的添加量为果汁原液的5％。
所述的柠檬酸的添加量为果汁原液的0.15％。
实施例2
一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将80重量份红心火龙果、30重量份雪梨、30重量份水蜜桃、20重量份柚子、30重量份红树莓、30重量份草莓、5.5重量份蓝莓、5.5重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。
所述的抗坏血酸溶液浓度为0.02％。
所述的果胶酶添加量为酶解前果汁的0.11％。
所述的白砂糖的添加量为果汁原液的6％。
所述的柠檬酸的添加量为果汁原液的0.18％。
实施例3
一种复合果汁的制备方法，包括以下步骤：将100重量份红心火龙果、40重量份雪梨、40重量份水蜜桃、30重量份柚子、40重量份红树莓、40重量份草莓、10重量份蓝莓、10重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。
所述的抗坏血酸溶液浓度为0.02％。
所述的果胶酶添加量为酶解前果汁的0.12％。
所述的白砂糖的添加量为果汁原液的7％。
所述的柠檬酸的添加量为果汁原液的2％。
Claims (8)
1.一种复合果汁，其特征在于其原料主要包括以下组分：60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚。
2.根据权利要求1所述的复合果汁，其特征在于其原料主要包括以下组分：70-90重量份红心火龙果、25-35重量份雪梨、25-35重量份水蜜桃、15-25重量份柚子、25-35重量份红树莓、25-35重量份草莓、4-7重量份蓝莓、4-7重量份桑葚。
3.根据权利要求1或2所述的复合果汁，其特征在于其原料主要包括以下组分：80重量份红心火龙果、30重量份雪梨、30重量份水蜜桃、20重量份柚子、30重量份红树莓、30重量份草莓、5.5重量份蓝莓、5.5重量份桑葚。
4.一种复合果汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将60-100重量份红心火龙果、20-40重量份雪梨、20-40重量份水蜜桃、10-30重量份柚子、20-40重量份红树莓、20-40重量份草莓、1-10重量份蓝莓、1-10重量份桑葚分别进行清洗、去皮和或去核，并切成小块，然后立即用抗坏血酸溶液对水果块进行护色，将切好的水果护色后榨汁，将得到的果汁中加入适量果胶酶，在43℃下，酶解2h，将酶解后的果汁放入转速为3000r/min的离心机中15min，上清液即为果汁原液，将得到的果汁原液与适量白砂糖、柠檬酸进行混合调配，即得复合果汁。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于所述的抗坏血酸溶液浓度为0.02％。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于所述的果胶酶添加量为酶解前果汁的0.1-0.12％。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于所述的白砂糖的添加量为果汁原液的5-7％。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于所述的柠檬酸的添加量为果汁原液的0.15-2％。
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