CN107874063A - 一种速溶果粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速溶果粉，属于食品加工技术领域，主要包括以下原料：桑葚果肉80－100份、百香果肉8－12份、苹果肉8－12份、山楂果肉2－6份，其制备方法包括以下步骤：S1：按质量份提取果肉，混合并压榨出汁，果汁与果渣分离；S2：果汁加入2－4倍的25－30％乙醇溶液，摇匀混合，过滤絮状物，将滤汁真空浓缩并结晶，研磨成粉末得物料A；果渣通风晾干，气温温度为15－25℃，并研成粉末，过800－1000目筛得物料B，将物料A与物料B分别用真空容器密封贮藏即得。该速溶果粉用温、开水冲泡即可饮用，冲泡方便。该速溶果粉保持着原料果实的各种营养物质，冲泡出来的饮料口清甜爽口，是日常保健的最佳饮品。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种速溶果粉。
【背景技术】
桑葚(Mulberry)俗称桑果、桑枣，系桑科植物桑树的果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚具有天然生长、无任何污染的特点，所以被称为民间圣果。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，营养成分是苹果的5-6倍，葡萄的4倍，具有多种功效。经常使用，可以显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。新鲜的桑葚果不耐贮藏，有的加工成果脯或果干，但加工过程中营养成份损失较大。
广西的桑葚果资源丰富。将桑葚果进行深加工是充分提升其价值的有效途径。
【发明内容】
本发明旨在公开一种速溶果粉，主要包含有桑葚果。该速溶果粉具有耐贮藏，营养成份足，使用方便等特点，是日常保健的果品饮料。
本发明采取的技术方案：
一种速溶果粉，其主要包括有以下原料：桑葚果肉80－100份、百香果肉8－12份、苹果肉8－12份、山楂果肉2－6份，其制备方法包括以下步骤：
S1：挑选成熟的新鲜原料：桑葚果、百香果、苹果、山楂果，分别去皮去核制成果肉，按质量份提取果肉：桑葚果肉80－100份、百香果肉8－12份、苹果肉8－12份、山楂果肉2－6份，混合并压榨出汁，果汁与果渣分离；
S2：果汁加入2－4倍的25－30％乙醇溶液，摇匀混合，过滤絮状物，将滤汁真空浓缩并结晶，研磨成粉末得物料A；果渣通风晾干，气温温度为15－25℃，并研成粉末，过800－1000目筛得物料B，将物料A与物料B分别用真空容器密封贮藏即得所述一种速溶果粉。
该速溶果粉贮藏温度10－28℃为最佳。
使用方法：以温水或开水冲泡，最适冲泡温度为80－100℃。在杯中倒入适量温水或开水，通过物料A与物料B的不同比例混合调出个人喜爱口感即可。进一步地，加入适量的绿茶粉，口感更佳。
采用上述技术方案，具有以下优点：
1.该速溶果粉以桑葚果为主要原料，富含黄酮类、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、无机盐及氨基酸等营养素物质。
2.该速溶果粉制作全过程采用低温工艺制作，原有营养成份保持完好，用温、开水冲泡出来，口感鲜甜可口，适宜普遍人群，是日常保健的果品饮料。
3.经过浸提处理过程，过滤掉絮状物，使得品质稳定，口感爽口，可长期贮藏。
【具体实施方式】
以下结合具体的实施例对本发明作进一步详细地说明，值得注意的是，以下具体实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非限定。
实施例1：
一种速溶果粉，其主要包括有以下原料：桑葚果肉80份、百香果肉8份、苹果肉8份、山楂果肉2份，其制备方法包括以下步骤：
S1：挑选成熟的新鲜原料：桑葚果、百香果、苹果、山楂果，分别去皮去核制成果肉，按质量份提取果肉：桑葚果肉80份、百香果肉8份、苹果肉8份、山楂果肉2份，混合并压榨出汁，果汁与果渣分离；
S2：果汁加入2－4倍的25％乙醇溶液，摇匀混合，过滤絮状物，将滤汁真空浓缩并结晶，研磨成粉末得物料A；果渣通风晾干，气温温度为15－25℃，并研成粉末，过800－1000目筛得物料B，将物料A与物料B分别用真空容器密封贮藏即得所述一种速溶果粉。
实施例2：
一种速溶果粉，其主要包括有以下原料：桑葚果肉90份、百香果肉10份、苹果肉10份、山楂果肉4份，其制备方法包括以下步骤：
S1：挑选成熟的新鲜原料：桑葚果、百香果、苹果、山楂果，分别去皮去核制成果肉，按质量份提取果肉：桑葚果肉90份、百香果肉10份、苹果肉10份、山楂果肉4份，混合并压榨出汁，果汁与果渣分离；
S2：果汁加入2－4倍的28％乙醇溶液，摇匀混合，过滤絮状物，将滤汁真空浓缩并结晶，研磨成粉末得物料A；果渣通风晾干，气温温度为15－25℃，并研成粉末，过800－1000目筛得物料B，将物料A与物料B分别用真空容器密封贮藏即得所述一种速溶果粉。
实施例3：
一种速溶果粉，其主要包括有以下原料：桑葚果肉100份、百香果肉12份、苹果肉12份、山楂果肉6份，其制备方法包括以下步骤：
S1：挑选成熟的新鲜原料：桑葚果、百香果、苹果、山楂果，分别去皮去核制成果肉，按质量份提取果肉：桑葚果肉100份、百香果肉12份、苹果肉12份、山楂果肉6份，混合并压榨出汁，果汁与果渣分离；
S2：果汁加入2－4倍的30％乙醇溶液，摇匀混合，过滤絮状物，将滤汁真空浓缩并结晶，研磨成粉末得物料A；果渣通风晾干，气温温度为15－25℃，并研成粉末，过800－1000目筛得物料B，将物料A与物料B分别用真空容器密封贮藏即得所述一种速溶果粉。
该速溶果粉贮藏温度10－28℃为最佳。
使用方法：以温水或开水冲泡，最适冲泡温度为80－100℃。在杯中倒入适量温水或开水，通过物料A与物料B的不同比例混合调出个人喜爱口感即可。进一步地，加入适量的绿茶粉，口感更佳，其质量比例为：速溶混合果粉：绿茶粉＝1：(0.05－0.1)。
Claims (3)
1.一种速溶果粉，其特征在于，其主要包括有以下原料：桑葚果肉80－100份、百香果肉8－12份、苹果肉8－12份、山楂果肉2－6份，其制备方法包括以下步骤：
S1：挑选成熟的新鲜原料：桑葚果、百香果、苹果、山楂果，分别去皮去核制成果肉，按质量份提取果肉：桑葚果肉80－100份、百香果肉8－12份、苹果肉8－12份、山楂果肉2－6份，混合并压榨出汁，果汁与果渣分离；
S2：果汁加入2－4倍的25－30％乙醇溶液，摇匀混合，过滤絮状物，将滤汁真空浓缩并结晶，研磨成粉末得物料A；果渣通风晾干，气温温度为15－25℃，并研成粉末，过800－1000目筛得物料B，将物料A与物料B分别用真空容器密封贮藏即得所述一种速溶果粉。
2.如权利要求1所述的一种速溶果粉，其特征在于，包括以下原料：桑葚果肉90份、百香果肉10份、苹果肉10份、山楂果肉4份。
3.如权利要求1或2所述的一种速溶果粉，其特征在于，所述速溶混合果粉与绿茶粉混合使用，混合比例为：速溶混合果粉：绿茶粉＝1：(0.05－0.1)。
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