CN107865182A - 一种乳酸菌强化铁压片糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种乳酸菌强化铁压片糖果，包括以下成分：强化铁奶粉35‑45％、麦芽糊精15‑20％、蔗糖5‑8％、鱼肝油3‑6％、葵花子2‑4％、花生3‑5％、核桃仁1.5‑2％、黑枣1.8‑2.6％、草莓4‑8％、苜蓿1.2‑1.6％、甘草1.5‑2.5％、牛黄3.4‑4.2％，粘合剂1.2‑1.6％，乳酸菌液为余量；本发明还公开了一种乳酸菌强化铁压片糖果的制备方法，通过搅拌、蒸煮、烘干、磨粉、压片和包装制得乳酸菌强化铁压片糖果，通过加入乳酸菌液，多种含有丰富铁元素的食材以及多种增强人体体质的中草药，将不同特性的营养物质进行优化复配组合，生产出适宜不同消费群体营养需求的功能性乳酸菌强化铁压片糖果，该压片糖果食用方便、口感好、具有润肠通便、排毒和抗衰老的功效，而且设备要求低，可操作性强，具有良好的社会推广应用。
Description
技术领域
本发明涉及压片糖果相关技术领域，特别涉及一种乳酸菌强化铁压片糖果及其制备方法。
背景技术
乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
压片糖果又称压片糖、粉糖或片糖，也常被称作汽水糖。它是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、糊精、明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。
而现有的压片糖果中大多数不含有乳酸菌和铁元素，若能将乳酸菌、铁元素和压片糖果三者复合使用，必能达到协同增效的作用，因此，发明一种乳酸菌强化铁压片糖果及其制备方法来解决上述问题很有必要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种乳酸菌强化铁压片糖果及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种乳酸菌强化铁压片糖果，包括以下成分：强化铁奶粉35-45％、麦芽糊精15-20％、蔗糖5-8％、鱼肝油3-6％、葵花子2-4％、花生3-5％、核桃仁1.5-2％、黑枣1.8-2.6％、草莓4-8％、苜蓿1.2-1.6％、甘草1.5-2.5％、牛黄3.4-4.2％，粘合剂1.2-1.6％，乳酸菌液为余量。
优选的，包括以下成分：强化铁奶粉35％、麦芽糊精15％、蔗糖5％、鱼肝油3％、葵花子2％、花生3％、核桃仁1.5％、黑枣1.8％、草莓4％、苜蓿1.2％、甘草1.5％、牛黄3.4％、粘合剂1.2％，乳酸菌液为余量。
优选的，包括以下成分：强化铁奶粉40％、麦芽糊精18％、蔗糖7％、鱼肝油5％、葵花子3％、花生4％、核桃仁1.7％、黑枣2.2％、草莓6％、苜蓿1.4％、甘草2％、牛黄3.8％、粘合剂1.4％，乳酸菌液为余量。
优选的，包括以下成分：强化铁奶粉45％、麦芽糊精20％、蔗糖8％、鱼肝油6％、葵花子4％、花生5％、核桃仁2％、黑枣2.6％、草莓8％、苜蓿1.6％、甘草2.5％、牛黄4.2％、粘合剂1.6％，乳酸菌液为余量。
一种乳酸菌强化铁压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：按百分比称取一定质量的强化铁奶粉，按顺序在强化铁奶粉中加入麦芽糊精和乳酸菌液，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌过程中分2-4次加入粘合剂，每次加入的间隔时间为30-40s，搅拌速度为75-85r/min，搅拌时间15-20分钟，制得混合料A；
步骤二：取核桃仁、花生、葵花子和黑枣分别投入到蒸汽锅中蒸煮，设定温度90-95℃，蒸熟后取出，然后置入烘箱中，烘箱内温度设定为55-70℃，烘干至含水量＜2-5％；
步骤三：将烘干的核桃仁、花生、葵花子和黑枣依次通过超微粉碎机对其进行粉碎，粉碎15-20分钟，过100目筛后混合在一起，制得混合粉末；
步骤四：将草莓清洗干净后使用压榨机压榨成汁，过滤其滤渣，取汁水与鱼肝油混合，并使用搅拌设备搅拌3-5分钟，搅拌完成后使用加热设备加热至45-55℃，得到混合料B；
步骤五：将苜蓿、甘草和牛黄投入蒸煮锅中，加入6-8倍量的纯净水进行蒸煮30-40分钟，后进行过滤，然后在滤渣中加入3-5倍量的纯净水进行蒸煮25-30分钟，后再次过滤，然后合并滤液，浓缩至原来体积的五分之一得复合提取液；
步骤六：将复合提取液和步骤四中制得的混合料B依次加入混合料A中，然后使用高速搅拌机充分搅拌25-35分钟，然后冷却15-20分钟，制得软材；
步骤七：将软材放置到沸腾干燥机中进行干燥，控制干燥温度60-70℃；
步骤八：将干燥后的软材送到糖果压片机中进行压片，压片成型后得到乳酸菌强化铁压片糖果，然后投入包装机进行包装即可。
本发明的技术效果和优点：本发明工艺简单，本发明利用强化铁奶粉、麦芽糊精和蔗糖为主要原料，通过加入乳酸菌液，多种含有丰富铁元素的食材以及多种增强人体体质的中草药，将不同特性的营养物质进行优化复配组合，生产出适宜不同消费群体营养需求的功能性乳酸菌强化铁压片糖果，该压片糖果食用方便、口感好、具有润肠通便、排毒和抗衰老的功效，含有丰富的乳酸菌、铁元素以及维生素C元素，尤其对机体免疫力的提高具有极佳的效果，能够适当的增强人体体质，而且该压片糖果的制备方式更加的卫生，设备要求低，可操作性强，具有良好的社会推广应用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种乳酸菌强化铁压片糖果，包括以下成分：强化铁奶粉35％、麦芽糊精15％、蔗糖5％、鱼肝油3％、葵花子2％、花生3％、核桃仁1.5％、黑枣1.8％、草莓4％、苜蓿1.2％、甘草1.5％、牛黄3.4％、粘合剂1.2％，乳酸菌液为余量。
一种乳酸菌强化铁压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：按百分比称取一定质量的强化铁奶粉，按顺序在强化铁奶粉中加入麦芽糊精和乳酸菌液，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌过程中分2次加入粘合剂，每次加入的间隔时间为30s，搅拌速度为75r/min，搅拌时间15分钟，制得混合料A；
步骤二：取核桃仁、花生、葵花子和黑枣分别投入到蒸汽锅中蒸煮，设定温度90℃，蒸熟后取出，然后置入烘箱中，烘箱内温度设定为55℃，烘干至含水量＜2％；
步骤三：将烘干的核桃仁、花生、葵花子和黑枣依次通过超微粉碎机对其进行粉碎，粉碎15分钟，过100目筛后混合在一起，制得混合粉末；
步骤四：将草莓清洗干净后使用压榨机压榨成汁，过滤其滤渣，取汁水与鱼肝油混合，并使用搅拌设备搅拌3分钟，搅拌完成后使用加热设备加热至45℃，得到混合料B；
步骤五：将苜蓿、甘草和牛黄投入蒸煮锅中，加入6倍量的纯净水进行蒸煮30分钟，后进行过滤，然后在滤渣中加入3倍量的纯净水进行蒸煮25分钟，后再次过滤，然后合并滤液，浓缩至原来体积的五分之一得复合提取液；
步骤六：将复合提取液和步骤四中制得的混合料B依次加入混合料A中，然后使用高速搅拌机充分搅拌25分钟，然后冷却15分钟，制得软材；
步骤七：将软材放置到沸腾干燥机中进行干燥，控制干燥温度60℃；
步骤八：将干燥后的软材送到糖果压片机中进行压片，压片成型后得到乳酸菌强化铁压片糖果，然后投入包装机进行包装即可。
实施例2
一种乳酸菌强化铁压片糖果，包括以下成分：强化铁奶粉40％、麦芽糊精18％、蔗糖7％、鱼肝油5％、葵花子3％、花生4％、核桃仁1.7％、黑枣2.2％、草莓6％、苜蓿1.4％、甘草2％、牛黄3.8％、粘合剂1.4％，乳酸菌液为余量。
一种乳酸菌强化铁压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：按百分比称取一定质量的强化铁奶粉，按顺序在强化铁奶粉中加入麦芽糊精和乳酸菌液，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌过程中分3次加入粘合剂，每次加入的间隔时间为35s，搅拌速度为80r/min，搅拌时间18分钟，制得混合料A；
步骤二：取核桃仁、花生、葵花子和黑枣分别投入到蒸汽锅中蒸煮，设定温度92.5℃，蒸熟后取出，然后置入烘箱中，烘箱内温度设定为65℃，烘干至含水量＜3％；
步骤三：将烘干的核桃仁、花生、葵花子和黑枣依次通过超微粉碎机对其进行粉碎，粉碎17分钟，过100目筛后混合在一起，制得混合粉末；
步骤四：将草莓清洗干净后使用压榨机压榨成汁，过滤其滤渣，取汁水与鱼肝油混合，并使用搅拌设备搅拌4分钟，搅拌完成后使用加热设备加热至50℃，得到混合料B；
步骤五：将苜蓿、甘草和牛黄投入蒸煮锅中，加入7倍量的纯净水进行蒸煮35分钟，后进行过滤，然后在滤渣中加入4倍量的纯净水进行蒸煮28分钟，后再次过滤，然后合并滤液，浓缩至原来体积的五分之一得复合提取液；
步骤六：将复合提取液和步骤四中制得的混合料B依次加入混合料A中，然后使用高速搅拌机充分搅拌30分钟，然后冷却18分钟，制得软材；
步骤七：将软材放置到沸腾干燥机中进行干燥，控制干燥温度65℃；
步骤八：将干燥后的软材送到糖果压片机中进行压片，压片成型后得到乳酸菌强化铁压片糖果，然后投入包装机进行包装即可。
实施例3
一种乳酸菌强化铁压片糖果，包括以下成分：强化铁奶粉45％、麦芽糊精20％、蔗糖8％、鱼肝油6％、葵花子4％、花生5％、核桃仁2％、黑枣2.6％、草莓8％、苜蓿1.6％、甘草2.5％、牛黄4.2％、粘合剂1.6％，乳酸菌液为余量。
一种乳酸菌强化铁压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：按百分比称取一定质量的强化铁奶粉，按顺序在强化铁奶粉中加入麦芽糊精和乳酸菌液，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌过程中分4次加入粘合剂，每次加入的间隔时间为40s，搅拌速度为85r/min，搅拌时间20分钟，制得混合料A；
步骤二：取核桃仁、花生、葵花子和黑枣分别投入到蒸汽锅中蒸煮，设定温度90-95℃，蒸熟后取出，然后置入烘箱中，烘箱内温度设定为70℃，烘干至含水量＜5％；
步骤三：将烘干的核桃仁、花生、葵花子和黑枣依次通过超微粉碎机对其进行粉碎，粉碎20分钟，过100目筛后混合在一起，制得混合粉末；
步骤四：将草莓清洗干净后使用压榨机压榨成汁，过滤其滤渣，取汁水与鱼肝油混合，并使用搅拌设备搅拌5分钟，搅拌完成后使用加热设备加热至55℃，得到混合料B；
步骤五：将苜蓿、甘草和牛黄投入蒸煮锅中，加入8倍量的纯净水进行蒸煮40分钟，后进行过滤，然后在滤渣中加入5倍量的纯净水进行蒸煮30分钟，后再次过滤，然后合并滤液，浓缩至原来体积的五分之一得复合提取液；
步骤六：将复合提取液和步骤四中制得的混合料B依次加入混合料A中，然后使用高速搅拌机充分搅拌35分钟，然后冷却20分钟，制得软材；
步骤七：将软材放置到沸腾干燥机中进行干燥，控制干燥温度70℃；
步骤八：将干燥后的软材送到糖果压片机中进行压片，压片成型后得到乳酸菌强化铁压片糖果，然后投入包装机进行包装即可。
通过以上三组实施例均可以制得乳酸菌强化铁压片糖果，并且本发明工艺更加简单，利用强化铁奶粉、麦芽糊精和蔗糖为主要原料，通过加入乳酸菌液，多种含有丰富铁元素的食材以及多种增强人体体质的中草药，将不同特性的营养物质进行优化复配组合，生产出适宜不同消费群体营养需求的功能性乳酸菌强化铁压片糖果，该压片糖果食用方便、口感好、具有润肠通便、排毒和抗衰老的功效，含有丰富的乳酸菌、铁元素以及维生素C元素，尤其对机体免疫力的提高具有极佳的效果，能够适当的增强人体体质，而且该压片糖果的制备方式更加的卫生，设备要求低，可操作性强，具有良好的社会推广应用。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种乳酸菌强化铁压片糖果，其特征在于，包括以下成分：强化铁奶粉35-45％、麦芽糊精15-20％、蔗糖5-8％、鱼肝油3-6％、葵花子2-4％、花生3-5％、核桃仁1.5-2％、黑枣1.8-2.6％、草莓4-8％、苜蓿1.2-1.6％、甘草1.5-2.5％、牛黄3.4-4.2％，粘合剂1.2-1.6％，乳酸菌液为余量。
2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌强化铁压片糖果，其特征在于：包括以下成分：强化铁奶粉35％、麦芽糊精15％、蔗糖5％、鱼肝油3％、葵花子2％、花生3％、核桃仁1.5％、黑枣1.8％、草莓4％、苜蓿1.2％、甘草1.5％、牛黄3.4％、粘合剂1.2％，乳酸菌液为余量。
3.根据权利要求1所述的一种乳酸菌强化铁压片糖果，其特征在于，包括以下成分：强化铁奶粉40％、麦芽糊精18％、蔗糖7％、鱼肝油5％、葵花子3％、花生4％、核桃仁1.7％、黑枣2.2％、草莓6％、苜蓿1.4％、甘草2％、牛黄3.8％、粘合剂1.4％，乳酸菌液为余量。
4.根据权利要求1所述的一种乳酸菌强化铁压片糖果，其特征在于，包括以下成分：强化铁奶粉45％、麦芽糊精20％、蔗糖8％、鱼肝油6％、葵花子4％、花生5％、核桃仁2％、黑枣2.6％、草莓8％、苜蓿1.6％、甘草2.5％、牛黄4.2％、粘合剂1.6％，乳酸菌液为余量。
5.一种如权利要求1-4所述的乳酸菌强化铁压片糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：按百分比称取一定质量的强化铁奶粉，按顺序在强化铁奶粉中加入麦芽糊精和乳酸菌液，然后使用搅拌设备进行搅拌，搅拌过程中分2-4次加入粘合剂，每次加入的间隔时间为30-40s，搅拌速度为75-85r/min，搅拌时间15-20分钟，制得混合料A；
步骤二：取核桃仁、花生、葵花子和黑枣分别投入到蒸汽锅中蒸煮，设定温度90-95℃，蒸熟后取出，然后置入烘箱中，烘箱内温度设定为55-70℃，烘干至含水量＜2-5％；
步骤三：将烘干的核桃仁、花生、葵花子和黑枣依次通过超微粉碎机对其进行粉碎，粉碎15-20分钟，过100目筛后混合在一起，制得混合粉末；
步骤四：将草莓清洗干净后使用压榨机压榨成汁，过滤其滤渣，取汁水与鱼肝油混合，并使用搅拌设备搅拌3-5分钟，搅拌完成后使用加热设备加热至45-55℃，得到混合料B；
步骤五：将苜蓿、甘草和牛黄投入蒸煮锅中，加入6-8倍量的纯净水进行蒸煮30-40分钟，后进行过滤，然后在滤渣中加入3-5倍量的纯净水进行蒸煮25-30分钟，后再次过滤，然后合并滤液，浓缩至原来体积的五分之一得复合提取液；
步骤六：将复合提取液和步骤四中制得的混合料B依次加入混合料A中，然后使用高速搅拌机充分搅拌25-35分钟，然后冷却15-20分钟，制得软材；
步骤七：将软材放置到沸腾干燥机中进行干燥，控制干燥温度60-70℃；
步骤八：将干燥后的软材送到糖果压片机中进行压片，压片成型后得到乳酸菌强化铁压片糖果，然后投入包装机进行包装即可。
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| JP2006166791A (ja) * | 2004-12-15 | 2006-06-29 | Kanebo Ltd | 打錠用粉末ガム、それを用いた打錠チューインガム、打錠チューインガムの酸化防止方法及び生地吸着性成分のガムベースへの吸着防止方法 |
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